Perlovka: ग्लाइसेमिक इंडेक्स, कैलोरी, उपयोगी गुण और खपत दर

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

लेख में हम जानेंगे कि जौ का ग्लाइसेमिक इंडेक्स क्या होता है।

शायद बहुत से लोग जानते हैं कि अनाज कितने उपयोगी होते हैं, जिनसे आप अलग-अलग अनाज बना सकते हैं। ऐसे व्यंजन न केवल लाभ लाते हैं, बल्कि आहार में विविधता जोड़ने में भी मदद करते हैं। मोती जौ अनाज की एक विस्तृत श्रृंखला के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसके गुण क्या हैं, इसलिए वे इसे कुछ हद तक तिरस्कार के साथ मानते हैं।

मोती जौ कैसे बनता है?

कुछ लोग सोचते हैं कि इस नाम का एक पौधा है। हालांकि, वास्तव में, जौ से अनाज बनाया जाता है, जिसके प्रसंस्करण के दौरान चोकर (ऊपरी परत) को हटा दिया जाता है, और फिर अनाज को पीसकर पॉलिश किया जाता है। असली मोती के साथ संसाधित अनाज के आकार और रंग की समानता के लिए ग्रेट्स का नाम "मोती" या "मोती" शब्दों के लिए दिया गया है। दलिया सबसे अधिक बार जौ से तैयार किया जाता है, जिसके लाभकारी गुण जापानी द्वारा भी सिद्ध किए गए हैंवैज्ञानिक, चावल के पंथ के बावजूद जो उनके पास है। जौ मानव शरीर के लिए आवश्यक कई उपयोगी पदार्थों का भंडार है।

जौ का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कई लोगों के लिए दिलचस्प है।

मोती जौ के उपयोगी गुण

जौ कई प्रकार के होते हैं:

• सादा - साबुत जौ से बना एक अनाज, जिसमें से केवल खोल निकाला गया है;
• जौ के दाने - साधारण मोती जौ, वास्तव में, लेकिन कुचल रूप में;
• “डच” एक संपूर्ण अनाज अनाज है जो एक गहन और मजबूत प्रसंस्करण से गुजरा है।

जौ से आप कुरकुरे अनाज और सूप दोनों बना सकते हैं।

अक्सर लोग उबले हुए जौ का ग्लाइसेमिक इंडेक्स जानना चाहते हैं। हम इसके बारे में नीचे बात करेंगे।

अनाज में इतने सारे खनिज और विटामिन होते हैं कि यह मुकाबला कर सकता है, उदाहरण के लिए, दलिया के साथ। ये हैं विटामिन पीपी, ए, बी, डी, ई। खनिज: तांबा, फास्फोरस, मैंगनीज, ब्रोमीन, जस्ता, क्रोमियम, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम, स्ट्रोंटियम, आयोडीन।

फाइबर सामग्री के मामले में जौ सभी अनाजों में निर्विवाद रूप से अग्रणी है, यहां तक कि गेहूं से भी आगे।

जौ आहार भोजन न केवल मधुमेह वाले लोगों के लिए अनुशंसित है। इसके कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स ने इसे उन लोगों के बीच लोकप्रिय बना दिया है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

इस तथ्य के कारण कि मोती जौ में इसकी संरचना में बहुत अधिक सेलेनियम होता है, यह एक बहुत मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है। आहार में जौ का मस्तिष्क गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा, क्योंकिफास्फोरस सामग्री "मोती" भी मछली से आगे निकल जाती है। इसके अलावा, जौ मोलिब्डेनम, मैंगनीज, क्रोमियम और तांबे के भंडार की भरपाई करता है। इस दलिया में लगभग सभी बी विटामिन होते हैं, जो हीमोग्लोबिन के सामान्य स्तर को सुनिश्चित करता है, और विटामिन पीपी, जो तंत्रिका तंत्र को सुरक्षित रखता है और कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।

मुझे आश्चर्य है कि उबले हुए जौ का ग्लाइसेमिक इंडेक्स क्या है?

