रॉयल चीज़केक: आवश्यक सामग्री और नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

"चीज़केक" शब्द से आपका क्या संबंध है? शायद, यह निश्चित रूप से कुछ नरम, समृद्ध, मीठा और स्वादिष्ट है। आखिरकार, चीज़केक क्या है, हम में से प्रत्येक बचपन से जानता है - एक खमीर बचपन से एक दही गोल पाई। क्या ऐसे लोग हैं जिन्होंने इसे कभी नहीं आजमाया?

कई क्लासिक चीज़केक रेसिपी हैं। क्या आपने कभी शाही चीज़केक के बारे में सुना है? अधिक संभावना। हम इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजनों को देखेंगे।

लेकिन वह शाही क्यों है?

क्योंकि इस तरह के चीज़केक की विशिष्ट विशेषता एक असामान्य आटा है: कचौड़ी। इसे स्ट्रेसेल भी कहा जाता है, क्योंकि यह क्लासिक आटा नहीं है जिसका हम उपयोग करते हैं, बल्कि आटा, चीनी और मक्खन का मिश्रण है। इसके अलावा, स्ट्रेसेल को गूंथा नहीं जाना चाहिए, लेकिन बारीक टुकड़ों के बनने तक कुचल दिया जाना चाहिए।

शाही चीज़केक के लिए सबसे आम और शायद सबसे आसान नुस्खा ओवन में पकाना है। लेकिन वास्तव में, आप इसे धीमी कुकर में बेक कर सकते हैं। लेकिन भरना केवल आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। यह न केवल पनीर हो सकता है, बल्कि जाम, और जाम भी हो सकता है, अगर वांछित, कुचल नट या किशमिश को मुख्य भरने में जोड़ा जा सकता है - जो भी आपको पसंद है। लेकिन पूरी तरह से भरने के साथ, शाही चीज़केक आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट बन जाता है।

क्लासिक रेसिपी

शाही चीज़केक को ओवन में पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो पनीर;
• 1, 5 कप दानेदार चीनी;
• 100 ग्राम जमे हुए मक्खन;
• 4 अंडे;
• 1 वैनिला का पाउच;
• 1, 5 कप मैदा;
• 30 ग्राम सूजी या स्टार्च (आलू या मक्का);
• 0.5 चम्मच बेकिंग सोडा;
• स्वादानुसार नमक।

1. सबसे पहले फिलिंग को गूंद लें। ऐसा करने के लिए, पका हुआ पनीर लें और बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक पीस लें। आप एक छलनी का उपयोग कर सकते हैं - इसके माध्यम से पनीर को सावधानी से पोंछ लें। जब यह पूरी तरह से सजातीय हो जाए तो इसमें चीनी डालें और मिला लें। हम वहां वैनिलिन, स्टार्च और एक छोटी चुटकी बेकिंग सोडा भी भेजते हैं और सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिलाते हैं।

2. अब अंडे की बारी है। एक ब्लेंडर या नियमित व्हिस्क का उपयोग करके चीनी के साथ अलग किए गए प्रोटीन को तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण सफेद न हो जाए। प्रोटीन को वांछित अवस्था में तेजी से लाने के लिए,आप उनमें एक चुटकी टेबल सॉल्ट और एक बूंद नींबू का रस मिला सकते हैं। एक मजबूत झाग बनने के बाद, हम व्हीप्ड प्रोटीन को दही द्रव्यमान में भेजते हैं और मिलाते हैं। आप चाहें तो मेवा या कुछ और मिला सकते हैं।

3. हम शाही चीज़केक के लिए आटा तैयार करते हैं। मैदा को कई बार अच्छे से छान लीजिये, 0.5 कप चीनी डाल कर मिला दीजिये. जमे हुए मक्खन को या तो चाकू से बारीक काट लेना चाहिए या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना चाहिए, जिसके बाद हम इसे आटे और चीनी के साथ मिलाते हैं। और फिर हम द्रव्यमान को अपने हाथों से पीसना शुरू करते हैं जब तक कि एक छोटा सा टुकड़ा न बन जाए।
4. हम एक गोल गहरा रूप लेते हैं, तेल से चिकना करते हैं और शाही चीज़केक को जलाने से बचने के लिए चर्मपत्र के साथ नीचे और दीवारों को बिछाते हैं। हम मलाई-आटे के द्रव्यमान से एक तिहाई अलग करते हैं और इसे एक तरफ रख देते हैं, बाकी को एक सांचे में डालते हैं और इसे अच्छी तरह से समतल करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि मोटाई सभी तरफ समान हो - समान और यहां तक कि बेकिंग के लिए। उसके बाद हम फिलिंग को ऊपर से ठीक इसी तरह फैलाते हैं, और बचा हुआ आटा ऊपर से फैला देते हैं.

