ग्रेवी के साथ चिकन पट्टिका गोलश: फोटो, सामग्री, खाना पकाने की युक्तियों के साथ नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गौलाश हंगेरियन व्यंजनों का एक प्रसिद्ध राष्ट्रीय व्यंजन है, जो एक मोटी खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस में दम किया हुआ मांस का टुकड़ा है। यह सूअर का मांस, बीफ, खरगोश, भेड़ का बच्चा या मुर्गी से विभिन्न मसालों, सब्जियों और यहां तक कि मशरूम के साथ तैयार किया जाता है। आज की सामग्री में, ग्रेवी के साथ चिकन पट्टिका गोलश के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विस्तार से विचार किया जाएगा।

सामान्य सिफारिशें

इस हंगेरियन व्यंजन को बनाने के लिए, पहले से जमे हुए न किए गए ठंडे मांस का उपयोग करना वांछनीय है। इसमें एक अप्रिय गंध या गिरावट के अन्य लक्षण नहीं होने चाहिए। चयनित पट्टिका को ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और बहुत छोटे टुकड़ों में नहीं काटना चाहिए। उसके बाद, इसे एक मोटे तले वाले पैन या गहरे फ्राइंग पैन में भेजा जाता है, सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है और उसके बाद ही बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाता है।

बीग्रेवी, प्याज, टमाटर, गाजर, मीठी मिर्च, हरी मटर और यहां तक कि शैंपेन के साथ चिकन पट्टिका गोलश के लिए सहायक सामग्री के रूप में सबसे अधिक बार उपयोग किया जाता है। उन्हें मांस के साथ एक साथ तला जाता है, और फिर थोड़ी मात्रा में पानी या शोरबा के साथ डाला जाता है और मसाले, खट्टा क्रीम या टमाटर के पेस्ट के साथ स्वाद के लिए नहीं भूलना, तत्परता लाया जाता है। ग्रेवी को वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, इसे आमतौर पर आटे या स्टार्च से गाढ़ा किया जाता है। चुने हुए नुस्खा के आधार पर, पकवान में क्रीम, सरसों, सोया सॉस, पनीर चिप्स और अन्य घटकों को जोड़ा जाता है। मसालों के लिए, यह हल्दी, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण, पिसी हुई लाल शिमला मिर्च, सुगंधित सूखी जड़ी-बूटियाँ, जड़ी-बूटियाँ, ताज़ा या दानेदार लहसुन हो सकता है।

प्याज और गाजर के साथ

यह सुगंधित और संतोषजनक व्यंजन दिलचस्प है क्योंकि इसे पहले से तैयार किया जा सकता है और रोजाना साइड डिश बदल सकते हैं। फिर, जब आप काम से घर आते हैं, तो आपको अपने दिमाग को इस बात पर नहीं लगाना पड़ेगा कि अपने परिवार का जल्दी से भरण-पोषण कैसे किया जाए। चूंकि ग्रेवी के साथ चिकन पट्टिका के लिए नुस्खा विशिष्ट सामग्री के उपयोग के लिए कहता है, पहले से जांच लें कि आपके पास वह सब कुछ है जो आपको हाथ में चाहिए। इस मामले में, आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम टमाटर का गाढ़ा पेस्ट।
• 1 किलो चिकन पट्टिका।
• 2 प्याज।
• 2 मध्यम गाजर।
• 2 लहसुन की कली।
• 1 कप शोरबा।
• 1 बड़ा चम्मच एल जमीन लाल शिमला मिर्च।
• रसोई का नमक, मसाले और गंधहीन तेल।

यह सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय चिकन व्यंजनों में से एक है।पट्टिका पोल्ट्री मांस के प्रसंस्करण के साथ इसका प्रजनन शुरू करना आवश्यक है। इसे एक चिकनाई वाले पैन में धोया जाता है, सुखाया जाता है, भूरा किया जाता है और एक साफ प्लेट में स्थानांतरित किया जाता है। कटे हुए प्याज़ और कद्दूकस की हुई गाजर को छोड़े गए तेल में भून लिया जाता है। जब सब्जियां रंग बदलती हैं, तो मांस उन्हें वापस कर दिया जाता है। यह सब उपलब्ध शोरबा के एक तिहाई के साथ डाला जाता है और ढक्कन के नीचे स्टू किया जाता है, धीरे-धीरे तरल जोड़ा जाता है। बीस मिनट बाद, भविष्य के गोलश को टमाटर का पेस्ट, कुचल लहसुन, नमक, लाल शिमला मिर्च और मसालों के साथ पूरक किया जाता है, सबसे कम गर्मी पर थोड़े समय के लिए गर्म किया जाता है और बर्नर से हटा दिया जाता है।

