वाइन क्लैरट: इतिहास, आधुनिकता और स्वाद पैलेट

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्लैरेट एक ऐसी शराब है जिसका इतिहास बोर्डो प्रांत के सबसे उच्च दर्जे के मूल निवासियों के साथ तर्क किया जा सकता है। रेड और रोज़ वाइन के बीच की सीमा पर स्थित एक स्वतंत्र पदवी, फ्रांस का अंतर्राष्ट्रीय गौरव और वाइनमेकर्स के संग्रह का एक फ़्रीक्वेंटर। रेड वाइन क्लैरट फ्रांस की वाइन सूची में अन्य किस्मों से अलग है, यह नाजुक है, लेकिन साथ ही फूलों की सुगंध और मसालेदार जामुन के संकेत के साथ तीखा है। केवल एक पेटू ही एक सच्चे क्लैरट को पहचान सकता है, लेकिन इस पेय का स्वाद पैलेट कम से कम एक कोशिश के लायक है।

शराब की उत्पत्ति

वाइन क्लैरट बोर्डो वाइन के एक समूह का नाम है, जो एक सशर्त रूप से छोटे किले और एक विशिष्ट भौगोलिक स्थान के लिए बाध्यकारी हैं। शब्द "क्लैरेट" की उत्पत्ति मध्ययुगीन इंग्लैंड में हुई थी, जहां इसका इस्तेमाल बोर्डो की सबसे हल्की रेड वाइन के लिए किया जाता था। बाद में, इस श्रेणी के पेय गुलाबी रंग की सीमा वाले पेय से जुड़े, यानी थोड़ी उम्र बढ़ने और ताकत। शराब ने बड़प्पन के बीच तेजी से व्यापक लोकप्रियता हासिल की।

आज, वाइनमेकिंग में "क्लैरेट" शब्द का प्रयोग शायद ही कभी किया जाता है। फ्रांस के अलावा, दक्षिण अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया और यूरोपीय देशों में क्लैरट वाइन का उत्पादन किया जाता है। शराब के नाम परऐसा पदनाम विशुद्ध रूप से तब प्रकट होता है जब बॉरदॉ क्लैरेट अपीलीय नुस्खा से बंधा होता है, जो उस पेय के मानक से मेल खाता है जो अंग्रेजों द्वारा निर्धारित किया गया था। फ्रांस में, काफी स्वाभाविक रूप से, "क्लैरट" नाम का प्रयोग विशुद्ध रूप से बोर्डो में उत्पादित वाइन के संबंध में किया जाता है।

रेसिपी और स्वाद पैलेट

बोर्डो क्षेत्र के भीतर, क्लैरट वाइन का उत्पादन बिना किसी विशेष अंगूर के बाग के संदर्भ में किया जाता है। यह अंगूर की किस्मों जैसे मर्लोट, कैबरनेट सॉविनन और कैबरनेट फ्रैंक के रूप में विभिन्न अनुपातों में जोड़ती है। मर्लोट आसवनी के बीच सबसे आम किस्मों में से एक है और कई बोर्डो संयोजनों के लिए एक प्रकार का आधार है। क्लैरट कोई अपवाद नहीं था। इसकी संरचना में, मर्लोट अन्य दाख की बारियों की सुगंध को अधिक चमकदार बनने की अनुमति देता है, और स्वाद पैलेट को समृद्धि देता है। इसके अलावा, मर्लोट उम्र के साथ शराब की सुगंध में चमड़ा और ट्रफल जोड़ता है।

कैबरनेट सॉविनन वाइन को खट्टापन देता है और हरी मिर्च की महक, कैबरनेट फ्रैंक, बदले में, स्वाद पैलेट का आधार है। इन मांसल जामुनों के लिए धन्यवाद, क्लैरट वाइन अधिक समृद्ध और उज्जवल हो जाती है, मसाले और फूलों के नोट दिखाई देते हैं। क्लैरट वाइन, जिसका निर्माता गिरोंडे के बाएं किनारे पर दाख की बारियां रखता है, थोड़ा अधिक अम्लीय होने की संभावना है। इस मामले में, परोसी गई शराब या तो परिपक्व नहीं होती है और शायद ही अपना 7 वां जन्मदिन मनाया जाता है, या यह पहले से ही पुराने पेय से संबंधित है जिसमें एक विशिष्ट तलछट है। दाहिने किनारे से शराब एक मीठे, चिपचिपे स्वाद से अलग होती है, ऐसा क्लैरट गुलाब की तुलना में रेड वाइन के करीब होता है।