कैलोरी सामग्री और खपत दर

सबसे ज्यादा खाने की रेसिपी है जौ को पानी में उबाल कर। यदि आप इसे मक्खन और दूध के साथ पकाते हैं, तो यह अधिक उच्च-कैलोरी हो जाता है, और सब्जियों के साथ - कम उच्च-कैलोरी। 100 ग्राम के लिए, उत्पाद की कैलोरी सामग्री इस प्रकार है:

• सूखा जौ - 315 किलो कैलोरी;
• दूध में उबाला हुआ जौ का दलिया – 156;
• पानी में उबाला हुआ जौ – 109;
• मक्खन और दूध के साथ दलिया – 178;
• मक्खन के साथ पानी पर दलिया – 131;
• उबले हुए कद्दू के साथ जौ का दलिया - 63.

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कम कैलोरी वाले अनाज हार्दिक और पौष्टिक होते हैं, सिर्फ दो बड़े चम्मच दलिया लोगों को लंबे समय तक भूख नहीं लगने देता है।

पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि एक वयस्क के लिए जौ के दलिया का दैनिक सेवन 150 ग्राम है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स

जौ में यह संकेतक इस पर निर्भर करता है कि इसे कैसे तैयार किया जाता है। साधारण अनाज के लिए इसका मूल्य 20 से 30 इकाई तक होता है।

जल जौ का ग्लाइसेमिक इंडेक्स क्या है?

पानी में उबाला हुआ जौ हैजीआई बढ़ाने की दिशा में थोड़ा संशोधित। यदि अनाज को दूध में तीव्रता से उबाला जाता है, तो जौ का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 60 से 70 यूनिट के मान तक पहुंच सकता है।

जौ आहार भोजन न केवल मधुमेह वाले लोगों के लिए अनुशंसित है। इसके लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स की वजह से रेडीमेड जौ वजन घटाने वाले लोगों के बीच लोकप्रिय हो गया है।

पानी पर दलिया

पकवान में जौ, नमक और पानी होता है। पानी पर जौ का दलिया, अनाज की तरह ही, लाइसिन होता है, एक आवश्यक अमीनो एसिड जो मानव शरीर अपने आप नहीं पैदा कर सकता है। लाइसिन कोलेजन के उत्पादन में शामिल है, इसमें एक कायाकल्प और घाव भरने वाला प्रभाव होता है। दूध के साथ पकाए गए जौ के दलिया में मोटे आहार फाइबर होते हैं जो मानव शरीर द्वारा पच नहीं पाते हैं। वे आंत की दीवारों के लिए एक तरह के "ब्रश" के रूप में काम करते हैं। उत्पाद में 20 से 23 इकाइयों तक कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है, और इसलिए पानी में उबला हुआ जौ दलिया मधुमेह रोगियों के लिए अनुमत है।

जौ के दलिया को पानी में कई तरह से उबाला जा सकता है। सबसे आम मोती जौ, जिसे लंबे समय तक प्रसंस्करण के अधीन नहीं किया गया है, और जिसने अपने सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखा है, को पहले ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोना चाहिए। फिर पानी निकाला जाता है, जौ को 1: 3 के अनुपात में ठंडे ताजे पानी के साथ डाला जाता है, पानी के स्नान में उबाला जाता है या 30-45 मिनट के लिए कम गर्मी तक तरल पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है। इसके बिल्कुल अंत में नमक दलिया आवश्यक हैखाना बनाना, और इससे भी बेहतर, परोसने से पहले समुद्री नमक छिड़कें (अधिक उपयोगी)। यदि अनाज को पूरी तरह से भिगोने का समय नहीं है, तो इसे उबलते पानी से डाला जा सकता है, और फिर पकाया जा सकता है क्योंकि यह लगभग एक घंटे के लिए सुविधाजनक है। जौ और पानी का अनुपात समान रहता है - 1:3.

