केक के लिए मिरर चॉकलेट आइसिंग: सामग्री, नुस्खा, खाना पकाने के रहस्य

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अलग-अलग केक अलग-अलग डिज़ाइन का संकेत देते हैं। किसी भी केक या पेस्ट्री को सजाने का सबसे आसान तरीका चॉकलेट या कोको आधारित आइसिंग है। बहुत सारे खाना पकाने के व्यंजन हैं, कुछ व्यंजनों को ब्रांडेड या पारिवारिक व्यंजन माना जाता है, क्योंकि उनका परीक्षण वर्षों से किया जाता रहा है। केक के लिए मिरर की हुई चॉकलेट आइसिंग एक ऐसी सजावट है जो किसी विशेष सामग्री के बिना किसी भी मिठाई को और भी सुंदर बनाने में मदद करती है। यह ग्लूकोज सिरप पर आधारित हो सकता है, जिसे एक विशेष स्टोर पर खरीदा जाता है, या यह केवल कोको, पानी और चीनी से हो सकता है। प्रत्येक विकल्प ध्यान देने योग्य है।

साधारण शीशा: स्वादिष्ट और सुंदर

यह नुस्खा सबसे आसान में से एक माना जाता है। इसमें बहुत सी विभिन्न सामग्रियों की आवश्यकता नहीं होती है, सब कुछ हाथ में है। वहीं, खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और ज्यादा मेहनत भी नहीं लगती है।

कोको केक के लिए चॉकलेट आइसिंग बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 2 बड़े चम्मच कोको, आवश्यकएक स्लाइड के साथ ले लो;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 50 मिली पानी।

चीनी को पानी के साथ डाल कर हल्का सा हिलाया जाता है। कंटेनर को माइक्रोवेव में रखें और 1000 वाट की शक्ति पर कुछ मिनट के लिए सेट करें। चाशनी निकाल लें, फिर से चलाएँ। कुछ और मिनट के लिए भेजा जा रहा है।

मक्खन को कोको के साथ मिलाया जाता है, हिलाया जाता है। गरम चाशनी को मक्खन में बैचों में डाला जाता है और हिलाया जाता है। यदि आप एक मोटा शीशा लगाना चाहते हैं, तो आपको केवल सभी सिरप नहीं जोड़ने की जरूरत है। इस प्रक्रिया में, आप केक के लिए मिरर चॉकलेट आइसिंग के घनत्व को समायोजित कर सकते हैं। केक के गर्म होने पर उस पर आइसिंग लगाएं।

पिसी चीनी के साथ साधारण आइसिंग

इस रेसिपी के अनुसार मिरर चॉकलेट ग्लेज़ बनाने का रहस्य बहुत ही सरल है: आपको चीनी नहीं, पाउडर चीनी का उपयोग करने की आवश्यकता है, क्योंकि यह नरम है, तेजी से घुलती है। इससे समय की बचत करते हुए चाशनी को उबालने की आवश्यकता समाप्त हो जाती है।

इस नुस्खे के लिए आपको:

• 50 ग्राम चूर्ण;
• एक चम्मच कोको;
• एक दो चम्मच उबलता पानी।

पाउडर और कोको एक प्याले में सावधानी से मिलाते हैं, ताकि गांठ न पड़े। भागों में पानी डालो, हलचल। इस रेसिपी को पकाने की आवश्यकता नहीं है और यह कई मिठाइयों के लिए बहुत सुविधाजनक हो सकती है।

जिलेटिन फ्रॉस्टिंग

यह मिरर चॉकलेट केक रेसिपी लोकप्रिय है क्योंकि यह बहुत चमकदार है और केक की सजावट को दर्शाती है, यदि कोई हो। आप इस विकल्प का उपयोग एक्लेयर्स या अन्य डेसर्ट के लिए कर सकते हैं।

इस विकल्प को तैयार करने के लिएशीशा लगाना, आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता है:

• 240 ग्राम चीनी;
• 160 ग्राम 33 प्रतिशत क्रीम;
• 14 ग्राम जिलेटिन;
• 80 ग्राम कोको;
• 80 ग्राम पानी चाशनी के लिए;
• जिलेटिन के लिए 70 ग्राम पानी।

जिलेटिन को पानी में भिगोना चाहिए। कोको को पहले से छान लिया जाता है। बचा हुआ पानी और चीनी मिलाकर चाशनी को उबाला जाता है। आप इसे माइक्रोवेव में या स्टोवटॉप पर कर सकते हैं। कोको मिलाने के बाद, गूंद लें.

