स्वादिष्ट सरल आमलेट रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जब आपके पास सुबह करने के लिए इतनी सारी चीजें हों कि आपका सिर घूम रहा हो, तो एक साधारण आमलेट बनाने की विधि किसी भी गृहिणी के लिए एक वास्तविक खोज होगी। आप इस तरह के नाश्ते को पैन में, माइक्रोवेव में या ओवन में मिनटों में तैयार कर सकते हैं। इस लेख में, हम सीखेंगे कि आपके लिए एकदम सही नुस्खा चुनकर एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट आमलेट कैसे बनाया जाता है।

आमलेट का थोड़ा सा इतिहास

आमलेट कहां और कब दिखाई दिया, यह कोई नहीं कह सकता। ऐसा माना जाता है कि यह 16वीं शताब्दी के मध्य में फ्रांस में हुआ था। इस समय के दौरान दुनिया में, साधारण से लेकर बहुत कम सामग्री वाले आमलेट व्यंजनों की बहुत सारी विविधताएँ उत्पन्न हुई हैं।

विभिन्न देशों में इस परिचित नाश्ते के व्यंजन को तैयार करने की अपनी परंपराएं हैं। उदाहरण के लिए, अमेरिका और ब्रिटेन में इसे पनीर, दूध और अंडे से बनाया जाता है। फ्रांसीसी पारंपरिक रूप से मसालों (लहसुन, तारगोन और अजमोद), प्याज और टमाटर के साथ एक आमलेट परोसते हैं। "बर्तन किसान के आमलेट" पर एक दिलचस्प भिन्नता है जो आलू, प्याज और स्मोक्ड बेकन को पहले पकाती है और फिर उन्हें फेंटे हुए अंडे से ऊपर रखती है।

आमलेट को सही तरीके से पकाना - अनुभवी गृहिणियों के कुछ सुझाव

फोटो के साथ साधारण आमलेट की रेसिपी उनकी सुंदरता और भूख के साथ लगती है। हम इस तथ्य के आदी हैं कि सही आमलेट बहुत स्वादिष्ट, कोमल, फूला हुआ होना चाहिए और आपके मुंह में पिघल जाना चाहिए। लेकिन अक्सर तस्वीर से आमलेट एक सपाट, सूखे और घने द्रव्यमान में बदल जाता है, जिसे सहनीय भी नहीं कहा जा सकता है, आदर्श को तो छोड़ दें। बेशक, आप अपनी कल्पना को चालू कर सकते हैं और साग, साथ ही विभिन्न भरावों (मशरूम, सब्जी और पनीर) के साथ पाक उपद्रव को मुखौटा कर सकते हैं। या आप सिर्फ सबसे स्वादिष्ट आमलेट पकाने की कला सीख सकते हैं। इसके अलावा, एक साधारण आमलेट का नुस्खा हर किसी के पास मास्टर करने की शक्ति के भीतर है।

आमलेट बनाते समय निम्नलिखित बारीकियों पर ध्यान दें:

1. अंडे। एक अच्छा आमलेट केवल उच्च गुणवत्ता वाले अंडे से ही बनाया जा सकता है। यह तार्किक है और इस कथन को प्रमाण की आवश्यकता नहीं है। आदर्श रूप से, घर के बने अंडे का उपयोग किया जाना चाहिए, लेकिन सुपरमार्केट से उच्च गुणवत्ता वाले (कैंटीन या आहार) उत्पाद भी काम करेंगे। अंडे की ताजगी निर्धारित करने का एक सिद्ध तरीका है कि उन्हें कच्चे रहते हुए पानी में डुबोया जाए। ताजा वाले तुरंत डूब जाएंगे।
2. फ्राइंग पैन। यह कोई रहस्य नहीं है कि एक आमलेट एक मज़ेदार व्यंजन है। इसे असमान या पतले तल वाले गलत पैन का उपयोग करके तैयार नहीं किया जा सकता है। इसके लिए एक कच्चा लोहा कड़ाही बहुत अच्छा काम करता है। यह महत्वपूर्ण है कि इसमें नॉन-स्टिक कोटिंग हो। यह व्यंजन समान रूप से गर्म होता है और अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखता है। इसी तरह की डिश तैयार करने के लिए एक साधारण टेफ्लॉन पैन भी उपयुक्त है। सरल नुस्खाएक पैन में तले हुए अंडे यह सुझाव देते हैं कि तैयार पकवान बहुत अधिक पानी वाला नहीं होना चाहिए। इसलिए ढक्कन में एक छेद होना चाहिए जिससे हवा निकल जाए।
3. तेल। आमलेट बनाने का सबसे अच्छा तरीका मक्खन है, क्योंकि यह बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। यह पकवान को कोमल और पिघलने वाला बना सकता है, जो वनस्पति तेल नहीं कर सकता।

