लहसुन का पेस्ट रेसिपी: किसी भी खाने के लिए एकदम सही ड्रेसिंग बनाना

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गर्मी का मौसम समाप्त हो रहा है, जिसका अर्थ है कि यह फसल का समय है। बेरीज के साथ सब्जियों के बेड और झाड़ियों के बीच, एक सुंदर पौधा दुबक जाता है, जिसमें एक उज्ज्वल सुगंध होती है और बिल्कुल किसी भी व्यंजन के लिए उपयुक्त होती है। अभी तक समझ नहीं आया कि हम किस बारे में बात कर रहे हैं? हम लहसुन के बारे में बात कर रहे हैं, अधिक सटीक रूप से, लहसुन के निशानेबाजों के बारे में, जो सावधानी से बागवानों द्वारा बहुत उत्साह से फाड़े जाते हैं और मातम के साथ ढेर में फेंक दिए जाते हैं। जल्दी करो, तीरों को इकट्ठा करो, आज हम सीखेंगे कि स्वादिष्ट लहसुन का पेस्ट कैसे पकाना है।

लहसुन के तीर - यह क्या है?

लहसुन वास्तव में एक अद्भुत पौधा है जो हमें एक सदी से भी अधिक समय से इसके फल दे रहा है। लौंग हमारे व्यंजनों में तीखापन और अनोखा स्वाद जोड़ती है, जबकि पत्ते सलाद के लिए या लहसुन का तेल बनाने के लिए बहुत अच्छे होते हैं। जड़ से लेकर तीर तक का सारा पौधा स्वाद और गंध से भर जाता है।

लहसुन में क्या प्रचुर मात्रा में है: पौधे के लाभकारी गुण

लहसुन पूर्व से दुनिया के कई देशों में लाया और उगाया जाता था। अल्ताई और डज़ुंगरिया को एक अद्भुत पौधे का जन्मस्थान माना जाता है। चूंकि इस पौधे में एक उज्ज्वल अविस्मरणीय गंध है, इसलिए इसे परजीवियों के खिलाफ एक उपाय के रूप में इस्तेमाल किया जाने लगा।यह माना जाता था कि तीखा स्वाद, तीक्ष्णता और "तीखी" गंध रोगजनक सूक्ष्मजीवों को पीछे हटाती है, क्योंकि पौधे पर व्यावहारिक रूप से कीड़ों द्वारा हमला नहीं किया जाता है।

पौधे में बड़ी मात्रा में विटामिन ई, सी, के और ग्रुप बी होता है और यह अमीनो एसिड से भी भरपूर होता है। लहसुन का उपयोग कैल्शियम, आयोडीन, लोहा, जर्मेनियम, मैंगनीज, जस्ता और फोलिक एसिड के साथ शरीर को आंशिक रूप से संतृप्त करने में मदद करता है। संयंत्र आवश्यक तेलों और फाइबर में भी समृद्ध है। सामान्य लौंग की तुलना में, लहसुन की पत्तियों और तीरों में एस्कॉर्बिक एसिड और विटामिन ए की अधिकता होती है। यही कारण है कि लहसुन के तीर और पत्तियों को नष्ट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

लहसुन का पेस्ट बनाने का तरीका

लहसुन का पेस्ट सिर्फ एक मसाला नहीं है, बल्कि किसी भी व्यंजन में स्वाद जोड़ने का एक तरीका है। इसकी तैयारी में पास्ता का मुख्य प्लस। सभी व्यंजन इतने सरल हैं कि एक बच्चा भी इस प्रक्रिया को संभाल सकता है।

लहसुन का पेस्ट पिसी हुई लौंग को तेल में मिला कर होता है। अक्सर, एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध बनाने के लिए, पाक विशेषज्ञ नुस्खा में नमक, मसाले और जड़ी-बूटियां शामिल कर सकते हैं। आप तैयार उत्पाद को कई महीनों तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन, एक नियम के रूप में, लहसुन का पेस्ट घर के निवासियों को इतना प्रिय है कि यह मुश्किल से कई हफ्तों तक रहता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि जमीन के पौधे को सूप, सैंडविच और सलाद में जोड़ा जा सकता है। इतने सारे विकल्प हैं कि प्रयोग करने में सालों लग सकते हैं! आइए जानें कि लहसुन का पेस्ट न केवल लौंग का उपयोग करके बनाया जाता है, बल्कि प्रसिद्ध भीतीर।

क्लासिक पास्ता

यह बिना तामझाम के लहसुन की पेस्ट रेसिपी है। खाना पकाने में 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है, और नुस्खा में सबसे कठिन चीज लहसुन को छीलना है। इस मामले में, हम क्लासिक टूथपेस्ट पकाएंगे।

सामग्री:

• लहसुन (लौंग) - 300 ग्राम
• वनस्पति तेल (सूरजमुखी, जैतून, मक्का) - 100 मिली।
• समुद्री नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने के चरण:

1. बाहरी परत को ध्यान से हटाते हुए सभी दांतों को साफ करें। पेस्ट को नरम करने के लिए लौंग के आधार को हटाने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें।
2. छिली हुई लौंग को एक गहरे बाउल या ब्लेंडर में डालें, तेल और नमक डालें। चिकना होने तक कुछ मिनट के लिए ब्लेंड करें।
3. तैयार लहसुन के पेस्ट को एक साफ कंटेनर में एक तंग ढक्कन के साथ स्थानांतरित करें। उत्पाद को रेफ़्रिजरेटर में रखें।

नोट: लहसुन के तीर का पेस्ट बनाने से पहले उन्हें प्रोसेस करना चाहिए। यह जानकारी बाद के सभी व्यंजनों पर लागू होती है। ऐसा करने के लिए, आपको एक तेज चाकू से बीज (बैग) के साथ भाग को काटने की जरूरत है और केवल फली छोड़ दें। एक नियम के रूप में, पेस्ट में केवल तने का नरम हिस्सा ही जाता है, जो 10-20 सेंटीमीटर तक लंबा हो सकता है।

तीर का पेस्ट

लहसुन के तीर के पेस्ट में न केवल एक स्पष्ट स्वाद है, बल्कि एक आकर्षक रंग भी है। दिखने में, ऐसा उत्पाद पेस्टो सॉस या एवोकैडो पेस्ट के समान होता है। दुर्भाग्य से, पास्ता की तैयारी के दौरान लहसुन के तीर हमेशा पर्याप्त नहीं होते हैं, इसलिए नुस्खा में हम करेंगेपौधे की पत्तियों का उपयोग करें, जो खाने योग्य भी हैं और कम उपयोगी नहीं हैं। पकाने का समय: 10-15 मिनट।

सामग्री:

• लहसुन के तीर - 200 ग्राम
• लहसुन के पत्ते - 100 ग्राम
• स्वादानुसार वनस्पति तेल (मक्खन से बदला जा सकता है) - 150 मिली।
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने के चरण:

1. लहसुन के पत्तों और तीरों को एक ब्लेंडर में डालकर या एक गहरे कटोरे में रखना चाहिए। अगर आपके पास मीट ग्राइंडर है, तो आप उसमें से सामग्री को कई बार पास कर सकते हैं।
2. पास्ता में तेल और मसाले डालें, फिर चिकना होने तक फेंटें।
3. हम तैयार उत्पाद को एक साफ डिश में भी स्थानांतरित करते हैं, इसे ढक्कन के साथ कसकर बंद करते हैं और इसे भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

अदरक और लहसुन का पेस्ट

अदरक के साथ लहसुन के तीर का पेस्ट सलाद और दूसरे कोर्स के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग होगा। अद्वितीय सुगंध और तेज-कड़वा स्वाद किसी भी पेटू को उदासीन नहीं छोड़ेगा। पकाने का समय: 10 मिनट।

सामग्री:

• अदरक (जड़) - 100 ग्राम
• लहसुन के तीर - 200 ग्राम
• जैतून का तेल - 100 ग्राम

खाना पकाने के चरण:

1. नर्म पेस्ट पाने के लिए लहसुन की कली और अदरक को छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. तैयार मिश्रण को एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाना चाहिए।
3. प्यूरी को मक्खन के साथ मिलाकर एक साफ बाउल में रखें।

लहसुन पेस्टो सॉस

नुस्खालहसुन पास्ता "ए ला पेस्टो" किसी भी इतालवी व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग तैयार करने में मदद करेगा। उत्तम हरा रंग पहली नज़र में स्वादिष्ट है, और सॉस की नाजुक बनावट आपको एक अविस्मरणीय गैस्ट्रोनॉमिक आनंद देगी। पकाने का समय: 15 मिनट।

सामग्री:

• लहसुन के तीर - 200 ग्राम
• परमेसन जैसा हार्ड चीज़ - 100 ग्राम
• जैतून का तेल - 100 मिली.
• तुलसी - 50 ग्राम
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.

खाना पकाने का चरण:

1. पास्ता पकाने से पहले, आपको लहसुन की कलियों को चाकू से काटना होगा।
2. पनीर, तुलसी और लहसुन को एक कटोरे में रखें, जैतून का तेल डालें।
3. ब्लेंडर को तब तक फेंटें जब तक पेस्ट चिकना न हो जाए।
4. स्वादानुसार नींबू का रस मिलाएं।
5. अगर रेसिपी के अनुसार लहसुन के तीर का पेस्ट गाढ़ा हो गया है, तो आप इसे जैतून के तेल से पतला कर सकते हैं।

लहसुन पूरी तरह से मांस और सब्जियों के साथ, हमारे व्यंजनों को किसी भी भोजन के लिए एक महान संगत बनाता है। आप पास्ता व्यंजनों को संशोधित कर सकते हैं: लहसुन की कलियों को पत्तियों से बदला जा सकता है, और सामग्री की मात्रा को सुरक्षित रूप से ऊपर या नीचे बदला जा सकता है।