भरवां चिकन पट्टिका रोल: फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

स्टफ्ड चिकन फ़िललेट रोल एक पेटू डिश है जिसे सिर्फ एक घंटे में तैयार किया जा सकता है। यह ऐपेटाइज़र हॉलिडे टेबल पर बहुत अच्छा लगता है। इसे आप मेहमानों को गरम और ठंडा दोनों तरह से परोस सकते हैं.

आज हम आपको बताएंगे कि मशरूम, पनीर और सब्जियों से भरे चिकन फिलाट रोल कैसे बनाते हैं। इसके अलावा, आप सीखेंगे कि इस तरह के पकवान को न केवल पैन में तला जा सकता है, बल्कि ओवन में भी बेक किया जा सकता है।

स्टफ्ड चिकन रोल्स: स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी

चिकन रोल ऐपेटाइज़र की बात करें तो, कई लोगों का मानना है कि इसे तैयार करने के लिए एक विशेष पाक अनुभव और कौशल की आवश्यकता होती है। लेकिन ऐसा नहीं है। एक स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन प्राप्त करने के लिए, एक अनुभवी रसोइया होना आवश्यक नहीं है। आखिरकार, यह बहुत आसानी से और जल्दी हो जाता है।

तो स्वादिष्ट स्टफ्ड चिकन फ़िललेट रोल बनाने के लिए आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी? इस क्षुधावर्धक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• चिकन ब्रेस्ट (ताजा) - 4 पीस;
• तेलरिफाइंड - 3 बड़े चम्मच;
• मध्यम आकार के ताजे शैंपेन - 230 ग्राम;
• बल्ब - बड़ा सिर;
• लहसुन की कलियां - 2 टुकड़े;
• नींबू का रस - बड़ा चम्मच;
• सूखी सफेद शराब - ½ कप;
• ताजा अजवायन - एक दो टहनी;
• चिकन शोरबा - पूरा गिलास;
• मोटी राई - छोटी चम्मच;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच,
• पिसी हुई काली मिर्च और समुद्री नमक - स्वादानुसार लगाएं।

मांस का प्रसंस्करण

भरवां चिकन पट्टिका रोल केवल बड़े और युवा स्तनों से ही तैयार किया जाना चाहिए। इसे धोया जाना चाहिए, और त्वचा और हड्डियों को हटा दिया जाना चाहिए। बचे हुए गूदे को आधी लंबाई में काटा जाना चाहिए, लेकिन पूरी तरह से नहीं। नतीजतन, आपको एक प्रकार का "कैनवास" मिलना चाहिए। इसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए और ध्यान से पाक हथौड़े से पीटा जाना चाहिए। इस तरह के कार्यों के परिणामस्वरूप, आपको मांस की एक परत मिलनी चाहिए, जिसकी मोटाई छह मिलीमीटर से कम नहीं होगी।

पके हुए चिकन ब्रेस्ट में नमक और काली मिर्च डालकर स्टफिंग होने तक अलग रख दें। चलिए अगले चरण पर चलते हैं।

भरने की तैयारी

मशरूम से भरे चिकन फ़िललेट रोल बहुत संतोषजनक और सुगंधित होते हैं। लेकिन उनके बनने से पहले, सभी घटकों को संसाधित किया जाना चाहिए।

ताजे शैंपेन को धोकर पतले स्लाइस में काट लेना चाहिए। इसके बाद, उन्हें मक्खन के साथ एक पैन में डालने की जरूरत है और सभी नमी को उबालने के बाद भूनें।गुलाबी और नरम होने तक (8-9 मिनट के भीतर)। साथ ही मशरूम में कटा हुआ प्याज और कद्दूकस किया हुआ लहसुन भी मिलाना चाहिए। सभी सामग्री को काली मिर्च और नमकीन बनाने के बाद, उन्हें 4-5 मिनट के लिए स्टोव पर रखना चाहिए।

