अंगूर और चांदनी से घर पर कॉन्यैक कैसे बनाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चलो घर पर कॉन्यैक बनाने की विधि के बारे में बात करते हैं। सिद्धांत रूप में, इसमें कुछ भी असंभव नहीं है - फ्रांस में पहला कॉन्यैक निजी तौर पर बनाया गया था। आप भी धैर्य और कुछ उपकरणों के साथ इस तकनीक को दोहराने की कोशिश कर सकते हैं।

सबसे पहले आपको कच्चे माल की आवश्यकता होगी। कॉन्यैक के लिए, केवल सफेद अंगूर की किस्में कच्चे माल के रूप में काम करती हैं। यूनी ब्लैंक को सबसे अच्छी किस्म माना जाता है, लेकिन यह फ्रांस में है, और यहां आप गिफ्ट ऑफ मैगराच, येकातेरिनोडार, लेवोकम्स्की और स्कारलेट टर्स्की का उपयोग कर सकते हैं।

एकत्रित जामुन से रस निचोड़ा जाता है, और आपको इसे इस तरह से करने की कोशिश करने की ज़रूरत है कि कड़वाहट और कसैला देने वाली हड्डियों को नुकसान न पहुंचे। रस को बिना चीनी मिलाए किण्वित किया जाता है, और फिर दो बार आसुत किया जाता है। इस तरह से प्राप्त उत्पाद को ओक बैरल में डाला जाता है और उनमें कम से कम दो साल के लिए छोड़ दिया जाता है। बैरल केवल ओक होना चाहिए, कोई लिंडन यहां नहीं करेगा, क्योंकि केवल ओक में ही पदार्थ होते हैं जो पेय को अपना स्वाद और सुगंध देते हैं। दो साल हैन्यूनतम अवधि, अधिकतम एक्सपोजर 70 वर्ष है। उसके बाद, पेय को बोतलबंद किया जाता है और … फिर से भंडारण के लिए भेजा जाता है। लेकिन यह कॉन्यैक भी नहीं है। उम्र बढ़ने के बाद, आपको अलग-अलग उम्र की कई आत्माओं को मिलाना होगा - परिणामी मिश्रण को कॉन्यैक कहा जाएगा।

अब आप सामान्य शब्दों में जानते हैं कि घर पर कॉन्यैक कैसे बनाया जाता है, लेकिन सवाल यह है कि क्या आपके पास इसे करने की ताकत और धैर्य है? यह बहुत श्रमसाध्य प्रक्रिया है।

सरोगेट तैयार करना बहुत आसान और कई गुना तेज है - कॉन्यैक की नकल। बेशक, इसमें वही स्वाद और सुगंध नहीं होगी जो फ्रेंच और अर्मेनियाई पेय में भिन्न होती है, लेकिन इसे पीना आसान होगा, और आपको जहर का खतरा नहीं होगा, जैसे कि आपने खुले तौर पर "बाएं" में कॉन्यैक खरीदने का जोखिम उठाया था। भोजनालय।

चांदनी से कॉन्यैक कैसे बनाएं

हम चांदनी कैसे करें, इस बारे में बात नहीं करेंगे। यह एक अलग चर्चा का विषय है, और इसके अलावा, यह कल्पना करना मुश्किल है कि एक व्यक्ति जो घर पर कॉन्यैक बनाना सीखने का फैसला करता है, वह नहीं जानता कि शराब कैसे प्राप्त करें।

सबसे चरम मामले में, आप खाद्य शराब, या यहां तक कि सिर्फ वोदका खरीद सकते हैं, लेकिन अंगूर से चांदनी को बाहर निकालना बेहतर है। इससे पहले कि आप घर पर कॉन्यैक बनाएं, आपको ओक की छाल का स्टॉक करना होगा। किसी फार्मेसी में तैयार पैकेज खरीदने के बजाय इसे स्वयं इकट्ठा करना बेहतर है। तथ्य यह है कि आपको वसंत छाल की आवश्यकता है, और आप फार्मेसी संग्रह के बारे में सुनिश्चित नहीं हो सकते हैं। जून में, ओक की पतली शाखाओं से छाल इकट्ठा करें और अच्छी तरह से सुखाएं।उसे छाया में। डेढ़ लीटर चांदनी के लिए तीन बड़े चम्मच छाल, दो चम्मच जली हुई चीनी, एक दो लौंग के फूल और पांचवे जायफल की आवश्यकता होती है। उत्तरार्द्ध को मोर्टार में कुचल दिया जाना चाहिए या कसा हुआ होना चाहिए। आप थोड़ा वेनिला जोड़ सकते हैं। यह सब चांदनी के साथ डाला जाता है और दो सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ दिया जाता है।

अब आप जानते हैं कि घर पर कॉन्यैक कैसे बनाया जाता है। यह जोड़ना बाकी है कि इसे मेज पर परोसने से पहले, आपको तरल को छानने और बोतलों में डालने की जरूरत है। यदि आपके पास घर पर "ब्रांडेड" कंटेनर हैं, और आप टेबल पर स्निफ़र्स (कॉग्नेक ग्लास) रखते हैं, तो संभव है कि आप अपने उत्पाद को औद्योगिक वाइनमेकर्स के उत्पाद के रूप में पेश करने में सक्षम होंगे, अगर फ्रेंच नहीं।