स्मोक्ड मीट के साथ सोल्यंका: रेसिपी। स्मोक्ड मीट के साथ हॉजपॉज कैसे पकाने के लिए

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

एक श्रृंखला में, मुख्य पात्र ने एक बार कहा था कि दिन में कम से कम एक बार सूप पेट में होना चाहिए। वाक्यांश थोड़ा हास्यप्रद है, लेकिन आंशिक रूप से सत्य है। सूप हमारी मेज पर सबसे आवश्यक व्यंजनों में से एक है। पूरे शरीर में शक्ति और जोश जोड़ने का यह एक अच्छा अवसर है। दुनिया के लगभग हर देश का अपना राष्ट्रीय सूप होता है, और यह उन उत्पादों से तैयार किया जाता है जो वहां आम हैं। स्मोक्ड मीट के साथ सोल्यंका विभिन्न देशों के नागरिकों के बीच बहुत लोकप्रिय है। इसकी एक से बढ़कर एक रेसिपी हैं। यह मांस, मछली, सब्जी, हॉजपॉज हो सकता है। बहुत से लोग इस व्यंजन को रूसी अचार के साथ भ्रमित करते हैं। एक समानता है, केवल हमारे संस्करण में, मांस और सब्जियों के अलावा, अनाज भी जोड़ा जाता है। और जब से रूस ने टमाटर का उपयोग करना शुरू किया, हमारी मेज पर हॉजपॉज दिखाई दिया।

टीम हॉजपॉज

यह एक उच्च कैलोरी, पौष्टिक और एक ही समय में बहुत स्वस्थ सूप है - स्मोक्ड मीट के साथ हॉजपॉज। पकाने की विधि हैअगला। हमें स्मोक्ड मीट चाहिए, पोर्क पसलियां आदर्श हैं। हैम, स्मोक्ड सॉसेज, सॉसेज को दो सौ ग्राम लेने की जरूरत है। स्वाद के लिए आपको लगभग आठ छोटे खीरे, तीन बड़े आलू, एक मध्यम प्याज, लगभग चार बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, आधा कैन जैतून का, एक मध्यम नींबू, तेज पत्ता, नमक और पिसी हुई काली मिर्च की भी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

स्मोक्ड मीट के साथ हॉजपॉज तैयार करना तेज नहीं है। प्रक्रिया पसलियों से शुरू होती है। एक बर्तन में पानी डालकर उसमें डाल दें। वे कम गर्मी पर लगभग एक घंटे तक उबालते हैं। इस समय, सब्जियों को ध्यान से साफ करें, धो लें और काट लें। आलू - स्लाइस या स्टिक, साथ ही क्यूब्स भी हो सकते हैं। यह मालिक के विवेक पर है। जब स्मोक्ड मीट के साथ शोरबा तैयार हो जाए, तो आलू डालें। हम प्याज को काटते हैं और किसी भी तेल में हल्का सा भूनते हैं और शोरबा में डाल देते हैं। हम सभी सॉसेज काटते हैं, स्मोक्ड मीट को छोटा करते हैं और थोड़ा भूनते हैं। धीरे-धीरे टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ। यह सब 5 मिनट से अधिक नहीं के लिए कम गर्मी पर स्टू किया जाता है। फिर सब कुछ शोरबा में डाल दिया जाता है। खीरे, अगर उनकी त्वचा मोटी नहीं है, तो तुरंत काट लें, यदि नहीं, तो बेहतर है कि पहले उन्हें साफ कर लें। हम उन्हें शोरबा के साथ सॉस पैन में डालते हैं और 10 से 15 मिनट के लिए सब कुछ पकाते हैं। जैतून को आधा में काटने की सलाह दी जाती है, और इससे भी बेहतर - छल्ले में। उन्हें पूरी तरह से पकने तक 3-4 मिनट के लिए शोरबा में डालें। तो स्मोक्ड मीट के साथ हॉजपॉज तैयार है! इसका नुस्खा, जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत जटिल नहीं है। परोसने से पहले, यह खट्टा क्रीम, नींबू का एक चक्र और किसी भी जड़ी बूटी के साथ छिड़कने के लिए रहता है।

जॉर्जियाई सोल्यंका

यह सूप हर देश में अलग तरह से तैयार किया जाता है। जॉर्जिया में, स्मोक्ड मीट के साथ हॉजपॉज कुछ अलग है। नुस्खा इस तरह दिखता है। हमें आवश्यकता होगी: हड्डी पर स्मोक्ड मांस, भेड़ का बच्चा बेहतर है, टमाटर का पेस्ट - एक दो चम्मच, मसालेदार खीरे - लगभग 5 टुकड़े, प्याज - मध्यम सिर, मध्यम आकार के आलू - लगभग 6-7 टुकड़े, काली मिर्च, तेज पत्ता और जैतून के साथ नींबू।

