अंडे के साथ बीफ़स्टीक: नुस्खा, खाना पकाने की तकनीक

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सबसे संतोषजनक व्यंजनों में से एक वे हैं जो मांस से बने या उपयोग किए जाते हैं। हालांकि, उनमें से कई की तैयारी के लिए अक्सर काफी प्रयास, समय और वित्त की आवश्यकता होती है। बेशक, काफी सरल विकल्प हैं - सब्जियों को मिलाकर भूनना। लेकिन यह काफी सामान्य है।

तो आप अपने मेहमानों को न केवल आश्चर्यचकित करने के लिए, बल्कि अपने गैस्ट्रोनॉमिक रोज़मर्रा के जीवन में विविधता लाने के लिए क्या पका सकते हैं? जवाब अंडे से भरा मांस है। असामान्य लगता है। यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरह के "जटिल नाम" के बावजूद, अंडे के साथ स्टेक तैयार करने की तकनीक काफी सरल है। और परिणाम न केवल हार्दिक और स्वादिष्ट है, बल्कि काफी सुंदर भी है।

एक स्टेक क्या है?

का शाब्दिक अनुवाद - बीफ स्टेक। अधिक सटीक - उसके विकल्पों में से एक। कभी-कभी आप कटा हुआ स्टेक पा सकते हैं। इसे घर के कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जा सकता है। संक्षेप में, यह कुछ हद तक कटलेट के समान है।

रोस्टिंग कितने प्रकार के होते हैं?

एक विशेष अमेरिकी प्रणाली है जो स्टेक (स्टेक) प्रसंस्करण की निम्नलिखित डिग्री को वर्गीकृत करती है:

• उत्पाद 45 या 50 डिग्री तक गर्म हुआ। कच्चा लेकिन गर्म परोसा गया;
• खून वाला मांस। इस विकल्प को 3 मिनट के लिए आग पर संसाधित किया जाता है। तापमान - 200 डिग्री;
• कम दान। गुलाबी रस होता है। 5 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पकाया जाता है, जब तक कि खून गायब न हो जाए;
• मध्यम दुर्लभ। 180 डिग्री पर 7 मिनट तक पकाएं। हल्का गुलाबी रस मौजूद;
• लगभग हो गया। 180 डिग्री पर 9 मिनट तक पकाएं। साफ रस और 70 डिग्री का तापमान है;
• भुना हुआ। रस लगभग न के बराबर है। 180 डिग्री के तापमान पर 9 मिनट तक पकाएं। साथ ही प्रति युगल अतिरिक्त प्रसंस्करण समय। मांस का तापमान - 70 से 100 डिग्री तक;
• डीप फ्राई। रस का पूर्ण अभाव। उत्पाद का तापमान 100 डिग्री से अधिक।

कुकिंग टिप्स

अंडे के साथ स्टेक पकाना शुरू करने से पहले, आपको कुछ महत्वपूर्ण बिंदुओं को स्पष्ट करने की आवश्यकता है जो आपको सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने में मदद करेंगे:

• मांस को मक्खन में पकाना सबसे अच्छा विकल्प होगा। इस तरह आपको सबसे सही क्रस्ट मिलता है;
• जमे हुए मांस का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है;
• हाथ से पकवान के लिए कीमा बनाया हुआ मांस बनाते समय - आप रोटी नहीं डाल सकते। आपको साधारण कटलेट मिलेंगे;
• नुस्खा करते समय कीमा बनाया हुआ अंडे के साथ कटा हुआ स्टेक का उपयोग करते समय, अनिवार्य तैयारी करना आवश्यक है। आपको मांस को कुछ समय के लिए हरा देना है ताकि यह न होखाना बनाते समय गिर गया;
• तेल को ब्रश से तवे पर लगाया जाता है;
• पकवान की तत्परता की जांच करने के लिए - मांस को कांटे से छेदें। यदि रस दिखाई दे, तो तलते रहें।

अब आप अंडे के साथ स्टेक पकाने की विधि पर आगे बढ़ सकते हैं।

रोल

यह रेसिपी एक तरह की मीट पाई है, क्योंकि अंडा स्टेक के अंदर ही होता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या बीफ़ मांस;
• 2 मध्यम बल्ब;
• 5 चिकन अंडे;
• 2 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• अजमोद और डिल;
• मसाले - वरीयता के आधार पर।