5. चीज़केक को ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक किया जाता है। इसे तैयार होने में 40 मिनट का समय लगेगा. आप एक माचिस से तत्परता की जांच कर सकते हैं - आटे को छेद दें। अगर चीज़केक सूखा है, तो ट्रीट तैयार है.

पनीर किसी भी चीज़केक का एक अभिन्न अंग है

किसी भी चीज़केक की रेसिपी में पनीर हमेशा मौजूद होता है। इसमें कुछ जोड़ा जा सकता है, जैसा कि ऊपर बताया गया है, लेकिन फिर भी, असली पकवान विशेष रूप से भरा हुआ हैपनीर।

पनीर के साथ रॉयल चीज़केक, जिसकी रेसिपी हम विचार कर रहे हैं, छुट्टी और हर दिन दोनों के लिए एक उत्कृष्ट उपचार है।

नाम बहुत है, लेकिन सार हमेशा एक ही होता है

रॉयल चीज़केक को अलग तरह से कहा जाता है: शाही, और हंगेरियन पनीर, और पनीर के साथ बल्क पाई, और पनीर केक। सारे नाम याद नहीं आ रहे हैं। लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, आप इसे जो भी कहते हैं … चीज़केक का सार एक ही रहता है - यह शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से एक भरने के रूप में दही द्रव्यमान के साथ एक गोल पाई है।

दिखने में अगोचर, अंदर से स्वादिष्ट

क्या छुपाएं, दिखने में शाही चीज़केक अन्य मिठाइयों से कमतर है। वह बहुत ही सरल है, मेज पर अन्य व्यवहारों के बीच आंख नहीं पकड़ती है, वह आकर्षित नहीं करती है। आप इसका स्वाद चखकर ही जान सकते हैं। आखिरकार, यह साधारण पाई स्वाद और बनावट दोनों में दो अलग-अलग घटकों को जोड़ती है: नाजुक हवादार पनीर और एक कुरकुरा, कुरकुरा आधार जो आपके मुंह में पिघला देता है। सचमुच आनंद!

यदि आप किसी चीज़केक को सजाना चाहते हैं, तो आप हमेशा आइसिंग, फल, बेरी, जैम, सिरप, या आपके दिमाग में आने वाली किसी भी चीज़ का उपयोग कर सकते हैं। साथ ही पनीर के साथ शाही चीज़केक के लिए कोई भी व्यंजन चुनें।

नियमित और शाही

साधारण चीज़केक शाही चीज़केक से भिन्न होता है, जिसमें पूर्व एक खुली पाई की तरह होता है: एक आटा केक जिसके बीच में दही भरा होता है, जबकि एक स्वादिष्ट शाही चीज़केक एक बंद पाई होती है जिसमें अंदर की फिलिंग होती है। और उसकी स्टफिंगनरम और मलाईदार, लेकिन आटा स्वादिष्ट रूप से कुरकुरा होता है। यह कंट्रास्ट मिठाई को अद्वितीय बनाता है, और मेरा विश्वास करो, जो लोग मिठाई या पनीर पसंद नहीं करते हैं वे भी इसे मना नहीं करेंगे।

सबसे स्वादिष्ट ठंडा शाही चीज़केक।

चॉकलेट मिठाई को बर्बाद नहीं करता

मीठे दांत पुष्टि करेंगे: चॉकलेट किसी भी मिठाई में जगह में है, और इससे भी ज्यादा चीज़केक में। आखिरकार, यह इसे एक विशेष आकर्षण और मौलिकता देता है: एक गैर-शास्त्रीय संस्करण में एक क्लासिक नुस्खा! ऐसा चीज़केक किसी भी अचार खाने वाले के स्वाद के लिए होगा। और कोई भी यह अनुमान नहीं लगाएगा कि चॉकलेट का इस्तेमाल बिल्कुल नहीं किया गया था, बल्कि कोको पाउडर का इस्तेमाल किया गया था। चॉकलेट रॉयल चीज़केक को सही मायने में चॉकलेट कहा जाएगा।