जॉर्जिया में खाना बनाना

ठंडे पानी के बर्तन में स्मोक्ड मीट को हड्डी पर रखें और एक से डेढ़ घंटे तक उबालें। कई गृहिणियां स्मोक्ड मीट के साथ हॉजपोज बनाना जानती हैं, लेकिन इस मामले में नुस्खा कुछ अलग है। जबकि शोरबा पक रहा है, सब्जियों को धोने और छीलने की जरूरत है। प्याज को बारीक काट लें और आलू को पूरा छोड़ दें। इसके बाद एक पैन में प्याज़ को गरम तेल में डालकर हल्का सा भून लें, फिर टमाटर का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। जब शोरबा तैयार हो जाए (मांस पूरी तरह से हड्डियों से दूर हो जाना चाहिए), आलू डालें और एक और 15 मिनट के लिए पकाएं। फिर हम पूरी भून, कसा हुआ खीरा और साबुत जैतून फैलाते हैं। फिर लगभग 5-10 मिनट के लिए फिर से पकाएं। पकाने से 5 मिनट पहले सारे मसाले डाल दें। चलो जोर देते हैं। हम इसे प्लेटों पर इस तरह फैलाते हैं: एक पूरा आलू, मांस का एक बड़ा टुकड़ा, फिर शोरबा, नींबू का एक चक्र, एक चम्मच खट्टा क्रीम और आप कोई भी साग जोड़ सकते हैं। ऐसे में धनिया अच्छा रहेगा।

धीमी कुकर में सोल्यंका

स्वादिष्टऔर स्मोक्ड मीट के साथ धीमी कुकर में पकाया जाने वाला हॉजपॉज उपयोगी है। नुस्खा यह है। हमें स्मोक्ड पोर्क पसलियों, टमाटर का पेस्ट - लगभग दो बड़े चम्मच, अचार - लगभग चार टुकड़े, आलू - 3-4 टुकड़े, एक मध्यम गाजर, मध्यम प्याज, काली मिर्च, तेज पत्ता, नींबू, चार अचार, एक तिहाई पिसे हुए चाहिए। जैतून।

स्लो कुकर मदद करने के लिए

एक विशेष सॉस पैन में पानी डालें और स्मोक्ड पोर्क रिब्स डालें। हम धीमी कुकर पर "बुझाने" मोड का चयन करते हैं और खाना पकाने का समय - 40 मिनट इंगित करते हैं। जबकि शोरबा पक रहा है, सभी सब्जियों को धो लें, साफ करें और काट लें। आलू को क्यूब्स में काटना बेहतर होता है, गाजर को छोटे स्ट्रिप्स में, प्याज को काटना बेहतर होता है। सबसे पहले एक पैन में गरम तेल में प्याज डालकर हल्का सा भूनें। इसके बाद, गाजर, टमाटर का पेस्ट डालें और फिर से सब कुछ बहुत कम आँच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें।खीरे को छीलकर कद्दूकस पर पीस लें। जब शोरबा तैयार हो जाए, तो पैन से आलू और ड्रेसिंग को पैन में डालें और इसे फिर से "स्टू" मोड पर सेट करें। संकेत दिया गया समय - 25 मिनट। इस समय, आप जैतून और नींबू को पतले स्लाइस में काट सकते हैं। खैर, धीमी कुकर में स्मोक्ड मीट के साथ हॉजपॉज लगभग तैयार है! जब निर्धारित समय समाप्त हो जाए, तो डिश को और 15 मिनट के लिए पकने दें, और फिर इसे प्लेटों पर रख दें। परोसने से पहले, खट्टा क्रीम, जैतून, नींबू का एक गोला और डिल की एक टहनी डालें।

हमारी दादी-नानी ओवन में सूप पकाती हैं। हमें बहुत स्वस्थ भोजन मिला। सोल्यंका रेसिपी फॉरदादी माँ की रेसिपी बहुत अलग नहीं है। सबसे पहले, मांस शोरबा को उसी तरह पकाया जाता है। स्मोक्ड पोर्क पसलियां उसके लिए काफी उपयुक्त हैं। फिर कटे हुए आलू डाले जाते हैं, और फिर से सब कुछ 10 मिनट के लिए पकाया जाता है। फिर एक रोस्ट बिछाया जाता है, टमाटर के पेस्ट और प्याज और बारीक कद्दूकस किए हुए खीरे से बनाया जाता है। मसाले (काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता) तुरंत डाल दिए जाते हैं और सूप में उबाल आ जाता है। जैसे ही यह उबलने लगे, इसे स्टोव से हटा दें और पैन को किसी गर्म (कंबल, जैकेट) से ढक दें या आप इसे थोड़े पहले से गरम ओवन में रख सकते हैं। हम लगभग 40 मिनट के लिए भाप के लिए छोड़ देते हैं। हॉजपॉज बहुत सुगंधित हो जाता है। इसे टेबल पर खट्टा क्रीम, नींबू और जड़ी बूटियों के साथ परोसें। आप सौंफ या हरा प्याज डाल सकते हैं।