केफिर पर सेब के साथ पेनकेक्स: तस्वीरों के साथ व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जो लोग अभी घर पर सेंकना शुरू कर रहे हैं, उन्हें केफिर पर सेब के साथ पेनकेक्स बनाने की कोशिश जरूर करनी चाहिए। इन्हें बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। पूरी प्रक्रिया में आमतौर पर आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगता है। परिणाम एक ऐसा व्यंजन है जो या तो एक उत्कृष्ट मिठाई या त्वरित नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। ये पेनकेक्स अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं। उनमें से सबसे दिलचस्प अधिक विस्तार से विचार करने योग्य हैं।

क्लासिक

पारंपरिक नुस्खा का उपयोग करके केफिर पर सेब के साथ पेनकेक्स पकाने का सबसे आसान तरीका। इसमें सब कुछ बहुत स्पष्ट है, और कोई विशेष तरकीबें नहीं हैं। सबसे पहले आपको काम के लिए मुख्य सामग्री चुनने की जरूरत है:

• 500 मिली केफिर;
• 50 ग्राम चीनी;
• अंडे के एक जोड़े;
• 6 ग्राम सोडा;
• 1 बड़ा सेब;
• 1.5 कप गेहूं का आटा;
• सूरजमुखी का तेल।

केफिर पर सेब के साथ पेनकेक्स बनाना आवश्यक है, निम्नलिखित चरणों को बारी-बारी से करें:

1. एक कटोरी में चीनी की मापी गई मात्रा में अंडे को अच्छी तरह फेंट लें।
2. केफिर डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ। काम के लिए टेबल कांटा का उपयोग करना बेहतर होता है। इस परीक्षण के लिए एक व्हिस्क की आवश्यकता नहीं है।
3. दही के बाद तुरंत सोडा डालें। इसे सिरके से नहीं बुझाना चाहिए। इससे केफिर खुद बन जाएगा।
4. सेब को मोटे कद्दूकस पर (छिलके के साथ) रगड़ें।
5. अंडे-केफिर मिश्रण में परिणामी द्रव्यमान जोड़ें।
6. आटा पेश करें। सब कुछ सावधानी से मिलाएं। नतीजा बैटर होना चाहिए।
7. एक फ्राई पैन में दो बड़े चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें। यहां जल्दबाजी करने की जरूरत नहीं है। पैनकेक को बाद में चिपकने से रोकने के लिए, पैन को अच्छी तरह गर्म करना चाहिए।
8. आटा चम्मच से फैला लें।
9. हर तरफ 2 मिनट के लिए ब्लैंक बेक करें।

ठंडा होने के बाद तैयार पैनकेक थोड़े से सैट हो जाएंगे। लेकिन परेशान मत होइए। वे अभी भी कोमल और बहुत स्वादिष्ट बने रहेंगे।

सोडा मुक्त फ्रिटर्स

कई लोग मानते हैं कि आटा उत्पादों को उचित मात्रा देने के लिए सोडा या कुछ अन्य अवयवों को जोड़ा जाना चाहिए। यह पूरी तरह से सच नहीं है। एक निश्चित तकनीक का उपयोग करके, आटा गूंध किया जा सकता है ताकि तैयार उत्पादों में वांछित मात्रा और अतिरिक्त घटकों के बिना हो। ऐसा करना कतई मुश्किल नहीं है। उदाहरण के लिए, आप केवल निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करके केफिर पर सेब के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के बारे में विस्तार से विचार कर सकते हैं:

• 3 सेब;
• 2 अंडे;
• 50-75g चीनी;
• 90-120gगेहूं का आटा;
• 15 ग्राम वनस्पति तेल;
• 150-170 मिली केफिर।

खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित मुख्य चरण शामिल हैं:

