खरबूज: ग्लाइसेमिक इंडेक्स, कैलोरी, स्वास्थ्य लाभ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

खरबूज एक विशेष नाजुक स्वाद वाला मीठा, बाहरी रूप से आकर्षक फल है। एशिया के प्रतिनिधि में उपयोगी ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं। प्राकृतिक सैकराइड्स शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, इसलिए इसकी कैलोरी सामग्री कम होती है। लेकिन तरबूज मधुमेह रोगियों के लिए contraindicated है, इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स काफी अधिक है। एक विदेशी पका हुआ उत्पाद अधिक बार ताजा खाया जाता है। रूस में सबसे लोकप्रिय किस्में कोल्खोज़्निट्सा और टारपीडो हैं।

तरबूज की सामान्य विशेषताएं

हमारे हमवतन लोगों के लिए, सबसे लोकप्रिय लौकी में से एक खरबूजा है। तरबूज खाने से जो ग्लाइसेमिक इंडेक्स बढ़ता है, उसे डायबिटीज से पीड़ित लोगों को सचेत करना चाहिए। बाकी के लिए खरबूज पोषक तत्वों का भंडार है। गर्मियों में किसी उत्पाद की मांग में वृद्धि हमेशा स्वाभाविक होती है। खरबूजा अपने मीठे, रसीले स्वाद के कारण लोकप्रिय है। मस्तिष्क के जिम्मेदार केंद्रों मेंजब फल का सेवन किया जाता है, तो "खुशी का हार्मोन" उत्पन्न होता है, जो मूड में सुधार करता है।

खरबूज कद्दू परिवार का है, खीरा इसका सबसे करीबी रिश्तेदार है, इसलिए यह एक सब्जी है। वनस्पति विज्ञान में, फल को कद्दू कहा जाता है। इसका एक अलग आकार है, यह विविधता पर निर्भर करता है। यह बेलनाकार, गोलाकार हो सकता है। रंग - पीला, सफेद, भूरा, हरा, अक्सर एक पैटर्न या धारियों के साथ। अंदर बीज हैं, सफेद मांस। वजन 20 किलो तक पहुंच सकता है, लेकिन औसतन भ्रूण का वजन 2 से 10 किलोग्राम तक होता है। रूसियों के पास मुख्य रूप से उज़्बेक तरबूज टॉरपीडो और मध्य लेन में पकने वाले कोल्खोज़्नित्सा या कज़ाचका तक पहुंच है। कड़वे तरबूज की एक किस्म होती है - उष्णकटिबंधीय परिस्थितियों में पकने वाला ममोर्डिका।

शरीर के लिए खरबूजे के फायदे

खरबूजे की संरचना में 40% पानी होता है, तरबूज के सापेक्ष तरबूज - 90%। इसमें प्रोटीन, स्टार्च, फ्रुक्टोज, सुक्रोज, कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसमें आहार फाइबर होता है। फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम, सिलिकॉन, कैल्शियम, आदि की सामग्री के कारण हीलिंग गुण प्रकट होते हैं। विटामिन के समूह भी विविध हैं: सी, पीपी, बी 1, बी 2, ई, ए। शरीर के लिए तरबूज के लाभ जटिल हैं प्रभाव। कैल्शियम हड्डियों के ऊतकों को मजबूत करता है, यह हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज के लिए भी आवश्यक है। खरबूजे में निहित एंजाइम हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देते हैं, भ्रूण एनीमिया के लिए उपयोगी है। मूत्रवर्धक गुण मूत्राशय के उपचार में खरबूजे का उपयोग करने की अनुमति देते हैं। उत्पाद के नियमित उपयोग के साथ, शरीर से कोलेस्ट्रॉल समाप्त हो जाता है। सिलिकॉन, जो यहाँ अधिक मात्रा में होता है, मस्तिष्क पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, तो -तंत्रिका तंत्र को। शरीर में सभी शारीरिक प्रक्रियाएं सामान्य हो जाती हैं। एस्कॉर्बिक एसिड प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने में मदद करेगा, इसलिए गर्मियों में आपको पर्याप्त खरबूजे खाने से विटामिन सी पर स्टॉक करने की जरूरत है। सर्जरी के बाद रोगियों के लिए अनुशंसित उत्पाद, रक्त की मात्रा को बहाल करने में मदद करता है।

उपयोग के लिए मतभेद

यह उत्पाद कितना भी अच्छा क्यों न हो, इसके कुछ contraindications हैं, कुछ लोगों के लिए वे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, उन लोगों के लिए तरबूज की सिफारिश नहीं की जाती है जो मधुमेह या पेट के अल्सर से पीड़ित हैं। आप इसे आहार में (कम मात्रा में) शामिल कर सकते हैं, बशर्ते कि अन्य कार्बोहाइड्रेट को मेनू से बाहर रखा गया हो। तरबूज, जिसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स 65 है, नाटकीय रूप से रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है। आसानी से पचने योग्य चीनी (पेक्टिन) उत्पाद में 13% निहित है। नर्सिंग माताओं को भी तरबूज का उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है। माँ का दूध, जिसमें खरबूजे के एंजाइम होते हैं, एक नर्सिंग बच्चे में पेट का दर्द पैदा कर सकता है। जैसा कि पोषण विशेषज्ञ ध्यान देते हैं, इस उत्पाद को प्रोटीन (दूध, नट्स) के साथ नहीं जोड़ा जा सकता है। ऐसे में एलर्जी तो होती ही है, साथ ही पेट की समस्या भी हो जाती है। भोजन के बीच कच्चे खरबूजे का सेवन करना बेहतर है, अन्य उत्पादों के साथ नहीं।

