पेनकेक्स कैसे बेक किए जाते हैं - सूक्ष्मताएं और रहस्य

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पेनकेक्स, पेनकेक्स - बचपन से पसंदीदा व्यंजन। ऐसा लगता है कि ढेर तलने और मेज पर जैम, शहद, खट्टा क्रीम के साथ तश्तरी रखने, उन पर दावत - सुर्ख, स्वादिष्ट और यहां तक कि गर्म सुगंधित चाय के साथ कुछ भी आसान नहीं है।

व्यापार के गुर

हालाँकि, प्रतीत होना एक बात है, लेकिन वास्तव में यह कैसा है यह बिलकुल दूसरी बात है। इसलिए, पेनकेक्स कैसे बेक किए जाते हैं, यह सवाल इतना बेवकूफी भरा नहीं है, खासकर नौसिखिए गृहिणियों के लिए। सबसे महत्वपूर्ण चीज व्यंजन है। यदि आपके पास एक विशेष पैनकेक पैन है तो यह सबसे अच्छा है। या सामान्य, लेकिन छोटा, एक मोटी तल और दीवारों के साथ। मोटे लोगों के साथ क्यों? समान रूप से गर्म करने के लिए। और आटा नहीं जला, वह अच्छी तरह से बेक हो गया।

इस पर पैनकेक कैसे बेक किया जाता है - दूसरी तरकीब। पहला कदम पैन को ग्रीस से चिकना करना, नमक के साथ छिड़कना और आग लगाना है। फिर, जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे फिर से एक फलालैन, "नमक" से पोंछ लें, और फिर इसे फिर से पोंछ लें, लेकिन इस बार साफ और सूखा लें। उसके बाद, वनस्पति तेल या बेकन के टुकड़े के साथ तल को चिकना करें, अच्छी तरह से गरम करें और खाना बनाना शुरू करें। बहुत कम लोगों ने इसके बारे में सुना है, और अगर वे करते हैं, तो वे शायद ही कभी इसका इस्तेमाल करते हैं। और बिल्कुल व्यर्थ। यह सूक्ष्मता मदद करती हैआम पहले पैनकेक गांठ से बचें।

पेनकेक्स कैसे बेक किए जाते हैं - तीसरी चाल: यदि गांठ अभी भी निकली है, तो पेस्ट्री पैन से चिपक जाती है - चाकू या हेजहोग के साथ तल को खरोंचने के लिए जल्दी मत करो। इस तरह की चीजों का इलाज करने से चीजें और खराब हो जाएंगी। पैन को धो लें और भूनने की प्रक्रिया दोबारा दोहराएं। निश्चित रूप से मदद करेगा!

चौथी तरकीब, जो परीक्षा से संबंधित है। इसे मध्यम घनत्व के खट्टा क्रीम के समान स्थिरता में बनाया जाना चाहिए। पलटने पर तरल जल जाएगा और टूट जाएगा। और बहुत मोटा - अंदर नम रहना। यह हमेशा गृहिणियों द्वारा ध्यान में रखा जाता है जो पहले से ही पेनकेक्स सेंकना जानते हैं।

और एक बात और: आटे में ही वसा (वनस्पति तेल) डालना बेहतर है। फिर खाना पकाने शुरू करने से पहले एक बार सूअर का मांस वसा के साथ पैन के माध्यम से सावधानी से चलना पर्याप्त होगा।

गर्मी तेज होनी चाहिए, फिर पैनकेक तेजी से बेक हो जाते हैं, सुर्ख बन जाते हैं, एक कुरकुरे क्रस्ट के साथ।

और आखिरी वैध सवाल: "क्या पेनकेक्स तला हुआ या बेक किया हुआ है?" सिद्धांत रूप में, यदि आप कड़ाही में तेल नहीं डालते हैं, लेकिन आटा (थोड़ी मात्रा) में क्या है, इसे पकाते हैं, तो वे सेंकना करते हैं। और यदि आप पैनकेक के प्रत्येक नए हिस्से से पहले इसे वसा के साथ स्वाद लेते हैं, तो वे इसे तलते हैं।

पतले पैनकेक

आइए अब थ्योरी से प्रैक्टिस की शुरुआत करते हैं। अर्थात्: हम पतले पेनकेक्स बेक करते हैं। यह नुस्खा बहुत ही सरल है। इसके साथ, "पैनकेक" व्यवसाय में महारत हासिल करने की सिफारिश की जाती है। आपको आवश्यकता होगी: मैदा - 2 कप, दूध - 3 कप, अंडे - 3 पीसी।, मक्खन - 50-60 ग्राम, एक बड़ा चम्मच चीनी और एक चम्मच नमक। अंडे फेंटें, नमक और चीनी डालें, पीसें। बरसनादूध और पिघला हुआ या नरम मक्खन, फिर से मिलाएं। धीरे-धीरे मैदा डालें।

गांठ से बचने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। एक फ्राइंग पैन को तेल के साथ गरम करें। आटे को इस तरह डालें कि वह नीचे की ओर एक पतली परत में फैल जाए। बेक किए हुए पैनकेक को प्लेट में निकाल लें और बेक करना जारी रखें।

यह व्यंजन कैसे और किसके साथ परोसा जाता है? ये पेनकेक्स स्टफिंग के लिए बहुत अच्छे हैं। कीमा बनाया हुआ मांस बीच में रखा जाता है, आटा एक लिफाफे में लपेटा जाता है। एक बार फिर, पैनकेक को एक पैन में तला हुआ रखा जाता है। भरने के आधार पर, उनका उपयोग खट्टा क्रीम (उदाहरण के लिए, मांस भरने के साथ पेनकेक्स), जाम या बेरी सिरप, शहद के साथ किया जाता है। या एक विशेष वेनिला-चॉकलेट सॉस। हालांकि अपने आप में, कुरकुरे किनारों के साथ, सुर्ख, मध्यम रूप से तैलीय, ऐसे पेनकेक्स किसी को भी एक अद्भुत स्वाद के साथ पसंद आएंगे।

खाना बनाना, परिचारिकाएं, और अपने परिवार को खुश करना!