2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
डोनट्स गोल कन्फेक्शन होते हैं जिन्हें डीप फ्राई किया जाता है या ओवन में बेक किया जाता है। वे सुगंधित मसाले, पनीर, फल, गाढ़ा दूध और अन्य भराव के साथ खमीर या नियमित आटे पर आधारित कई अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार तैयार किए जाते हैं। आज की सामग्री आपको बताएगी कि डोनट्स को कैसे बेक किया जाता है।
सामान्य सिफारिशें
अक्सर ऐसे उत्पादों की तैयारी के लिए दूध, खट्टा क्रीम, दही दूध या केफिर के साथ मिश्रित खमीर आटा का उपयोग किया जाता है। इसे ठीक से बेक करने के लिए इसमें कम चीनी मिलाने की सलाह दी जाती है। नहीं तो डोनट्स बाहर से फ्राई हो जाएंगे लेकिन अंदर से कच्चे रहेंगे। ऐसा होने से रोकने के लिए, बेहतर है कि स्वीटनर के साथ इसे ज़्यादा न करें, लेकिन गर्मी उपचार के बाद नाजुकता को अधिक स्पष्ट स्वाद देने के लिए, इसे पाउडर चीनी, सिरप या गाढ़ा दूध में डुबोया जाता है।
डोनट्स को आकार देने के कई तरीके हैं। पहले मामले में, तैयार आटा को सॉसेज के साथ रोल किया जाता है, भागों में विभाजित किया जाता है, चपटा किया जाता है और केंद्र में छेद किया जाता है। दूसरी विधि में टूर्निकेट को घुमाकर एक रिंग में इकट्ठा करना शामिल है। साथ ही आटाआप इसे बहुत पतली परत के साथ बाहर रोल कर सकते हैं और इसमें से अलग-अलग व्यास के दो सर्कल काट सकते हैं।
चुनी हुई रेसिपी और अपनी पसंद के आधार पर, आप डोनट्स को तेल में तल सकते हैं, ओवन में बेक कर सकते हैं या धीमी कुकर में पका सकते हैं। तले हुए उत्पादों को कागज़ के तौलिये पर रखना चाहिए ताकि वे सभी अतिरिक्त वसा को अवशोषित कर सकें। इन्हें गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। मुख्य बात यह है कि डोनट्स ताजे होते हैं, क्योंकि एक दिन के बाद वे अपना अधिकांश मूल स्वाद खो देते हैं।
दूध और पानी के साथ
क्लासिक होममेड बेकिंग के प्रेमियों को सबसे सरल डोनट रेसिपी सीखनी चाहिए। हम यह पता लगाएंगे कि उन्हें थोड़ी देर बाद कैसे बेक किया जाए, लेकिन अभी के लिए हम यह पता लगाएंगे कि इसके लिए क्या आवश्यक है। इस मामले में, आपके पास हाथ होना चाहिए:
- 500 मिली खेत का दूध।
- 100 मिलीलीटर उबला हुआ पानी।
- 900 ग्राम ब्रेड का आटा।
- 60 ग्राम सादा सफेद चीनी।
- 11g दानेदार खमीर।
- 2 अंडे।
- ½ मक्खन की छड़ें (+ तैयार उत्पादों को चिकना करने के लिए थोड़ा और)।
- नमक, पाउडर चीनी और वेनिला।
डोनट्स बेक करने से पहले, आपको आटा गूंथने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, खमीर और चीनी को गर्म पानी में घोल दिया जाता है और नमकीन अंडे के साथ पूरक किया जाता है, एक चुटकी वैनिलिन के साथ पीटा जाता है। यह सब गर्म दूध और पिघला हुआ मक्खन के साथ डाला जाता है। परिणामी द्रव्यमान को विवेकपूर्ण रूप से sifted आटे के साथ मिलाया जाता है और एक अलग कोने में छोड़ दिया जाता है। एक घंटे के बाद, आटा एक सेंटीमीटर परत के साथ बेल लिया जाता है औरकेंद्र में एक छेद के साथ हलकों को काटें। उनमें से प्रत्येक को एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित किया जाता है और सबूत के लिए छोड़ दिया जाता है। उत्पादों को 200 0C के तापमान पर दस मिनट तक बेक करें। तैयार डोनट्स को तरल मक्खन में डुबोया जाता है और उदारता से मीठा पाउडर छिड़का जाता है।
जाम के साथ
जिन मालकिनों के परिवारों में एक असली मीठा दाँत है, उन्हें एक और सरल नुस्खा आज़माने की सलाह दी जा सकती है। डोनट्स को फिलिंग या फल और बेरी जैम के साथ कैसे बेक किया जाए, यह किसी भी शुरुआती व्यक्ति को जल्दी समझ में आ जाएगा, जिसने आटा नहीं खाया है। इसे स्वयं देखने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 520 ग्राम गेहूं का आटा।
