2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
सबसे लोकप्रिय और महान मादक पेय की रैंकिंग में, कॉन्यैक एक अग्रणी स्थान रखता है। हालांकि, यह नाम अक्सर साधारण शराब को दिया जाता है। आखिरकार, एक शाश्वत समस्या है: जिसने समय के साथ लोकप्रियता हासिल की है, नकली होने लगती है। तो कॉन्यैक किससे बनता है?
कॉग्नेक स्पिरिट मुख्य घटक है
शायद सभी जानते हैं कि कॉन्यैक कॉन्यैक स्पिरिट से बनता है। लेकिन यह महत्वपूर्ण घटक कैसे उत्पन्न होता है?
सबसे पहले, आपको सही वाइन सामग्री बनानी चाहिए। और अधिक सटीक होने के लिए, सामान्य अंगूर का रस। सफेद अंगूर की सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली किस्में। कॉन्यैक अल्कोहल प्राप्त करने के लिए, शराब सामग्री से जरूरी तैयारी करना उचित है। एक महीने के लिए, कच्चे माल को विशेष कंटेनरों में और पानी की सील के नीचे किण्वन प्रक्रियाओं के अधीन किया जाना चाहिए।
पहला आसवन
जब तरल किण्वित हो जाता है, तो कई आसवन की अवधि होती है। यह आपको अल्कोहल की पर्याप्त उच्च सांद्रता के साथ समाधान प्राप्त करने की अनुमति देता है। इस स्तर पर यह ध्यान रखना आवश्यक है कि एकाग्रता में वृद्धि नहीं होती हैसमाधान, लेकिन जोड़े में। आसवन क्यूब्स में तैयार शराब सामग्री को क्वथनांक तक गर्म किया जाता है। यह पेय बनाने की पारंपरिक विधि है। यदि ब्रांडी अल्कोहल का उत्पादन घर पर किया जाता है, तो यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि घोल का क्वथनांक पानी के क्वथनांक से भिन्न होता है। यहाँ यह सूचक 83 से 93° तक हो सकता है।
शराब सामग्री का दूसरा आसवन
दूसरा आसवन एक विशेष उपकरण में होता है। इसमें वॉटर हीटिंग है। इस स्तर पर, समाधान को अंशों - घटकों में विभाजित किया जाता है। उनमें से कुल 4 हैं। सबसे पहले, सिर का अंश अलग किया जाता है, और फिर मध्य एक - यह वह अंश है जो कॉन्यैक अल्कोहल का प्रतिनिधित्व करता है। मादक पेय बनाने के लिए यह समाधान काफी उपयुक्त है। टेल फ्रैक्शन अलग होने के बाद, अपशिष्ट तरल आसवन क्यूब में रहेगा। कॉन्यैक स्पिरिट के उत्पादन का यह चरण बहुत महत्वपूर्ण है। इसे सभी जिम्मेदारी के साथ संपर्क किया जाना चाहिए। आखिरकार, अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता इस बात पर निर्भर करती है कि आसवन प्रक्रिया कितनी जल्दी होती है और कितनी स्पष्ट रूप से अंश अलग हो जाते हैं। इस स्तर पर, उन्हें सही ढंग से अलग करना बहुत महत्वपूर्ण है।
शराब सामग्री के गुट
सिर के अंश में 82 से 84% की ताकत होती है, एक अप्रिय और बल्कि तीखी गंध। इसमें बहुत सारे एस्टर, एल्डिहाइड और उच्च अल्कोहल होते हैं। इस भिन्न को अलग करने में 20-40 मिनट का समय लगता है। वहीं लगभग 3% कच्चा माल खर्च हो जाता है।
घर पर कॉन्यैक स्पिरिट के उत्पादन में विशेष के साथ यह आवश्यक हैमध्य अंश के पृथक्करण पर ध्यान दें। तीखी गंध कमजोर होने के बाद ही इसे हटाया जाता है। वहीं, शुरुआत में किला 74 से 77 फीसदी और अंत में 60 से 70% तक हो सकता है। शराब सामग्री का यह हिस्सा बहुत अधिक शराब के लिए जिम्मेदार है। इसकी मात्रा लगभग 35% है।
धीरे-धीरे आसुत की शक्ति कम होती जाती है। पूंछ अंश 50 से 40% की ताकत पर जारी किया जाता है। शराब सामग्री का यह हिस्सा कुल मात्रा का 17-23 प्रतिशत बनाता है। अपशिष्ट द्रव मूल मात्रा का केवल 37-52% है।
