वाल्डोर्फ सलाद: कैसे पकाएं? वाल्डोर्फ सलाद पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

द वाल्डोर्फ एस्टोरिया मैनहट्टन में 49वीं और 50वीं सड़कों और पार्क एवेन्यू के बीच स्थित एक प्रसिद्ध होटल है। केवल सम्मानित अतिथि ही वहां रहते हैं, जो सचमुच प्रतिष्ठा और शक्ति के वातावरण में डुबकी लगाते हैं, धीरे-धीरे महंगे पेय पीते हैं और इस शानदार इमारत के सैलून और फ़ोयर को सजाने वाली सजावटी कला की उत्कृष्ट कृतियों को निहारते हैं।

इस बीच, उल्लिखित होटल के मेहमान विशेष रूप से सर्वश्रेष्ठ शेफ द्वारा उनके लिए तैयार किए गए असाधारण व्यंजनों का आनंद लेते हैं, वे पाक उत्कृष्टता और सेवा की कला से आश्चर्यचकित और आश्चर्यचकित नहीं होते हैं। आखिरकार, यह पर्दे के पीछे (यानी रसोई में) है कि एक पेशेवर टीम हर संभव और असंभव काम करती है ताकि होटल में उनके ठहरने का हर पल ग्राहकों पर एक अविस्मरणीय छाप छोड़े।

सामान्य जानकारी

वाल्डोर्फ सलाद एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, कोमल और हल्का व्यंजन है जो थापहली बार नामित होटल (1896 में) में पकाया गया। गौरतलब है कि इसे आज भी होटल के मेहमानों को परोसा जाता है। बेशक, तब से नुस्खा कुछ बदल गया है, लेकिन यह सलाद केवल बेहतर और स्वादिष्ट बन गया है।

कई गृहिणियां, वाल्डोर्फ सलाद के रूप में इस तरह के एक पाक निर्माण के बारे में सुनकर संदेह करने लगती हैं कि क्या वे अपने दम पर उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट उपचार तैयार कर सकते हैं। आखिरकार, ज्यादातर लोगों का मानना है कि अगर इसे एक महंगे अमेरिकी होटल में परोसा जाता है, तो इसमें विदेशी सामग्री होती है जो रूसी दुकानों में और यहां तक \u200b\u200bकि एक सस्ती कीमत पर मिलना काफी मुश्किल है। लेकिन यह एक गलत राय है, क्योंकि वाल्डोर्फ (चिकन सलाद) एक आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन है जिसमें सस्ती और आसानी से उपलब्ध सामग्री के उपयोग की आवश्यकता होती है। और ताकि आप स्वयं देख सकें, हमने आपके ध्यान में इसे बनाने की चरण-दर-चरण विधि प्रस्तुत करने का निर्णय लिया है।

अमेरिकन वाल्डोर्फ सलाद नुस्खा

इस तरह के कोमल, स्वादिष्ट और हल्के पकवान बनाने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की एक छोटी राशि खरीदनी होगी:

• बड़ा मीठा और खट्टा सेब - 1 पीसी।;
• अजवाइन (केवल डंठल खरीदना उचित है) - 2 पीसी।;



• चिकन पट्टिका जमे हुए या ठंडा - 300 ग्राम;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - स्वाद के लिए (लगभग 2 मिठाई चम्मच);
• छिले हुए अखरोट - मध्यम मुट्ठी;
• पाइन नट्स - एक छोटी मुट्ठी;
• सूखे क्रैनबेरी - सजावट के लिएतैयार भोजन;
• लेट्यूस या कोरियाई गोभी के पत्ते - तैयार पकवान को सजाने के लिए;
• छोटा नमक और पिसा हुआ मसाला - अपने विवेक से डालें;
• लाल अंगूर बहुत बड़े नहीं होते - 90 ग्राम (काले बीजरहित किशमिश से बदला जा सकता है);
• हाई फैट मेयोनीज या गाढ़ी खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए डालें (ताकि डिश ज्यादा सूखी न हो)।

मांस उत्पाद प्रसंस्करण

वाल्डोर्फ सलाद मूल रूप से प्रसिद्ध अमेरिकी होटल में मांस सामग्री के बिना तैयार किया गया था। लेकिन कुछ समय बाद उसी नाम के होटल के शेफ ने माना कि इस तरह की डिश मेहमानों के लिए बहुत हल्की होती है। इसे और अधिक संतोषजनक, लेकिन फिर भी कोमल बनाने के लिए, पाक मास्टर्स ने आहार और स्वस्थ सफेद पोल्ट्री मांस को जोड़ने का फैसला किया। और इसमें वे गलत नहीं थे। आखिरकार, ऐसा घटक वास्तव में वाल्डोर्फ सलाद को अधिक पौष्टिक बनाता है, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं।

चिकन पट्टिका तैयार करने के लिए, इसे अच्छी तरह से धो लें, और फिर इसे नमकीन उबलते तरल में डाल दें, परिणामस्वरूप झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, ढक्कन को कसकर बंद करें और पूरी तरह से पकने तक 35-45 मिनट तक पकाएं। निर्दिष्ट समय के बाद, मांस उत्पाद को बाहर निकाला जाना चाहिए, ठंडी हवा में ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर त्वचा और हड्डियों को हटा दिया जाता है और पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। यदि वांछित है, तो मांस को रेशों के साथ विभाजित किया जा सकता है।