खट्टा क्रीम के साथ

यह नुस्खा उन लोगों के लिए एक अच्छी मदद होगी जिनके पास धीमी कुकर है। इस उपकरण का उपयोग करके बनाई गई खट्टा क्रीम में चिकन पट्टिका गोलश बहुत कोमल और रसदार है, जिसका अर्थ है कि यह बच्चे के भोजन के लिए उपयुक्त है। उन्हें अपने परिवार को खिलाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम प्याज।
• 1 किलो चिकन पट्टिका।
• 1 कप खट्टा क्रीम (25%)।
• 1 बड़ा चम्मच एल जमीन लाल शिमला मिर्च।
• रसोई का नमक, शुद्ध पानी, मसाले और तेल।

सबसे पहले आपको मीट करना है। इसे धोया जाता है, सुखाया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और धीमी कुकर में ब्राउन किया जाता है। उसके बाद, इसे एक साफ कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है और थोड़ी देर के लिए किनारे पर हटा दिया जाता है। बारीक कटे हुए प्याज को खाली कंटेनर में डाला जाता है और छाया बदलने तक भून लिया जाता है। अगले चरण में, चिकन को उपकरण के टैंक में वापस कर दिया जाता है और थोड़ा पानी डाला जाता है। यह सब 20 मिनट के भीतर "बुझाने" मोड में पकाया जाता है। मल्टीक्यूकर को बंद करने से कुछ समय पहले, इसकी सामग्री को खट्टा क्रीम के साथ पूरक किया जाता है,नमक, लाल शिमला मिर्च और मसाले।

टमाटर के साथ

यह चिकन पट्टिका नुस्खा हर पक्षी मांस प्रेमी के संग्रह में होना निश्चित है। इसे घर पर आसानी से दोहराने के लिए, आपको निश्चित रूप से इसकी आवश्यकता होगी:

• 2 कप पीने का पानी।
• 1 प्याज।
• 1 गाजर।
• 2 लहसुन की कली।
• 2 लाल टमाटर।
• 2 तेज पत्ते।
• 400 ग्राम ताजा चिकन पट्टिका।
• 2 बड़े चम्मच। एल टमाटर का गाढ़ा पेस्ट।
• चीनी, टेबल नमक और रिफाइंड तेल।

धोए और कटे हुए फ़िललेट्स को घी लगी कड़ाही में तला जाता है, और फिर प्याज, लहसुन और गाजर के साथ पूरक किया जाता है। यह सब ढक्कन के नीचे थोड़े समय के लिए पकाया जाता है और कसा हुआ टमाटर, टमाटर का पेस्ट, पानी, नमक, चीनी और अजमोद के साथ मिलाया जाता है। गूलाश को कम से कम आंच पर 20 मिनट के भीतर पकाएं।

खट्टा क्रीम और क्रास्नोडार सॉस के साथ

ग्रेवी के साथ चिकन पट्टिका गोलश को स्वादिष्ट बनाना, जिसकी रेसिपी पर नीचे चर्चा की जाएगी, पास्ता, मसले हुए आलू और विभिन्न अनाजों के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा। इसे अपने और अपने परिवार के लिए बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम ताजा खट्टा क्रीम (15%)।
• 120 ग्राम क्रास्नोडार सॉस।
• 800 ग्राम चिकन पट्टिका।
• 600 मिलीलीटर पीने का पानी।
• 2 बड़े रसीले गाजर।
• 2 बल्ब।
• 4 लहसुन की कलियां।
• रसोई का नमक, ताजी जड़ी बूटियां, मसाले और वनस्पति तेल (अलसी बेहतर है)।

धोए और सूखे फ़िललेट्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर सुनहरा होने तक तल लिया जाता है। फिर इसमें कटी हुई सब्जियां डालें और पकाते रहें। अगले चरण में, पैन की सामग्री को खट्टा क्रीम, पानी और सॉस के साथ पूरक किया जाता है। यह सब नमकीन, अनुभवी और ढक्कन के नीचे संक्षेप में स्टू है। गोलश को किसी भी उपयुक्त साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