कॉग्नेक की उम्र कैसे होती है
जब समाधान भिन्नों में विभाजित हो जाता है, तो आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं। कॉन्यैक स्पिरिट विशेष ओक बैरल में वृद्ध होते हैं। आपको केवल उन्हें मध्य अंश से भरना होगा। यह याद रखने योग्य है कि यह अभी तक कॉन्यैक नहीं है। परिणामी तरल गंधहीन होता है, इसमें हल्की सुगंध, जलन का स्वाद होता है, जो इस पेय के लिए अस्वीकार्य है। कॉन्यैक प्राप्त करने के लिए, आपको अभी भी बहुत प्रयास, समय और कुछ नियमों के अनुपालन की आवश्यकता होगी। उम्र बढ़ने के बाद ही हम एक उत्तम पेय की तैयारी के बारे में बात कर सकते हैं।
कॉग्नेक स्पिरिट को उच्चतम गुणवत्ता की शराब में बदलने के लिए, यह ठीक से वृद्ध होना चाहिए। ओक के कंटेनरों को बहुत ऊपर तक नहीं भरना चाहिए। बैरल की कुल मात्रा का लगभग 2% मुक्त छोड़ना आवश्यक है। गर्म करने के बाद कॉन्यैक स्पिरिट के विस्तार के मामले में यह आवश्यक है। कंटेनरों को 18 से 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर भरा जाना चाहिए। यह बिंदु भी बहुत महत्वपूर्ण है। बैरल भर जाने के बाद, उन्हें पैराफिन के साथ कवर किया जाना चाहिए और जीभ से अंकित किया जाना चाहिए। सामनापेय 15-23 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर है। हवा की नमी के लिए, यह 75 से 85% तक होना चाहिए। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि कमरे के तापमान में अचानक कोई बदलाव न हो।
कितना उम्र के लिए कॉन्यैक
शायद हर कोई जानता है कि तैयार कॉन्यैक की गुणवत्ता एक मादक पेय की उम्र बढ़ने पर लगने वाले समय पर निर्भर करती है। बेशक, केवल कच्चे ओक को ओक के कंटेनरों में डालना और कई वर्षों तक उनके बारे में भूल जाना पर्याप्त नहीं है। उम्र बढ़ने की पूरी अवधि के दौरान, प्रति वर्ष कॉन्यैक स्पिरिट को बैरल में भरना आवश्यक है। आपको सभी मापदंडों की जांच करने की भी आवश्यकता है: शराब की मात्रा, अम्लता, रंग, और इसी तरह। कॉन्यैक स्पिरिट से एक अल्कोहलिक पेय बनाया जाता है, जिसकी उम्र 3-5 साल होती है।
यह ध्यान देने योग्य है कि आपको न केवल पेय की स्थिति, बल्कि उन कंटेनरों की भी निगरानी करने की आवश्यकता है जिनमें इसे संग्रहीत किया जाता है। दरारें और धब्बे के निशान के लिए बैरल की सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए। यदि कम से कम एक संकेत दिखाई देता है, तो कंटेनर को बदल दिया जाना चाहिए।
कॉग्नेक उम्र बढ़ने के लिए बैरल
आमतौर पर कॉन्यैक ओक बैरल में वृद्ध होता है। ये कंटेनर कम से कम 70 साल पुरानी लकड़ी से बनाए जाते हैं। ओक को काटा जाता है, सलाखों में काटा जाता है, और उसके बाद ही पतली प्लेटों में काटा जाता है। उसी समय, सामग्री पर गांठ नहीं होनी चाहिए, क्योंकि वे लकड़ी के गुणों को प्रभावित कर सकते हैं।
ओक क्यों? इस सामग्री से बने कंटेनरों में कॉन्यैक अल्कोहल के संपर्क के पूरे समय के दौरान, पेय प्राप्त होता हैलकड़ी में पाए जाने वाले सभी आवश्यक टैनिन और रंग। इस मामले में, तरल का आंशिक ऑक्सीकरण और एस्टर का निर्माण होता है। ये ऐसे पदार्थ हैं जो कॉन्यैक को अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं और पेय को एक अविस्मरणीय सुगंध देते हैं। इसके अलावा, विशेषज्ञों का कहना है कि यह ओक है जो पेय से कई हानिकारक घटकों को निकालता है।