खाना पकाना

हमें चाहिए:

• प्याज का छिलका हटाकर छल्ले में काट लें।
• अंडों को धोकर सख्त उबाल लें। खोल को छील लें।
• कीमा बनाया हुआ मांस से केक तैयार करें। एक पर एक उबला अंडा डालें। दूसरे को ऊपर से ढँक दें और एक पाई बनाते हुए किनारों को जकड़ें।
• बीफ स्टेक बीच में अंडे के साथ, एक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। इस तथ्य के कारण कि अंदर एक बड़ा उत्पाद है, और मांस की परतें बहुत पतली हैं, मांस पाई जल्दी से भून जाएगी।
• एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालकर प्याज को भूनें। पकाने के बाद अलग प्लेट में रख दें।
• पोर्क स्टेक को अंडे के साथ पैन में रखें। हर तरफ 15 मिनट के लिए भूनें। जाँच करने के लिए, मांस को कांटे से छेदें।
• एक कड़ाही में मक्खन डालकर प्याज को भूनें। पकाने के बाद अलग से रख देंथाली.
• मेज पर परोसें - प्याज और जड़ी बूटियों से सजाएं। प्लेटों पर स्टेक को आधा काट लें।

बटेर अंडे और मसले हुए आलू के साथ बीफ़स्टीक

एक साइड डिश के रूप में मैश किए हुए आलू के साथ इस व्यंजन का आसान संस्करण। इसे लागू करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो कीमा बनाया हुआ बीफ़;
• चिकन अंडा;
• 80 ग्राम प्याज;
• 6 बटेर अंडे;
• आधा किलो आलू कंद;
• 20 ग्राम मक्खन;
• 200 मिली दूध;
• हरा।

खाना पकाना

आपको निम्नलिखित करने की आवश्यकता है:

• प्याज से भूसी निकालें, कुल्ला और जड़ी-बूटियों के साथ बारीक काट लें;
• आलू को छीलकर पूरी तरह पकने तक पकाएं;
• सारा पानी निकाल दें। नमक और मक्खन डालें। क्रश;
• परिणामी द्रव्यमान में गर्म दूध और नमक मिलाएं। एकसमान होने तक मिक्सर से फेंटें। कोई गांठ नहीं;
• कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा डालें और मसाले के साथ प्याज डालें। सामान्य स्टफिंग मिलने तक हाथ से गूंदें;
• स्टेक बनाकर पहले से गरम पैन में फ्राई करें। 7 मिनट के लिए प्रत्येक पक्ष का इलाज करें। एक अलग प्लेट में अलग रख दें;
• बटेर अंडे की सामग्री को पैन में सावधानी से डालें। अंडे का सफेद भाग सेट होने तक भूनें;
• मांस के प्रत्येक टुकड़े को एक अलग प्लेट में रखें। ऊपर से एक अंडा रखें और उसके बगल में थोड़ा सा मैश किया हुआ आलू डालें। जड़ी बूटियों से सजाएं और परोसेंटेबल.

ओवन में अंडे के साथ स्टेक पकाना

खाना पकाने की यह विधि आपको पकवान की कैलोरी सामग्री को थोड़ा कम करने की अनुमति देती है। इसे लागू करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 700 जीआर।;
• चिकन अंडे - 6 पीस;
• बल्ब;
• सूखे जड़ी बूटियां और मसाले;
• अदिघे पनीर - 100 जीआर..

खाना पकाने की प्रक्रिया

आपको निम्न कार्य करने होंगे:

• प्याज को छीलकर बारीक काट लें। ग्राउंड बीफ़ में जोड़ें;
• एक ही मिश्रण में एक अंडा, जड़ी-बूटी और मसाले (एक-एक चम्मच) डालें। सब कुछ हाथ से अच्छी तरह मिला लें;
• अदिघे पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें;
• तेल से बेकिंग शीट को ट्रीट करें ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान डिश जले नहीं;
• कीमा बनाया हुआ मांस 5 भागों में बांटा गया। बेकिंग शीट पर रखें और प्रत्येक टुकड़े में एक गड्ढा बनाएं;

