घर पर ट्राउट कैवियार नमक कैसे करें: व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आइए जानते हैं ट्राउट मछली क्या होती है। ट्राउट सैल्मन ऑर्डर की एक मछली है। इसकी आकृति लम्बी और किनारों पर संकुचित होती है। यह मछली अपने निवास स्थान के समान रंग ले सकती है। एक ट्राउट का पंख आकार में छोटा होता है, उस पर रेखा स्पष्ट रूप से दिखाई देती है। अंडे के लिए, हमें एक मादा चुननी होगी।

मैं कैसे बता सकता हूं कि यह पुरुष है या महिला?

पुरुषों का सिर महिलाओं से बड़ा होता है। यदि आपको स्टोर में खरीदते समय ट्राउट के प्रकार को निर्धारित करना मुश्किल लगता है, तो विक्रेता से पूछें। ज़रूर वह जानता है।

ट्राउट का वजन लगभग 1 किलो होता है। लंबाई लगभग 40-50 सेमी है। यह मछली नदियों, नालों, पहाड़ी नदियों को पसंद करती है, और जहां कई आश्रय हैं, वहां शांत महसूस करती हैं। ट्राउट अपने अंडे जमीन पर एक छेद में देता है जिसे वह अपनी पूंछ से खोदता है। नर अंडों को निषेचित करता है, जिसके बाद मादा छेद को दबा देती है। निषेचन के 6 सप्ताह बाद लाइव फ्राई दिखाई देते हैं। ट्राउट को बहुत शर्मीली मछली माना जाता है। ट्राउट में मांस के विभिन्न रंग होते हैं: सफेद, पीला, गुलाबी। रंग इस बात पर निर्भर करता है कि मछली क्या खा रही है। ट्राउट मीट को ग्रिल किया जा सकता है।

नुकसानट्राउट

हालांकि यह उपयोगी है, डॉक्टर गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए इसका उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं। मछली में पारा कम मात्रा में होता है। पारे की इस मात्रा से एक वयस्क प्रभावित नहीं होता है।

यह भी अनुशंसित नहीं: अल्सर, पेट, लीवर की जटिल बीमारियों से पीड़ित लोग।

ट्राउट में किसी भी नदी मछली की तरह परजीवी हो सकते हैं। मछली को खाने से पहले अच्छी तरह से भून लें या उबाल लें। ट्राउट के सिर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - यह निवास स्थान द्वारा जहर है। कैवियार खाते समय दिलों को बेहद सावधान रहने की जरूरत है।

कैवियार के बारे में

लाल कैवियार एक बहुत ही स्वस्थ, पौष्टिक और स्वादिष्ट उत्पाद है। इसका स्वाद मछली के शेल्फ जीवन पर निर्भर करेगा। हम केवल ताजी मछली चुनते हैं।

ट्राउट कैवियार क्यों उपयोगी है?

तथ्य यह है कि इसमें कई पोषक तत्व और घटक होते हैं: प्रोटीन, खनिज, एसिड, वसा। इसमें औषधीय गुण होते हैं। दृष्टि में सुधार, तंत्रिका तंत्र को पुनर्स्थापित करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, विभिन्न रोगों का इलाज करता है।

घर पर ट्राउट कैवियार नमक कैसे करें

आमतौर पर दुकान में मछलियां जम कर बिकती हैं। कमरे के तापमान पर प्राकृतिक रूप से ट्राउट को डीफ्रॉस्ट करें। यदि आपकी मछली खरीदने के बाद फ्रीजर में थी, तो उसे पहले रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। जब आप देखें कि मछली पिघली हुई है, तो आप इसे रेफ्रिजरेटर से निकाल सकते हैं और इसे पूरी तरह से पिघलने दें। मछली के डीफ्रॉस्ट होने के बाद, हम उदर गुहा में एक चीरा बनाकर उसमें से कैवियार निकालते हैं। मछली के अंडेध्यान से हटा दें ताकि नुकसान न हो।

घर पर ट्राउट कैवियार का अचार कैसे बनाएं? नुस्खा सरल है। कैवियार को अचार बनाने से पहले, आपको इसे तथाकथित फिल्म से साफ करने की आवश्यकता है। लाल ट्राउट कैवियार का अचार बनाने के लिए कई व्यंजन और सिफारिशें हैं। स्वाद की विविधता नमक की मात्रा पर निर्भर करती है। कैवियार नमकीन का स्वाद नहीं लेता है, केवल अचार में नमक डालने के बाद ही इसका स्वाद आता है। यदि आप नहीं जानते कि ट्राउट कैवियार नमक कैसे बनाया जाता है, तो यह लेख आपको इसका पता लगाने में मदद करेगा।