आप नाश्ते और रात के खाने के लिए इतनी बढ़िया डिश खा सकते हैं, जब तक कि आप अपने फिगर को फॉलो न करें। लेकिन बच्चे इसे खासतौर पर पसंद करेंगे।

लेकिन शाही कोको चीज़केक कैसे बनाते हैं? इस विकल्प पर भी विचार करें।

चॉकलेट रॉयल चीज़केक

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 कप गेहूं का आटा;
• 2 चिकन अंडे;
• 180 ग्राम मार्जरीन;
• 2 बड़े चम्मच। एल कोको पाउडर;
• 1 गिलास चीनी;
• 300 ग्राम पनीर।

मोटे कद्दूकस पर तीन मार्जरीन, 0.5 कप चीनी, कोको पाउडर और आटे के साथ मिलाएं। क्लासिक नुस्खा के रूप में, आपको टुकड़ों के रूप में हस्तक्षेप करने की आवश्यकता है। भरने के लिए, 0.5 कप चीनी, अंडे और पनीर मिलाएं। तैयार आटे के आधे हिस्से को सांचे में डालने के बाद ऊपर से फिलिंग डालें और दूसरे हाफ से बंद कर देंपरीक्षण। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और ट्रीट को 30-40 मिनट तक बेक करें।

यह एक बहुत ही आसान रेसिपी है। अब आप जानते हैं कि शाही चीज़केक कैसे बनाया जाता है।

तरह-तरह के चीज़केक

अब तक हमने केवल कुछ प्रकार के चीज़केक का उल्लेख किया है: चॉकलेट, क्लासिक, नट्स और किशमिश के साथ। लेकिन वास्तव में, बहुत अधिक प्रजातियां हैं - वेनिला, सेब के साथ, नाशपाती के साथ, स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी के साथ। और उनमें से कोई भी अपने सबसे नाजुक कुरकुरे आटे और मलाईदार दही भरने से आश्चर्यचकित करता है।

रॉयल चीज़केक, एक चरण-दर-चरण नुस्खा जिसके लिए बस ऊपर दिया गया है, मेहमानों और पूरे परिवार के लिए एक अद्भुत दावत है। इसे खमीर के आटे से और कन्फेक्शनरी के टुकड़ों के साथ, अकेले पनीर के साथ, और कुछ अतिरिक्त सामग्री के साथ दोनों के साथ तैयार किया जा सकता है। भरने के साथ प्रयोग करने का प्रयास करें: पिसी हुई चेरी, खुबानी या आड़ू का गूदा, नींबू उत्तेजकता या संतरे जोड़ें। हाँ, जो भी हो! आप चीज़केक को बिल्कुल भी खराब नहीं करेंगे, इसके विपरीत, इसमें एक दिलचस्प उच्चारण और एक अनूठा स्पर्श जोड़ें। परिवार निश्चित रूप से आपको चीज़केक को फिर से पकाने के लिए कहेंगे, और मेहमानों को नुस्खा में दिलचस्पी होगी!

चीज़केक हमेशा उबाऊ नहीं होता: छोटे-छोटे टिप्स

ज्यादातर लोग क्लासिक चीज़केक के आदी होते हैं, लेकिन अगर आपको कुछ नया पसंद है, तो आप सामान्य व्यवहार में विविधता लाने की कोशिश कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, कारमेल या आइसिंग के साथ। ऐसा करने के लिए, आपको किसी भी बेरी को लेने की जरूरत है, पानी डालें और लगभग एक घंटे के लिए ढक्कन के नीचे चीनी के साथ उबाल लें।चिपचिपाहट और घनत्व दिखाई देगा), और परोसते समय इस रस को पाई के ऊपर डालें।

शाही चीज़केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा स्वयं तैयार करना आसान है, लेकिन यह याद रखने योग्य है कि आप जितने अधिक अंडे भरने में जोड़ते हैं, उतना ही कोमल और हवादार, सूफले की तरह, यह निकलेगा.

इसके अलावा, आटा और भरने दोनों के लिए नुस्खा बदलने से डरो मत, बस अनुपात के बारे में मत भूलना ताकि इसे ज़्यादा न करें।

अगर आपके ओवन में ग्रिल है, तो आप इसे कारमेलाइज़ेशन के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बस चीज़केक को चीनी के साथ छिड़कना होगा और खाना पकाने के आखिरी 5-7 मिनट के दौरान ग्रिल को चालू करना होगा।