अबकाज़िया की मदिरा: किस्मों के नाम और विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-18 01:06

शोधकर्ताओं ने पाया कि हमारे युग से कुछ हज़ार साल पहले भी लोग अबकाज़िया के क्षेत्र में शराब बनाने में लगे हुए थे। यह कई पाए गए वस्तुओं से प्रमाणित होता है, उदाहरण के लिए, कई गुड़ जिनमें अंगूर के बीज थे। अबकाज़िया की राजधानी को अब सुखम कहा जाता है। हालांकि, उन दिनों जब इसे डायोस्क्यूरीएड्स कहा जाता था, इसे वाइनमेकिंग का केंद्र माना जाता था। डायोस्क्यूरियस में अर्ध-मीठी मदिरा बनाई जाती थी, जो प्राचीन रोम को आपूर्ति की जाती थी।

सोवियत के बाद के अंतरिक्ष में, क्रीमियन और जॉर्जियाई मादक पेय को महत्व दिया जाता है। हालांकि, यह ध्यान देने योग्य है कि अबकाज़ियन मादक पेय की भी बहुत अच्छी प्रतिष्ठा है, जो वर्षों से अर्जित की गई है। अबकाज़िया एक छोटा सा देश है। हालाँकि, इसके बावजूद, शराब उद्योग में इसकी एक निश्चित स्थिति है।

अबखाज़ियन अंगूर की किस्मों की जलवायु और विशेषताएं

अबकाज़िया की जलवायु की बात करें तो अंगूर उगाने के लिए इसे प्रतिकूल माना जाता है। आखिरकार, बड़ी मात्रा में वर्षा होती है, साथ ही उच्च आर्द्रता और तापमान भी होता है। बढ़ते समय इस जलवायु के कारणअंगूर को जामुन के फटने और फंगल रोगों जैसी समस्याओं से जूझना पड़ता है। इन कारणों से, अबकाज़िया में, वे मुख्य रूप से केवल दो प्रकार के अंगूर उगाते हैं:

• इसाबेला - लाल किस्म, अमेरिकी;
• सोलिकौरी - सफेद किस्म, अब्खाज़ियन।

देशी अंगूर की किस्म जैसी कोई चीज होती है। वह क्या प्रतिनिधित्व करता है? यह एक अंगूर की किस्म है जो अबकाज़िया में उगाए जाने पर अपने सर्वोत्तम गुण दिखाती है। अबकाज़िया की सबसे प्रसिद्ध देशी किस्में औसीरखुआ और कचिच हैं, लेकिन इन्हें औद्योगिक उद्देश्यों के लिए नहीं लगाया जाता है।

विशेषताएं और परंपराएं

अबकाज़िया में मिट्टी बहुत विविध है, इसलिए दाख की बारियां मैदानी इलाकों और पहाड़ियों की ढलानों पर और यहां तक कि काला सागर तट पर भी स्थित हैं। इस देश में रहने वाले लोग वाइनमेकिंग को एक तरह का शौक मानते हैं। हालांकि, शराब का औद्योगिक उत्पादन 20वीं सदी के 20 के दशक में ही शुरू हो गया था।

अबकाज़िया में, वाइन को दो श्रेणियों में बांटा गया है, जिनमें से प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं। "महिला" पेय में एक मीठा स्वाद होता है और कोई कम मीठी सुगंध नहीं होती है। "नर" वाइन के लिए, तीखा और लिफाफा स्वाद संवेदनाएं विशेषता हैं।

यदि आप अबकाज़िया के सच्चे पारंपरिक उत्पाद का स्वाद लेना चाहते हैं, तो आपको अबखाज़ियों की यात्रा के लिए खुद को आमंत्रित करना होगा। वाइन की तैयारी के लिए, स्थानीय वाइन निर्माता अभी भी पारिवारिक परंपराओं का उपयोग करते हैं जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली जाती हैं। इस तरह के पेय में स्वाद में हल्कापन, ताजगी और सुगंध की गहराई होती है।

अबकाज़िया की मदिरा के नाम

यदि आप अबकाज़िया में रहने के लिए भाग्यशाली हैं, तो इस तथ्य के अलावा कि आपको अपने आस-पास की प्रकृति से अपनी बैटरी रिचार्ज करने और समुद्र तट पर आराम करने का एक शानदार अवसर मिलेगा, आपको एक मिलेगा पारंपरिक शराब का स्वाद चखने का अनूठा अवसर।

