2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
प्राचीन काल से चावल सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों में से एक रहा है। यह मछली और मांस के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और कई प्राच्य व्यंजनों में मुख्य सामग्री में से एक है।
लगभग हर गृहिणी स्वादिष्ट चावल पकाना जानती है, लेकिन इसे पकाते समय वांछित परिणाम प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है। ऐसे कई कारक हैं जो प्रभावित करते हैं कि कोई व्यंजन कितना स्वादिष्ट बनेगा। यह किस्म का सही विकल्प है, और अनाज की प्रारंभिक तैयारी, और खाना पकाने के दौरान चावल को नमक करने के लिए भी।
उपयोगी गुण
चावल, जब ठीक से उबाला जाता है, तो लगभग सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है, और उनमें से कई हैं। रचना में शामिल जटिल कार्बोहाइड्रेट लंबे समय तक शरीर को आवश्यक ऊर्जा प्रदान करने में सक्षम होते हैं। उबले हुए उत्पाद में वस्तुतः कोई वसा नहीं होता है और बहुत कम प्रोटीन होता है, जो इसे कई आहारों का एक आदर्श घटक बनाता है।
चावल में विटामिन बी के साथ-साथ कैल्शियम और फास्फोरस भी होता है। यह सब, और यह भी तथ्य कि चावल खाने से इसे खत्म करने में मदद मिलती हैविषाक्त पदार्थों और शरीर की सफाई, इससे बने व्यंजन बहुत लोकप्रिय।
किस्में और उनके उपयोग
चावल से कौन सा व्यंजन तैयार किया जाएगा, इसके आधार पर आपको सही किस्म का चयन करना होगा।
एक कुरकुरे साइड डिश के लिए, लंबे दाने वाले चावल की किस्में चुनें। इसके अलावा, पाक विशेषज्ञों का मानना है कि अनाज जितना लंबा होगा, पकवान उतना ही अधिक उखड़ जाएगा।
गोल दाना साइड डिश बनाने के लिए बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं है, इसमें स्टार्च की मात्रा बहुत अधिक होती है और यह बहुत चिपचिपा होता है। लेकिन किशमिश के साथ सुशी, पाई फिलिंग या चावल पुलाव बनाते समय ऐसी किस्में इष्टतम होती हैं।
मध्यम अनाज की किस्मों में कुछ स्टार्च होता है, इसलिए वे मुश्किल से एक साथ चिपकते हैं। उन्हें पेला या गोभी के रोल बनाने के लिए अनुशंसित किया जाता है।
चावल नमक कब? अक्सर प्रश्न का उत्तर विविधता पर निर्भर करता है और इसे कैसे तैयार किया जाएगा।
कुचल गार्निश
चावल की स्वादिष्ट कुरकुरी साइड डिश तैयार करने के लिए, आपको सरल नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।
खाना पकाने से पहले अनाज को कई बार अच्छी तरह से धोना चाहिए। ऐसा तब तक करें जब तक पानी साफ न हो जाए। इस तरह की एक सरल प्रक्रिया की मदद से, अनाज से स्टार्च कोटिंग को धोया जाता है, और पकाए जाने पर चावल आपस में चिपकेंगे नहीं।
यदि समय मिले तो धुले हुए उत्पाद को ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोना चाहिए। पानी से भीगे हुए दाने समान रूप से पकेंगे और अधिक स्वादिष्ट लगेंगे।
लंबे अनाज वाले चावल पकाने के लिए पानी का उपयोग किया जाता हैअनुपात 1:2, यानी एक गिलास अनाज के लिए आपको दो गिलास ठंडा पानी चाहिए।
एक कुरकुरी साइड डिश तैयार करने की इस विधि के साथ, आपको चावल पकाते समय नमक करने की आवश्यकता नहीं है। कई पेशेवर रसोइये दृढ़ता से मानते हैं कि खाना पकाने की इस पद्धति में नमक बहुत हानिकारक है, यह चावल के दानों की संरचना को नष्ट कर देता है, जिससे वे अधिक भंगुर और चिपचिपा हो जाते हैं। आप तैयार डिश में स्वादानुसार नमक मिला सकते हैं.