पानी में उबाला हुआ जौ का दलिया एक बहुमुखी साइड डिश है जिसे एक दुबले हार्दिक पुलाव के रूप में अधिक पकाने (गाजर, प्याज, मसाला, लहसुन) के साथ परोसा जाता है। लीन और मीट गोभी रोल में चावल के बजाय पानी में उबाला हुआ जौ मिलाया जाता है, जिसका उपयोग पेनकेक्स और पाई के लिए भरने के रूप में किया जाता है, ठंडे ऐपेटाइज़र और सलाद में एक घटक के रूप में।

जौ अचार का सूप: एक क्लासिक रेसिपी

बहुत ही भरपूर और साथ ही हल्का सूप, मोती जौ मिलाने से इसके स्वाद को बहुत फायदा होता है। रसोई में होना चाहिए:

• गोमांस (500 ग्राम);
• पानी (2.5 लीटर);
• उबला हुआ जौ (दो बड़े चम्मच);
• खीरे का अचार (300 ग्राम);
• आलू (400 ग्राम);
• अचार (150 ग्राम);
• एक गाजर;
• एक बल्ब;
• सूरजमुखी का तेल (चम्मच);
• दो तेज पत्ते;
• काली मिर्च, सोआ, नमक।

स्वादिष्ट अचार बनाने के लिए, आपको गोमांस शोरबा पकाने की जरूरत है, जैसे ही यह तैयार हो जाता है, वहां आलू डाले जाते हैं, एक और दस मिनट के लिए उबाला जाता है, फिर उबला हुआ जौ डाला जाता है, इसे पहले से पकाने की सलाह दी जाती है. फिर ड्रेसिंग को तेल (गाजर, प्याज और खीरा) में तल कर निकाल लेंशोरबा। नमकीन पानी डालें, पैन में काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। जैसे ही आलू तैयार हो जाते हैं, आपको सूप में डिल ग्रीन्स को काटना होगा और इसे काढ़ा करना होगा। आहार को तोड़ना असंभव है, क्योंकि जौ के अचार में प्रति 100 ग्राम केवल 38 किलो कैलोरी होता है।

जौ के अचार का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जो बढ़िया है। यह प्रति सेवारत लगभग 37.5 इकाइयों के बराबर है।

जौ का क्या और कैसे इलाज किया जा सकता है?

मोती जौ से जिन विकारों का इलाज किया जा सकता है, उनकी सूची काफी प्रभावशाली निकली:

• तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव।
• जौ में निहित लाइसिन मानव शरीर में कोलेजन के उत्पादन में सुधार करता है, जो त्वचा पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और इसे कोमल और चिकना बनाता है।
• जौ हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने में मदद करता है।
• कई तरह की बीमारियों में आप जौ के काढ़े का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसमें विरोधी भड़काऊ, आवरण, एनाल्जेसिक, कम करनेवाला, एंटीस्पास्मोडिक और मूत्रवर्धक प्रभाव हैं।
• जौ के साथ खांसी और सर्दी, मोटापा और कब्ज, साथ ही स्तन ग्रंथियों के विभिन्न रोगों का इलाज किया जाता है।

मोती जौ के उपयोग के लिए मतभेद

जौ में मौजूद ग्लूटेन के कारण गर्भवती महिलाओं के लिए इसका अत्यधिक सेवन अवांछनीय है।

यदि लोग कब्ज, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग आदि से पीड़ित हैं, तो जौ दलिया का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह अत्यधिक गैस उत्पादन में योगदान देता है।

जौ पुरुषों के लिए हो सकता है खतरनाकइस अर्थ में कि अत्यधिक उपयोग से यौन इच्छा को कम करना संभव है।

अनाज में अमीनो एसिड एलर्जी का कारण बन सकता है।

मोती जौ के तैयार पकवान के अधिकांश पोषक तत्व शीतलन प्रक्रिया के दौरान गायब हो जाते हैं। इसलिए पोषण विशेषज्ञ इसे गर्मागर्म खाने की सलाह देते हैं।

निष्कर्ष

जौ के निर्विवाद लाभकारी गुण हमें इसे पारिवारिक आहार में वास्तव में आवश्यक उत्पाद कहते हैं। ऐसे में दलिया पकाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। किसी को सूप ज्यादा पसंद होता है तो किसी को मिठाई। जौ का एक और निर्विवाद लाभ भी है - कम कीमत। खाना पकाने का समय कोई नुकसान नहीं है, क्योंकि बिताए गए मिनटों की भरपाई उत्कृष्ट स्वाद से होगी।

हमने जौ के ग्लाइसेमिक इंडेक्स और कैलोरी सामग्री को देखा।