खरबूज: कैलोरी और ग्लाइसेमिक इंडेक्स

अगर आप खरबूजे की तुलना अन्य उत्पादों से करते हैं, तो यह कहने लायक है कि इसमें कैलोरी की मात्रा बहुत कम होती है। हालांकि, इस उत्पाद को एक प्राकृतिक ऊर्जा पेय माना जाता है, क्योंकि इसमें शामिल हैंशीघ्र पचने योग्य शर्करा का संघटन, जिसे पेक्टिन कहते हैं। यह जल्दी से पर्याप्त अवशोषित हो जाता है, और यह रक्त शर्करा के स्तर में तेज उछाल में योगदान देता है। तरबूज और खरबूजे के ग्लाइसेमिक इंडेक्स पर विचार करें तो इस सूचक में तरबूज की जीत होती है - 65, तरबूज का सूचकांक अधिक होता है - 72.

तो एक खरबूजे में कितनी कैलोरी होती है? सबसे पहले, यह विविधता पर निर्भर करता है। हमारे देश में सबसे आम टॉरपीडो और कोलखोज वुमन हैं। उनके बीच कोई बड़ा अंतर नहीं है, लेकिन यदि आप विशेष रूप से आहार के लिए एक फल चुनते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि कोल्खोजनित्सा में उत्पाद के 100 ग्राम में 30 कैलोरी होती है, जबकि टॉरपीडो में यह 38 होती है।

वजन घटाने के लिए ऐसे कई आहार हैं जिनमें खरबूजे को आहार में शामिल किया जाता है। उचित पालन आपको एक सप्ताह में कई किलोग्राम वजन कम करने की अनुमति देता है। आहार की मुख्य विशेषता छोटी लेकिन लगातार भाग है। यह मत भूलो कि तरबूज में कमजोर मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, इसलिए अधिक पानी (प्रति दिन 3 लीटर तक) पीना न भूलें। इस आहार का सार पूरे पाचन तंत्र के लिए उतराई और आराम है। खरबूजे की कैलोरी सामग्री को जानकर, हर कोई अपने लिए एक व्यक्तिगत आहार बना सकता है जो आपके शरीर के अनुकूल हो।

खरबूज टॉरपीडो

जिन लोगों ने अपने दम पर खरबूजे को बाजार में चुना, उन्होंने शायद गौर किया कि ये किस्में आकार, रंग और रंग में एक-दूसरे से भिन्न होती हैं। मुख्य घटक, ज़ाहिर है, लुगदी ही है। सबसे मीठा तरबूज टॉरपीडो किस्म है, इसलिए इसकी कैलोरी सामग्री अन्य की तुलना में अधिक है, 100 ग्राम - 38 किलो कैलोरी में। यदि हम इसकी तुलना 15% केफिर से करते हैं, तो हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि बाद वालाबहुत अधिक कैलोरी। इसलिए, टॉरपीडो को आहार उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया गया है। जो लोग उनके फिगर को फॉलो करते हैं, वे इसे सुरक्षित रूप से अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं। टॉरपीडो तरबूज का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 68 होता है, मधुमेह वाले लोगों को इस पर ध्यान देना चाहिए।

खरबूज कोलखोज महिला

यदि आप अपने वजन घटाने के आहार में शामिल करने के लिए तरबूज की किस्म की तलाश कर रहे हैं, तो आप सुरक्षित रूप से कोल्खोजनित्सा को वरीयता दे सकते हैं। पहले प्रयास में, आप तुरंत यह निर्धारित करने में सक्षम होंगे कि यह किस्म अधिक कोमल है, इसमें टॉरपीडो जैसा मीठा-मीठा स्वाद नहीं है। तदनुसार, उत्पाद की कैलोरी सामग्री कम होगी: प्रति 100 ग्राम - 30 किलो कैलोरी। कोल्खोज़्निट्सा तरबूज का ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी 65 पर टॉरपीडो की तुलना में थोड़ा कम है। मधुमेह रोगी मेनू में कोल्खोज़्निट्सा को शामिल कर सकते हैं यदि वे आहार से अन्य कार्बोहाइड्रेट को बाहर करते हैं।

विचार करने योग्य बातें

आइए इस मीठे रसीले फल को खाते समय आपको किन बातों का ध्यान रखना चाहिए, इस बारे में मुख्य निष्कर्ष निकालते हैं ताकि आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे:

