संगमरमर का मांस - स्वस्थ और स्वादिष्ट

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

वसा की परतों के समान वितरण के कारण संगमरमर के मांस को इतना सुंदर नाम मिला। प्रारंभ में, वे युवा सांडों की मांसपेशियों के ऊतकों में बनते हैं। यह उत्पाद माना जाता है

बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद। मार्बल मीट क्या है? बाह्य रूप से, यह कट पर एक प्राकृतिक पैटर्न जैसा दिखता है। खाना पकाने के दौरान, वसा की परतें फैलती हैं, मांस को सुगंधित रस से भर देती हैं। इसलिए, यह ऐसी अनूठी कोमलता और विशेष कोमलता प्राप्त करता है।

मार्बल वाले क्लासिक मांस का एक उदाहरण जापानी प्रसिद्ध बीफ़ का उत्पादन है, जिसका नाम वाग्यू नस्ल है। ऐसे जानवर आनुवंशिक रूप से मांस में वसायुक्त परतों की उपस्थिति के लिए पूर्वनिर्धारित होते हैं। इस नस्ल को ब्रिटिश प्रजातियों के साथ सींग वाले मवेशियों की स्थानीय नस्लों के मांस को पार करके पाला गया था। बैल, जिनसे एक मूल्यवान उत्पाद प्राप्त होता है, विशेष रूप से निष्क्रिय, कफयुक्त और आत्मसंतुष्ट होते हैं।

मार्बल मीट खरीदना इतना आसान नहीं है। विश्व बाजार में ऐसे गोमांस के मुख्य आपूर्तिकर्ता ऑस्ट्रेलिया और संयुक्त राज्य अमेरिका हैं। इन देशों के फ़ार्मकी तुलना में सरल और सस्ते पशुधन आहार प्रणाली का उपयोग करते हैं

जापान। चरागाहों पर युवा जानवरों का मुक्त चरना होता है। फिर जानवरअनाज के साथ खिलाया और स्थिर। हमेशा से दूर उन्हें गेहूं, अधिक बार मिश्रित चारा और मकई खिलाया जाता है। औसत मेद अवधि लगभग एक सौ बीस से एक सौ पचास दिन है। शहद का पोषण मांसपेशियों में पदार्थों के संचय को सुनिश्चित करता है, जो अधिक "ढीलेपन" के निर्माण में योगदान देता है, अर्थात्, कोमलता, मांस और तलते समय एक पपड़ी की उपस्थिति। कई वैश्विक निर्माता समान लक्ष्यों को प्राप्त करने के लिए सस्ते रासायनिक योजक का उपयोग करते हैं। उनकी मदद से उन्हें मार्बल मीट मिलता है।

ब्लैक एंगस सबसे लोकप्रिय है। इस नस्ल के जानवर निंदनीय हैं, नए वातावरण के लिए पूरी तरह से अनुकूल हैं, बीमारियों के लिए प्रतिरोधी, विपुल और आज्ञाकारी हैं। वध के बाद, मांस खाना पकाने के लिए तुरंत उपयुक्त नहीं होता है। इसे एक स्थिर तापमान पर रखा जाना चाहिए, जो शून्य - दो डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। तो इसे दो से तीन सप्ताह तक संग्रहीत किया जाता है। यह इस समय है कि मांस में मौजूद सभी एंजाइम कुछ रासायनिक प्रक्रियाओं को पूरी तरह से सक्रिय करते हैं जो मांसपेशियों के तंतुओं को अच्छी तरह से नष्ट कर देते हैं, उत्पाद को बहुत कोमल बनाते हैं और अंत में इसका स्वाद "गुलदस्ता" बनाते हैं। फिर उत्पाद को, एक नियम के रूप में, अलग-अलग मानक भागों में काट दिया जाता है, ध्यान से पैक किया जाता है और उपभोक्ता को विशेष रूप से जमे हुए रूप में भेजा जाता है। इसे विशेष शिपिंग कंटेनरों में पैक किया जाता है।

आधुनिक चिकित्सा अनुसंधान ने दिखाया है:

1. संगमरमर के मांस में अधिक होता है

सामान्य से अधिक निकालने वाले नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ, बायोटिन और पैंटोथेनिक एसिड।

2. इसमें अत्यधिक सुपाच्य होता हैलोहा।

3. मार्बल मीट में ऐसे पदार्थ होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल को बनने से रोकते हैं।

आमतौर पर, इस गोमांस को मैक्सिकन, टेक्सास शैली में मैरीनेट किया जाता है, राल, चूना, मिर्च, जीरा, सीताफल मिलाया जाता है। यह उत्पाद तैयार करना आसान है। हरी चटनी के साथ मांस अच्छा लगता है।