चॉकलेट आइसिंग: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चॉकलेट आइसिंग एक ऐसा घटक है जो आज लगभग किसी भी कन्फेक्शनरी उत्पाद में पाया जा सकता है: पनीर, मिठाई, केक, केक और कई अन्य। हर कोई जो लंबे समय से खाना बना रहा है, उसके पास इस पूरक के लिए अपना अनूठा नुस्खा है। और उनमें से ज्यादातर के पीछे उनकी निजी कहानियां हैं। लेकिन यह स्वादिष्टता कैसे आई?

उत्पत्ति

यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि आइसिंग पहली बार कब दिखाई दी। इस उत्पाद का मुख्य इतिहास उस समय से जुड़ा है जब मानव जाति ने चॉकलेट या इसके अतिरिक्त व्यंजन बनाने के लिए कोको बीन्स का सक्रिय रूप से उपयोग करना शुरू किया। और यह सत्रहवीं शताब्दी के बारे में है। वैसे, सभी के पसंदीदा भोजन के लोकप्रिय होने के साथ ही कन्फेक्शनरी चॉकलेट आइसिंग की उत्पत्ति जुड़ी हुई है।

और पहले से ही बीसवीं सदी में, इस पूरक का बड़े पैमाने पर उत्पादन किया जाने लगा। इस समय, इसे विभिन्न द्वारा थोक में खरीदा जाने लगाकारखाने और कंपनियां जो बड़े पैमाने पर हलवाई की दुकान का उत्पादन करती हैं।

खाना पकाने की जगह

आज, चॉकलेट आइसिंग के लिए पुरानी और सरल रेसिपी व्यापक है, जिसका उपयोग केक, विभिन्न बन्स और पेस्ट्री, मिठाई, रोल, आइसक्रीम, ग्लेज्ड दही और कई अन्य मिठाइयों को सजाने के लिए किया जाता है जो तब से सभी के लिए परिचित हैं। बचपन। जिस तरह से इस पूरक को तैयार किया गया है, उससे न केवल इसके नए स्वाद, बल्कि विभिन्न दृश्य रूप भी सामने आए हैं, जैसे ग्लेज़िंग, जिस पर एक पल में चर्चा की जाएगी।

ग्लेज़ का उपयोग करने के फायदे

इस विनम्रता का उद्देश्य किसी भी कन्फेक्शनरी उत्पाद को एक स्वादिष्ट रूप में लाना है जो आपको इसे आज़माने के लिए प्रेरित करता है। यह क्या अच्छा करता है।

कन्फेक्शनरी शीशा लगाना अंतिम उत्पाद को एक अनूठा स्वाद दे सकता है। यह इसे अन्य व्यंजनों से अलग बनाएगा और उपभोक्ताओं के लिए इसे पहचानने योग्य बनाएगा।

सप्लीमेंट में कोकोआ बटर होता है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है। यह पूरी तरह से त्वचा की टोन में सुधार करता है और एंडोर्फिन के संश्लेषण को उत्तेजित करता है, जिससे मूड में सुधार होता है।

उत्पाद विपक्ष

सुखद स्वाद और शरीर पर सकारात्मक प्रभाव के बावजूद, चॉकलेट आइसिंग एक स्वस्थ उत्पाद नहीं है। यह रचना में कई अलग-अलग गैर-प्राकृतिक योजक की उपस्थिति के कारण है।

साथ ही, इस उत्पाद को बच्चों, खाद्य एलर्जी और मधुमेह से पीड़ित लोगों द्वारा उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

