ओक्रोशका के लिए सामग्री: एकदम सही नुस्खा?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कोई भी गर्मी ठंडे क्वास सूप के बिना पूरी नहीं होती। सब्जियों से युक्त एक सरल और सरल व्यंजन ओक्रोशका ने लंबे समय से रूस में खाने की मेज पर सम्मान की जगह पर कब्जा कर लिया है।

प्याज के साथ मूली या शलजम को घर के बने बिना चीनी के ब्रेड क्वास के साथ इसके प्रोटोटाइप के रूप में मानना उचित है। इस व्यंजन की संरचना में समय के साथ महत्वपूर्ण परिवर्तन हुए हैं। बाद में, ओक्रोशका के लिए विभिन्न प्रकार की सामग्री का उपयोग किया जाने लगा। और यह मसाले और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ बारीक कटी हुई सब्जियों, प्याज और मांस के साथ एक ठंडा स्टू बनने लगा। इसे क्षुधावर्धक मानने की भी प्रथा थी, न कि जैसा कि अब हम सूप के आदी हैं। प्राचीन काल में, क्वास को मिट्टी के गुड़ में अलग से परोसा जाता था। लेकिन आलू - ऐसा लगता है कि पकवान का मुख्य और पारंपरिक घटक - केवल 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में जोड़ा जाने लगा। तो, अब ओक्रोशका के लिए किन सामग्रियों का उपयोग किया जाता है और इसे सही तरीके से कैसे पकाना है?

खाना पकाने का क्लासिक तरीका

आज, इस पारंपरिक समर सूप में न्यूट्रल फ्लेवर वाली बारीक कटी सब्जियां शामिल हैं। आलू, गाजर, ताजा खीरे, शलजम और रुतबागा का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।इसके अलावा, इसमें मसालेदार जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं: अजमोद, हरी प्याज, डिल, तारगोन, अजवाइन। ओक्रोशका का एक अनिवार्य घटक कठोर उबले अंडे हैं। ड्रेसिंग पर विशेष ध्यान दिया जाता है, जिसमें सरसों, हरी प्याज, काली मिर्च, अंडे की जर्दी और सहिजन के मैश किए हुए मिश्रण के साथ विशेष क्वास या साधारण ब्रेड क्वास शामिल होता है। पकवान को ताजा खट्टा क्रीम से भरने की भी सिफारिश की जाती है। सब्जियों के अलावा, ओक्रोशका भी है, जिसकी सामग्री में मांस या मछली भी शामिल है। इस मामले में, एक नियम के रूप में, विभिन्न किस्मों के दुबला उबला हुआ मांस (अधिमानतः टर्की या सूअर का मांस) का उपयोग किया जाता है। मछली से पाइक पर्च, स्टर्जन या कॉड लेने की सलाह दी जाती है।

स्वादिष्ट ओक्रोशका कैसे पकाएं? आइए सामान्य सिद्धांत का वर्णन करें। सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम उन्हें पहले से उबला हुआ और कटा हुआ मांस या मछली (यदि उनका उपयोग कर रहे हैं) के साथ मिलाते हैं। इसके बाद, मसालेदार ड्रेसिंग डालें और इसे आधे घंटे के लिए पकने दें। फिर ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और क्वास डालें। चाहें तो खट्टा क्रीम और/या बारीक कटे हुए अंडे की सफेदी डालें।

लोकप्रिय नुस्खा

तो, अब जब आप जानते हैं कि इस लोकप्रिय व्यंजन को कैसे पकाना है, तो आइए तय करें कि ओक्रोशका के लिए कौन सी सामग्री एक दूसरे के साथ सबसे अच्छी लगती है। यहाँ एक सरल और सबसे आम नुस्खा है। आपको आवश्यकता होगी:

• उबला हुआ चिकन अंडा (2 पीसी।);
• आलू (उनकी खाल में उबले हुए, 2 पीसी।);
• उबला हुआ सॉसेज (150 ग्राम);
• मूली (3-4 टुकड़े);
• ताजा खीरा (2 टुकड़े);
• हरी प्याज;
• डिल;
• खट्टा क्रीम;
• कटा हुआ सहिजन;
• नमक;
• मिर्च;
• सरसों;
• क्वास।

जैसा कि आप देख सकते हैं, ओक्रोशका के लिए सामग्री काफी सरल है। अंडे, आलू, सॉसेज, मूली, खीरे, मिक्स और सीजन को क्वास, सरसों (हम सबसे सरल उपयोग करते हैं), हॉर्सरैडिश के साथ पीस लें। सॉसेज को अंडाकार मांस से बदला जा सकता है। अपने स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, और फिर क्वास डालें। बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम डालें। पकवान तैयार है. हम आप सभी के लिए शुभ कामना करते हैं।