कैसे जल्दी से अचार में बैंगन पकाने के लिए: व्यंजनों। सर्दियों के लिए मैरीनेट किया हुआ बैंगन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मैरीनेटेड बैंगन एक मूल क्षुधावर्धक है जिसे आप साइड डिश या सलाद बेस के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। लेख में, हम आपको कुछ मूल व्यंजनों की पेशकश करेंगे, साथ ही इस स्वादिष्ट व्यंजन को पकाने के तरीके के बारे में सुझाव देंगे।

हनी मैरिनेड में बैंगन

इस क्षुधावर्धक को बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। हालाँकि, आपको नुस्खा को ध्यान से पढ़ना चाहिए और सभी चरणों को सही ढंग से दोहराना चाहिए। लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा, और आपको खर्च किए गए प्रयास पर पछतावा नहीं होगा।

सामग्री:

• तीन मध्यम बैंगन।
• तीन बड़ी गाजर।
• तीन बड़े प्याज।
• लहसुन की नौ कलियाँ।
• सोआ का गुच्छा।
• छह टमाटर।
• एक बड़ा चम्मच शहद।
• दो बड़े चम्मच सिरका (9%)।
• वनस्पति तेल।
• नमक और गर्म पिसी हुई काली मिर्च।

मैरीनेट किया हुआ बैंगन इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है:

• बैंगन को धोकर हलकों में काट लें। टुकड़ों की मोटाई लगभग एक सेंटीमीटर होनी चाहिए।
• खाली जगह पर नमक, मिला लें और बेकिंग शीट पर रख दें। उसके बाद, उन्हें 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेज दें।
• प्याज और गाजर छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। सब्जियों में काली मिर्च और नमक डालें।
• लहसुन और प्याज को फ़ूड प्रोसेसर में काट लें।
• टमाटर त्वचा से मुक्त होकर ब्लेंडर से फेंटें।
• टमाटर प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें, उसमें सिरका, शहद, नमक और मसाले डालें। सॉस में उबाल आने दें।
• जार तैयार करें और तैयार उत्पादों को परतों में रखना शुरू करें। पहले तली हुई सब्जियां, फिर बैंगन, फिर मैरिनेड और अंत में लहसुन के साथ साग। इस क्रम को तब तक दोहराएं जब तक कि बर्तन भर न जाएं।

बैंक रेफ़्रिजरेटर में रोल अप, कूल और पुनर्व्यवस्थित होते हैं। स्नैक को ठंडे स्थान पर छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन आप इसे एक दिन में आज़मा सकते हैं।

इंस्टेंट मैरिनेड में कोरियाई शैली का बैंगन

अगर आप कोई दावत कर रहे हैं, तो इस नमकीन स्नैक को ज़रूर बनाएं. यह मजबूत पेय के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और इसका उपयोग मसालेदार सलाद बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• दो किलो बैंगन।
• 500 ग्राम काली मिर्च।
• तीन प्याज।
• तीन गाजर।
• लहसुन का एक सिर।
• ताजा अजवायन और स्वादानुसार मसाले।
• वनस्पति तेल का गिलास।
• चार बड़े चम्मच चीनी।
• एक टेबल स्पून नमक।
• 150 ग्राम सिरका।

अगला, हम आपको बताएंगे कि बैंगन को जल्दी से मैरिनेड में कैसे पकाना है:

• बैंगन को धो लें, उनकी "पूंछ" काट लें, और फिर उन्हें नमकीन पानी (लगभग दस मिनट) में उबाल लें।
• सब्जियों को ठंडा करें, निचोड़ें और छीलें। इसके बाद इन्हें बड़े टुकड़ों में काट लीजिए.
• बल्गेरियाई काली मिर्च बीज और विभाजन से मुक्त, और फिर उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें।
• गाजर को "कोरियाई" कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
• प्याज को आधा छल्ले में काटें, और लहसुन को प्रेस से काट लें।
• तैयार सामग्री को मिलाएं, उनमें वनस्पति तेल, नमक, चीनी, सिरका और मसाले डालें। कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए खाली जगह छोड़ दें।

नाश्ता तुरंत परोसा जा सकता है या कई दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ बैंगन

व्रत रखने वालों के लिए यह नाश्ता बहुत मददगार होगा। यह अनाज, सब्जियों और ब्रेड के साथ अच्छा लगता है।

सामग्री:

• बैंगन - तीन किलोग्राम।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - एक किलोग्राम।
• टमाटर का रस - दो लीटर।
• लहसुन - सात लौंग।
• चीनी - आधा गिलास।
• सूरजमुखी का तेल - पांच बड़े चम्मच।
• सिरका - आधा गिलास।
• नमक - दो बड़े चम्मच।

लहसुन के अचार में बैंगन कैसे पकाएं? क्षुधावर्धक नुस्खा यहाँ पढ़ें:

