रसदार चिकन पट्टिका: रचना, सामग्री, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा, मसाला, खाना पकाने के रहस्य और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जूसी चिकन पट्टिका किसी भी साइड डिश के साथ जाने के लिए एकदम सही व्यंजन है। आप इसे किसी भी अवसर पर परोस सकते हैं - चाहे वह छुट्टी हो या सामान्य पारिवारिक रात्रिभोज। स्वाद और बहुमुखी प्रतिभा के अलावा, चिकन पट्टिका एक कम कैलोरी और बहुत स्वस्थ उत्पाद है जो आहार के दौरान आहार के लिए उपयुक्त है। लेख में, हम विभिन्न रूपों में पकाए गए रसदार चिकन पट्टिका के व्यंजनों को साझा करेंगे - एक पैन में, ओवन में। सबसे पहले, मैं एक सौ ग्राम चिकन पट्टिका को रचना में अलग करना चाहूंगा, ताकि सभी को पता चले कि इसमें क्या और किस अनुपात में है।

चिकन पट्टिका (स्तन) की संरचना

डाइटिंग करने वाली कई महिलाएं कुछ भी पकाने से पहले सामग्री की कैलोरी सामग्री को देखती हैं। चिकन पट्टिका मांस के सबसे कम कैलोरी प्रकारों में से एक है, लेकिन इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, ये हैं: जस्ता, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, सोडियम, मैंगनीज, तांबा, राख,फास्फोरस, मोलिब्डेनम, कोबाल्ट, पोटेशियम, विटामिन बी, बी1, बी2, पीपी, ए.

ऊर्जा मूल्य के लिए, एक सौ ग्राम चिकन पट्टिका में शामिल हैं:

• 113 किलो कैलोरी, जो एक व्यक्ति की दैनिक आवश्यकता का केवल 7.94% है;
• 23.6 ग्राम प्रोटीन - दैनिक आवश्यकता का 29%;
• 1, 9 ग्राम वसा - दैनिक आवश्यकता का केवल 3%;
• 0, 4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट - दैनिक मूल्य के आधे प्रतिशत से भी कम;
• कोई आहार फाइबर नहीं;
• 73 ग्राम - पानी।

अगला, हम सीखेंगे कि चिकन पट्टिका को सही तरीके से कैसे पकाना है। यह रसदार और कोमल तभी निकलेगा जब आप कुछ रहस्य जान लेंगे।

क्रीम में चिकन पट्टिका

यह व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ सकता। मांस अविश्वसनीय रूप से नरम, कोमल होता है, बस आपके मुंह में "पिघल जाता है"! सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हमें किसी भी जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होगी, हम खाना पकाने में बहुत से लोगों द्वारा पसंद किए जाने वाले पनीर का उपयोग भी नहीं करेंगे!

खाना पकाने के उत्पाद:

• 600 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 400 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• 250 मिली क्रीम 20% से अधिक वसा के साथ;
• 250मिली दूध 3.2%;
• सीज़निंग: आप प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ ले सकते हैं, या आप सूखे तैयार सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं, जैसे 10 या 12 सब्ज़ियाँ; लेकिन यहाँ आपको विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए, इस मसाले में नमक होता है;
• यदि आपने अपनी सीज़निंग चुनी है, तो नमक काम आएगा - स्वाद के लिए।

एक छोटी सी युक्ति: गरम मसाले, पिसी हुई लाल शिमला मिर्च, प्याज और लहसुन का प्रयोग न करें, पकवान बिल्कुल ठीक होना चाहिएमलाईदार, कोमल।

क्रीम में फ़िललेट्स पकाना

हर कोई नहीं जानता कि रसदार चिकन पट्टिका कैसे बनाई जाती है, खासकर जब सॉस के साथ खाना पकाने की बात आती है। छोटे-छोटे रहस्य हैं, प्रतीत होता है कि यह एक छोटी सी बात है, लेकिन परिणाम उन पर निर्भर करता है।