खाना पकाने के दौरान चावल को हिलाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, ढक्कन न उठाएं ताकि प्रक्रिया में हस्तक्षेप न हो।
खाना पकाने के दौरान अगर ऐसा लगता है कि पर्याप्त पानी नहीं है, तो किसी भी स्थिति में आपको ठंडा पानी नहीं डालना चाहिए।
मध्यम अनाज चावल दलिया
यदि आप एक साइड डिश नहीं पकाते हैं, लेकिन सब्जियों के साथ गोभी के रोल, मीटबॉल या दलिया के लिए आधार बनाते हैं, तो आपको चावल को पूरी तरह से अलग तरीके से पकाने की जरूरत है। जब ठीक से पकाया जाता है, तो ग्रिट्स बहुत कोमल और थोड़े चिपचिपे होते हैं।
ऐसे में अनाज को भी धोना चाहिए ताकि अशुद्धियां और अशुद्धियां दूर हो जाएं, लेकिन इसे भिगोने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है।
मटके में पकाते समय चावल को कब नमक करना है, इस बारे में अलग-अलग मत हैं। आमतौर पर, प्रत्येक परिचारिका इसे अपने लिए अनुभवजन्य रूप से निर्धारित करती है।
गोभी के रोल या दलिया के लिए चावल पकाते समय उस पानी में नमक डालना बेहतर होता है जिसमें उत्पाद पकाया जाएगा।
उबलते पानी में ग्रिट्स डालें, फिर धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। मध्यम अनाज चावल तैयार करने के लिए, पानी की मात्रा की गणना 1: 2.5 के अनुपात में की जाती है (ढाई गिलास पानी प्रति गिलास अनाज)।
चावल का दलिया डालेंगे तो और भी स्वादिष्ट बनेगामक्खन या वनस्पति तेल और दस मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
मध्यम अनाज के चावल को आप पानी में ही नहीं, सब्जी के शोरबा में भी पका सकते हैं। यदि वांछित है, तो मसाले को स्वाद के लिए शोरबा में जोड़ा जाता है (काली मिर्च, तेज पत्ता, मेंहदी)। तैयार पकवान को सुनहरा रंग देने के लिए आप पानी में एक चुटकी हल्दी मिला सकते हैं। चावल को नमकीन करते समय मसाले और मसाले डालने की सलाह दी जाती है।
एक फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट चावल
पूर्वी परंपरा के अनुसार कड़ाही में पकाए गए चावल का स्वाद बहुत ही समृद्ध, दिलचस्प होता है। यदि कोई नहीं है, तो परेशान न हों, इसे अच्छी तरह से फ्राइंग पैन से बदला जा सकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पैन में एक चौड़ा, समतल तल होता था, जिसके ऊपर चावल एक पतली परत में फैल जाते थे।
अगर उबले हुए उत्पाद को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जाएगा, तो आप इसे पहले पिघले हुए मक्खन में थोड़ा सा भूनकर इसका स्वाद बढ़ा सकते हैं। आप तलने के तेल में मसाले, लहसुन की कुछ कलियां, कटा हुआ प्याज और गाजर भी डाल सकते हैं।
प्रक्रिया के अंत में, चावल को एक पैन में समतल किया जाता है, पानी या शोरबा को एक पतली धारा में डाला जाता है।
इस तरह से पकाते समय चावल को नमक करते समय दो विकल्प होते हैं। आप उस तेल में नमक डाल सकते हैं जिसमें चावल के दाने तले जाएंगे, या आप शोरबा में नमक मिला सकते हैं। आपको इसे प्रति 200 मिलीलीटर पानी या शोरबा की दर से जोड़ने की आवश्यकता है। चाहें तो नमक की मात्रा कम कर सकते हैं.
पानी डालने के बाद, कड़ाही को ढक्कन से कसकर बंद कर दें, उबाल आने दें, फिर आँच को कम कर दें और तब तक उबालें जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए। कबचावल पक जायेंगे, बिना ढक्कन हटाए दस मिनिट के लिये पकने दीजिये. शानदार स्वाद की गारंटी!