खाना पकाने के कुछ नुस्खे

• अगर ग्लेज़ बिना हीट ट्रीटमेंट के तैयार किया गया था, तो इसे जल्द से जल्द इस्तेमाल करना चाहिए। अन्यथा, योजक कठोर हो जाएगा, और इसे अपने मूल रूप में वापस करना लगभग असंभव होगा।
• कोको बेस्ड चॉकलेट आइसिंग रेसिपी में सिर्फ बटर का इस्तेमाल किया जाता है। इसे मार्जरीन के साथ बदलना सख्त वर्जित है, क्योंकि इससे स्थिरता में गिरावट आएगी और योजक के साथ आगे के काम को रोका जा सकेगा।
• तैयार शीशे का आवरण कोमलता देने के लिए, सामान्य पाउडर चीनी को पाउडर चीनी के साथ बदलने की सिफारिश की जाती है। इस घटना में कि उत्तरार्द्ध हाथ में नहीं था, आप बस दानेदार चीनी को ब्लेंडर से पीस सकते हैं।
• कन्फेक्शनरी को अच्छी तरह से ढकने के लिए शीशा लगाना, इसे कई परतों में लगाया जाना चाहिए। पहला जितना संभव हो उतना पतला होना चाहिए। इसे बिछाने के बाद ही आप शेष द्रव्यमान जोड़ सकते हैं।
• इस योजक के गुणात्मक उपयोग के लिए, तापमान शासन का निरीक्षण करना आवश्यक है। चॉकलेट आइसिंग को आंच से हटाने के तुरंत बाद उसका इस्तेमाल न करें। शुरू करने के लिए, अपनी उंगली से तापमान की जांच करने की सिफारिश की जाती है। यदि परीक्षण से असुविधा नहीं होती है, तो आप उत्पाद को संसाधित करना शुरू कर सकते हैं।
• यह सुनिश्चित करना भी आवश्यक है कि जिन सामग्रियों से पूरक तैयार किया गया है वे सभी कमरे के तापमान पर सख्ती से हैं। ऐसे में मक्खन को पिघलाएं नहीं। सबसे अच्छा विकल्प यह होगा कि इसे एक नरम स्थिरता में लाया जाए।
• उचित आइसिंग में चॉकलेट की एक पूरी पट्टी का उपयोग करना शामिल है। हालाँकि, इस विधि की आवश्यकता हैबहुत अधिक समय और पैसा। इसलिए, आप तैयार उत्पाद को अच्छी गुणवत्ता के कोको पाउडर से सुरक्षित रूप से बदल सकते हैं। नतीजतन, अंतिम पकवान का स्वाद व्यावहारिक रूप से किसी भी तरह से नहीं बदलेगा।
• आज सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं कोकोआ और दूध से बनी चॉकलेट आइसिंग, जिसमें खट्टा क्रीम, कंडेंस्ड मिल्क, क्रीम और पाउडर चीनी मिलाई जाती है।
• इस व्यंजन को तैयार करते समय, सामग्री को एक सॉस पैन में मिला दिया जाता है और कम आंच पर गलने पर मिश्रित किया जाता है।

केक और अन्य पेस्ट्री के लिए चॉकलेट आइसिंग की तस्वीरों के साथ निम्नलिखित व्यंजन होंगे।

होममेड चॉकलेट आइसिंग

इस पूरक के लिए मानक और सरल नुस्खा। पके हुए माल और डेसर्ट में विविधता जोड़ने के लिए बढ़िया।

इसे बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मक्खन - 150 ग्राम;
• 5 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच कोको पाउडर;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• चीनी - एक गिलास।

खाना पकाना

• आग पर मक्खन पिघलाएं। फिर चीनी डालें और मिलाएँ।
• एक कटोरी में कोको और दूध मिलाएं। फिर तब तक मिलाएं जब तक एक ही रंग का मिश्रण बिना गांठ के न बन जाए।
• उसी सॉस पैन में मक्खन और चीनी डालें और मिलाएँ।
• धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक उबालें। जब आप घनत्व की वांछित डिग्री तक पहुँच जाते हैं तो आप खाना बनाना बंद कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, यह मध्यम-तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता हो सकती है। तब आइसिंग थोड़ी होगीप्रवाह, लेकिन उत्पाद पर रखे जाने के बाद जल्दी से बाहर नहीं निकल पाएगा।
• खाना पकाने के अंत में, उत्पाद को सामान्य तापमान तक ठंडा होने दें, जिसे आप अपनी उंगली से माप सकते हैं (जलता नहीं है, जिसका अर्थ है कि यह उपयोग के लिए तैयार है)। अब आप इसके साथ उत्पादों को कवर कर सकते हैं।

चॉकलेट आइसिंग को स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के अनुसार प्रयोग करने का परिणाम नीचे फोटो में है।