अबकाज़िया की सबसे प्रसिद्ध रेड वाइन इसाबेला अंगूर से बनाई जाती है। अब्खाज़ियन भी सफेद रंग से प्यार करते हैं। हालांकि, इसका उत्पादन रेड वाइन से कम होता है। अबकाज़िया की सबसे लोकप्रिय लाल और सफेद मदिरा तालिका में दर्शाई गई है।

नाम	रंग	देखें	प्रयुक्त अंगूर की किस्में	किला	पहला बैच जारी होने का वर्ष
चेगम	लाल	सूखा	कैबरनेट	10-12%	2002
राडेडा	लाल	सूखा	इसाबेला	10-12%	2002
"एस्चर"	लाल	अर्द्ध शुष्क	इसाबेला + अन्य रेड्स	9-11%	2002
अमरा	लाल	अर्द्ध शुष्क	अंगूर की कई किस्मों का मिश्रण, अधिकतर यूरोपीय	9-11%	2002
अचंदारा	लाल	चमकदार	इसाबेला	11-13%	1981
अप्सनी	लाल	अर्द्ध मीठा	कैबरनेट, मर्लोट और सपेरावी	9-11%	1970
लिखनी	लाल	अर्द्ध मीठा	इसाबेला	9-11%	1962
"अबकाज़िया का गुलदस्ता"	लाल	मिठाई	इसाबेला	16%	1929
"डायोसुरिया"	सफेद	सूखा	चुने हुए सफ़ेद अंगूर	10-12%	2002
"अनाकोपिया"	सफेद	अर्द्ध शुष्क	रिस्लीन्ग और रकत्सटेली	9-11%	1978
"सौ"	सफेद	अर्द्ध मीठा	सॉविनन, रिस्लीन्ग और एलीगोट	9-11%	1962

लिखनी

अबखाज़ियन वाइन "लिखनी" की काफी लोकप्रियता है। यह एक लाल अर्ध-मीठी शराब है। इसके निर्माण के लिए केवल एक प्रकार के अंगूर का उपयोग किया जाता है - इसाबेला। शराब "लिखनी" की संरचना:

• 9-11% की ताकत के साथ प्राकृतिक शराब;
• जामुन से मिलने वाली प्राकृतिक चीनी;
• इसाबेला अंगूर (100%)।

इस उत्पाद ने अपने अद्वितीय मखमली स्वाद और सुगंध के कारण "शराब पेय के राजकुमार" का खिताब अर्जित किया है, जो स्ट्रॉबेरी से जुड़ा हुआ है। सोवियत काल के दौरान "लिखनी" महान लोगों के बीच लोकप्रिय था। इसलिए, इसे अक्सर मिकोयान और ब्रेझनेव की विभिन्न घटनाओं में देखा जा सकता है, जो इस तरह के उत्पाद के विशेष मूल्य को साबित करता है। इस तरह के पेय को अक्सर अबखाज़ के गंभीर आयोजनों में भी देखा जा सकता है।

"लिखनी" को आमतौर पर फलों के कट और मांस के व्यंजन के साथ परोसा जाता है। सही सर्व करने से वाइन एकदम खुल जाएगी।

ताकत 9-11% है, बोतल की मात्रा 0.75 लीटर है। परोसने से पहले वाइन को 16-18 डिग्री तक ठंडा करने की सलाह दी जाती है। "ल्यखना" की लागत स्वीकार्य है और लगभग $8.5 है।

नाम का इतिहास

शराब को अबकाज़िया के प्रसिद्ध शराब उगाने वाले क्षेत्र के सम्मान में अपना असामान्य नाम मिला, जो अद्वितीय जलवायु विशेषताओं की विशेषता है। पहले इस क्षेत्र में अंगूर की केवल जंगली किस्में ही उगाई जाती थीं, लेकिन कुछ समय बाद अमेरिकी किस्म इसाबेला को यहां लाया गया, जो स्थानीय मिट्टी को बहुत अच्छी तरह से अनुकूल बनाती थी। कुछ समय बाद, इसाबेला किस्म एक देशी अंगूर की किस्म के साथ पार हो गई, जो एक अनूठी किस्म के निर्माण का कारण थी।