मशरूम के साथ

मशरूम की ग्रेवी के साथ इस सुगंधित गोलश में एक नमकीन, मध्यम मसालेदार स्वाद होता है और इसे उत्सव के व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे घर पर बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम चिकन पट्टिका।
• 400 ग्राम मशरूम।
• 130 ग्राम टमाटर सॉस।
• 130 ग्राम गाढ़ा खट्टा क्रीम।
• 150 मिली पानी।
• 2 बल्ब।
• 1 गाजर।
• ½ मिर्च की फली।
• 2 बड़े चम्मच। एल मैदा।
• रसोई का नमक, जड़ी बूटी, मसाले और तेल।

नीचे दिए गए एल्गोरिथम का पालन करते हुए, कोई भी अनुभवहीन रसोइया आसानी से चिकन पट्टिका गोलश तैयार कर सकता है। पोल्ट्री मांस के टुकड़े वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में तला हुआ जाता है। जब वे लाल हो जाते हैं, तो उनमें आटा, मशरूम, गाजर और प्याज मिलाया जाता है। यह सब पानी, खट्टा क्रीम, टमाटर सॉस, नमक और मसालों के मिश्रण के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है। आग बंद करने से कुछ देर पहले आम कन्टेनर में कटी हुई मिर्च और कटी हुई सब्जियां डाल दी जाती हैं.

मिठाई और चटनी के साथ

ग्रेवी के साथ निविदा और रसदार चिकन पट्टिका, जिसकी रेसिपी निश्चित रूप से आपकी जगह पाएगीपाक संग्रह, एक समृद्ध सुगंध है और पास्ता या चावल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसे परिवार की मेज पर परोसने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 65 ग्राम टमाटर प्यूरी।
• 550 ग्राम चिकन पट्टिका।
• 1 प्याज।
• 1 मीठी मीठी मिर्च।
• 1 गाजर।
• 2 कप पीने का पानी।
• 2 चम्मच केचप।
• रसोई का नमक, तेल और मसाले।

प्याज प्रसंस्करण के साथ प्रक्रिया शुरू करना बेहतर है। इसे छीलकर, धोकर, पतले आधे छल्ले में काटा जाता है और एक घी लगी कड़ाही में भून लिया जाता है। जब यह रंग बदलता है, मांस के टुकड़े, गाजर और मीठी मिर्च बारी-बारी से इसमें डाले जाते हैं। यह सब हल्का भूरा होता है, और फिर नमकीन, अनुभवी और पानी, केचप और टमाटर प्यूरी से युक्त सॉस के साथ डाला जाता है। गूलाश को ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट तक पकाएं।

परमेसन और क्रीम के साथ

इस व्यंजन में एक नाजुक सुगंध और सुखद स्वाद है जो सबसे अधिक खाने वालों को भी आश्चर्यचकित कर सकता है। इसलिए, कोई भी परिचारिका जो अक्सर मेहमानों को प्राप्त करती है, उसे पता होना चाहिए कि क्रीम सॉस के साथ चिकन पट्टिका गोलश कैसे पकाना है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 110g परमेसन।
• 165 मिली ताजा दूध मलाई।
• 570 ग्राम चिकन पट्टिका।
• 65 ग्राम मक्खन।
• 1 बड़ा चम्मच एल सादा सफेद आटा।
• ½ बल्ब।
• रसोई का नमक, रिफाइंड तेल काली मिर्च का मिश्रण।

धोए गए चिकन को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटकर एक घी लगी कड़ाही में बारीक कटा प्याज के साथ तला जाता है। बाद मेंकुछ समय के लिए, मांस में आटा, क्रीम और नरम मक्खन मिलाया जाता है। यह सब काली मिर्च, नमकीन, कसा हुआ परमेसन के साथ स्वाद और एक घंटे के एक चौथाई के लिए ढक्कन के नीचे दम किया हुआ है।

हरी मटर के साथ

ग्रेवी के साथ चिकन पट्टिका गोलश पकाने के सभी सुझावों को ध्यान में रखते हुए, आप जल्दी और बिना किसी समस्या के स्वादिष्ट और स्वस्थ दोपहर का भोजन बना सकते हैं। अपने प्रियजनों को इस तरह के व्यंजन खिलाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 गाजर।
• 1 बड़ा प्याज।
• 1 मीठी मीठी मिर्च।
• 350 ग्राम चिकन पट्टिका।
• 4 बड़े चम्मच। एल हरी मटर।
• 1 बड़ा चम्मच एल टमाटर का गाढ़ा पेस्ट।
• 1 बड़ा चम्मच एल मैदा।
• रसोई का नमक, वनस्पति तेल, मसाले और पानी।