पागल बनाना

एक नियम के रूप में, वाल्डोर्फ सलाद में केवल अखरोट शामिल हैं। लेकिन अधिक लाभ और असामान्य स्वाद के लिएहमने देवदार शंकु गुठली का भी उपयोग करने का निर्णय लिया। दोनों नामित सामग्री को अच्छी तरह से धो लेना चाहिए, और फिर एक पैन में डालकर थोड़ा सा भूनना चाहिए। इसके बाद, इसके लिए मोर्टार या नियमित रोलिंग पिन का उपयोग करके नट्स को बड़े टुकड़ों में कुचलने की सिफारिश की जाती है।

सब्जियों और फलों का प्रसंस्करण

कुक्कुट मांस और भुने हुए मेवों के अलावा, वाल्डोर्फ सलाद, जिसकी रेसिपी हम विचार कर रहे हैं, उसमें अजवाइन के डंठल और मीठे और खट्टे सेब जैसे महत्वपूर्ण तत्व शामिल हैं। उल्लिखित उत्पादों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर छीलना सुनिश्चित करें। इसके बाद, सामग्री को पतले और छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

सलाद को एक असामान्य स्वाद और उपस्थिति देने के लिए, ताजा लाल अंगूर (अधिमानतः पिसे हुए) जोड़ने की भी सिफारिश की जाती है, जिसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, थोड़ा सूखना चाहिए, और फिर प्रत्येक बेरी को आधा काट देना चाहिए। यदि आप ऐसा उत्पाद नहीं खरीद सकते हैं, तो इसके बजाय बड़ी काली किशमिश काफी उपयुक्त हैं। लेकिन पकवान में सूखे मेवे डालने से पहले, इसे छांटना पड़ता है, उबलते पानी से उबाला जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए इसमें रखा जाता है। समय बीत जाने के बाद, किशमिश को एक चलनी में धोना चाहिए और सूखने देना चाहिए।

डिश बनाने की प्रक्रिया

जैसा कि आप देख सकते हैं, वाल्डोर्फ सलाद में विदेशी और महंगे उत्पाद शामिल नहीं हैं। इसलिए, न केवल अमेरिका में सबसे अच्छे शेफ इसे पका सकते हैं, बल्कि सामान्य गृहिणियां भी जिनके पास पाक कला का कोई कौशल नहीं है।

पकवान के लिए सभी सामग्री तैयार होने के बाद,आप इसे तुरंत बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक बड़ा तामचीनी कटोरा लेने और उसमें निम्नलिखित उत्पादों को डालने की आवश्यकता है: कटा हुआ अजवाइन डंठल, मीठा और खट्टा सेब, उबला हुआ चिकन स्तन, कटा हुआ अंगूर, भुना हुआ अखरोट और पाइन नट्स। इसके बाद, सभी घटकों को मिश्रित किया जाना चाहिए, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, ग्राउंड ऑलस्पाइस और उच्च कैलोरी मेयोनेज़ (आप खट्टा क्रीम और यहां तक कि दही का उपयोग कर सकते हैं) के साथ सुगंधित किया जाना चाहिए। उसके बाद, तैयार सलाद को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए और उसमें 20 मिनट से अधिक नहीं रखा जाना चाहिए। इस समय के बाद, पकवान को एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखा जाना चाहिए, जिसे पहले से कोरियाई गोभी या हरी सलाद के पत्तों के साथ पंक्तिबद्ध करने की सलाह दी जाती है।

उत्सव की मेज कैसे परोसें?

मुख्य गर्म दोपहर के भोजन परोसने से पहले तैयार और आकार का वाल्डोर्फ सलाद (नुस्खा ऊपर विस्तार से वर्णित किया गया था) मेहमानों को एक आम पकवान पर परोसा जाना चाहिए। वैसे, एक समृद्ध स्वाद और प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति के लिए, इस तरह की पाक कृति को सूखे क्रैनबेरी या बरबेरी के साथ छिड़कने की सिफारिश की जाती है। एक बार जब आप इस असामान्य और बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन को आजमाएंगे, तो आप इसे बार-बार बनाएंगे। दरअसल, स्वाद और बनाने में आसानी के मामले में, ऐसा सलाद अन्य पाक कृतियों से कई गुना बेहतर होता है।

उपयोगी सलाह

खाना पकाने की प्रक्रिया में, कल्पना करने से न डरें। आखिरकार, कई प्रसिद्ध व्यंजन अधिक स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक हो गए क्योंकि रसोइयों ने उन्हें हर संभव तरीके से सुधारने की कोशिश की। प्रस्तुत सलाद के लिए,तब बहुत बार गृहिणियां खुद को चिकन पट्टिका, नट और अजवाइन जैसी बुनियादी सामग्री तक सीमित नहीं रखती हैं, नए घटकों को जोड़ती हैं। तो, डिब्बाबंद अनानास का उपयोग करने वाला एक समान व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और रसदार होता है। शायद कोई मसालेदार आड़ू या ताजा नारंगी जोड़ने की कोशिश करेगा … मेरा विश्वास करो, कोई भी इस तरह के असामान्य सलाद को मना नहीं कर सकता।