क्रीम को लगभग 80 डिग्री तक गर्म किया जाता है, उनमें जिलेटिन घुल जाता है। दोनों द्रव्यमान संयुक्त होते हैं, लगभग एक मिनट तक उबाले जाते हैं। दर्पण के बाद, जिलेटिन पर चॉकलेट के टुकड़े रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए हटा दिए जाते हैं। केक को इससे सजाने से पहले द्रव्यमान को 30 डिग्री तक गर्म करना आवश्यक है।

स्वादिष्ट मिल्क आइसिंग

दूध में चॉकलेट मिरर ग्लेज़ के इस संस्करण के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

• 100 ग्राम चूर्ण;
• एक दो बड़े चम्मच कोको;
• पांच बड़े चम्मच दूध;
• 1, 5 बड़े चम्मच मक्खन;
• स्वाद के लिए थोड़ा वेनिला।

दूध गरम किया जाता है, लेकिन उबाला नहीं जाता। पाउडर चीनी को कोको पाउडर के साथ मिलाया जाता है। दूध, नरम मक्खन डालें। वेनिला में डालो, अच्छी तरह मिलाएं। कोको केक के लिए यह चॉकलेट आइसिंग मिठाई बनाने के बाद सबसे अच्छी तरह से तैयार की जाती है, क्योंकि यह जल्दी से सख्त हो जाती है। अगर ऐसा होता है, तो आप इसे दूध के साथ थोड़ा पतला कर सकते हैं।

स्वादिष्ट चॉकलेट आइसिंग

यह नुस्खा उन लोगों को पसंद आएगा जोजिसे चॉकलेट का भरपूर स्वाद पसंद है। खाना पकाने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• 5 बड़े चम्मच दूध;
• 100 ग्राम चॉकलेट। बिना किसी एडिटिव्स के लेना बेहतर है। कोको सामग्री आपकी पसंद के अनुसार दिखती है;
• आधा चम्मच मक्खन।

जिस कन्टेनर में शीशा पकाया जाएगा उस पर तेल लगाकर मोटा चिकना किया जाता है। दूध डालें, चॉकलेट तोड़ें। दोनों सामग्रियों को पिघलाने के लिए हिलाएं। जब ये मिक्स हो जाएं तो आंच से उतार लें। गर्म होने पर इस मिरर चॉकलेट आइसिंग को केक पर लगाएं।

कोको और चॉकलेट रेसिपी

यह जिलेटिन चॉकलेट फ्रॉस्टिंग कठिन काम है। हालांकि, वह वास्तव में उत्सव और सुरुचिपूर्ण दिखती है। खाना पकाने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• 150ml पानी;
• 50 ग्राम प्लेन डार्क चॉकलेट;
• 250 ग्राम पिसी चीनी;
• 8 ग्राम जिलेटिन;
• 80 ग्राम कोको;
• 30 प्रतिशत वसा के साथ 80 मिली क्रीम।

चॉकलेट और कोको के संयोजन के लिए धन्यवाद, शीशे का आवरण एक समृद्ध और उज्ज्वल स्वाद है। इसके अलावा, यदि आप 72 प्रतिशत से अधिक कोको सामग्री के साथ चॉकलेट लेते हैं, तो केक के लिए इस तरह के डिजाइन की सुगंध स्वादिष्ट, मीठी होगी।

जिलेटिन को पहले भिगोया जाता है। आपको पैकेजिंग पर दी गई जानकारी का पालन करना होगा। कोको, चीनी एक सॉस पैन में मिलाया जाता है, फिर उन्हें क्रीम और पानी के साथ डालें, हिलाएं। द्रव्यमान को धीमी आंच पर गर्म करें, जब बुलबुले दिखाई दें, तो द्रव्यमान को स्टोव से हटा दें।