- 70 ग्राम सादा सफेद चीनी।
- 90 मिली दूध।
- 90 मिली पानी।
- 55 मिलीलीटर वनस्पति तेल।
- 2 अंडे।
- 1 चम्मच दानेदार खमीर।
- वैनिलिन, नमक और जैम।
डोनट्स बेक करने के लिए, जिसकी फोटो वाली रेसिपी इस प्रकाशन में प्रस्तुत की गई है, आपको सबसे पहले पानी और दूध को गर्म करना होगा। अगले चरण में, गर्म तरल पदार्थ खमीर के साथ संयुक्त और पूरक होते हैं। कुछ समय बाद, झागदार जोड़े में नमक, चीनी, अंडे, वैनिलिन और वनस्पति तेल मिलाया जाता है। यह सब आटे के साथ अच्छी तरह से गूंथा जाता है और आने के लिए छोड़ दिया जाता है। आटा जो मात्रा में बढ़ गया है उसे भागों में विभाजित किया जाता है और गोल बन्स के रूप में सजाया जाता है। उत्पादों को 185 0C पर बीस मिनट तक बेक करें। तैयार डोनट्स को थोड़ा ठंडा किया जाता है और पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके जैम से भर दिया जाता है। यदि वांछित है, तो उन्हें पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।
पनीर और कंडेंस्ड मिल्क के साथ
उन लोगों के लिए जो के उत्पाद पसंद नहीं करते हैंखमीर आटा, नीचे दिए गए नुस्खा पर ध्यान न दें। जिस किसी के पास काम करने वाला ओवन और आवश्यक किराने का सेट है, वह पनीर-आधारित डोनट्स को बेक कर सकता है। इस मामले में, आपको आवश्यकता होगी:
- 195g मध्यम वसा खट्टा क्रीम।
- 320 ग्राम पनीर।
- 165 ग्राम बेकिंग आटा।
- 370 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध।
- 50 ग्राम सादा चीनी।
- 5g बुझा हुआ बेकिंग सोडा।
- 2 अंडे।
- नमक, पाउडर चीनी और वेनिला।
मुंह में पिघलने वाले डोनट्स को सेंकने के लिए, आपको आटे को छानकर एक बड़े कटोरे में डालना होगा। उसके बाद, इसमें अंडे, नमक, वैनिलिन, चीनी, मसला हुआ पनीर, खट्टा क्रीम और स्लेक्ड सोडा मिलाया जाता है। एक सजातीय लोचदार द्रव्यमान बनने तक सब कुछ हाथ से गहन रूप से गूंधा जाता है। तैयार आटे से, छोटे छोटे टुकड़े करके, केक में चपटा कर लीजिये. उनमें से प्रत्येक को उबला हुआ गाढ़ा दूध से भर दिया जाता है और एक गेंद में बनाया जाता है। उत्पादों को 185 0C पर हल्का ब्राउन होने तक बेक करें। थोड़ा ठंडा किया हुआ डोनट्स पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है और दूध या चाय के साथ परोसा जाता है।
पनीर के साथ
नीचे वर्णित तकनीक के अनुसार बहुत ही स्वादिष्ट और कोमल डोनट्स प्राप्त होते हैं। बुनियादी पाक कौशल वाली कोई भी परिचारिका बिना किसी समस्या के घर पर ऐसी विनम्रता सेंक सकती है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 500 ग्राम पनीर।
- 2 अंडे।
- 2 कप मैदा।
- 4 बड़े चम्मच। एल साधारण चीनी।
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।
घर पर डोनट्स बेक करने से पहले, आपको पनीर तैयार करना होगा। इसे एक छलनी के माध्यम से पीसकर दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को अंडे, बेकिंग पाउडर और आटे के साथ पूरक किया जाता है, और फिर हाथ से गहन रूप से गूंधा जाता है। तैयार आटे से डोनट्स बनते हैं और बीस मिनट के लिए 185 0C पर बेक किए जाते हैं। भुने हुए उत्पादों को मीठे पाउडर के साथ छिड़का जाता है या ग्लेज़ किया जाता है।
कोको के साथ
ऐसे डोनट्स को चॉकलेट बेकिंग के प्रेमियों के बीच बहुत सारे प्रशंसक मिल जाएंगे। उन्हें विशेष रूप से शाम की चाय के लिए तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 60 ग्राम मक्खन।
- 50 ग्राम कोको पाउडर।
- 600 ग्राम बेकिंग आटा।
- 2 अंडे।
- 1 गिलास खेत का दूध।
- 1 चॉकलेट बार।
- 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक एल बेकिंग पाउडर और कॉन्यैक।
