बकरी के मांस का सूप कैसे पकाएं? पकवान की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हाल ही में, पाक विशेषज्ञ अधिक से अधिक नए मूल व्यंजनों का आविष्कार कर रहे हैं। उन्हीं में से एक था स्वादिष्ट और सुगंधित बकरी के मांस का सूप, जिसकी रेसिपी आप आज के लेख से सीखेंगे।

मटर प्रकार

इस हार्दिक और स्वस्थ पहले कोर्स को तैयार करने के लिए, आपको थोड़ा धैर्य और भोजन की एक निश्चित आपूर्ति की आवश्यकता है। खोज को बाधित न करने और परिवार के खाने में देरी न करने के लिए, पहले से जांच लें कि क्या आपकी रसोई में सभी आवश्यक घटक हैं। हार्दिक सूप बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• आठ सौ ग्राम बकरी का मांस हड्डी पर।
• लाल शिमला मिर्च।
• पका हुआ बड़ा टमाटर।
• एक सौ पचास ग्राम मटर।
• आलू के पांच कंद।
• लहसुन की तीन कली।
• प्याज की जोड़ी।
• तीन तेज पत्ते।

आपके परिवार के लिए आपके लिए पकाए गए बकरी के मांस के सूप की सराहना करने के लिए, जिस नुस्खा के लिए इस लेख में चर्चा की गई है, घटकों की प्रस्तावित सूची को थोड़ा पूरक करने की आवश्यकता है। इसमें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल, नमक, अजमोद, सनली हॉप्स, सीताफल और सूखी अदजिका मिलाया जाता है। इनकी उपस्थिति के लिए धन्यवादमसाले पकवान को और अधिक स्वाद देंगे।

प्रक्रिया विवरण

शुरुआती अवस्था में आपको शोरबा तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। इसके लिए, पानी से भरे सॉस पैन में धुले हुए मांस, एक साबुत छिले हुए प्याज, लहसुन और तेज पत्ता को रखा जाता है। यह सब थोड़ा नमकीन है और स्टोव पर भेजा जाता है। जिस क्षण से तरल उबलता है, शोरबा को दो घंटे तक उबाला जाता है। इस समय के बाद, मांस को कड़ाही से हटा दिया जाता है, हड्डी से अलग किया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और वापस लौटा दिया जाता है।

पहले से धुले मटर को उसी कड़ाही में उतारा जाता है और शोरबा को एक घंटे के लिए उबाला जाता है। इस समय आप सब्जियों पर काम कर सकते हैं। एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल, प्याज, बेल मिर्च और टमाटर के साथ बड़े पैमाने पर, आधा छल्ले में काटकर, भूनते हैं। सुनली हॉप्स और सूखी अदजिका को लगभग तैयार तलने के लिए भेजा जाता है। सभी अच्छी तरह मिला लें और आँच से हटा लें।

एक घंटे बाद, कटे हुए आलू को उबलते शोरबा के बर्तन में भेज दिया जाता है। एक और पंद्रह मिनट के बाद, वेजिटेबल फ्राई और कटी हुई सब्जियाँ वहाँ बिछाई जाती हैं। उसके बाद, तैयार बकरी के मांस का सूप, जिसकी एक तस्वीर के साथ नुस्खा आज के प्रकाशन में देखा जा सकता है, प्लेटों में डाला जाता है और परोसा जाता है।

अजवाइन प्रकार

यह रेसिपी सामग्री के पिछले सेट से थोड़ी अलग है। इसलिए, यदि आप अपने परिवार को बकरी के मांस का सूप खिलाने जा रहे हैं, तो आवश्यक घटकों के लिए निकटतम सुपरमार्केट में जाना सुनिश्चित करें। इस मामले में, आपकी रसोई में होना चाहिए:

• हड्डी पर डेढ़ किलो बकरी का मांस।
• नरम मक्खन के दो बड़े चम्मच।
• दो प्याज।
• चार मध्यम गाजर।
• आलू के छह कंद।
• आधा कप अजवाइन के पत्ते।
• दो नींबू का रस।
• आधा चम्मच काली मिर्च।

बकरी का सूप बनाने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके हाथ में तीन लौंग, चार काली मिर्च, नमक और थोड़ा सा जैतून का तेल है।

कार्रवाई का क्रम

मांस को भागों में काटा जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और एक गर्म फ्राइंग पैन में भेजा जाता है, जिसे मक्खन के साथ उदारता से लगाया जाता है। प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से छह मिनट के लिए तला जाता है।

एक अलग फ्राइंग पैन में, थोड़ा जैतून का तेल के साथ, गाजर को बड़े छल्ले और कद्दूकस किए हुए प्याज में काट लें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें।

मांस के भूरे रंग के टुकड़ों को पानी से भरे गहरे बर्तन में भेजा जाता है और चूल्हे पर रख दिया जाता है। तरल फोड़े के बाद, परिणामस्वरूप फोम को हटा दिया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और मध्यम गर्मी पर लगभग डेढ़ घंटे तक उबाला जाता है। उसके बाद, शोरबा में पहले से कटे हुए आलू, भुना, काली मिर्च, लौंग और नमक डाला जाता है। तैयारी से पंद्रह मिनट पहले, बकरी के मांस के सूप में धुली और कटी हुई अजवाइन की पत्तियां डाली जाती हैं, जिसकी रेसिपी को थोड़ा ऊपर देखा जा सकता है। नींबू के लिए के रूप मेंरस, फिर इसकी कुल मात्रा का आधा सीधे पैन में डाला जाता है, और बाकी को एक अलग कटोरे में परोसा जाता है। ऐसे में हर कोई इसे अपनी पसंद के हिसाब से अपनी प्लेट में डाल सकेगा.