बिना अतिशयोक्ति के, यह तर्क दिया जा सकता है कि ऐसी शराब स्वाद के आनंद के लिए बनाई गई है और उपभोक्ताओं से सम्मान की पात्र है। बहुत से लोग सोचते हैं कि "लिखनी" एकदम सही हैरोमांटिक शाम के लिए बिल्कुल सही।

अबकाज़िया का गुलदस्ता

शराब "अबखाज़िया का गुलदस्ता" एक रेड डेज़र्ट वाइन है। इसके निर्माण के लिए इसाबेला किस्म का उपयोग किया जाता है। एक लीटर शराब में 140 ग्राम चीनी मिलाया जाता है। शराब में एक स्पष्ट चेरी स्वाद के साथ एक मखमली स्वाद होता है, और गंध में फलों के नोट सुनाई देते हैं। इस उत्पाद की एक महत्वपूर्ण विशेषता इसका गहरा गार्नेट रंग है। आखिरकार, यह उनकी वजह से था कि पेय को दूसरा नाम मिला - "ब्लैक वाइन"।

इस पेय के लिए सबसे अच्छा अतिरिक्त मिठाई पकवान, साथ ही कटा हुआ फल होगा। अबकाज़िया में, स्थानीय आबादी विदेशियों को अबकाज़िया बोलने के लिए "अबकाज़िया का गुलदस्ता" पीने की पेशकश करती है। शराब की ताकत 16% है। मात्रा - 0, 7 लीटर। कीमत $15 से $20 तक होती है।

समीक्षा

हैरानी की बात है कि अबकाज़िया की इस शराब के रिव्यू निगेटिव हैं. वे इस तथ्य से उचित हैं कि इस तरह की शराब में सिद्धांत रूप में एक विशेषता aftertaste नहीं है, और इसाबेला के विशिष्ट स्वाद को बिल्कुल भी महसूस नहीं किया जाता है। यह अजीब है कि अबखाज़ खुद "अबकाज़िया के गुलदस्ते" का उपयोग करने के लिए विशेष रूप से उत्सुक नहीं हैं। ऐसा कहा जाता है कि इसका स्वाद कड़वा होता है और भारी स्वाद के साथ-साथ शराब की गंध भी होती है।

"अबकाज़िया के बुके" के निर्माताओं को किस बात पर गर्व है?

उत्पाद अबकाज़िया के वाइन और वाटर्स द्वारा निर्मित है, जो कई वाइनरी का मालिक है, जिनमें से कुछ विशेष रूप से अबकाज़िया के गुलदस्ते के उत्पादन के लिए समर्पित हैं।

"अबकाज़िया के गुलदस्ते" की पहली बोतल 1929 में बनाई गई थी। सोवियत संघ के दौरान, वाइन को कई पुरस्कार मिले, जिनमें शामिल हैंसंख्या और विदेश में। सबसे महत्वपूर्ण पुरस्कारों में से एक कांस्य पदक (2001) है, जो अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिता "पेय उद्योग 2001" में प्राप्त हुआ था, जो मास्को में आयोजित किया गया था। एक समान रूप से महत्वपूर्ण पुरस्कार अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शनी "वाइन" में प्राप्त स्वर्ण पदक (2000) है। वोदका। तंबाकू", जो सोची में आयोजित किया गया था।

अप्सनी

अबकाज़िया की एक और लोकप्रिय शराब है अप्सनी। यह एक अर्ध-मीठी रेड टेबल वाइन है जिसके लिए तीन किस्मों की आवश्यकता होती है: कैबरनेट, मर्लोट और सपेरावी। तीन किस्मों के संलयन के लिए धन्यवाद, स्वाद अद्वितीय हो जाता है। एक विशिष्ट विशेषता मीठे-तीखे स्वाद संवेदनाओं की उपस्थिति है, ब्लैककरंट बेरीज के नोट भी हैं, पेय काफी समृद्ध है। शराब में एक अकल्पनीय सुगंध और रंग की गहराई होती है।