चॉकलेट कुचला हुआ है। आप इसे एक ग्रेटर, ब्लेंडर के साथ कर सकते हैं, या बस छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।ऐसा करना आसान बनाने के लिए, चॉकलेट को पहले से ठंडा किया जाता है। क्रीम में चॉकलेट और जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। शीशे को छलनी से छानने के बाद ठंडा करें। मिठाई को सजाने के बाद, केक को ठंड में कुछ घंटों के लिए भेजा जाना चाहिए ताकि द्रव्यमान जम जाए।

चीनी और क्रीम से शीशा लगाना

यह विकल्प एक चमकदार मलाईदार स्वाद के साथ एक मजबूत द्रव्यमान पैदा करता है। केक के लिए इस डिज़ाइन विकल्प के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• 4 बड़े चम्मच कोको;
• 175 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम पानी;
• 100 मिली भारी क्रीम;
• जिलेटिन के दो चम्मच ढेर;
• जिलेटिन के लिए 70 मिली पानी।

जिलेटिन को ठंडे पानी में तब तक भिगोया जाता है जब तक वह सूज न जाए। चीनी और बाकी पानी को एक सॉस पैन में मिलाया जाता है, स्टोव पर गरम किया जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। उबालने के बाद करीब सात मिनट तक उबालें। अनुमानित तापमान लगभग 110 डिग्री होना चाहिए।

क्रीम और कोको डालें। एक व्हिस्क का उपयोग करके, चिकना होने तक सब कुछ हरा दें। फिर द्रव्यमान को फिर से उबाल लें। द्रव्यमान को स्टोव से निकालें, जिलेटिन जोड़ें, गूंधें। यदि इस प्रक्रिया में गांठें बन जाती हैं, तो आपको पूरे द्रव्यमान को एक ब्लेंडर या छलनी से छानने की जरूरत है।

ग्लूकोज सिरप शीशा लगाना

ग्लूकोज सिरप, जिसे इनवर्ट सिरप के रूप में भी जाना जाता है, एक तैयार उत्पाद है जिसे कैंडी स्टोर या बड़े शॉपिंग सेंटर में खरीदा जा सकता है। यह शीशा लगाना अधिक प्लास्टिक बनाने में मदद करता है। इस कारण से, यह उन लोगों के लिए खरीदने लायक है जो अक्सर केक या पेस्ट्री सेंकते हैं,सजावट के लिए विभिन्न प्रकार के शीशे का आवरण का उपयोग करना।

खाना पकाने के इस विकल्प के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 100 ग्राम चीनी;
• ग्लूकोज सिरप की समान मात्रा;
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट 55 प्रतिशत तक कोको सामग्री के साथ;
• 70 ग्राम गाढ़ा दूध;
• एक दो चम्मच जिलेटिन;
• ग्लेज़ के लिए 50 मिली पानी;
• जिलेटिन के लिए 60 मिली पानी।

यह नुस्खा एक प्लास्टिक शीशा बनाता है जो केक काटते समय थोड़ा फैलता है। यदि आप अधिक क्रिस्पी बेस प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको अधिक जिलेटिन मिलाना होगा, इसकी मात्रा को तीस प्रतिशत तक बढ़ाना होगा।

केक सजाने की प्रक्रिया

जिलेटिन को भिगोकर फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है। कटी हुई चॉकलेट, जिलेटिन, कंडेंस्ड मिल्क को एक बाउल में डालें। एक बर्तन में पानी, चीनी और चाशनी मिलाएं। द्रव्यमान को उबालने के बाद, इसे एक दो मिनट और पकाएं। चॉकलेट के साथ एक कंटेनर में गर्म द्रव्यमान डालें, कुछ मिनटों के लिए खड़े रहने दें। फिर धीमी गति से ब्लेंडर से सभी चीजों को फेंट लें। रात भर रेफ्रिजरेटर में तैयार शीशे का आवरण छोड़ना बेहतर होता है। केक को सजाने के लिए इसे 30 डिग्री तक गरम किया जाता है।

चॉकलेट और मिल्क पाउडर से शीशा लगाना

यह विकल्प न केवल केक के शीर्ष को सजाने के लिए उपयुक्त है, बल्कि उत्पाद के किनारे पर सुंदर धब्बे के लिए भी उपयुक्त है। इस शीशे का आवरण विकल्प के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

