घर पर चांदनी से अच्छा कॉन्यैक कैसे बनाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मैं आपके साथ रहस्य साझा करना चाहता हूं और आपको बताता हूं कि घर पर चांदनी से कॉन्यैक कैसे बनाया जाता है। इस पेय की गुणवत्ता से आपको कोई संदेह नहीं होना चाहिए, यह ब्रांडेड कॉन्यैक का एक योग्य प्रतियोगी हो सकता है। निश्चित रूप से इसके प्रयोग से आपको केवल आनंद ही मिलेगा। आज, कॉन्यैक आम तौर पर कुलीन मादक पेय की श्रेणी से संबंधित है। क्लासिक कॉन्यैक सूखी सफेद वाइन के आसवन द्वारा निर्मित होता है, और फिर ओक बैरल या ओक छीलन वाले कंटेनरों में लंबे समय तक बूढ़ा होता है। बेशक, घर पर कॉन्यैक का उत्पादन, साथ ही इसकी गुणवत्ता, क्लासिक संस्करण से नीच से बहुत दूर है। यह एक कुलीन नहीं होगा, बल्कि काफी योग्य पेय होगा जो आपको अंततः मिल सकता है।

उत्पादन विधि

चांदनी से घर पर कॉन्यैक बनाने के लिए आपको अंगूर की अच्छी फसल चाहिए। फिर अंगूर वाइन के साथ प्रयोग करने का अवसर मिलता है।

ज्यादातरसबसे अच्छी अंगूर की किस्में परिवार की जरूरतों के लिए जाती हैं, और बाकी से हम एक अच्छा घर-निर्मित कॉन्यैक बनाने की कोशिश करेंगे। आइए शुरू करें:

- स्टेपनीक, लिडिया, डोव, इसाबेला जैसी अंगूर की किस्मों को तभी तोड़ा जाना चाहिए जब वे पूरी तरह से पके हों;

- रस को ब्रश के साथ मिलाकर पैन में डालें;

- चीनी डालें (अंगूर के रस की 1 बाल्टी प्रति 2 किलो);

- एक साफ कपड़े से ढककर किण्वन के लिए सेट करें (अवधि 5-7 दिन);

- रोज पौधा कई बार हिलाएं;

- 7 दिनों के बाद, वाइन यीस्ट अच्छी तरह से विकसित हो गया है (वाइन की गंध चली जानी चाहिए, वाइन मिज उड़ना शुरू हो जाना चाहिए, गूदा अलग हो जाना चाहिए और ऊपर की ओर तैरना चाहिए), पहले से तैयार रस में सावधानी से रस डालें कंटेनर, एक स्क्रू प्रेस पर लुगदी दबाएं;

- परिणामी पौधा में फिर से चीनी डालें (2 किलो प्रति बाल्टी);

- रस को कांच की बोतलों में डालें (आप कोई अन्य कंटेनर चुन सकते हैं, अधिमानतः कांच), कुल मात्रा का 70% से अधिक नहीं भरना। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि किण्वन प्रक्रिया के दौरान उगता हुआ झाग बोतल की गर्दन से न चढ़े;

- पानी के लॉक के नीचे अतिरिक्त किण्वन पर रखें। तापमान 22% होना चाहिए। घर पर कॉन्यैक का उत्पादन, यानी किण्वन प्रक्रिया, तीन सप्ताह तक चलेगी। आप देखेंगे कि जब पानी के ताले में बुलबुले बाहर खड़े होना बंद हो जाते हैं, और खमीर पहले ही अवक्षेपित हो जाता है, तो सुनिश्चित करें कि किण्वन सफलतापूर्वक पूरा हो गया है। अगला, शराब डालो। घर पर चांदनी की तैयारी शुरू हो जाती है, क्योंकि आपको अभी भी चांदनी पर शराब को आसुत करना होगा। पहले रन के बादसमाप्त हो गया था, परिणामी उत्पाद को साधारण पानी से पतला किया जाना चाहिए, जिसकी मात्रा परिणामी अंगूर की चांदनी के समान है।

फिर हम उसी नियम के अनुसार दूसरा और तीसरा आसवन करते हैं। तीसरे आसवन के बाद, आपको शुद्ध शराब शराब मिलती है, जिसकी ताकत 70-80% है। अगला, आपको शराब को ओक (एक ओक बैरल सबसे अच्छा है) पर काढ़ा करने की आवश्यकता है ताकि घर पर चांदनी से कॉन्यैक असली कॉन्यैक बन जाए। तो, इस मादक पेय की तैयारी, निश्चित रूप से एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है। निःसंदेह, जो घर में चन्द्रमा से अच्छा कॉन्यैक बना सकता है, वह सभी प्रशंसा के योग्य है।