पेय का नाजुक स्वाद विशेष रूप से तैयारी की तकनीक के कारण प्राप्त होता है। आखिरकार, शराब प्राकृतिक रूप से मीठी किस्मों की श्रेणी से संबंधित है, इसलिए इसमें कोई योजक नहीं होता है। अक्टूबर के अंत में, जामुन की तुड़ाई शुरू हो जाती है, क्योंकि इस समय वे अपनी अधिकतम चीनी सामग्री तक पहुँच जाते हैं।

परोसने से पहले, वाइन को 16-18 डिग्री तक ठंडा किया जाना चाहिए और क्लासिक ग्लास में परोसा जाना चाहिए। "अप्सनी" मांस व्यंजन, विशेष रूप से तला हुआ मांस, पनीर कटौती, गर्म व्यंजन, घर का बना केक, चॉकलेट मिठाई और फलों के कटौती के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा। इसे ठंडा परोसने की सलाह दी जाती है।

किला 9-10% है। खोलने के बाद, पेय को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की सिफारिश की जाती है। ऐसे पेय की कीमत लगभग 15. है$.

एप्सनी वाइन उत्पादकों को किस बात पर गर्व है?

शराब बनाने वालों का कहना है कि अप्सनी, ल्यखनी के साथ, अबकाज़िया में एक दावत का प्रतीक माना जाता है। यह अब्खाज़ियों का एक प्रकार का गौरव है। अगर हम इस उत्पाद के नाम के बारे में बात करते हैं, तो अनुवाद में इसका अर्थ है "आत्मा का देश।" पहला बैच 1970 में तैयार किया गया था।

"अप्सनी" के निर्माताओं के पास गर्व करने के लिए कुछ है। आखिरकार, 2001 में मॉस्को इंटरनेशनल फोरम में उनकी संतानों को स्वर्ण पदक मिला, और यह एकमात्र पुरस्कार नहीं है। वैसे, सुखुमी वाइनरी में ऐसी शराब का उत्पादन होता है। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि अप्सनी लेबल पर चित्रित वाइन हॉर्न वाला व्यक्ति न केवल कलाकार का आविष्कार है, बल्कि अबकाज़िया के क्षेत्र में पाए गए अवशेष की एक छवि है।

Psou एक उत्तम पेय है

अबकाज़िया में शराब "Psou" काफी आम मानी जाती है। यह तीन प्रकार के अंगूरों से बना एक सफेद अर्ध-मीठा पेय है: सॉविनन, रिस्लीन्ग और एलीगोट। कुलीन शराब का उत्पादन कोई आसान काम नहीं है। हालांकि, अबकाज़िया में, एक निश्चित सिद्धांत का पता चला था जो आपको फूलों की सुगंध और मध्यम मीठे स्वाद के असामान्य रूप से नाजुक गुलदस्ते के साथ शराब प्राप्त करने की अनुमति देता है। Psou को एक नाजुक फल स्वाद और फूलों की सुगंध की विशेषता है। रंग हल्का भूसा है और बिना किसी अशुद्धियों के है।

पेय पूरी तरह से मांस व्यंजन, जैसे बारबेक्यू, गेम का पूरक है, और मछली के व्यंजन और डेसर्ट के लिए भी उपयुक्त है, कई अन्य वाइन की तरह, यह फल और पनीर कटौती का एक अच्छा युगल बना देगा। परोसने से पहले रेफ्रिजरेट करें।

अगर हम तकनीक की ही बात करें तो अंगूर की किस्मों को उत्पादन के लिए चुना जाता है और जामुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। इस तकनीक के लिए धन्यवाद, बीज की अखंडता को बनाए रखते हुए जामुन को कुचल दिया जाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि जब बीजों को कुचल दिया जाता है, तो एक तीखा स्वाद दिखाई देता है। परिणामी रस को ओक बैरल में डाला जाता है और लगभग दो सप्ताह तक किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। अवधि के अंत में, पेय को साफ करके और मिलाकर पूर्णता में लाया जाता है।

2003 में कुबन वाइन "Psou" की प्रदर्शनी में स्वर्ण पदक प्राप्त किया। ऐसी शराब दो रजत पदकों की मालकिन है, जो चखने वाली वाइन की विश्व प्रदर्शनी में जीती थीं।

किला - 9-11%। मात्रा - 0, 75 लीटर। कीमत लगभग $8.5 है।