चावल में इस तरह से नमक डाला जाए या नहीं, इस पर आम सहमति नहीं है। इस उत्पाद के कई प्रशंसकों का मानना है कि नमक मिलाने से अनाज को इसके अनोखे स्वाद से वंचित कर दिया जाता है।
सुशी के लिए चावल कैसे पकाएं
गोल अनाज वाली किस्मों के चावल का उपयोग सुशी बनाने के लिए किया जाता है। इसमें स्टार्च की मात्रा अधिक होती है और उबालने पर यह चिपचिपी हो जाती है, जिससे सुशी बाद में अपना आकार बनाए रखती है।
चावल पकाने से पहले, अपने हाथों से अनाज को पीसकर, ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। चावल को तब तक धोएं जब तक कि पानी पूरी तरह से साफ न हो जाए।
चावल को एक बर्तन में डालें और पानी डालें, लगभग 1:3 के अनुपात में। कॉम्बो समुद्री शैवाल (वैकल्पिक) के एक टुकड़े के अपवाद के साथ, पानी को नमकीन या अनुभवी करने की आवश्यकता नहीं है। मुख्य बात यह है कि तरल उबालने से पहले इस टुकड़े को प्राप्त करना न भूलें।
सुशी चावल को धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालना चाहिए। ढक्कन न खोलें और न ही बीन्स को हिलाएं।
क्या सुशी के लिए चावल नमकीन होना चाहिए? असमान उत्तर है नहीं। उबला हुआ और थोड़ा ठंडा, इसे चावल के सिरके, चीनी और थोड़ी मात्रा में नमक के विशेष मिश्रण के साथ पकाया जाता है। यह वह ड्रेसिंग है जो सुशी चावल को एक अवर्णनीय तीखा स्वाद देती है।
उबले हुए चावल के साथ क्या परोसें
चावल काफी बहुमुखी साइड डिश है जो लगभग सभी खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। उबला हुआ उत्पाद परोसना अच्छा हैदम किया हुआ या तला हुआ मांस के व्यंजन के लिए। मछली के साथ चावल भी कम स्वादिष्ट नहीं होते।
लगभग सभी प्रकार की सब्जियों (हरी मटर, गाजर, टमाटर, मशरूम) के साथ अच्छे उबले चावल, पर्याप्त कल्पना।
बच्चों के लिए, और मीठे दाँत वाले वयस्कों के लिए, सूखे खुबानी, किशमिश या अपने पसंदीदा जाम के साथ चावल बहुत स्वादिष्ट होता है।
विभिन्न व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट चावल तैयार करना बिल्कुल आसान है, मुख्य बात यह है कि सही प्रकार का अनाज चुनना है, चावल को नमक करना है या नहीं, यह जानना है और इसे अधिक समय तक नहीं पकाना चाहिए।
सिफारिश की:
बीट्स को सॉस पैन में पकाने में कितना समय लगता है?
बोर्श, विनैग्रेट और अन्य व्यंजन बनाने में बीट एक अनिवार्य उत्पाद है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इसे ठीक से कैसे पकाना है। इसलिए, यह विचार करने योग्य है कि इसमें निहित ट्रेस तत्वों को खोए बिना, साथ ही साथ इसके स्वाद और रंग को संरक्षित किए बिना बीट को किन तरीकों से और कितने समय तक पकाना संभव है।
कोशेर नमक और टेबल नमक में क्या अंतर है। खाना पकाने में कोषेर नमक का उपयोग
अक्सर, शौकिया रसोइये एक ऐसी रेसिपी के सामने आ जाते हैं जो यह दर्शाता है कि कोषेर नमक की आवश्यकता है। यहूदी नहीं होने के कारण, लोगों को यह संदेह होने लगता है कि कुछ विदेशी, प्राप्त करना कठिन है और किसी प्रकार की लगभग रहस्यमय संपत्ति रखने की आवश्यकता है। इंटरनेट खोज, अधिक परिष्कृत रसोइयों के प्रश्न, लगभग आराधनालय का दौरा - सभी यह पता लगाने के लिए कि "कोषेर नमक" का क्या अर्थ है।
ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पके हुए आलू की रेसिपी। ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पकाने में कितना समय लगता है?
आलू और कीमा बनाया हुआ मांस उत्पादों का एक उत्कृष्ट संयोजन है जिसे बड़े और छोटे प्रेमी दोनों खाना पसंद करते हैं। इन सामग्रियों के साथ, आप बहुत सारे विविध व्यंजन बना सकते हैं जो नियमित और अवकाश मेनू दोनों में अच्छी तरह से फिट होते हैं। आज के प्रकाशन में ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पके हुए आलू के लिए सबसे दिलचस्प व्यंजन हैं
मैश किए हुए आलू पकाते समय आलू को कब नमक करें?
आलू, आलू, आलू - यह वास्तव में राष्ट्रीय उत्पाद है जो दुनिया के कई लोगों के व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। दोनों एक साइड डिश के रूप में और एक स्वतंत्र डिश के रूप में। आलू का उपयोग विभिन्न पट्टियों के पाई और पाई के लिए विभिन्न भरने में भी किया जाता है। और इससे कितने अच्छे और स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं! लेकिन अगर लगभग हर कोई समझता है कि कंद को कैसे उबालना या भूनना है, तो हर गृहिणी नहीं जानती कि खाना पकाने के दौरान आलू को कब नमक करना है।
एस्पिक में जिलेटिन कब डालें और कितना?
जेली पकाने में प्रत्येक गृहिणी की अपनी परंपराएं होती हैं। किसी को यकीन है कि हड्डियों और त्वचा के साथ अच्छी तरह से पका हुआ मांस शोरबा के जमने की गारंटी देगा। लेकिन इसके लिए खाना पकाने के दौरान गेलिंग एजेंट की वापसी का प्रतिशत बहुत अधिक होना चाहिए।