आमलेट बनाने का राज

ओवन या पैन में एक साधारण आमलेट रेसिपी बनाते समय, आपको इन मुख्य बातों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

1. अंडे को कैसे फेंटना चाहिए? खाना पकाने के गुरु कहते हैं कि आपको एक आमलेट को कांटे या व्हिस्क का उपयोग करके हरा देना चाहिए। मिक्सर या ब्लेंडर की स्पष्ट सुविधा के बावजूद, उनका उपयोग योलक्स और प्रोटीन की संरचना को बाधित कर सकता है। यदि आप एक सघन स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं, तो केवल यॉल्क्स (या सफेद से अधिक यॉल्क्स) का उपयोग करके एक आमलेट तैयार किया जाता है। सौम्य आहार भोजन के लिए केवल प्रोटीन का उपयोग किया जाता है।
2. आमलेट को फूला हुआ कैसे बनाया जाता है? डेयरी उत्पाद ऑमलेट की शोभा बढ़ाते हैं, लेकिन रसोइए इस सामग्री का दुरुपयोग न करने की चेतावनी देते हैं। पूरी तरह से भुलक्कड़ आमलेट के लिए, आपको 1 अंडे के लिए 1 बड़ा चम्मच दूध (या क्रीम) का उपयोग करना होगा। यदि आप किण्वित दूध उत्पादों (किण्वित बेक्ड दूध, केफिर, आदि) का उपयोग करते हैं तो आपको एक लंबा और हवादार आमलेट मिलेगा।
3. क्या टॉपिंग इस्तेमाल करें? अतिरिक्त सामग्री पकवान में विविधता ला सकती है। यह विभिन्न सीज़निंग, नट, फल, सब्जियां, मांस, मशरूम, मांस और बहुत कुछ हो सकता है। परआमलेट की मीठी साधारण रेसिपी में नमक की जगह पिसी चीनी का इस्तेमाल करना चाहिए.
4. कैसे तलें? आम तौर पर यह माना जाता है कि आमलेट को काफी तेज आंच पर तब तक पकाना चाहिए जब तक कि वह ऊपर न आ जाए और उसके बाद ही आप आंच को कम कर सकते हैं। अक्सर, अंडे को कड़ाही में डालने के तुरंत बाद, आँच को मध्यम कर दिया जाता है, और पकवान को ढक्कन के नीचे पकाया जाता है। कभी-कभी आमलेट को दोनों तरफ से तला जाता है।

परफेक्ट ऑमलेट बनाने के 8 नियम

किसी भी व्यंजन को पकाने की अपनी सूक्ष्मताएं और रहस्य होते हैं। एक स्वादिष्ट आमलेट के लिए एक सरल नुस्खा कोई अपवाद नहीं है, क्योंकि इस तरह के पकवान को बनाना भी उच्चतम स्तर का कौशल है। हम आपके ध्यान में 8 नियम प्रस्तुत करते हैं, जिनके पालन से सबसे स्वादिष्ट आमलेट तैयार करने में मदद मिलेगी:

1. फ्रांसीसी मानते हैं कि आमलेट रसीला नहीं होना चाहिए, इसलिए वे हमारे हमवतन (आटा, पानी या दूध) से परिचित सामग्री को इसमें नहीं डालते हैं, और खाना पकाने के दौरान पकवान को ढक्कन से ढकते नहीं हैं।
2. दूध और अंडे के द्रव्यमान का सावधानीपूर्वक मिश्रण रहस्य है, जिसकी बदौलत आप न केवल स्वादिष्ट, बल्कि एक शानदार आमलेट भी प्राप्त कर सकते हैं। द्रव्यमान को फेंटने के बाद ही आपको टॉपिंग जोड़ने की जरूरत है। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए। द्रव्यमान को डालने की आवश्यकता नहीं है, खाना पकाने के तुरंत बाद इसका इस्तेमाल करें, ताकि तैयार पकवान हवादार और कोमल हो।
3. एक भुलक्कड़ आमलेट के लिए एक सरल नुस्खा में इसे ढक्कन के नीचे पकाना शामिल है। पैन को तेल से चिकना करें (यह स्थिति केवल आमलेट के लिए ही नहीं हैरसीला, लेकिन यह भी कि यह जले नहीं)।
4. खाना पकाने के लिए वसा की न्यूनतम मात्रा का प्रयोग करें। प्रारंभ में, आपको उच्च गर्मी (निश्चित रूप से ढक्कन के नीचे) पर तलना होगा। इस समय के दौरान, आमलेट उठेगा और मजबूत होगा। धीमी आंच पर खाना बनाना समाप्त हो जाता है।
5. अनुभवी गृहिणियों का कहना है कि अगर आप अंडे के मिश्रण को गर्म और तेल वाले पैन में डालेंगे और आग को तुरंत धीमी और धीमी कर देंगे तो एक फूला हुआ आमलेट निकलेगा। कभी-कभी वैभव के लिए बेकिंग सोडा या यीस्ट मिलाया जा सकता है।
6. आमलेट की तैयारी की डिग्री इस साधारण व्यंजन को तैयार करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण शर्त है। तवे पर टैप करते समय, तैयार पकवान प्लेट पर स्वतंत्र रूप से स्लाइड करना चाहिए। ऑमलेट को जलने से बचाने के लिए, पकाते समय इसे हल्का सा हिलाएं।
7. आमलेट की सामान्य सेवा - एक ट्यूब में मुड़ा हुआ या आधा में मुड़ा हुआ। यदि यह बहुत बड़ा है, तो आप टुकड़ों में काट सकते हैं। सबसे स्वादिष्ट पफ आमलेट होते हैं, जिन्हें कई आमलेट रिक्त स्थान से बेक किया जाता है, और फिर भरने के साथ स्थानांतरित किया जाता है।
8. गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसे। आप सब्जी के सलाद को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं। आमलेट ही मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक साइड डिश भी हो सकता है। एक ठंडे व्यंजन को सूप या सलाद के लिए मूल भराव के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

दूध के साथ आमलेट

शायद यह सबसे आसान ऑमलेट रेसिपी है, जो निम्नलिखित सामग्री से बनती है:

• अंडे (एक सर्विंग के लिए 2 टुकड़े पर्याप्त होंगे);
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक;
• मिर्च;
• मसालास्वाद (यह तुलसी, मेंहदी, डिल, अजमोद और अन्य हो सकता है);
• विभिन्न परिवर्धन (जैसे कसा हुआ पनीर)।

एक कटोरी में अंडे को नमक, काली मिर्च और दूध के साथ फेंट लें। मक्खन को गर्म कड़ाही में पिघलाएं और फिर अंडे और दूध के मिश्रण में डालें। तले हुए आमलेट को एक तरफ से चमचे से पलट कर दूसरी तरफ पलट दें। स्वाद के लिए आवश्यक एडिटिव्स (उदाहरण के लिए, कसा हुआ पनीर), साथ ही सीज़निंग का परिचय दें।

जड़ी बूटी आमलेट

यह 4 सर्विंग्स के लिए एक आसान ओवन बेक्ड ऑमलेट रेसिपी है। इसे निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• 5-6 अंडे;
• ¼ दूध का गिलास;
• ½ कप जड़ी बूटी (सोआ, अजमोद, तारगोन, तुलसी, आदि करेंगे);
• नमक;
• मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• 1/3 कप सॉस (सादा खट्टा क्रीम काम करता है)।

खाना पकाने के चरण:

1. पहला कदम अंडे को दूध, जड़ी-बूटियों, काली मिर्च और नमक के साथ फेंटना है।
2. ओवन को 140 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। ओवन में खाना पकाने के लिए, आपको एक हटाने योग्य हैंडल के साथ एक फ्राइंग पैन का उपयोग करने की आवश्यकता है। पैन पर समान रूप से वनस्पति तेल फैलाएं, और फिर अंडे के द्रव्यमान का डालें, ओवन में डालें। खाना पकाने की इस विधि में आमलेट को मोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है। चूंकि सामग्री की मात्रा 4 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है, पहला आमलेट तैयार होने के बाद, आपको प्रक्रिया को तीन बार और दोहराना होगा।
3. तैयार आमलेट (कुल मात्रा का ¼) पर खट्टा क्रीम वितरित करें, आधा में मोड़ो, और फिर चार बार। जब सभी 4 आमलेट तैयार हो जाएं, तो उन्हें बेकिंग शीट पर रखकर कुछ मिनट के लिए ओवन में भेजना होगा।
4. परोसने से पहले जड़ी-बूटियों से सजाएं।

दूध पनीर के साथ प्रोटीन आमलेट

यह आसान पान मिल्क ऑमलेट रेसिपी न केवल नाश्ते के लिए, बल्कि स्वस्थ कम कैलोरी वाले डिनर के लिए भी एकदम सही है। तथ्य यह है कि पकवान में केवल प्रोटीन का उपयोग होता है, इसलिए यह प्रोटीन भोजन के रूप में एकदम सही है।

आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• अंडे का सफेद भाग - 4 प्रति सर्विंग;
• कसा हुआ पनीर - 1 बड़ा चम्मच। (परमेसन इस आमलेट में पूरी तरह फिट हो जाएगा);
• दूध - 2 चम्मच;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने के चरण:

1. सबसे पहले आपको अंडे को फेंटना है, उनमें दूध, नमक और काली मिर्च मिलाना है। इस अवस्था में कद्दूकस किया हुआ पनीर भी डाला जाता है।
2. एक गरम तवे में मक्खन पिघलाएं। अंडे के मिश्रण को कड़ाही में डालें। छोटे-छोटे गांठ बनाने के लिए पैन में अंडों को लगातार हिलाते रहना चाहिए। इस प्रक्रिया में औसतन 2-3 मिनट का समय लगता है।
3. उसके बाद, अंडे का द्रव्यमान समान रूप से तवे पर वितरित किया जाना चाहिए और लगभग 1 मिनट के लिए तलने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। तैयार ऑमलेट को स्पैटुला से प्लेट में निकाल लीजिए.

एप्पल ऑमलेट

यह आसान स्किलेट ऑमलेट रेसिपी, ब्लू चीज़, सेब और बेकन के स्वादिष्ट स्वाद के साथ एक वास्तविक नाश्ता है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मक्खन - 3 बड़े चम्मच;
• सेब - ½ पीसी।(पीसना);
• अंडे - 5-6 टुकड़े;
• दूध - 4 चम्मच;
• नीला पनीर - 2 बड़े चम्मच। कटा हुआ (आप इसे सादे चेडर से बदल सकते हैं);
• बेकन - 2 स्लाइस (इसे पहले तलना चाहिए);
• नमक;
• काली मिर्च।

सामग्रियों की बड़ी सूची के बावजूद, आमलेट बनाना वास्तव में सरल है, आपको बस इन चरणों का पालन करने की आवश्यकता है:

1. एक गर्म तवे में मक्खन पिघलाएं, फिर सेब डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 4 मिनट तक पकाएं। जैसे ही सेब तैयार हो जाते हैं, उन्हें एक प्लेट में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है।
2. अंडे को काली मिर्च, नमक और दूध के साथ फेंटें और मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।
3. एक गर्म फ्राइंग पैन में, मक्खन पिघलाएं और अंडे का आधा मिश्रण डालें। अंडे की गांठ बनने से पहले, 2-3 मिनट के लिए एक स्पैटुला के साथ हिलाएं। फिर अंडे का द्रव्यमान तवे पर फैला दिया जाता है और 1 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. तैयार ऑमलेट के ऊपर बेकन, चीज़ और आधा सेब डालें। ऑमलेट को स्पैचुला से बेल कर प्लेट में रखें।
5. दूसरी सर्विंग के लिए बाकी सामग्री के साथ भी ऐसा ही करें।