1. अंडे को पहले एक गहरे बाउल में चीनी के साथ अच्छी तरह फेंट लेना चाहिए। द्रव्यमान यथासंभव सजातीय होना चाहिए।
2. आटा डालें (पहले छना हुआ)। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें ताकि छोटी गांठें भी न पड़ें।
3. अब आपको केफिर डालना है। तैयार मिश्रण तरल खट्टा क्रीम जैसा होगा।
4. मोटे कद्दूकस पर सेब को अलग से काट लें। छिलका पहले से काटा जा सकता है।
5. इन्हें प्याले में डालें और अंतिम बैच बना लें।
6. गरम तवे में थोडा़ सा तेल डालिये.
7. बर्तन को चम्मच से आकार दें और दोनों तरफ से सुनहरा क्रस्ट बनने तक तलें।

ऐसे पैनकेक को गर्मागर्म खाएं। उन्हें खट्टा क्रीम, जैम, सिरप या फल और बेरी जैम के साथ परोसा जा सकता है।

हवादार मिठाई

केफिर पर सेब के साथ रसीला पेनकेक्स भी आटे में सोडा के बजाय थोड़ा बेकिंग पाउडर मिलाकर प्राप्त किया जाता है। यह उत्पाद विशेष रूप से होम बेकिंग के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह अक्सर नौसिखिए गृहिणियों द्वारा उपयोग किया जाता है, जो अभी भी अनुपात में खराब रूप से वाकिफ हैं और उदाहरण के लिए, सोडा के साथ "इसे ज़्यादा" कर सकते हैं। भुलक्कड़ पैनकेक बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0, 5 लीटर केफिर;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• सेब की जोड़ी;
• 50 ग्राम चीनी;
• 0.5 किलो गेहूं का आटा;
• 2 अंडे;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि कुछ हद तक पिछले विकल्पों के समान है:

1. सबसे पहले आपको अंडे को कांटे से हिलाना है, उनमें तुरंत चीनी मिलाना है।
2. उसके बाद केफिर डालें।
3. बिना हिलाए आटे को बैचों में डालें।
4. तैयार आटे में बेकिंग पाउडर डालें।
5. सेब धोएं, छीलें और बेतरतीब ढंग से उखड़ जाएं, बीज के साथ कोर काट लें।
6. इन्हें बैटर में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
7. गरम तवे में वर्कपीस को चमचे से गरम तेल में डालिये.
8. दोनों तरफ से तलें।

इस रेसिपी में कई बारीकियां हैं। सबसे पहले, आप जितने अधिक सेब लेंगे, पेनकेक्स उतने ही नरम होंगे। दूसरी बात, अगर तवा गर्म होगा तो आटा तेजी से ऊपर उठेगा। तीसरा, अगर आप फैटी केफिर लेते हैं, तो आपको कम आटे की आवश्यकता होगी। इन युक्तियों के साथ, पेनकेक्स फूले हुए और बहुत स्वादिष्ट बनेंगे।

आटा में फल

पुराने जमाने में सेब को आटे में भी पकाते थे। सच है, तब कोई आधुनिक ग्रेटर नहीं थे, और उत्पादों को एक साधारण चाकू से काट दिया गया था। यह रसदार भरने और खस्ता क्रस्ट के साथ एक मूल मिठाई निकला। आज आप सेब के साथ केफिर पर भी इसी तरह के पैनकेक बना सकते हैं। नुस्खा निम्नलिखित मुख्य सामग्री की आवश्यकता है:

• ½ लीटर केफिर;
• 6 बड़े सेब;
• 300-320 ग्राम आटा;
• 10 ग्राम नमक;
• वैनिलिन;
• 12g पीने का सोडा;
• 100 ग्राम चीनी;
• तेल।

पकौड़े बनाने की तकनीक:

1. धुले और छिले हुए सेबों को बड़े टुकड़ों में काट लें, उनमें से बीज और कोर निकाल दें।
2. आटा बनाने के लिए सबसे पहले केफिर को एक प्याले में निकाल लीजिए. फिर इसमें चीनी, नमक, सोडा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि ये पूरी तरह से घुल न जाएँ।
3. वनीला के साथ आटा छिड़कें। आटा तैयार है.
4. अब आपको इसमें सेब डालने हैं। द्रव्यमान पर्याप्त मोटा होना चाहिए।
5. चमचे से पैनकेक बनाकर ढक्कन के नीचे गरम तवे पर तल लें। आग बहुत छोटी होनी चाहिए ताकि सेब अच्छी तरह से बेक हो जाएं और दांतों पर न गिरें। मक्खन मक्खन और सब्जी दोनों का उपयोग किया जा सकता है।

अंदर सेब की चटनी के साथ भुलक्कड़ बन्स का परिणाम है।

शाकाहारी पैनकेक

शाकाहारियों के लिए एक बहुत ही रोचक नुस्खा है। केफिर पर सेब के साथ रसीला पेनकेक्स अंडे के बिना भी प्राप्त किए जाते हैं। सोडा और एक किण्वित दूध उत्पाद के साथ फलों के एसिड से संपर्क करके वांछित स्थिरता प्राप्त की जाती है। इस विकल्प के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• 3 मीठे और खट्टे सेब;
• 320 ग्राम आटा;
• 12g सोडा;
• 250 मिली केफिर;
• 50 ग्राम चीनी;
• वनस्पति तेल।

आपको निम्न तकनीक का उपयोग करके पैनकेक पकाने की आवश्यकता है:

1. सेब को धोइये, छीलिये और बीज सहित सारे बीज निकाल दीजिये. बचे हुए गूदे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। परिणामी रस निथारना नहीं चाहिए।
2. मिली हुई मिश्रण को एक गहरे कंटेनर में डालें।
3. सोडा डालें और सब कुछ डालेंदही।
4. चीनी छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस स्तर पर, आप अभी भी भविष्य के पकौड़े की मिठास को नियंत्रित कर सकते हैं। सेब ज्यादा खट्टे हो तो चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है।
5. धीरे-धीरे मैदा मिलाते हुए गाढ़ा गाढ़ा आटा गूंथ लें।
6. एक कड़ाही में तेल अच्छी तरह गरम करें।
7. मध्यम आँच पर पैनकेक को दोनों तरफ से अच्छी तरह ब्राउन होने तक तलें।

यह रसीला फल मिनी-पैनकेक निकलता है, जो बहुत स्वादिष्ट होता है तेज गर्म चाय के साथ धोने के लिए।

गाजर-सेब के पकोड़े

कुछ मामलों में, काम के लिए मध्यवर्ती तस्वीरों की आवश्यकता होती है। सेब और गाजर के साथ केफिर पर पेनकेक्स बहुत ही असामान्य लगते हैं। इसके अलावा, उनकी तैयारी के लिए उत्पादों के एक गैर-मानक सेट का उपयोग किया जाता है:

• 400 ग्राम गाजर (2 टुकड़े);
• 75 ग्राम सूजी;
• 2 अंडे;
• 1 चुटकी नमक;
• 3 बड़े चम्मच। एल दही;
• 2 सेब;
• एक छोटा चुटकी सोडा;
• 15-20 ग्राम चीनी;
• कोई भी वनस्पति तेल।

इस तरह के व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया में लगातार कई चरण होते हैं:

1. गाजर को धोकर सब्जी के चाकू से सावधानी से छील लें।
2. सेब का छिलका छीलें और बीज के साथ कोर हटा दें।
3. तैयार सब्जियों के गूदे को कद्दूकस पर पीस लें, उसमें सूजी डालकर मिला लें। उत्पादों को 5 मिनट तक खड़े रहने दें। जई का आटा थोड़ा सूज जाना चाहिए।
4. अंडे डालकर फिर से अच्छी तरह मिला लें।
5. परिणामी द्रव्यमान को नमक करें, चीनी के साथ छिड़कें और सोडा, बुझा हुआ जोड़ेंसिरका।
6. केफिर के साथ सब कुछ डालो और अंतिम बैच बनाओ।
7. एक पहले से गरम पैन में पैनकेक फ्राई करें, उस पर एक टेबल स्पून आटा फैलाएं। जैसे ही एक तरफ ब्राउन किया जाता है, रिक्त स्थान को पलटने की जरूरत है।