1. फ़िललेट्स तैयार करने की आवश्यकता है: कुल्ला, वसा के छोटे अवशेषों को हटा दें। इसके बाद, मांस को एक कागज़ के तौलिये पर रख दें ताकि उसमें से अतिरिक्त नमी निकल जाए।
2. फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटें, लेकिन केवल रेशों के साथ! रेशों के साथ नहीं काटे तो मांस सूख जाएगा।
3. एक कड़ाही में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें। यह चीखना शुरू कर देना चाहिए, तभी धीरे से इसमें टुकड़े डालना संभव होगा। टुकड़ों को व्यवस्थित करें ताकि वे ओवरलैप न हों।
4. बिना ढक्कन के तेज आंच पर (यह जरूरी है) फ़िललेट्स को दोनों तरफ से फ्राई कर लें। भूनना तेज होना चाहिए ताकि रस बाहर निकलने का समय न हो, इसलिए आपको आग को अधिकतम के पास रखने की आवश्यकता है।
5. जैसे ही टुकड़े ब्राउन हो जाते हैं, आप आंच को मध्यम कर सकते हैं, नमक, या अपने पसंदीदा मसाले और नमक के साथ तैयार मसाला मिला सकते हैं। अच्छी तरह मिलाएँ, रस को बहने न दें, तुरंत पैन में खट्टा क्रीम डालें।
6. थोड़ा हिलाएं, क्रीम डालें। सामग्री को उबाल लें, आँच को कम करें, बिना ढके 15 मिनट तक उबालें।
7. आप जल्द ही देखेंगे कि मट्ठा शांत हो गया है, जैसा होना चाहिए। दूध में डालो, गर्मी डालें, उबाल लें। एक और 5-10 मिनट के लिए उबाल लें, गर्मी से हटा दें।

उबले हुए चावल के साइड डिश के साथ यह व्यंजन सबसे अच्छा परोसा जाता है। इसे मेंकुछ भी डालने की जरूरत नहीं है, बस पकाने के बाद मक्खन डालें।

तला हुआ फ़िललेट

हम सॉस के बिना पैन में रसदार चिकन पट्टिका पकाने की पेशकश करते हैं। आइए इसके ऊपर एक स्वादिष्ट सुर्ख क्रस्ट बनाएं, जो ताज़ी ब्रेड की तरह क्रंच करेगा। अंदर, चिकन पट्टिका नरम और रसदार रहेगी!

पकाने के लिए आपको क्या चाहिए? यह है:

• 600 ग्राम पट्टिका;
• लहसुन की तीन कलियां;
• नमक;
• अजमोद और पालक;
• वनस्पति तेल।

जड़ी बूटियों को इच्छानुसार मिला सकते हैं, हो सकता है वे बिलकुल न हों, लहसुन ही काफी है। ये सभी सामग्री हमारे लिए सिर्फ मीट मेरिनेट करने के काम आएगी, जो कि जरूरी है, क्योंकि इस रेसिपी के अनुसार हम फिलाट को जल्दी से फ्राई कर लेंगे.

चिकन पट्टिका तलना कितना स्वादिष्ट है

जूसी चिकन पट्टिका बनाना बहुत आसान है। नतीजतन, पकवान बिना तामझाम के सबसे सरल लगेगा, लेकिन इसका स्वाद बस उत्कृष्ट होगा!

1. सबसे पहले हम चिकन को धोते हैं, कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं।
2. टुकड़े चौड़े होने चाहिए, लेकिन बहुत मोटे नहीं - मादा हथेली के आकार से निर्देशित हों, आकार और मोटाई दोनों ही आदर्श होते हैं।
3. लहसुन को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। इसे धक्का देना आवश्यक नहीं है, अन्यथा बहुत छोटे कण मांस से चिपक जाएंगे, और तलने के दौरान जल जाएंगे।
4. पालक और अजमोद को काटा जा सकता है, या आप केवल टुकड़े उठा सकते हैं।
5. हरी और लहसुन मिलाएं, नमक डालें - स्वादानुसार, प्रत्येक को कद्दूकस कर लेंचिकन का टुकड़ा।
6. मांस और बचे हुए साग को प्लास्टिक की थैली में डालें, हवा को बाहर आने दें, बाँध लें, 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
7. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, और एक बार में एक टुकड़े को दोनों तरफ से तेज़ आँच पर तलें, ढकने की ज़रूरत नहीं है।