गाजर, मिर्च और प्याज को सभी अनावश्यक से साफ किया जाता है, धोया जाता है, काटा जाता है और गर्म तेल वाले फ्राइंग पैन में भून लिया जाता है। जब वे नरम हो जाते हैं, तो उनमें चिकन पट्टिका के पहले से तले हुए टुकड़े डाले जाते हैं और खाना बनाना जारी रखते हैं। थोड़े समय के बाद, यह सब नमक, मसाला, टमाटर का पेस्ट, हरी मटर और थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पूरक है, जिसमें आटा पहले से भंग कर दिया गया था, और ढक्कन के नीचे दस मिनट के लिए उबाला गया था।

आलू के साथ

यह हार्दिक गौलाश जितना संभव हो मूल हंगेरियन संस्करण के करीब है। इसका अपेक्षाकृत उच्च ऊर्जा मूल्य है और इसे अतिरिक्त गार्निश की आवश्यकता नहीं है। यह सब इसे कामकाजी महिलाओं के बीच अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय बनाता है जो खाना पकाने में कम समय बिताने की कोशिश कर रही हैं। उन्हें अपने घर में खिलाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 425 ग्राम चिकन पट्टिका।
• 4आलू कंद।
• 2 लहसुन की कली।
• 2 बल्ब।
• 1 मीठी मिर्च।
• 1 पका हुआ लाल टमाटर।
• 1 गाजर।
• 1 बड़ा चम्मच एल टमाटर का गाढ़ा पेस्ट।
• 1, 5 बड़े चम्मच। एल लाल शिमला मिर्च पाउडर।
• रसोई का नमक, गर्म चटनी, जड़ी बूटी, पानी और तेल।

धोए और सूखे फ़िललेट को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटकर एक मोटे तले वाले पैन में तला जाता है। कुछ देर बाद इसमें छिली और कटी हुई सब्जियां (प्याज, गाजर और मिर्च) डाल दी जाती हैं। यह सब मध्यम गर्मी पर तला हुआ है, और सात मिनट के बाद उन्हें टमाटर का पेस्ट, टमाटर के स्लाइस और गर्म सॉस के साथ पूरक किया जाता है। लगभग तुरंत, व्यंजन की सामग्री को नमकीन, अनुभवी, पानी के साथ डाला जाता है, लहसुन के साथ स्वाद दिया जाता है और ढक्कन के नीचे तब तक उबाला जाता है जब तक कि सभी सामग्री नरम न हो जाए। प्रक्रिया के अंत से कुछ समय पहले, कटा हुआ साग और अलग से उबले हुए आलू के स्लाइस को गोलश में जोड़ा जाता है।

सोया सॉस और सरसों के साथ

मामूली मसालेदार घर का बना खाना पसंद करने वालों की दिलचस्पी एक और साधारण चिकन गोलश रेसिपी में होगी। इस व्यंजन की खाना पकाने की प्रक्रिया का चरण-दर-चरण विवरण नीचे पाया जा सकता है, लेकिन अभी के लिए हम यह पता लगाएंगे कि इसके लिए क्या आवश्यक है। आपको आवश्यकता होगी:

• 900 मिली शुद्ध पानी।
• 800 ग्राम ताजा चिकन पट्टिका।
• 125 ग्राम हार्ड चीज़।
• 1 कप लिक्विड मिल्क क्रीमर।
• 1 रसदार बड़ी गाजर।
• 2 प्याज।
• 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक एल सरसों, कॉर्नमील और सोया सॉस।
• रसोई का नमक, गंधहीन तेल और ताज़ाहरियाली।

चरण 1। प्याज़ और गाजर को छीलकर, धोकर, कटा हुआ, घी लगे गरम पैन में भूनकर साफ प्लेट में निकाल लिया जाता है।

चरण 2। चिकन के टुकड़ों को छोड़े हुए तेल में भेजा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तल लिया जाता है।

चरण 3। ब्राउन किए गए मांस को नमकीन, अनुभवी, सोया सॉस के साथ सुगंधित किया जाता है, सब्जियों के साथ पूरक किया जाता है और गर्म पानी डाला जाता है।

चरण 4। यह सब एक ढक्कन के साथ कवर किया गया है और बीस मिनट के भीतर दम किया गया है।

चरण 5। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, भविष्य के गोलश को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलकर मकई के आटे से गाढ़ा किया जाता है।

चरण 6। अगले चरण में, पैन की सामग्री को क्रीम, सरसों और कसा हुआ पनीर के साथ पूरक किया जाता है, और फिर पूरी तैयारी में लाया जाता है और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

इस चिकन गोलश को मसले हुए आलू, पास्ता, कुरकुरे चावल या किसी भी दलिया के साथ परोसें।