• बैंगन का छिलका छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें।
• मिर्च प्रसंस्करण के लिए तैयार करें, और फिर प्रत्येक को चार या छह टुकड़ों में काट लें।
• लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें।
• टमाटर के रस को एक सॉस पैन में डालें और उबाल आने दें। इसमें चीनी, मक्खन, लहसुन और नमक डालें।
• मैरिनेड को कुछ मिनट तक उबालें, फिर उसमें बैंगन डुबोएं और प्याले को ढक्कन से ढक दें। सब्जियों को मध्यम आंच पर लगभग दस मिनट तक पकाएं।
• उसके बाद, सॉस पैन में शिमला मिर्च डालें और सिरका डालें। पांच मिनिट बाद मैरिनेड का स्वाद लीजिये और नमक और मसाले के साथ मनचाहे स्वाद के लिये डालिये.

तैयार स्नैक को जार में फैलाएं, इसे रोल करें और एक दिन में भंडारण के लिए पेंट्री में भेज दें।

मीठी मिर्च में बैंगन रोल

ये है एक और ओरिजिनल होममेड स्नैक रेसिपी। यह व्यंजन न केवल अपने सुखद स्वाद से, बल्कि अपने मूल निष्पादन से भी अलग है।

आवश्यक सामग्री:

• बैंगन - दस टुकड़े।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - दो किलोग्राम।
• लहसुन - तीन सिर।
• टमाटर - दो किलोग्राम।
• सिरका 9% - 200 मिली।
• चीनी - 250 ग्राम।
• शहद - पांच बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 100 मिली.
• नमक - 70 ग्राम।

मैरिनेटेड बैंगन की रेसिपी हमने यहाँ विस्तार से वर्णित की है:

• मिर्च को धो लें, और फिर प्रत्येक के ऊपर से काट लें, बीज और आंतरिक विभाजन हटा दें। आधे घंटे के लिए खाली पानी को उबलते पानी में डाल दें।
• बैंगन को प्रोसेस करके लंबी पतली प्लेट में काट लें। उसके बाद, उन्हें कम से कम वनस्पति तेल का उपयोग करके एक पैन में ग्रिल करें या तलें।
• लहसुन को भूसी से निकालें और प्रेस में काट लें।
• बैंगन के ठंडे स्लाइस को लहसुन के साथ कद्दूकस कर लें और रोल अप करें। छिलके वाली मिर्च में टुकड़े (एक बार में एक या दो) डालें।
• हर टमाटर को चाकू से काट लें और फिर टमाटर को उबलते पानी में पांच सेकेंड के लिए डुबो दें। टमाटर का छिलका हटा कर गूदा काट लीजिये.
• टमाटर प्यूरी को शहद, चीनी, नमक, सिरका और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। सॉस को आग पर रखें और लगभग दस मिनट तक उबालें।
• भरवां मिर्च को साफ जार में डालें और मैरिनेड के ऊपर डालें। बर्तनों को ढक्कन से ढक दें और उबालने के बाद 40 मिनट के लिए जीवाणुरहित कर दें।

आपको केवल डिब्बे को रोल करना है, उन्हें पलटना है और एक गर्म कंबल में लपेटना है।

सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन

हमारी आसान और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र रेसिपी ट्राई करें।

उत्पाद:

• बैंगन - छह किलोग्राम।
• मिठाई - छह टुकड़े।
• गर्म मिर्च - चार टुकड़े।
• लहसुन - 200 ग्राम।
• 9% सिरका - आधा कप।
• वनस्पति तेल - आधा गिलास।
• नमक - दो बड़े चम्मच।
• चीनी - एक गिलास।

मसालेदार मैरिनेटेड बैंगन तैयार करने के लिए निम्नलिखित रेसिपी को ध्यान से पढ़ें:

• सबसे पहले आपको प्रत्येक बैंगन को आठ टुकड़ों में (साथ में और चारों ओर) काटने की जरूरत है। रिक्त स्थान पर नमक छिड़कें और उन्हें कम से कम दो घंटे के लिए खड़े रहने दें।
• इस दौरान आपको नमकीन तैयार करने की जरूरत है। प्रसंस्करण के लिए दोनों प्रकार की काली मिर्च तैयार करें औरलहसुन। उसके बाद, सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
• प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें, उसमें सिरका, नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें। मैरिनेड उबाल लें।
• बैंगन को एक सॉस पैन में डालें, उनमें पानी भरें और लगभग पांच मिनट तक पकाएं। उसके बाद, पानी निथार लें, मैरिनेड में डालें और उतनी ही मात्रा में खाना पकाएँ।

सब्जियों को तैयार जार में डालें और उनके ऊपर सॉस डालें।

सर्दियों के लिए तले हुए बैंगन

मसालेदार नाश्ते के लिए यहां एक और नुस्खा है जो पूरी तरह से मांस और सब्जी के व्यंजनों का पूरक होगा।

सामग्री:

• एक किलोग्राम बैंगन।
• 200 ग्राम मीठी लाल मिर्च।
• 50 ग्राम लहसुन।
• 50 ग्राम लाल गर्म मिर्च।
• 150 मिलीलीटर सिरका 6%।
• नमक और वनस्पति तेल।

नुस्खा

मैरिनेट किया हुआ बैंगन बनाना बहुत आसान है:

• शुरू करने के लिए, बैंगन को 7-10 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें। नमक और काली मिर्च को ध्यान में रखते हुए हल्का सा तल लें।
• मीठी और गर्म मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन छीलें। भोजन को फ़ूड प्रोसेसर में पीसें।
• परिणामस्वरूप प्यूरी को सिरके के साथ हिलाएं।
• निष्फल जार में बैंगन की एक परत डालें और उन्हें मैरिनेड से ढक दें। इस क्रम को तब तक दोहराएं जब तक कि बर्तन भर न जाएं।

संसाधित ढक्कन के साथ जार बंद करें और उन्हें भंडारण के लिए भेजें। आप एक हफ्ते में मसालेदार स्नैक ट्राई कर सकते हैं।

तुलसी के साथ बैंगन

सुगंधित नाश्ता आपके दोस्तों और परिवार को प्रभावित करेगा। यह सबसे सरल उत्पादों से बहुत जल्दी तैयार हो जाता है।

सामग्री:

• बैंगन - 1100 ग्राम।
• टमाटर - 500 ग्राम।
• तुलसी - एक गुच्छा।
• वनस्पति तेल - आधा गिलास।
• चीनी - चार बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - चार चम्मच।
• लहसुन - पांच लौंग।
• नमक।

मैरिनेट किया हुआ बैंगन हम इस रेसिपी के अनुसार पकाएंगे:

• सब्जियों को धोकर छील लें।
• बैंगन को छीलकर उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोएं (पानी को पहले नमकीन होना चाहिए)।
• एक कोलंडर में खाली जगह डालें और पानी के निकलने का इंतजार करें।
• टमाटरों को गोल गोल काटिये और कढ़ाई में डालिये.
• टमाटर में बैंगन डालें और सब्जियों को मध्यम आंच पर करीब दस मिनट तक पकाएं। फिर इनमें तेल, सिरका, नमक और चीनी डाल दें।
• तरल में उबाल आने के बाद, भोजन को और 20 मिनट तक पकाएं।
• तुलसी को काट लें और लहसुन को बारीक काट लें। भोजन को बर्तन में स्थानांतरित करें और सब कुछ एक साथ पांच मिनट के लिए पकाएं।

स्नैक्स को गर्म स्टरलाइज़्ड जार में फैलाएं और उन्हें ढक्कन से बंद कर दें। इस क्षुधावर्धक को साइड डिश के रूप में या मुख्य व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है (उदाहरण के लिए लेंट के दौरान)।

गाजर के साथ बैंगन

यह सरल नुस्खा आपके रसोई घर में दोहराने में आसान है।

आवश्यक उत्पाद:

• बैंगन - डेढ़ किलो।
• गाजर और टमाटर - 500 ग्राम प्रत्येक।
• नमक –डेढ़ सेंट। चम्मच।
• चीनी - दो बड़े चम्मच।
• सिरका 6% - 50 मिली।
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

तो, हम स्वादिष्ट मैरिनेटेड बैंगन तैयार कर रहे हैं। क्षुधावर्धक नुस्खा नीचे पढ़ें:

• प्रोसेस्ड बैंगन को लंबाई में काटें, और फिर खाली टुकड़ों को टुकड़ों में काट लें। सब्जियां निकालें और नमक छिड़कें। कड़वाहट गायब होने के लिए उन्हें एक घंटे के लिए छोड़ दें।
• गाजर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें।
• टमाटरों को आधा काट कर कद्दूकस कर लें। त्वचा त्यागें।
• टमाटर प्यूरी और गाजर को एक सॉस पैन में डालें, नमक और चीनी (आधा चम्मच प्रत्येक) डालें। सिरका और तेल पूरे आकार में डाल दिया।
• मेरीनेड को हिलाएं और उबाल आने दें।
• उसके बाद, बैंगन को कढ़ाई में डालिये और बीच-बीच में चलाते हुये याद करते हुये, आधे घंटे के लिये और पका लीजिये.
• बकी हुई चीनी और नमक डालें, आँच को कम करें और 25 मिनट के लिए और पकाएँ।

तैयार सलाद को साफ गर्म जार में डालें और रोल अप करें। बैंगन को सर्दियों तक स्टोर करें या कुछ दिनों में इसे चखना शुरू कर दें।

निष्कर्ष

हमें यकीन है कि आपको यह स्वादिष्ट विंटर मैरिनेटेड बैंगन पसंद आएगा। इस लेख में एकत्र किए गए क्षुधावर्धक व्यंजन अत्यधिक जटिल नहीं हैं। इसलिए, हमारे निर्देशों को ध्यान से पढ़ें और बेझिझक काम पर लग जाएं।