आपको बिल्कुल एक पीस तलना है। वैसे ही, मांस रस देगा, और इसके दो टुकड़े भी बहुत होंगे। नतीजतन, पट्टिका तलने के बजाय स्टू करना शुरू कर देगी, अधिक से अधिक रस खो देगी।

सब्जियों के साथ तली हुई पट्टिका

रसीले चिकन पट्टिका को जल्दी कैसे पकाएं, लेकिन इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए? इस नुस्खे को आजमाएं और आपको इसका पछतावा नहीं होगा! पकवान केवल 30 मिनट में तैयार हो जाता है, और आपको अतिरिक्त साइड डिश बनाने की भी आवश्यकता नहीं होगी। यह रात का खाना आसान होगा, पूरे परिवार को पसंद आएगा।

सामग्री:

• 600 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 10-12 सब्जियों का तैयार मसाला (पहले से नमकीन);
• 50 ग्राम मक्खन;
• थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल;
• 500 ग्राम "मैक्सिकन मिक्स"।

अगर आप चाहें तो सब्जियों के साथ रसदार चिकन पट्टिका के लिए उबले हुए चावल का एक साइड डिश बना सकते हैं। अगर आप इन सबको एक साथ मिला दें, तो आपको कुछ ऐसा मिलता है जो चाइनीज फूड जैसा दिखता है।

सब्जियों के साथ फ़िललेट कैसे पकाएं

खाना पकाने के लिए, हमें दो पैन चाहिए, क्योंकि हम चिकन और सब्जियों को अलग-अलग तलेंगे ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फ्लेवर मिश्रण न हो। चिकन का स्वाद चिकन रहना चाहिए और सब्जी का स्वाद सब्जी रहना चाहिए। वास्तव में, सब कुछ बहुत जल्दी और सरलता से होता है, आपको चाहिएबस थोड़ी सी निपुणता दिखाएं, और किसी भी उत्पाद को जलने न दें।

1. परंपरा से हम मांस धोते हैं। यह एक अनिवार्य कदम है, हम इसे छोड़ने की अनुशंसा नहीं करते हैं।
2. बीज को दाने के साथ छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. मांस पकाते समय एक बर्तन में पानी उबालने के लिए रख दें। जैसे ही यह जोर से उबलने लगे, जल्दी से इसमें पहले से कटा हुआ चिकन पट्टिका डालें। पांच सेकंड प्रतीक्षा करें, मांस को एक स्लेटेड चम्मच से बाहर निकालें, इसे एक कागज़ के तौलिये पर रखें। उबलते पानी में डुबाना आवश्यक है ताकि टुकड़ों की सतह पकड़ ले, रस फट जाए, और तलने के दौरान आंतरिक रस को बाहर निकलने न दें, चिकन रसदार बना रहे। यदि आप मांस को 10 सेकंड से अधिक समय तक पानी में रखते हैं, तो पानी रस को "खींचना" शुरू कर देगा, इसलिए आपको शोरबा मिल जाएगा।
4. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, मांस तलने के लिए डालें, ढकें नहीं और नमक न डालें।
5. दूसरा पैन दूसरे बर्नर पर रखें, उसमें मक्खन पिघलाएं, "मैक्सिकन मिक्स" को पकने के लिए रख दें।
6. दोनों पैन की सामग्री को निविदा तक तलें, ढकने की कोई आवश्यकता नहीं है। पक जाने से पांच मिनट पहले, दोनों पैन में स्वादानुसार मसाला मिश्रण डालें।
7. परोसने से तुरंत पहले पैन की सामग्री को मिलाएं।