• मांस को 10 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें;
• कसा हुआ पनीर छिड़कें। एक और 10 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें;
• निर्दिष्ट समय के बाद, अंडे को पनीर के साथ स्टेक पर रखें और 15 मिनट तक बेक करें, जब तक कि आखिरी घटक पूरी तरह से पक न जाए।

तले हुए अंडे और सब्जियों के साथ बीफ़स्टीक

इस विकल्प में बड़ी संख्या में घटकों से एक पूर्ण पकवान बनाना शामिल है। वहीं, इसे तैयार करना काफी आसान है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 चॉपबीफ या वील;
• 2 चिकन अंडे;
• बल्ब;
• गाजर;
• लहसुन की कली;
• हरी फलियों की फली – 100 ग्राम;
• सोआ - 3 टहनी;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• मसाले - पसंद के अनुसार डालें।

व्यावहारिक हिस्सा

खाना पकाने के निर्देश इस तरह दिखते हैं:

• अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए चॉप्स को कागज़ के तौलिये से सुखाएं;
• नींबू के रस के साथ एक कंटेनर में, लहसुन को प्रेस से कुचल दें। घसीटना;
• मांस को दोनों तरफ से मसाले के साथ ग्रीस करें और पका हुआ मैरिनेड प्रोसेस करें। फ्रिज में 30 मिनट के लिए छोड़ दें;
• पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालकर गरम करें। अंडे को एक-एक करके फ्राई करें, उन्हें यथासंभव साफ-सुथरा बनाने की कोशिश करें। प्रत्येक को एक प्लेट में रखें और ढक दें;
• प्याज से भूसी निकाल लें। धोकर पतले छल्ले में काट लें;
• गाजर को धोकर हलकों में काट लें;
• पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल, प्याज, गाजर और बीन्स डालें। नमक। पक जाने तक भूनें;
• मैरिनेट करने की अवधि के बाद, मांस को रेफ्रिजरेटर से हटा दें और एक कागज़ के तौलिये से फिर से दाग दें, शेष मैरिनेटिंग मिश्रण को हटा दें;
• पैन गरम करें और तेल डालें। स्टेक बिछाएं। प्रत्येक पक्ष को 3 मिनट के लिए प्रोसेस करें, बिना ढके;
• तलने के बाद, मांस के प्रत्येक टुकड़े पर पहले से पके हुए अंडे डालें;
• अंडे के साथ स्टेक को एक प्लेट पर रखा जाता है, सब्जी के साइड डिश के साथ तैयार किया जाता है और बारीक कटा हुआ डिल के साथ छिड़का जाता है।

फ्रेंच स्टेक

इस व्यंजन के लिए थोड़ा गैर-मानक नुस्खा। इसे लागू करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• 6 चिकन अंडे;
• टमाटर - 2 टुकड़े;
• खट्टा क्रीम - 50 जीआर।;
• बल्ब;
• लहसुन;
• मसाले;
• हरा;
• तेल।

खाना पकाना

तो, आपको यह करना होगा:

• प्याज को छीलकर बारीक काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें;
• वहां एक अंडा और मसाला भी डाल दें। हाथ से मिलाएं। परिणामी रिक्त से फॉर्म पांच स्टेक;

• एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस करें और मांस को ओवन में भेजें। 5 मिनट 200 डिग्री पर रखें;
• तले हुए अंडे बनाएं। एक प्लेट और कवर में स्थानांतरित करें;
• लहसुन और जड़ी बूटियों को पीस लें। खट्टा क्रीम में जोड़ें और हलचल करें;
• टमाटर को पतले हलकों में काटें;
• मांस खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ स्टेक। ऊपर से टमाटर का एक टुकड़ा रखें और उसी तापमान पर 25 मिनट के लिए बेक करें;
• तैयार मांस पर एक अंडा लगाएं। जड़ी बूटियों से सजाएं और परोसें।

परिणाम

जैसा कि आपने देखा होगा, अंडा स्टेक बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। उपरोक्त व्यंजन इस व्यंजन को कैसे बनाया जा सकता है, इसके मूल उदाहरण हैं। आप उनमें से किसी की भी रचना बदल सकते हैं, या इस तरह की असामान्य डिश बनाने का अपना तरीका अपना सकते हैं।

शुभकामनाएं!