मैश किए हुए आलू पकाते समय आलू को कब नमक करें?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आलू, आलू, आलू - यह वास्तव में राष्ट्रीय उत्पाद है जो दुनिया के कई लोगों के व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। दोनों एक साइड डिश के रूप में और एक स्वतंत्र डिश के रूप में। आलू का उपयोग विभिन्न पट्टियों के पाई और पाई के लिए विभिन्न भरने में भी किया जाता है। और इससे कितने अच्छे और स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं! लेकिन अगर लगभग हर कोई समझता है कि कंद को कैसे उबालना या भूनना है, तो हर गृहिणी नहीं जानती कि खाना पकाने के दौरान आलू को कब नमक करना है। बल्कि, यह इसे उचित महत्व नहीं देता है: अच्छा, नमकीन और ठीक है, लेकिन कब और किन परिस्थितियों में यह मायने नहीं रखता। और वह इसके बारे में बहुत भ्रमित है! इसलिए, हम गलतियों को सुधारते हैं और अपने ज्ञान की भरपाई करते हैं: अगला लेख सिर्फ इस बारे में है कि खाना बनाते समय आलू को कब नमक करना है। हमें उम्मीद है कि हमारे मददगार टिप्स आपको यह पता लगाने में मदद करेंगे।

आलू को उबालते समय नमक कब डालना है

यह कहा जाना चाहिए कि इस समस्या को हल करने में रसोइयों - पेशेवरों और शौकीनों - की राय अलग-अलग है। लेकिन अक्सर उचित प्रेरणा के साथ एक पाक सलाह दी जाती है: युवा छिलके वाले आलू को तैयार होने से ठीक पहले अंत में नमकीन करने की आवश्यकता नहीं होती है। यह इस तथ्य से प्रेरित है कि, उबलते पानी के तुरंत बाद नमकीन, यह, सबसे पहले, बहुत सारे नमक को अवशोषित करता है, और दूसरी बात, यह अलग हो जाता है (जो सलाद के लिए जड़ की फसल को पकाते समय विशेष रूप से अस्वीकार्य है, जिसमें बाद में साफ-सुथरा काटना शामिल है). लेकिन मुझे कहना होगा कि दोनों प्रेरणाएँ कुछ हद तक पक्षपाती और असंबद्ध दिखती हैं। आखिरकार, आप डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए, कम नमक या थोड़ा अंडरकुक, और फिर यह अलग नहीं होगा। तो यह आप पर निर्भर करता है कि आलू को उबालते समय नमक करते समय इस सलाह का पालन करना है या नहीं।

किस तरह का नमक

यह मायने रखता है कि आप किस तरह का नमक इस्तेमाल करते हैं। उदाहरण के लिए, कई गृहिणियां अब फैशनेबल समुद्री नमक के साथ सब कुछ नमक करती हैं। आपको यह जानने की जरूरत है कि यह नमक, जब उबलते पानी में प्रवेश करता है, तो इसे बनाने वाले खनिजों में टूट जाता है। इसलिए, उबले हुए आलू का स्वाद समझ से बाहर हो सकता है। इसलिए आलू पकाने के लिए सामान्य रसोई के नमक का उपयोग करना बेहतर है (अधिमानतः प्राकृतिक सेंधा नमक, बिना एडिटिव्स के)।

एक और तरीका

आलू को उबालते समय नमकीन बनाने के लिए अक्सर एक और तरीका इस्तेमाल किया जाता है। हम कंदों को तत्परता से लाते हैं (वे काफी स्वतंत्र रूप से एक कांटा से छेदते हैं)। पानी निथार लें और फिर आलू को नमक कर लें। हम पैन का ढक्कन बंद करते हैं, अधिक गाय का मक्खन डालते हैं, और थोड़ा चैट करते हैं ताकि सब कुछ मिल जाए। तो लवण हैंआलू बहुत कम लेंगे, और इसके घटक भागों में नहीं गिरेंगे। पूरे आलू को साइड डिश के रूप में पकाते समय अक्सर इस विधि का उपयोग किया जाता है।

युवा

युवा, बिना छिलके के उबला हुआ, साबुत, आलू, जैसा कि कई पाक पेशेवर कहते हैं, किसी भी समय नमकीन किया जा सकता है। इससे त्वचा में उबले हुए कंदों की अखंडता को बनाए रखते हुए उन्हें कोई नुकसान नहीं होगा।

तो मैश किए हुए आलू पकाते समय आलू को नमक करने का सही समय कब है?

यह देखा गया है कि आलू को खारे पानी में पकने में अधिक समय लगता है। इसके अलावा, कभी-कभी यह एक स्वाद प्राप्त करता है। और अगर हम इसमें वैज्ञानिकों की अनुचित राय को जोड़ते हैं कि जब नमक के पानी में पकाया जाता है, तो कई पोषक तत्व आलू से "भाग जाते हैं", तो सभी तर्क तैयार होने से पहले, मैश किए हुए आलू पर जड़ की फसल को बहुत अंत में नमकीन बनाने के लिए अभिसरण करते हैं। और अगर आपको सैंपल लेते समय कम नमक लग रहा हो तो आप दूध डालते समय थोड़ा सा नमक डाल कर अच्छी तरह मिला सकते हैं.