पहले से पिघला हुआ मक्खन अंडे और दूध के साथ मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप तरल में कॉन्यैक, बेकिंग पाउडर, कोको और आटा पेश किया जाता है। तैयार आटा छोटे टुकड़ों में बांटा गया है और केक में चपटा है। उनमें से प्रत्येक टूटी हुई चॉकलेट से भरा हुआ है और डोनट्स के रूप में सजाया गया है। मध्यम तापमान पर उत्पादों को पूरी तरह से पकने तक बेक करें।
मलाईदार शीशा के साथ
यह सरल नुस्खा उन लोगों के लिए उपयोगी है जिनके पास खाली समय नहीं है, लेकिन घर का बना केक पसंद करते हैं। इसे अपनी रसोई में पुन: पेश करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 120 ग्राम सादा चीनी।
- 250 ग्राम बेकिंग आटा।
- 200 मिली दूध।
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर।
- 1 बड़ा चम्मच एल वनस्पति तेल।
जिस आटे से डोनट्स बेक किया जाता है उसे गूंथने के लिए इन सभी उत्पादों की आवश्यकता होगी। स्वीट फ्रॉस्टिंग बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- ½ कप पिसी चीनी।
- 2 चम्मच क्रीम।
एक गहरे कंटेनर में, पहले से छाने हुए आटे सहित सभी संकेतित घटकों को मिलाएं। तैयार, थोड़ा पानी वाला आटा डोनट मोल्ड्स में डाला जाता है और हल्का ब्राउन होने तक मध्यम तापमान पर बेक किया जाता है। ठंडे उत्पादों को क्रीम और पाउडर चीनी से युक्त शीशे का आवरण के साथ डाला जाता है।
मार्जरीन के साथ
खमीर के आटे के साथ काम करने वाली गृहिणियां निश्चित रूप से एक और सरल डोनट रेसिपी को पसंद करेंगी। हम सरल और आसानी से सुलभ सामग्री से उत्पादों को बेक करते हैं जो हर रसोई में हमेशा उपलब्ध होते हैं। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको निश्चित रूप से आवश्यकता होगी:
- 200 ग्राम मार्जरीन।
- 800 ग्राम बेकिंग आटा।
- 100 ग्राम सादा चीनी।
- 22g दानेदार खमीर।
- 1 गिलास खेत का दूध।
सबसे पहले आपको आटा गूंथने की जरूरत है। गर्म दूध को खमीर और चीनी के साथ मिलाया जाता है। यह सब धीरे से हिलाया जाता है और दस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पिघला हुआ मार्जरीन और झारना आटा झाग वाले तरल में मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को एक गर्म कोने में छोड़ दिया जाता है जब तक कि यह मात्रा में न बढ़ जाए। ऊपर आए आटे से डोनट्स बनते और बेक किए जाते हैं, जिनकी तस्वीरें थोड़ी ऊपर देखी जा सकती हैं. ब्राउन किए गए उत्पादों को आपके अपने स्वाद के अनुसार सजाया जाता है और चाय के साथ परोसा जाता है।
दही और ब्लूबेरी के साथ
यहतैयार करने में आसान पेस्ट्री एक सुखद स्वाद और हल्की बेरी सुगंध द्वारा प्रतिष्ठित हैं। यह सब इसे बड़े और छोटे मीठे दाँतों के बीच अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय बनाता है। इसलिए, जो लोग अक्सर घर पर डोनट्स सेंकते हैं, उनके लिए एक और विकल्प में महारत हासिल करने में कोई हर्ज नहीं है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 250 ग्राम ब्लूबेरी।
- 1 अंडा।
- 1 कप मैदा।
- ½ कप दही।
- 1 चम्मच वेनिला अर्क।
- 1/3 कप पिसी चीनी।
- छोटा चम्मच प्रत्येक बेकिंग पाउडर और सोडा।
एक गहरे कंटेनर में, सभी थोक सामग्री को मिलाएं। परिणामस्वरूप सूखे मिश्रण में अंडा, दही और वेनिला अर्क मिलाया जाता है। यह सब ब्लूबेरी के साथ पूरक है और विशेष डोनट मोल्ड्स में रखा गया है। उत्पादों को 190 0C पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। पूरी तरह से पके हुए डोनट्स को इच्छानुसार सजाया जाता है और परोसा जाता है।
सेब के साथ
उन लोगों के लिए जो विभिन्न देशों के लोगों द्वारा डोनट्स बेक किए जाने में रुचि रखते हैं, हम सुझाव देते हैं कि जर्मन रेसिपी पर ध्यान दें। इसे घर पर आसानी से दोहराने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 300 मिली कम वसा वाला दूध।
- 40 ग्राम मक्खन (आटा के लिए 20, स्टफिंग के लिए आराम)।