उत्पादों को तलने के बाद, उन्हें एक ब्लेंडर बाउल में डालें, उनमें ताजा अजमोद और नींबू का रस मिलाएं। मशरूम को अच्छी तरह से अधिकतम गति से तब तक फेंटें जब तक कि एक पेस्ट जैसी स्थिरता न आ जाए।

उत्पादों को आकार देना

भरवां चिकन पट्टिका रोल बहुत आसानी से बन जाते हैं। ऐसा करने के लिए, पीटा और मसालेदार स्तनों को एक सपाट सतह पर रखा जाना चाहिए, और फिर किनारों को साफ छोड़कर मशरूम भरने के साथ चिकना किया जाना चाहिए। पट्टिका को टाइट रोल में लपेटने के बाद, इसे 3-4 स्थानों पर पाक धागे से बांधना चाहिए।

फ्राइंग प्रक्रिया

भरवां चिकन फ़िललेट रोल कैसे फ्राई करें? आप इस लेख में इस व्यंजन की एक तस्वीर पा सकते हैं।

अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार होने के बाद, रिफाइंड तेल को एक बड़े सॉस पैन में गर्म करना आवश्यक है, और फिर सभी उत्पादों को बिछाना आवश्यक है। इन्हें 3-4 मिनट के लिए हर तरफ से भूनें। अंत में, चिकन शोरबा और सफेद शराब को रोल में जोड़ने की सिफारिश की जाती है। इस रूप में, पकवान को ढक्कन के नीचे 18 मिनट के लिए उबालना चाहिए।

सॉस बनाना

समय बीत जाने के बाद, तैयार चिकन रोल को सॉस पैन से निकालकर प्लेट में रखना चाहिए। जहां तक बचे हुए शोरबा की बात है, तो इसमें दरदरी सरसों डालकर अच्छी तरह मिला लें। सॉस को तब तक पकाने की सलाह दी जाती है जब तकजब तक यह मात्रा में घट कर गाढ़ा न हो जाए।

थोड़ा और मक्खन और कटा हुआ अजमोद के साथ शोरबा खत्म करें।

रात के खाने के लिए ठीक से परोसें

रोल्स के हीट ट्रीटमेंट के बाद, यह आवश्यक है कि उनमें से पाक के तार निकाल दें, और फिर उन्हें टुकड़ों में काट लें। उत्पाद के ऊपर उदारतापूर्वक सुगंधित सॉस डालने की सिफारिश की जाती है। ऐसी डिश को ब्रेड के स्लाइस और साइड डिश के साथ सर्व करें।

पनीर से भरे चिकन फ़िललेट रोल बनाएं

पनीर के साथ चिकन स्तन उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट गर्म क्षुधावर्धक के रूप में काम करेंगे। इसकी तैयारी के लिए हमें चाहिए:

• चिकन ब्रेस्ट - 4 पीस;
• रिफाइंड तेल - 5 बड़े चम्मच;
• बेकन - लगभग 130 ग्राम;
• लहसुन की कलियां - 2 टुकड़े;
• नींबू का रस - छोटी चम्मच;
• पीने का पानी - ½ कप;
• ताजा अजमोद और डिल - गुच्छा द्वारा;
• खट्टा क्रीम - ½ कप;
• हार्ड चीज़ - 200 ग्राम;
• लो-फैट मेयोनीज - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च और समुद्री नमक - स्वादानुसार लगाएं।

स्तन तैयार करना

ऐसे उत्पादों के लिए स्तन हमेशा एक ही सिद्धांत के अनुसार संसाधित होते हैं। उन्हें धोया जाता है, साफ किया जाता है, थोड़ा काटा जाता है और एक पतली और चौड़ी परत प्राप्त होने तक अच्छी तरह से पीटा जाता है। उसके बाद, फ़िललेट को मसाले से महक कर थोड़ी देर के लिए अलग रख दिया जाता है।