कोको पाउडर और खट्टा क्रीम का उपयोग करके पूरक नुस्खा

यह विकल्प आपको उच्च वसा सामग्री और बढ़िया स्वाद के साथ एक मोटा अंतिम उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है। किसी भी घर के बने केक के साथ उपयोग करना बहुत अच्छा है।

आवश्यक सामग्री

• 4 बड़े चम्मच। लेटा होना। खट्टा क्रीम;
• 6 चम्मच। लेटा होना। कोको;
• 70 ग्राम मक्खन;
• 4 बड़े चम्मच। लेटा होना। दानेदार चीनी।

खाना पकाना

• एक सॉस पैन में कोको पाउडर और चीनी मिलाएं। एक समान द्रव्यमान की स्थिति में पहुंचने पर, खट्टा क्रीम डालें, फिर तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्री एक सजातीय मिश्रण में न बदल जाए।
• परिणामस्वरूप उत्पाद को एक छोटी सी आग पर स्टोव पर रखें।
• सामग्री एक समान होने तक पकाएं। फिर मक्खन डालें और पिघलने तक चलाते रहें।
• 3 मिनट तक चलाते रहें।

ध्यान दें! यदि चीनी अच्छी तरह से नहीं घुलती है, तो सॉस पैन को पकाने के तुरंत बाद गर्म स्थान पर निकालने की सलाह दी जाती है और इसे बिना हिलाए 10 या 15 मिनट के लिए वहीं रख दें। यदि आवश्यक हो, तो उत्पाद को थोड़ा गर्म किया जा सकता है।

समाप्त शीशा लगानाहलवाई की दुकान पर थोड़ा ठंडा और गर्म रखें।

कोको मिल्क चॉकलेट ग्लेज़ रेसिपी

इस पूरक को घर पर तैयार करने का यह सबसे आम तरीका है। दूध का उपयोग आपको इसके अंतिम घनत्व को समायोजित करने की अनुमति देता है।

आवश्यक सामग्री:

• 2 बड़े चम्मच। लेटा होना। दूध;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 4 बड़े चम्मच। लेटा होना। कोको पाउडर;
• 4 बड़े चम्मच। लेटा होना। पीसा हुआ चीनी।

कैसे पकाने के लिए

• पिसी चीनी और कोको को एक छोटे सॉस पैन में डाला जाता है और फिर मिलाया जाता है।
• अगला, उसी प्याले में दूध और पिघला हुआ मक्खन डालें।
• एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी अवयवों को मिलाया जाता है। उसके बाद, पैन को स्टोव पर रखा जाता है, और मिश्रण को धीमी आंच पर पकाया जाता है।
• आवश्यक घनत्व प्राप्त होने तक आपको पूरक तैयार करने की आवश्यकता है। यह महत्वपूर्ण है कि सामग्री को मिलाना बंद न करें।
• बर्तन चूल्हे से निकालें, फिर से हिलाएं।

ध्यान दें! चॉकलेट आइसिंग के लिए यह नुस्खा 1 बड़ा चम्मच वोदका के उपयोग की अनुमति देता है। यह खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाता है और तैयार उत्पाद की सतह को अधिक दर्पण जैसा बनाता है। पेय का स्वाद महसूस नहीं होता है, लेकिन साथ ही, यदि बच्चों के लिए इलाज तैयार किया जाता है, तो इस घटक का उपयोग सख्त वर्जित है!

कोको और कंडेंस्ड मिल्क ग्लेज़

यह खाना पकाने का विकल्प आपको एक सुखद और सुगंधित उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है जो मिठाई के प्रेमियों को पसंद आएगा। गांठ के गठन से बचने के लिए,खाना पकाने के बर्तनों में धीरे-धीरे सभी अवयवों को जोड़ने की सिफारिश की जाती है। यह ध्यान देने योग्य है कि इस विधि का तात्पर्य गाढ़ा दूध के जमने के कारण खाना पकाने की पूर्ण अनुपस्थिति से है।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• 5 बड़े चम्मच। लेटा होना। गाढ़ा दूध;
• 6 कला। लेटा होना। कोको;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 2/3 कप पिसी चीनी;
• वैनिलिन - 1 चुटकी।