लाल कैवियार को साफ करने की प्रक्रिया

कैवियार को साफ करना काफी मुश्किल है: इसके लिए धैर्य और प्रयास की आवश्यकता होती है। कैवियार को साफ करने के कई तरीके हैं।

विधि 1

सबसे पहले आपको फिल्म से कैवियार को साफ करने की जरूरत है। घर में हमें पट्टी या बारीक छलनी की जरूरत होती है। इसे कई परतों में मोड़कर, हमें वह आस्तीन मिलता है जिसकी हमें आवश्यकता होती है। पट्टी को मोड़ने के बाद उसमें कैवियार डाल दें।

अंडे को ठंडे पानी से धो लें। उसी समय, हम अपने हाथों से घूर्णी गति करते हैं। पूरी फिल्म चिपक जाएगी और पट्टी पर रहेगी। कैवियार साफ किया।

विधि 2: गर्म नमकीन घोल से साफ करें

आसान और उत्पादक तरीका। कुछ बारीकियां हैं। शुद्धिकरण के लिए हमें पानी उबालना होगा। हम एक पैन लेते हैं, पानी इकट्ठा करते हैं और इसे गैस पर रख देते हैं, इसमें तीन बड़े चम्मच नमक प्रति लीटर पानी के अनुपात में नमक मिलाते हैं। नमक डालकर थोड़ा ठंडा होने दें। अंडे को तैयार घोल से भरें। ढक्कन के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, अंडे ढीले हो जाएंगे।

आगे हमें व्हिस्क या फोर्क चाहिए। हम एक फ़नल बनाते हुए, एक सर्कल में धीरे से मिलाना शुरू करते हैं। कैवियार फिल्म घाव पर हैव्हिस्क या कांटा। कैवियार को धुंध सामग्री पर बिछाए जाने के बाद, ताकि कैवियार से घोल निकल जाए। फिर कैवियार को एक नैपकिन या तौलिये पर ध्यान से हटा दें और इसे पोंछ लें ताकि अंडे को नुकसान न पहुंचे। कैसे स्वादिष्ट नमक ट्राउट कैवियार का रहस्य लंबे समय से खुला है। स्वाद मैरिनेड में नमक की मात्रा और कैवियार को नमक के घोल में रखने के समय पर निर्भर करता है।

कैवियार नमकीन बनाने की प्रक्रिया

नमकीन कैवियार के लिए सामग्री में शामिल हैं: नमक, चीनी, पानी।

उनके साथ क्या करना है? कैसे करें सॉल्ट ट्राउट कैवियार एक सरल रेसिपी है। हम लेते हैं, कैवियार को पानी से भरते हैं और देखते हैं कि पानी कैवियार को पूरी तरह से ढक देता है और अंडे से थोड़ा अधिक होता है। यानी पता चलता है कि कैवियार से दोगुना पानी होना चाहिए।

अगला, नमकीन तैयार करें

नमक लेते हैं। हमें कितना नमक चाहिए? नमक को अनुपात में डालें: दो बड़े चम्मच एक गिलास पानी में। फिर इसमें दो चम्मच चीनी मिलाएं। यह पता लगाने का एक और तरीका है कि हमारे घोल में पर्याप्त नमक है या नहीं। एक कच्चा अंडा लें, उसे घोल में डुबोएं और अंडा तैरने तक नमक डालें, ऐसे तरीके लोग इस्तेमाल करते हैं। यदि अंडा तैरता है, तो नमकीन पानी में नमक की मात्रा पर्याप्त होती है। अगला, हमारी नमकीन उबाल लें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, यहां उबलते पानी की जरूरत नहीं है। मैरिनेड तैयार है!

कैवियार को तैयार मैरिनेड के साथ डाला जाना चाहिए और छोड़ दिया जाना चाहिए।

ट्राउट कैवियार को कब तक मैरीनेट किया जा सकता है? कौन परवाह करता है, कोई इसे 30 मिनट के लिए छोड़ देता है, कोई इसे दो या तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देता है। आप तीन दिन से अधिक स्टोर नहीं कर सकते, अन्यथा यह खराब हो जाएगा। अगर तुम चाहोपूरे नमकीन की प्रतीक्षा किए बिना कैवियार खाएं, फिर कैवियार को मैरिनेड के साथ डालने के 10 मिनट बाद, बेझिझक इसे टेबल पर परोसें।

कैसे स्पॉन करें?