• कम चीनी सामग्री वाली किस्मों में कैलोरी कम होती है, लेकिन पेक्टिन के लिए धन्यवाद - एक उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स। परिणाम एक तेज, हालांकि अल्पकालिक, रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि है। मोटापे के साथ टाइप 2 मधुमेह के रोगियों को सकारात्मक प्रभाव (वजन घटाने) मिलता है, लेकिन रक्त शर्करा के स्तर में प्रतिकूल उतार-चढ़ाव होता है। इसका कारण है खरबूज, जिसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स काफी ज्यादा होता है। विचार करने योग्य।
• टाइप 1 मधुमेह के रोगियों के लिए खरबूजे के सेवन की अनुमति है, लेकिन ध्यान रखेंआहार के ये सिद्धांत। इस मामले में मुख्य आवश्यकता यह है कि कार्बोहाइड्रेट की मात्रा पूरी तरह से खपत इंसुलिन की खुराक के साथ-साथ शारीरिक गतिविधि के अनुरूप होनी चाहिए।
• हर किसी के लिए सुबह के समय खरबूजे का सेवन करने की सलाह दी जाती है। इसे अन्य उत्पादों के साथ संयोजित करने की आवश्यकता नहीं है। यह आंतों की तेज उत्तेजना का कारण बनता है। बाकी भोजन के साथ सह-पाचन से बचना बेहतर है।
• अपने भोजन की डायरी में अपने कार्ब सेवन को रिकॉर्ड करें।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) क्या है

ग्लाइसेमिक इंडेक्स यह मापता है कि जब आप कुछ खाद्य पदार्थ खाते हैं तो आपके रक्त शर्करा का स्तर कितना बढ़ सकता है। इसकी परवाह किसे है? हर कोई। लेकिन खासकर उन लोगों के लिए जो अपना वजन कम करना चाहते हैं या अंतःस्रावी रोगों से पीड़ित हैं। ग्लाइसेमिक इंडेक्स यह निर्धारित करता है कि शरीर कितनी जल्दी कार्बोहाइड्रेट को शर्करा में तोड़ता है, जिसकी हमें ऊर्जा के लिए आवश्यकता होती है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स क्या कहता है? यह सूचक 1 इकाई से 100 तक मापा जाता है। उत्पादों में कम कार्बोहाइड्रेट, यह सूचक कम होता है। निम्न जीआई मान इंगित करते हैं कि उत्पाद रक्त शर्करा के स्तर में उतार-चढ़ाव का कारण नहीं बनता है। औसत जीआई मान ग्लूकोज के स्तर को मामूली रूप से बढ़ाते हैं। उच्च जीआई रीडिंग के कारण रक्त शर्करा में वृद्धि होती है, इंसुलिन का स्तर बढ़ता है, और शरीर शरीर में वसा जमा करना शुरू कर देता है।

यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि उन उत्पादों को वरीयता दी जानी चाहिए जिनका जीआई मान कम है। इन उत्पादों से, कार्बोहाइड्रेट समान रूप से ऊर्जा में परिवर्तित होते हैं, फिरकितने उच्च जीआई कार्बोहाइड्रेट तुरंत अवशोषित होते हैं। यदि आप इस तरह के उत्पादों का दुरुपयोग करते हैं, तो शरीर ऊर्जा का भंडारण करना शुरू कर देता है, अर्थात इसे शरीर में वसा में जमा करना शुरू कर देता है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स टेबल

अब ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले उत्पादों की मुख्य सूची पर नजर डालते हैं। यह आपको अपना मेनू सही ढंग से बनाने की अनुमति देगा।

लो जीआई फूड्स:

• केफिर - 15.
• मूंगफली, विभिन्न मेवा - 15.
• सोया - 16.
• बीन्स - 19.
• क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, चेरी, फ्रक्टोज़ - 20.
• डार्क चॉकलेट, बेरी - 25.
• मलाई निकाला दूध - 32.
• कम वसा वाला दही - 33.
• ब्रान ब्रेड - 35.
• जौ की रोटी - 38.
• एक प्रकार का अनाज, दलिया, खजूर, आंवला - 40.
• स्पेगेटी, पास्ता, संतरा, कीनू - 42.

मध्यम जीआई खाद्य पदार्थ:

• मटर, खुबानी, आड़ू - 43.
• क्वास, बियर - 45.
• अंगूर - 46.
• चावल - 47.
• जौ के गुच्छे, कीवी, आम - 50.
• डिब्बाबंद बीन्स - 52.
• एक प्रकार का अनाज, दलिया कुकीज़, जई का चोकर - 55.
• उबले हुए आलू - 56.
• खरबूज - 65.
• किशमिश, सूखे मेवे - 67.
• मसले हुए आलू, मक्का, सफेद चावल - 70.

उच्च जीआई खाद्य पदार्थ:

• तरबूज - 72.
• गेहूं की रोटी, फ्रेंच फ्राइज़ - 75.
• कारमेल, कॉर्न फ्लेक्स - 80.
• शहद - 88.
• फूला हुआ चावल - 94.
• माल्टोज -105.
• ग्लूकोज -100.