गाजर के साथ सेब के पैनकेक सुगंधित और बहुत नरम होते हैं। और उनका नारंगी रंग पहले से ही अपने आप में स्वादिष्ट है।

दलिया पेनकेक्स

पेनकेक्स पकाते समय, आटे को न केवल सूजी से बदला जा सकता है। दलिया के साथ, सेब के साथ केफिर पर असामान्य रूप से स्वादिष्ट पेनकेक्स भी प्राप्त होते हैं। नुस्खा को चरण दर चरण दोहराना आसान है, क्योंकि इसमें महत्वपूर्ण सूक्ष्मताएं हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए। सबसे पहले, आपको सभी मुख्य घटक तैयार करने होंगे:

• केफिर;
• सेब;
• 2 अंडे;
• चीनी;
• 6 ग्राम सोडा;
• एक चुटकी नमक;
• दलिया।

सभी क्रियाओं को एक निश्चित क्रम में किया जाना चाहिए:

1. सबसे पहले दलिया को पानी के साथ डालना चाहिए। उन्हें थोड़ी देर खड़े रहने की जरूरत है ताकि अनाज नमी को सोख ले।
2. एक गहरे बाउल में, अंडे को नमक और थोड़ी सी चीनी के साथ अच्छी तरह फेंट लें।
3. लगातार चलाते हुए, केफिर डालें।
4. सूजे हुए दलिया को ब्लेंडर में काट लें।
5. दही के बाद डालें और फिर से मिलाएँ।
6. छना हुआ आटा पेश करें।
7. कद्दूकस किया हुआ सेब का गूदा डालें। सबसे पहले छिलका और कोर निकाल देना चाहिए।
8. तैयार आटे को चमचे से गरमा गरम पर फैला दीजियेतलने की कड़ाही। पैनकेक को वनस्पति तेल में तलना बेहतर है ताकि सतह पर एक सुनहरा कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त हो।

एक प्लेट में तैयार उत्पादों को मीठी चाशनी, शहद या किसी भी जैम के साथ डाला जा सकता है।

खमीर पेनकेक्स

यीस्ट से घर में बेकिंग के लिए आटा भी बनाया जा सकता है. सेब के साथ केफिर पर पेनकेक्स बस हवादार हो जाएंगे और छोटे सुगंधित बन्स के समान होंगे। इस मामले में, घटकों के निम्नलिखित सेट का उपयोग करना बेहतर है:

• 3 सेब (मध्यम);
• 250 मिली केफिर;
• एक चुटकी नमक;
• 240 ग्राम आटा;
• 1 अंडा;
• 75 ग्राम चीनी;
• 7 ग्राम सूखा खमीर।

पकौड़े बनाने की विधि:

1. गर्म पानी (40 मिली) में खमीर घोलें, इसमें चीनी डालें, मिलाएँ और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. किण्वित द्रव्यमान में नमक डालें, एक अंडे में फेंटें, केफिर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आटा पेश करें। इसे भागों में करना बेहतर है ताकि गांठ न रहे।
4. तैयार आटे को रुमाल से ढककर गर्म जगह पर रख दें। जैसे ही इसकी मात्रा 2.5 गुना बढ़ जाती है, आप सेब डाल सकते हैं। उन्हें पहले साफ किया जाना चाहिए और बीज को कोर के साथ हटा दिया जाना चाहिए। अगर पल्प को कद्दूकस पर काटते समय बहुत अधिक रस निकलता है, तो बेहतर है कि इसे छान लें।
5. आपको ऐसे पैनकेक को एक अच्छी तरह गरम फ्राई पैन में तेल में तलना है। उसी समय, आग छोटी होनी चाहिए ताकि उत्पाद अच्छी तरह से बेक हो जाएं।

परिणाम बस भव्य "फ्रूट बन्स" है। ठंडा होने के बाद भी रहेंगेकोमल और रसीला।