विशेषताएंबोर्डो वाइन

नुस्खा का आधार शराब के मैक्रेशन की अवधि अवश्य है। वाइनमेकर का काम क्लैरट को खराब करना नहीं है, इसे औसत दर्जे की रेड वाइन में बदलना है, बल्कि रोज़े से थोड़ी देर उम्र बढ़ना है। क्लैरट वाइन के लिए आदर्श रंग गहरा माणिक या हल्का लाल है। उनकी सुगंध का गुलदस्ता आमतौर पर उच्चारित किया जाता है, यह पुष्प नोटों का प्रभुत्व है। तालू पर बेरी के उच्चारण में अंतर करना आसान है: स्ट्रॉबेरी, करंट, ब्लूबेरी का स्वाद।

सबमिशन और नमूना

रोज़ वाइन की तरह, क्लैरट को मूल पेय के रूप में थोड़ा ठंडा करके परोसा जाता है। यह एक डेज़र्ट वाइन की भूमिका निभा सकता है, लेकिन बाहरी स्वादों की अशुद्धियों के बिना इसे आज़माना बेहतर है, तो पैलेट पूरी तरह से खुल जाएगा। क्लैरट को छोटे तने वाले गहरे गिलास में परोसा जाता है। कभी-कभी नींबू का एक टुकड़ा जोड़ें यदि शराब थोड़ी अधिक परिपक्व है। वाइन क्लैरट एपरिटिफ के रूप में भी काम करता है, इसे गर्म और ठंडे मांस व्यंजन के साथ परोसा जाता है, जो गैस्ट्रोनॉमिक पैलेट को समृद्ध और समृद्ध बनाता है। एक अलग डिश के रूप में, क्लैरट को पनीर और जैतून के साथ परोसा जाता है।

यह निर्धारित करने के लिए कि मेज पर शराब कितनी पुरानी थी, आप सुगंध से कर सकते हैं। उसी तरह, यह पता लगाना आसान है कि किसी दिए गए पेय का उत्पादन कहाँ किया गया था। यदि शराब में खटास आती है, और सुगंध में तंबाकू के नोट होते हैं, तो क्लैरट की आयु कम से कम 8-10 वर्ष थी, और इसकी मातृभूमि बोर्डो प्रांत में बायां किनारा है। तीव्र रूबी रंग जंगली स्ट्रॉबेरी के संकेत के साथ संयुक्त और एक मसालेदार सुगंध के साथ एक ट्रफल तिरछा दाहिने किनारे से एक पुरानी शराब का संकेत है, यह एक मांस पकवान के लिए आदर्श है।

नकली का पता कैसे लगाएं

क्लैरट, दुनिया की सबसे आम प्रकार की वाइन में से एक के रूप में, कई नकली हासिल की है। आप कीमत, तलछट की उपस्थिति, तरल की छाया, सीलिंग मोम की प्रामाणिकता और एक सटीक उत्पादन मानचित्र सहित कई संकेतों द्वारा क्लैरट की प्रामाणिकता निर्धारित कर सकते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, क्लैरट वाइन, जिसकी कीमत बाजार के किफायती खंड में वाइन की लागत से अधिक नहीं है, को शायद ही वास्तविक कहा जा सकता है। इस पेय का अधिकांश भाग बोर्डो में उत्पादित किया जाता है, जिसके बाद इसे लंबे समय तक रखा जाता है। यह बिल्कुल स्वाभाविक है कि ऐसी शराब की कोई कीमत नहीं होती।

एक नकली को नेत्रहीन पहचानने के लिए, प्रकाश में शराब के रंग के खेल में झाँकना काफी है। एक असली क्लैरट में एक ठोस रंग होता है, समृद्ध, बिना धारियों वाला। इस तरह के पेय की सुगंध प्राकृतिक, समृद्ध और आसानी से पहचानने योग्य होती है। नकली की उपस्थिति के बावजूद, क्लैरट फ्रांस की पहचान में से एक है, एक पेय जो शायद क्रांति के रूप में प्रसिद्ध है।