बैंगन का सलाद कैसे पकाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

भारत से हमारे पास आए बैंगन को गलत तरीके से कई लोग सब्जी मानते हैं। वास्तव में, वह एक बेरी है। हाँ, कुछ भी - नाइटशेड टुकड़ी से। लेकिन, जहरीले पौधे के छोटे काले फलों के विपरीत, बैंगन बेहद स्वस्थ और स्वादिष्ट होता है। इसलिए, हमारे देश में, उन्हें प्यार से "नीला" उपनाम दिया गया था। हालांकि, बैंगन ने अभी भी अपने खतरनाक रिश्तेदार से कुछ लिया। यह सोलनिन है, एक पदार्थ जो कच्चे बेरी को कड़वा स्वाद देता है। इसलिए, बैंगन के सलाद को कभी भी सब्जी के कुरकुरे स्नैक्स की तरह "ताजा" नहीं बनाया जाता है। अक्सर इस छद्म सब्जी को तला जाता है।

फलों का चयन

कैवियार, सौतेले और अन्य ऐपेटाइज़र के विपरीत, बैंगन का सलाद थोड़े कच्चे जामुन से बनाया जाता है। नीली त्वचा चिकनी, चमकदार त्वचा के साथ दृढ़, छोटी होनी चाहिए। भले ही वे कोमल और कड़वा न हों - इस पर विश्वास न करें: यदि आप एक नहीं बनाते हैं तो सोलनिन निश्चित रूप से दिखाई देगाछोटी सी सरल प्रक्रिया। फलों को "वाशर" में काटें (आप त्वचा से नीले रंग को पहले से छील भी सकते हैं, लेकिन कुछ व्यंजनों में यह आवश्यक नहीं है)। गोलों को एक ट्रे में रखें और नमक छिड़कें। उन्हें एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

आधार उत्पाद की आगे की तैयारी

इस समय के बाद, जारी नमी निकल जाती है और वाशर को बहते ठंडे पानी के नीचे धोया जाता है। इस प्रकार, हमने कड़वे पदार्थ को समाप्त कर दिया है, और हम वास्तविक खाना पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। बैंगन सलाद में अक्सर तली हुई नीली वाली शामिल होती हैं। उन्हें रसोई के तौलिये से अच्छी तरह से दाग दिया जाता है ताकि वे पैन में छप न जाएं, और गर्म वनस्पति तेल में फैल जाएं। आपको उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलना है। यदि नमकीन बनाने, धोने और सुखाने की प्रक्रिया की उपेक्षा की जाती है, तो बैंगन सारा तेल सोख लेगा और बहुत चिकना और बेस्वाद हो जाएगा।

बैंगन सलाद में किन खाद्य पदार्थों को मिलाया जाता है

चूंकि नीले रंग को तले हुए रूप में पकवान में जोड़ा जाता है, इसलिए अधिकांश अन्य सामग्री को भी किसी न किसी प्रकार के पाक उपचार के अधीन किया जाता है: अचार बनाना, उबालना, नमकीन बनाना या धूम्रपान करना। अपनी कल्पना को वापस न रखें, क्योंकि इस बेरी के साथ सलाद में सब कुछ उपयुक्त है। तीखेपन के लिए अचार या केपर्स डालकर देखें। अनार के बीज परिष्कार के लिए। तृप्ति के लिए स्मोक्ड चिकन। मसालेदार जैतून, हार्ड पनीर, पनीर, कोरियाई शैली की गाजर, तली हुई मशरूम - यह सब भी नीले रंग के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और बैंगन के सलाद में भी जोड़ा जा सकता है।दुनिया के लगभग सभी लोगों के पास ऐसे स्नैक्स की रेसिपी हैं, जहां सिर्फ ये झूठी सब्जी ही जानी जाती है.

नीले रंग का सबसे प्रसिद्ध नाश्ता

सभी प्रकार के व्यंजनों में, लोगों के बीच सबसे चमकीला और पसंदीदा, शायद, कोरियाई बैंगन सलाद है। यहाँ उसकी रेसिपी है। दो छोटे कच्चे जामुन धो लें और पतले अर्धवृत्तों में काट लें। हम नीले तलने के लिए सारी तैयारी कर रहे हैं। दो गाजर और दो प्याज भी आधा छल्ले में कटा हुआ है। दो बेल मिर्च को बीज से साफ किया जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है। सब्जी के द्रव्यमान में ठंडा तला हुआ नीला जोड़ें। इस डिश का राज इसकी ड्रेसिंग में है। पांच बड़े चम्मच वनस्पति तेल, एक चम्मच सेब का सिरका 6% और एक चम्मच सोया सॉस मिलाएं। एक अलग कटोरे में अच्छी तरह हिलाएं, फिर डिश के ऊपर डालें। यह सलाद परोसने से कुछ घंटे पहले तैयार किया जाना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि सभी घटक सॉस में अच्छी तरह से भिगो दें और नरम हो जाएं। सलाद के कटोरे को लगभग 8-9 घंटे के लिए फ्रिज में ढककर रख दें।