कुछ दिनों के लिए कैवियार रखने के लिए, हमें अंदर जैतून के तेल से ढके जार की जरूरत है। हम कैवियार को मैरिनेड से निकालते हैं और इसे चीज़क्लोथ पर डालते हैं। इसे सूखने दें और जार में डाल दें। 3 दिनों से अधिक स्टोर न करें। अब आप सीख चुके हैं कि ट्राउट रो नमक कैसे बनाया जाता है!

तेज़ और स्वादिष्ट खाना बनाना

अगला, हम सीखेंगे कि कैसे जल्दी से ट्राउट कैवियार का अचार बनाया जाता है। जल्दी पकाने के पहले से ही कई तरीके हैं। क्या कैवियार को अचार बनाना मुश्किल है? यह आसान है, मुख्य बात इच्छा है! ट्राउट कैवियार नमक कैसे करें? नुस्खा में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• ट्राउट कैवियार;
• चीनी - लगभग 50 ग्राम;
• नमक 100 ग्राम;
• पानी।

कैसे पकाएं?

फिल्म से कैवियार की सफाई। एक त्वरित प्रक्रिया के लिए, हमें धुंध के कपड़े और पानी की आवश्यकता होती है। हम कैवियार को धुंध पर धोते हैं, हाथ से गोलाकार गति करते हैं, इसे थोड़ा दबाते हैं, लेकिन ताकि अंडे को नुकसान न पहुंचे। भूसी धुंध पर रहनी चाहिए। फिर हम कैवियार को फिर से धोते हैं, लेकिन नमक के पानी से। फिर सूखी धुंध पर फैलाएं और कैवियार को सूखने दें।

मैरीनेड जल्दी तैयार करना

हमें चाहिए: कैवियार, नमक, पानी, चीनी। पानी, नमक और चीनी मिलाएं। यह अचार निकलता है। ऊपर दी गई विधि के अनुसार साफ किए हुए कैवियार को मैरिनेड में डालें और 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। जब हम इसे निकाल लें और इसे भंडारण के लिए मकई के तेल से ढके जार में डालें, या तुरंत मेज पर परोसें। ट्राउट कैवियार सैंडविच के लिए उपयुक्त हैमहान सुबह का नाश्ता। कैवियार के साथ नाश्ता करने से आप पूरे दिन के लिए ऊर्जा प्राप्त करते हैं। इसका महान ऊर्जा मूल्य है।

घर पर खाना बनाना आपको बासी और कम गुणवत्ता वाले उत्पाद खरीदने से बचाएगा। यदि आप नुस्खा में बताए गए सभी अनुपातों का पालन करते हैं, तो आपका कैवियार स्टोर से खरीदे जाने से बेहतर निकलेगा।

लाल कैवियार के भंडारण का रहस्य

यदि आप कैवियार को स्टोर करना चाहते हैं, तो इसे रेफ्रिजेरेटेड या फ्रोजन होना चाहिए। अनुशंसित तापमान: -4 से -6 डिग्री सेल्सियस, 12 महीने से अधिक की शेल्फ लाइफ के साथ।

ट्राउट कैवियार पकाने का आसान संस्करण

सामान्य से क्या अंतर है? डिफ्रॉस्टिंग के तुरंत बाद आपको फिल्म से कैवियार को साफ करने की जरूरत नहीं है। ऐसा आप मैरिनेड बनाते समय करेंगे।

आपको आवश्यकता होगी:

• ट्राउट कैवियार;
• पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 10 बड़े चम्मच।

नमक लगाने की प्रक्रिया

एक सॉस पैन में पानी डालें। इसमें नमक डालें। हम गैस डालते हैं।

पानी में उबाल आने दें। हम नमक के घुलने का इंतजार कर रहे हैं, और इसे बंद कर दें। घोल को लगभग 40 डिग्री तक ठंडा होने दें।

इसमें बैग में कैवियार डालें। हम इसे 30 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। हम एक व्हिस्क लेते हैं, घोल में कैवियार को हराते हैं। फिल्म खुद ही व्हिस्क के चारों ओर लपेट जाएगी और अंडे साफ हो जाएंगे।

नमक लगाने की प्रक्रिया

फिल्म से छिलके वाली कैवियार को मैरिनेड के साथ डालें। मैरिनेड कैसे तैयार करें? चीनी, नमक और पानी मिलाएं और कैवियार के ऊपर डालें। हम 15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। फिर धुंध को एक कोलंडर में डालें,वहां कैवियार के साथ नमकीन डालें। धुंध में लपेटें और कैवियार को निकलने दें। अतिरिक्त नमी हटाने के बाद, कैवियार को कांच के जार में डालें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया कैवियार तीन दिनों में सेवन के लिए अच्छा होगा।