निष्कर्ष में
अब आप जानते हैं कि घर पर कॉन्यैक स्पिरिट कैसे बनाया जाता है। हालांकि, यह मत भूलो कि वास्तव में स्वादिष्ट कॉन्यैक प्राप्त करना इतना आसान नहीं है। इस पेय को बनाने के लिए बहुत समय, बहुत अधिक खर्च और धैर्य की आवश्यकता होती है। पूरी प्रक्रिया को सही ढंग से करना भी महत्वपूर्ण है। जल्दी मत करो। अन्यथा, आप उच्च एकाग्रता के साथ एक नियमित ब्रांडी के साथ समाप्त हो जाएंगे। इस स्वादिष्ट कॉन्यैक के निर्माण में कॉन्यैक अल्कोहल मुख्य घटक है। इसकी ताकत आमतौर पर 60 से 70% के बीच होती है।
अक्सर, कॉन्यैक स्पिरिट नरम या आसुत जल से पतला होता है। उन कंटेनरों पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए जिनमें एक्सपोजर होगा। उन्हें केवल ओक से बना होना चाहिए। उनका उपयोग केवल उम्र बढ़ने वाली ब्रांडी शराब के लिए किया जाता है। अन्य मादक पेय पदार्थों को भिन्न सामग्री से बने बैरल का उपयोग करना चाहिए।
सिफारिश की:
कॉन्यैक के साथ कॉफी कैसे बनाएं: नुस्खा, अनुपात
कॉफ़ी विद कॉन्यैक शायद मनुष्य द्वारा बनाई गई सबसे सफल ऊर्जा कॉकटेल है। उचित तैयारी के साथ, यह न केवल स्फूर्तिदायक है, बल्कि मूड को भी ऊपर उठाता है। हम सभी ने इस पेय के बारे में सुना है, लेकिन कम ही लोग इसे ठीक से पीना जानते हैं। कॉन्यैक वाली कॉफी रक्तचाप को काफी कम करती है, जो महत्वपूर्ण है। लेख में हम यह पता लगाएंगे कि किस अनुपात में पेय तैयार करना है, इसके फायदे और नुकसान क्या हैं।
अल्कोहल वाले पेय पदार्थ और उनके गुण। कम अल्कोहल वाले पेय का नुकसान
वे कहते हैं कि स्ट्रांग ड्रिंक्स की तुलना में कम अल्कोहल वाले पेय मानव स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। क्या ऐसा है? लेख सबसे लोकप्रिय कम-अल्कोहल पेय, उनके गुणों और किसी व्यक्ति पर प्रभाव का अवलोकन प्रदान करता है, और मादक पेय पदार्थों के उत्पादन के लिए राज्य के रवैये के मुद्दे पर भी स्पर्श करता है।
अखरोट का आटा कैसे बनाएं और उससे कुकीज कैसे बनाएं?
अखरोट का आटा सबसे लोकप्रिय अखरोट आधारित उत्पाद है। ऐसा आटा काफी उपयोगी और पौष्टिक होता है। यह खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। घर पर अखरोट का आटा कैसे बनाएं? और इससे क्या पकाना है? हम इस बारे में अपने लेख में बात करेंगे।
अंगूर और चांदनी से घर पर कॉन्यैक कैसे बनाएं
चलो घर पर कॉन्यैक बनाने की विधि के बारे में बात करते हैं। सिद्धांत रूप में, इसमें कुछ भी असंभव नहीं है - फ्रांस में पहला कॉन्यैक निजी तौर पर बनाया गया था। आप भी धैर्य और कुछ उपकरणों के साथ इस तकनीक को दोहराने की कोशिश कर सकते हैं।
व्हिस्की स्ट्रेंथ: अल्कोहल की मात्रा, अल्कोहल स्ट्रेंथ, किस डिग्री पर निर्भर करता है और सही क्वालिटी की व्हिस्की कैसे चुनें
शराब प्रेमियों के बीच सबसे लोकप्रिय प्रश्नों में से एक: "व्हिस्की कितनी मजबूत है?" दुर्भाग्य से, अक्सर मादक पेय चुनना आवश्यक होता है, अंतर्ज्ञान पर भरोसा करना, ज्ञान पर नहीं। कम ही लोग जानते हैं कि शराब खरीदते समय किन महत्वपूर्ण बातों का ध्यान रखना चाहिए