खाना स्टफिंग

पनीरचिकन रोल के लिए स्टफिंग बनाना काफी आसान है. बेकन बारीक कटा हुआ है और फिर कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ मिलाया जाता है। फिर उनमें कुचल लहसुन लौंग, कद्दूकस किया हुआ पनीर, नींबू का रस, मसाले और मेयोनेज़ मिलाया जाता है। नतीजतन, आपको दलिया जैसा गाढ़ा भरावन मिलना चाहिए।

हम रोल बनाते हैं और उन्हें कड़ाही में तलते हैं

उत्पाद बनाने के लिए, पीटा हुआ पट्टिका एक सपाट सतह पर रखा जाता है, और फिर किनारों को साफ छोड़कर, स्टफिंग के साथ लिप्त किया जाता है। उसके बाद, स्तनों को एक तंग रोल में लपेटा जाता है और धागे से बांध दिया जाता है। इस रूप में, उन्हें तेल के साथ एक कड़ाही में रखा जाता है और 6-12 मिनट के लिए चारों तरफ से तला जाता है।

निष्कर्ष में, पीने के पानी के साथ सुनहरे रोल डाले जाते हैं और खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है। इस रूप में, पकवान को ढक्कन के नीचे लगभग घंटे तक उबाला जाता है।

टेबल पर परोसें

खट्टा क्रीम में पनीर रोल तैयार करके, उन्हें एक प्लेट पर रखा जाता है, धागे से मुक्त किया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। इस तरह के पकवान को टेबल पर साइड डिश के साथ या ब्रेड के टुकड़े के साथ गर्म क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है।

ओवन में रोल बेक करें

चिकन फिलाट रोल ओवन में स्टफिंग के साथ तवे पर जितने स्वादिष्ट होते हैं. ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• चिकन ब्रेस्ट - 4 पीस;
• रिफाइंड तेल - 4 बड़े चम्मच;
• बड़ी गाजर - 4 टुकड़े;
• प्याज - 4 बड़े सिर;
• लहसुन की कलियां - 2 टुकड़े;
• गाढ़ा खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• बटेर अंडे मेयोनेज़ - 100आर;
• ताजा अजमोद और डिल - कुछ टहनी;
• हार्ड चीज़ - 200 ग्राम;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच,
• पिसी हुई काली मिर्च और समुद्री नमक - स्वादानुसार लगाएं।

भरने की तैयारी

ऐसे उत्पादों के लिए चिकन स्तनों को ठीक उसी तरह संसाधित किया जाता है जैसे पिछले व्यंजनों में। भरने के लिए, इसकी तैयारी के लिए गाजर और प्याज को धोना और छीलना आवश्यक है। पहली सब्जी को कद्दूकस किया जाना चाहिए, और दूसरी - बारीक कटी हुई। भविष्य में, उन्हें मसालों के साथ परिष्कृत तेल में तलना होगा। साथ ही तैयार फिलिंग में कटी हुई सब्जियां और कद्दूकस की हुई लहसुन की कलियां डालनी चाहिए.

आकार देने और पकाने की प्रक्रिया

फिलिंग बनाने के बाद चिकन ब्रेस्ट को समतल सतह पर रखा जाता है, और फिर उन पर तली हुई सब्जियों को उदारता से लगाया जाता है। भविष्य में, पट्टिका को एक रोल में लपेटा जाता है। बैंडिंग वैकल्पिक है।

इस रूप में, उत्पादों को एक ग्रीस (मलाईदार) बेकिंग डिश में रखा जाता है। सभी रोल्स को खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ से बने सॉस के साथ सुगंधित किया जाता है, और फिर कसा हुआ पनीर के साथ कवर किया जाता है। इस रूप में, डिश को ओवन में रखा जाता है। इसे 195 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक बेक करने की सलाह दी जाती है।

रात के खाने के लिए परोसें

गाजर भरने के साथ चिकन पट्टिका रोल ओवन में पक जाने के बाद, उन्हें हटाकर प्लेटों पर वितरित करना चाहिए। चाहें तो इन्हें तले हुए आलू या अन्य सब्जियों के रूप में अलग से साइड डिश बना सकते हैं.