फॉन्टिना चीज़ और मशरूम के साथ आमलेट

2 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। (केवल तलने के लिए उपयोग किया जाता है);
• प्याज - 1 बड़ा चम्मच। कुचल;
• सफ़ेद मशरूम - 100 ग्राम (इन्हें बारीक कटा होना चाहिए);
• अजवायन के फूल (ताजे पत्ते);
• सूखी शेरी - 2 चम्मच;
• अंडे - 6 टुकड़े;
• दूध - 4चम्मच;
• फॉन्टीना चीज़ -1/4 कप (दूसरे सेमी-सॉफ्ट चीज़ से बदला जा सकता है);
• नमक;
• काली मिर्च।

दूध के साथ आमलेट के लिए प्रस्तुत सरल नुस्खा निम्नलिखित चरणों में तैयार किया जाता है:

1. एक गरम तवे में मक्खन पिघला कर उसमें प्याज़ भून लें. उसके बाद, कटा हुआ मशरूम और अजवायन के फूल, और फिर नमक और काली मिर्च पकवान डालें। आपको मशरूम ब्राउन होने तक पकाने की जरूरत है। आमतौर पर इसके लिए 4-5 मिनट काफी होते हैं। फिर आप आमलेट को हिलाते हुए, शेरी को तब तक मिला सकते हैं जब तक कि शेरी वाष्पित न हो जाए (लगभग 1 मिनट)। उसके बाद, सब्जी के मिश्रण को एक प्लेट में निकाल लेना चाहिए।
2. अंडे को दूध के साथ फेंटें। इस मिश्रण में नमक और काली मिर्च।
3. एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, फिर आधा अंडे का मिश्रण डालें। वांछित गांठ बनाने के लिए, इसे 2-3 मिनट के लिए हिलाया जाना चाहिए। यह एक स्पैटुला के साथ किया जाता है। इसके बाद, आपको अंडे के मिश्रण को पैन में समान रूप से वितरित करने की आवश्यकता है और एक मिनट के लिए छोड़ दें।
4. पनीर और पहले से तैयार सब्जी मिश्रण का आधा भाग तैयार डिश पर फैलाएं।
5. आमलेट को स्पैचुला से रोल करें और प्लेट में निकाल लें।

साधारण आमलेट के लिए यह नुस्खा 2 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसलिए दूसरी सर्विंग के लिए सभी चरणों को क्रम में दोहराया जाना चाहिए।

सबसे आसान आमलेट

सबसे हल्की डिश के लिए आपको कुछ भी ईजाद करने की जरूरत नहीं है। यह आसान मिल्क ऑमलेट रेसिपी सिर्फ 15 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है। यह नाश्ते के लिए एकदम सही है। और घटकों की संकेतित संख्या 2. के लिए उपयुक्त हैसर्विंग्स।

पकवान तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• मक्खन - 10 ग्राम;
• दूध - ½ कप;
• हार्ड चीज़ - 40 ग्राम;
• अंडे - 4 टुकड़े;
• सोआ - आधा गुच्छा;
• नमक।

खाना पकाने के चरण:

1. आमलेट को एक साधारण रेसिपी से कैसे पकाएं? सबसे पहले आपको अंडे को दूध और नमक के साथ फेंटना है।
2. पनीर को कद्दूकस कर लें।
3. हरी (सोआ की सिफारिश की जाती है, लेकिन इसे किसी अन्य जड़ी बूटी से बदला जा सकता है) बारीक कटा हुआ।
4. अंडे के मिश्रण को घी लगी गरम पैन में डालें और 3-5 मिनट तक पकाएँ।
5. पनीर को लगभग तैयार आमलेट में मिलाया जाता है। फिर आपको इसे एक और 2-3 मिनट के लिए भूनने की जरूरत है। पनीर के पिघलने के बाद, पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है और परोसा जा सकता है।

सरल व्यंजनों के साथ स्वादिष्ट आमलेट पकाएं और सही नाश्ते के साथ अपने परिवार को खुश करें!