बीन प्रकार

हम इस बात पर तुरंत जोर देते हैं कि इस व्यंजन को तैयार करने में काफी समय लगेगा। हालांकि, परिणाम प्रयास के लायक है। ताकि आपके प्रियजन सबसे स्वादिष्ट बकरी के मांस के सूप की कोशिश कर सकें, जिसका नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया जाएगा, आपको सभी आवश्यक घटकों को पहले से स्टॉक करना होगा। इस बार आपके हाथ में होना चाहिए:

• एक सौ पचास ग्राम बकरी का मांस।
• प्याज का बड़ा सिरा।
• तीस ग्राम लार्ड और नूडल्स।
• तीन सौ मिलीलीटर खट्टा दूध।
• अस्सी ग्राम बीन्स।
• दो मुर्गी के अंडे।

मसाले के रूप में केवल टेबल नमक और थोड़ी सी पिसी काली मिर्च का उपयोग किया जाएगा।

खाना पकाने की तकनीक

पहले से धुले और कटे हुए मांस को उबलते पानी से भरे बर्तन में उतारा जाता है। इसके बाद पहले से तैयार बीन्स को शोरबा में डाल दिया जाता है। यह सब कम से कम एक घंटे के लिए आंच पर पकाया जाता है।

बकरी का मांस पक रहा है, आप बाकी सामग्री पर काम कर सकते हैं। गरम फ्राई पैन में लार्ड और बारीक कटा हुआ प्याज डालें। सभी को अच्छी तरह मिला लें और सुनहरा होने तक तल लें। एक घंटे बाद, निष्क्रिय प्याज और नूडल्स को मांस शोरबा के साथ पैन में भेजा जाता है। लगभग तैयारबकरी का सूप, जिसकी रेसिपी निश्चित रूप से आपकी रसोई की किताब में शामिल है, नमकीन, काली मिर्च और आग से निकाल दिया जाता है। परोसने से तुरंत पहले, इसे खट्टा दूध और कटे हुए उबले अंडे के साथ परोसा जाता है।

ड्राई वाइन का विकल्प

रूसी व्यंजनों के इस राष्ट्रीय व्यंजन को तैयार होने में काफी समय लगता है। खासकर यदि आप जंगली बकरी के मांस का उपयोग कर रहे हैं न कि घरेलू बकरी के मांस का। उत्पादों के गैर-मानक सेट पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। पहले से ही लंबी प्रक्रिया में देरी न करने के लिए, सुनिश्चित करें कि आपके पास वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। हार्दिक और सुगंधित बकरी के मांस का सूप पकाने के लिए, जिसकी विधि नीचे प्रस्तुत की गई है, आपको आवश्यकता होगी:

• दो मुर्गी के अंडे।
• हड्डी पर किलो बकरी का मांस।
• एक दो गिलास मैदा।
• बड़ी गाजर।
• एक तिहाई ग्लास वाइन विनेगर।
• दो शिमला मिर्च।
• आधा लीटर सूखी सफेद शराब।

आपकी रसोई में अतिरिक्त सामग्री के रूप में जड़ी बूटियों, नमक और किसी भी मसाले का आधा गुच्छा होना चाहिए।

एक्शन एल्गोरिथम

एक स्वादिष्ट जंगली बकरी का सूप बनाने के लिए, जिसकी विधि इस लेख में चर्चा की गई है, आपको पहले से मांस तैयार करने की आवश्यकता है। यह काफी कठोर होता है और इसमें एक विशिष्ट गंध होती है। इसलिए, मांस को अच्छी तरह से धोया और जमे हुए किया जाता है। यह प्रक्रिया एक बार और दोहराई जाती है। उसके बाद, बकरी के मांस को पिघलाया जाता है, सीज़न किया जाता है, शराब और सिरके के मिश्रण के साथ डाला जाता है और छह घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।

इस तरह से तैयार मांस को उबलते पानी से भरे बर्तन में भेजा जाता है और उबाला जाता है। जब तकचूल्हे पर सुस्त, आप घर का बना नूडल्स कर सकते हैं। इसे बनाने के लिए एक कटोरी में अंडे, मसाले और आटा मिलाया जाता है। चिकना होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। परिणामी चिकना आटा एक पतली परत में लुढ़का हुआ है, लंबी स्ट्रिप्स में काटा और जमे हुए है।

शोरबा उबालने के दो घंटे बाद, इसमें तैयार नूडल्स डाले जाते हैं, पैन की सामग्री को लगातार हिलाना न भूलें। फिर गाजर के साथ पहले से तली हुई मिर्च बिछाई जाती है। एक चौथाई घंटे के बाद, सूप को मेज पर परोसा जा सकता है। चाहें तो इसे ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।