ओवन में रसदार चिकन पट्टिका

आप ओवन में सैकड़ों व्यंजन बना सकते हैं, और यह कई गृहिणियों द्वारा चुना गया खाना पकाने का विकल्प है। ओवन में यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है, जल्दी से, आपको मिश्रण, पालन करने के लिए कई बार स्टोव पर जाने की आवश्यकता नहीं होती है। अगर आप लाड़ प्यार करना चाहते हैंस्वादिष्ट चिकन व्यंजनों का परिवार, तो यह नुस्खा आजमाएं।

सामग्री:

• 500-600 ग्राम चिकन पट्टिका;
• आधा किलो आलू, शायद थोड़ा कम;
• आधा किलो ताजा टमाटर;
• 300 ग्राम हार्ड चीज़;
• नमक;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• बल्ब;
• मेयोनीज या खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा।

उत्पाद सभी साधारण हैं, इसलिए पकवान को सबसे सरल में से एक माना जाता है। खाना पकाने में, सब कुछ काफी आसान है, लेकिन फिर भी इस तरह के चिकन को आलू के साथ उत्सव की मेज पर गर्म के रूप में परोसना शर्म की बात नहीं है!

ओवन में फ़िललेट्स पकाना

1. आलू को छीलकर पतले गोल काट कर धो लीजिये.
2. फ़िललेट्स को धो लें, तौलिये से सुखाएं, प्लेटों में काटें, लेकिन मोटी नहीं। एक टुकड़े का आकार ऐसा होना चाहिए कि एक मध्यम टमाटर के 1-2 टुकड़े उस पर फिट हो सकें।
3. प्याज को छल्ले में काटने की जरूरत है, टमाटर को गोल में।
4. आलू को एक या दो परतों में घी लगी बेकिंग शीट पर बिछाना चाहिए। प्याज के छल्लों को ऊपर से सावधानी से व्यवस्थित करें।
5. मांस नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। आलू और प्याज के ऊपर, टुकड़ों को बिना ओवरलैप किए व्यवस्थित करें।
6. मांस के प्रत्येक टुकड़े के लिए टमाटर के 1-2 टुकड़े रखें।
7. पनीर को कद्दूकस कर लें, लेकिन इसे अभी तक छुएं नहीं।
8. एक बेकिंग शीट को बेकिंग स्लीव से ढँक दें, ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए रख दें। निर्धारित समय के बाद, आस्तीन को हटा दें, इसे और 15 मिनट के लिए पकाने के लिए भेजें।
9. अंत में, पनीर के साथ पकवान छिड़कें, ओवन में भेजें। जब पनीर पिघल जाए तो इसे बंद कर दें।चूल्हा।

यदि आप खाना पकाने के प्रारंभिक चरण में बेकिंग शीट को आस्तीन के साथ कवर नहीं करते हैं, तो बहुत सारा रस बस वाष्पित हो जाएगा, और चिकन पट्टिका नरम और रसदार नहीं निकलेगी। जब आप ढकते हैं, तो सारा रस संरक्षित रहेगा, कुछ आलू में जाएगा, लेकिन ज्यादा नहीं, क्योंकि प्याज भी रसदार है, और चिकन से बड़ी मात्रा में तरल का रिसाव नहीं होने देगा। चिकन में भी जाएगा टमाटर का रस! जैसे ही आप बैग हटाएंगे, अतिरिक्त नमी चली जाएगी, टमाटर भूरे हो जाएंगे, वे उबले नहीं रहेंगे। अगर आप पनीर को भी सुर्ख बनाना पसंद करते हैं, तो बेकिंग शीट से स्लीव निकालने के तुरंत बाद इसे डिश पर छिड़क दें।

निष्कर्ष

लेख की शुरुआत में, हमने कम कैलोरी वाले चिकन पट्टिका के बारे में बात की। लेकिन खाना पकाने के लिए, हमने अन्य सामग्री का इस्तेमाल किया। यदि आप आहार पर हैं, तो स्वादिष्ट, रसदार चिकन पट्टिका को पहले व्यंजनों के अनुसार पैन में ग्रिल किया जा सकता है। हम इसे डबल बॉयलर में पकाने की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि मांस सूख जाएगा।