सर्दियों के लिए सहिजन की तैयारी। मसालेदार व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हॉर्सरैडिश लंबे समय से मांस और मछली के व्यंजनों का मुख्य मसाला रहा है। इस पौधे की जड़ मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होती है। यदि उचित सीमा के भीतर उपयोग किया जाता है, तो यह पाचन प्रक्रिया में सुधार करने, सर्दी और वायरल रोगों को रोकने में मदद करता है। प्रकृति के इस उपहार में जीवाणुनाशक और विरोधी भड़काऊ गुण हैं। सर्दियों के लिए सहिजन तैयार करना वही है जो गर्मियों में हर परिचारिका को करना चाहिए। लेख में हम आपको बताएंगे कि कैसे आप इस पौधे के सभी लाभकारी गुणों को बनाए रखते हुए इसकी जड़ को लंबे समय तक बचा सकते हैं। हमें उम्मीद है कि आपको ये मददगार टिप्स मददगार लगे होंगे।

सर्दियों के लिए सहिजन कैसे तैयार करें? इसे पूरा रखें

पौधे को खोदें, जमीन को हिलाएं और कुछ घंटों के लिए छाया में सूखने दें। सबसे ऊपर काट लें, और जड़ों को छाँटें। लंबी अवधि के भंडारण के लिए पूरे नमूनों को अलग रखें। प्रकंदों को एक लकड़ी के बक्से में पंक्तियों में रखें, उन्हें रेत के साथ छिड़के। इस तरह से तैयार सहिजन को बेसमेंट में स्टोर करें। सप्ताह में एक बार रेत को पानी से गीला करें। सुनिश्चित करें कि कमरे का तापमान नहीं है30 डिग्री से ऊपर उठा और 0 से नीचे नहीं गिरा।

सर्दियों के लिए सहिजन की तैयारी: ठंड

चुनी हुई जड़ों को धोकर सुखा लें और छील लें। अगला, उन्हें स्लाइस में काट लें, ताकि बाद में, डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, उन्हें मांस की चक्की में संसाधित करना सुविधाजनक हो। खाली को प्लास्टिक की थैली में मोड़ो, उसे बांधो और फ्रीजर में भेज दो। इस तरह से संरक्षित सहिजन एक या दो महीने में स्वाद में और भी तीखे और तीखे हो जाएंगे। जमे हुए होने पर इसके सभी उपचार गुण संरक्षित रहते हैं।

सहिजन के प्रकंद सुखाना

इस पौधे के मोटे नमूनों को धोकर साफ कर लें। इसके बाद, उन्हें मोटे कद्दूकस पर पीस लें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर फैलाएं और ओवन में दरवाजे के साथ 50-60 डिग्री के तापमान पर रखें। जब वर्कपीस ठंडा हो जाए, तो इसे कॉफी ग्राइंडर में प्रोसेस करें। सर्दियों के लिए बनाई गई इस तरह की सहिजन की तैयारी को बाद में पहले कोर्स, सॉस और मजबूत पेय में जोड़ा जा सकता है। इसका उपयोग औषधीय टिंचर और लोशन तैयार करने के लिए भी किया जाता है।

मसालेदार सहिजन की जड़

मादक पेय और वसायुक्त मांस व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाएगा।

छिले सहिजन की जड़ों को एक दिन के लिए साफ पानी में भिगो दें। फिर उन्हें मीट ग्राइंडर में या ग्रेटर से पीस लें। 250 ग्राम गर्म पानी, चीनी और नमक (प्रत्येक 1 बड़ा चम्मच) से एक अचार तैयार करें। इस घोल को उबालें, आंच से उतार लें और इसमें 100 ग्राम टेबल सिरका और 20 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं। हॉर्सरैडिश को मैरिनेड में डालें, मिलाएँ औरसाफ जार में पैक करें। सभी कंटेनरों को ढक्कन के साथ बंद कर दें। अपने सीज़निंग को बेसमेंट या रेफ़्रिजरेटर में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ सहिजन की कटाई का नुस्खा

इस तरह का ब्लैंक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सहिजन जड़ - 1 किलो;
• बीट्स - आधा किलो;
• अजवाइन - 300 ग्राम;
• टेबल सिरका - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 80 ग्राम;
• सेंधा नमक - 60 ग्रा.

एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी रूट फसलों को काट लें, नमक, सिरका, चीनी जोड़ें। आधा लीटर पानी उबालें और इसे वर्कपीस में डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं, जार और कॉर्क में पैक करें। मसाले को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए सहिजन कैसे तैयार करें। इन व्यंजनों का प्रयोग करें और पूरे ठंड के मौसम के लिए इस उपचार जड़ पर स्टॉक करें।