- 75 ग्राम ब्राउन शुगर।
- 5 ग्राम बेकिंग पाउडर।
- 20 ग्राम सफेद चीनी।
- 20 मिली वनस्पति तेल (मोल्ड ग्रीसिंग के लिए)।
- 3 अंडे।
- 2 सेब।
- 1, 5 कप मैदा।
- नमक, दालचीनी, वेनिला और जायफल।
एक गहरे बाउल में मैदा, ब्राउन शुगर और बेकिंग पाउडर मिलाएं। उन्हें वहां भेजा जाता हैपिघला हुआ मक्खन, वेनिला, दूध और पीटा अंडे। परिणामी द्रव्यमान को सफेद चीनी, दालचीनी और जायफल के साथ तले हुए सेब के साथ पूरक किया जाता है। सभी को अच्छी तरह मिला लें और चिकनाई लगे डोनट मोल्ड्स में फैला दें। उत्पादों को 170-190 0C पर आधे घंटे के लिए बेक करें। टोस्टेड डोनट्स को थोड़ा ठंडा किया जाता है, आपकी पसंद के अनुसार सजाया जाता है और परोसा जाता है।
केले के साथ
सभी प्रकार के एक्सोटिक्स के प्रेमी निश्चित रूप से जानना चाहेंगे कि उष्णकटिबंधीय फलों के साथ डोनट्स कैसे बेक किए जाते हैं। उन्हें स्वयं बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 1 केला।
- 1 अंडा।
- 1 चम्मच वेनिला अर्क।
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर।
- 1, 75 कप मैदा।
- 1/3 कप वनस्पति तेल।
- ½ छोटा चम्मच प्रत्येक नमक, दालचीनी और जायफल।
- ½ कप प्रत्येक दूध और ब्राउन शुगर।
तैयार डोनट्स को सजाने के लिए आपको अतिरिक्त आवश्यकता होगी:
- 4 बड़े चम्मच। एल मक्खन।
- 1, 5 बड़े चम्मच। एल पिसी हुई दालचीनी।
- 2/3 कप नियमित चीनी।
ये डोनट्स बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं। छिले और टूटे केले को अंडे, मक्खन, चीनी और वेनिला के अर्क के साथ मिलाया जाता है। यह सब एक मिक्सर के साथ संसाधित किया जाता है, और फिर दूध और सूखी सामग्री के साथ मिलाया जाता है। परिणामी आटे को विशेष डोनट मोल्ड्स में वितरित किया जाता है और 170-180 0C पर बेक किया जाता है। ब्राउन और थोड़ा ठंडा उत्पादों को मक्खन में डुबोया जाता है, और फिर उदारतापूर्वक दालचीनी के साथ मिश्रित चीनी के साथ छिड़का जाता है।
शहद के साथ
ये सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट होते हैंतीखी चाय के एक मग पर शाम के समारोहों के लिए डोनट्स एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। उन्हें अपने और अपने परिवार के लिए सेंकने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 150 ग्राम मैदा।
- 40 ग्राम शहद।
- 40 ग्राम पिघला हुआ मक्खन।
- 1 अंडा।
- 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर।
- 1 चम्मच खट्टे छिलके।
- नमक और मीठा पाउडर।
पहले से पिघला हुआ और थोड़ा ठंडा मक्खन एक फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाया जाता है और एक व्हिस्क से हिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान शहद और थोक सामग्री के साथ पूरक है। सब कुछ हाथ से अच्छी तरह मिलाया जाता है, डोनट्स के रूप में सजाया जाता है और 180 0C पर आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है। ब्राउन किए गए उत्पादों को थोड़ा ठंडा किया जाता है, मीठे पाउडर के साथ बहुतायत से छिड़का जाता है और चाय के साथ परोसा जाता है।
केफिर के साथ
जिन्हें तत्काल खट्टा-दूध पेय के अवशेषों को निपटाने की आवश्यकता होती है, नीचे दी गई विधि काम आएगी। इसका उपयोग करके बनाए गए डोनट्स मध्यम मीठे और अविश्वसनीय रूप से नरम होते हैं। उन्हें घर पर सेंकने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 100 ग्राम ब्राउन शुगर।
- 350 ग्राम बेकिंग आटा।
- 50ml वनस्पति तेल।
- 5 ग्राम बेकिंग पाउडर।
- 1 गिलास वसा दही।
- 1 अंडा।
- रसोई का नमक।