• 130 ग्राम चीनी;
• जितना ग्लूकोज सिरप;
• 55 ग्राम अग्रणी;
• 10 ग्राम जिलेटिन;
• 70 ग्राम दूध;
• 15 ग्राम मिल्क पाउडर;
• 165 ग्राम चॉकलेट।

चीनी, पानी और ग्लूकोज़ को मिलाकर उबाल लाया जाता है। दोनों प्रकार के दूध को मिलाया जाता है, चाशनी में डाला जाता है, फिर से उबाल लाया जाता है। जिलेटिन जोड़ें, चॉकलेट में डालें। वे एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ छेदते हैं, इससे बिना गांठ के सबसे सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

अगर चॉकलेट ने ज्यादा रंग नहीं दिया है, तो आप थोड़ा सा डाई मिला सकते हैं। उल्लेखनीय है कि आप इस तरह का शीशा सफेद चॉकलेट से तैयार कर सकते हैं। इसमें परावर्तक प्रभाव के साथ समान चमकदार सतह होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

इस रेसिपी के अनुसार केक के लिए मिरर चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाएं? निर्देशों का पालन करते हुए जिलेटिन को भिगोया जाता है। एक सॉस पैन में पिसी चीनी और कोको मिलाएं। मिक्स। क्रीम और पानी डालने के बाद, द्रव्यमान को धीमी आंच पर गर्म करें। बुलबुले दिखाई देने के बाद, पैन को स्टोव से हटा दें।

चॉकलेट को कद्दूकस किया जाता है, क्रीम में मिला दिया जाता है। जिलेटिन भी वहीं भेजा जाता है। अच्छी तरह मिलाओ। शीशे को छलनी से छानने के बाद, कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है। आइसिंग से ढके केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।

फ्रॉस्टिंग को सही तरीके से कैसे लगाएं?

आप किसी भी रेसिपी के अनुसार शीशा बना सकते हैं। हालांकि, इसे सही तरीके से लागू करना भी महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, आपको कुछ बारीकियों से खुद को परिचित करना होगा।

एक सुंदर शीशा लगाने के लिए, आपको दो चरणों में अभिनय करने की आवश्यकता है। पहले केक पर एक पतली परत लगाना बेहतर है, इसे सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, और फिर बाकी के दर्पण चॉकलेट से सजाएं।केक के लिए आइसिंग।

परंपरागत रूप से किनारों से केंद्र तक लागू करें। यदि केक पूरी तरह से सजाया गया है, तो इसे नीचे से ऊपर की तरफ किनारों पर लगाया जाता है। यह एक गांठ में बदलने की प्रतीक्षा किए बिना, एक गर्म द्रव्यमान के साथ सजाने लायक भी है।

यदि आवेदन के दौरान एक बुलबुला बनता है, तो पानी से हल्का गीला करें और एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ चिकना करें।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि एक घने बिस्किट, जो अक्सर केक के आधार के रूप में कार्य करता है, पहले से मोटी जाम की एक पतली परत के साथ सबसे अच्छा लेपित होता है। तब शीशे का आवरण वितरित करना अधिक सुविधाजनक और आसान होगा।

कोको की गुणवत्ता पर भी ध्यान दें। यदि मिलाने पर यह एक गंदा रंग देता है, तो या तो इसकी मात्रा बढ़ा देना बेहतर है, लेकिन यह शीशे का आवरण प्राप्त करने से भरा है, या डाई का उपयोग करें।

एक अच्छा केक केवल केक और स्टफिंग नहीं है। यह भी सजावट है। मिरर चॉकलेट केक आइसिंग के लिए सामग्री अक्सर एक विस्तृत विविधता का उपयोग करती है। कहीं वे असली चॉकलेट लेते हैं, और कहीं - कोको। इसके अलावा कई व्यंजनों में दूध का उपयोग किया जाता है, दूसरों में इसे पानी से बदल दिया जाता है। अक्सर इस्तेमाल किया और जिलेटिन, जो निर्देशों के अनुसार तैयार किया जाता है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि शीशे का आवरण को सही ढंग से लगाने के रहस्य क्या हैं। तब केक निश्चित रूप से उत्सवी दिखेंगे। इसके अलावा, बहुत कुछ सीधे कोको, चॉकलेट, क्रीम और मक्खन की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। तो इन सामग्रियों पर कंजूसी न करें।