खाना पकाना

• पिसी चीनी और कोको को एक कटोरी में डालकर मिला दिया जाता है।
• मक्खन को कमरे के तापमान पर गर्म किया जाना चाहिए, फिर मध्यम गति से मिक्सर से फेंटें।
• इसे प्रोसेस करने की प्रक्रिया में, कोको पाउडर और पाउडर चीनी का मिश्रण डालें।

• लगातार चलाते हुए गाढ़ा दूध डालें। सजातीय स्थिरता का द्रव्यमान बनने तक सब कुछ मिलाएं।
• प्रसंस्करण के अंत में, परिणामस्वरूप मिश्रण में एक चुटकी वैनिलिन मिलाएं।
• तैयार उत्पाद को फिर से तब तक फेंटें जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से मिक्स न हो जाएं।

रेसिपी के अनुसार चॉकलेट आइसिंग बनाने का नतीजा नीचे फोटो में है।

स्टार्च ग्लेज़ रेसिपी

यह विधि उन लोगों के लिए उपयोगी है जिनके पास पर्याप्त समय नहीं है या चूल्हे के साथ खिलवाड़ करने की इच्छा नहीं है। स्टार्च का उपयोग एक ऐसा उत्पाद प्राप्त करना संभव बनाता है जिसका स्वाद व्यावहारिक रूप से मानक योजक विकल्पों से भिन्न नहीं होता है। एकमात्र टिप्पणी तैयार बेकिंग में स्टार्च का हल्का स्वाद है। यह भी ध्यान देने योग्य है किइस घटक के लिए धन्यवाद, उत्पाद उच्च तापमान के लिए प्रतिरोधी बन जाता है, और इसलिए इसे ताजा तैयार उत्पाद पर भी लागू किया जा सकता है।

स्टार्च के साथ चॉकलेट आइसिंग के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी को लागू करने के लिए आवश्यक सामग्री निम्नलिखित हैं:

• 3 बड़े चम्मच। लेटा होना। कोको;
• 1 बड़ा चम्मच लेटा होना। आलू स्टार्च;
• पिसी चीनी 3 बड़े चम्मच। झूठा;
• बहुत ठंडा उबला हुआ पानी - 3 बड़े चम्मच। झूठा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

• एक गहरे बाउल में कोको, स्टार्च, पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• गांठ से बचने के लिए हिलाते हुए धीरे-धीरे पानी डालें।

चॉकलेट आइसिंग रेसिपी: प्रतिबिंबित

इस तरह से तैयार किए गए योजक को ग्लेज़ कहा जाता है और इसका उपयोग पके हुए माल को एक सुंदर, और सबसे महत्वपूर्ण, पूर्ण छवि देने के लिए किया जाता है।

सामग्री:

• सफेद या डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम;
• जिलेटिन -1.5 चम्मच। झूठा;
• 2 बड़े चम्मच। लेटा होना। सफेद दानेदार चीनी;
• 4 बड़े चम्मच। लेटा होना। कमरे के तापमान पर उबला हुआ पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

• एक सॉस पैन में पानी और चीनी मिलाएं, फिर चाशनी बनने तक पकाएं।
• जिलेटिन घोलें, फिर छान लें और चीनी के साथ पानी में मिला दें।
• चॉकलेट काट कर प्याले में डालिये और पानी में पिघला लीजिये. इस प्रक्रिया में, एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक मिलाएं।
• सिरप, जिलेटिन और पिघली हुई चॉकलेट मिलाएं।
• निविदा होने तक हिलाएं।
• व्यावहारिक रूप से उपयोग करेंतैयारी के तुरंत बाद, क्योंकि योजक सचमुच हमारी आंखों के सामने जम जाता है।

परिणाम

इस सामग्री में परिणामों की तस्वीरों और उनके कार्यान्वयन की प्रक्रिया के साथ सबसे आम कोको चॉकलेट आइसिंग रेसिपी हैं। आप उपरोक्त विधियों में से कोई भी चुन सकते हैं, या उन पर भरोसा करते हुए, इस व्यंजन का अपना संस्करण बना सकते हैं। शुभकामनाएँ!