नमकीन पीटा अंडा चीनी और केफिर के साथ मिलाया जाता है। यह सब वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है और थोड़ा हिलाया जाता है। परिणामी तरल को थोक सामग्री के साथ पूरक किया जाता है और चिकना होने तक मिलाया जाता है। तैयार आटे को विशेष डोनट मोल्ड्स में बिछाया जाता है और गर्मी उपचार के लिए भेजा जाता है। उत्पादों को 200 0C अंदर. पर बेक करेंपंद्रह मिनट। संकेतित समय बीत जाने के बाद, उन्हें थोड़ा ठंडा किया जाता है और आपकी पसंद के अनुसार सजाया जाता है।
गाढ़े दूध के साथ
ये डोनट्स बिना चीनी मिलाए बनाए जाते हैं। इनकी रचना में मौजूद संघनित दूध से इन्हें मिठास मिलती है। इन्हें घर पर बनाने के लिए, आपको निश्चित रूप से आवश्यकता होगी:
- 500 ग्राम बेकिंग आटा।
- 450 ग्राम कच्चा गाढ़ा दूध।
- 3 कच्चे अंडे।
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।
- नमक।
सबसे पहले आपको अंडे करने की जरूरत है। उन्हें एक गहरे कटोरे में तोड़ा जाता है, नमकीन किया जाता है और संघनित दूध के साथ पूरक किया जाता है। यह सब तीव्रता से हिलाया जाता है, और फिर थोक सामग्री के साथ गूंधा जाता है। परिणामी आटा डोनट्स में बनता है, चर्मपत्र के टुकड़े के साथ एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, और बीस मिनट के लिए बहुत गर्म ओवन में बेक किया जाता है।
खट्टा और जर्दी के साथ
ये स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से कोमल डोनट्स इतने हवादार हैं कि वे सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं। वे विभिन्न पेय के साथ अच्छी तरह से जाते हैं और बच्चों की पार्टी के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होंगे। उन्हें बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 2, 25 कप मैदा।
- 1 चम्मच रसोई नमक।
- 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर।
- 2 बड़े चम्मच। एल पिघला हुआ मक्खन।
- 2 कच्चे अंडे की जर्दी।
- ½ छोटा चम्मच जमीन जायफल।
- ½ कप खट्टा क्रीम और चीनी।
ये डोनट्स इतनी सरलता से तैयार किए जाते हैं कि कोई भी अनुभवहीन हलवाई आसानी से इस तरह के कार्य का सामना कर सकता है। एक गहरे कंटेनर में, सभी आवश्यक सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। सेपरिणामी आटा डोनट्स में बनता है और 180 0C पर ब्राउन होने तक बेक किया जाता है। यदि वांछित है, तो आप ओवन का नहीं, बल्कि हॉब का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, कच्चे डोनट्स को उबलते वनस्पति तेल के साथ एक कंटेनर में डुबोया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। तैयार उत्पादों को आपकी पसंद के अनुसार सजाया जाता है और परोसा जाता है।
पानी पर
ये स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत कम कैलोरी वाले डोनट्स उन सभी को पसंद आएंगे जो स्लिम फिगर का सपना देखते हैं, लेकिन मिठाई को मना नहीं कर सकते। उन्हें सेंकने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 400-500 ग्राम मैदा।
- 2 कप आसुत जल।
- 2 चम्मच दानेदार खमीर।
- ½ कप वनस्पति तेल।
- 4 बड़े चम्मच। एल साधारण चीनी।
- नमक और मीठा पाउडर।
डोनट्स को हल्का और हवादार बनाने के लिए इन्हें स्पंज के आटे से बनाया जाता है। खमीर गर्म पानी में पतला होता है और थोड़ी मात्रा में आटे के साथ पूरक होता है। यह सब थोड़ा हिल गया है और थोड़ी देर के लिए गर्म छोड़ दिया गया है। लगभग आधे घंटे के बाद, झागदार आटा वनस्पति तेल, दानेदार चीनी और नमक के साथ मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को पूर्व-छानने वाले आटे के अवशेषों के साथ अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है। डोनट्स तैयार आटे से बनते हैं और ओवन में डीप-फ्राइड या बेक किए जाते हैं। ब्राउन किए गए उत्पादों को उदारतापूर्वक मीठे पाउडर के साथ छिड़का जाता है या किसी भी तरह से सजाया जाता है।
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