मसालेदार व्यंजन: सहिजन, "स्पार्क" टमाटर, मसालेदार बैंगन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

नमकीन खाना ज्यादातर लोगों को ज्यादा खुशी नहीं देता है। उज्ज्वल घटनाओं से जीवन हमें बहुत ज्यादा खराब नहीं करता है, इसलिए कभी-कभी आप भोजन में काली मिर्च को सही मायने में जोड़ना चाहते हैं, यहां तक कि आरक्षित लोगों को भी। तदनुसार, मसालेदार व्यंजन अपनी प्रासंगिकता कभी नहीं खोएंगे। चिकित्सा निषेधों को कभी-कभी पूरी तरह से कानून का पालन करने वाले लोगों द्वारा अनदेखा कर दिया जाता है। और अगर आप लगन से आहार पर टिके रहते हैं, अपने पेट की देखभाल करते हैं और अपने आप को बहुत ही कम मसालेदार मानते हैं, तो हमारे व्यंजनों में से एक को आजमाएं: वे आपको वास्तव में स्वादिष्ट आनंद देंगे।

परिष्कृत तेज पक्षी

हमारे आहार में, मांस घटक सबसे अधिक बार चिकन होता है। इस तथ्य के बावजूद कि कई लोग इसे बेस्वाद मानते हैं, इस मसालेदार मांस को पकाना काफी सरल है। आपको बस इसे एक विशेष सॉस में मैरीनेट करने की जरूरत है जिसमें पांच कुचल लहसुन लौंग, सबसे गर्म केचप के पांच बड़े चम्मच, नमक, पिसी काली मिर्च, पाउडर धनिया, सनली हॉप्स और टबैस्को सॉस की चार बूंदें शामिल हैं। पक्षी (या उसके हिस्से) अच्छी तरह से मैरिनेड से चिकनाई युक्त होता है औरचालीस मिनट प्रेस के नीचे रखा गया है। इसे आधे घंटे के लिए एयर ग्रिल (या ओवन में थोड़ी देर) में बेक करने के लिए रहता है, और मसालेदार चिकन खाने के लिए तैयार है। यह जड़ी-बूटियों, पीटा ब्रेड और सब्जियों के साथ विशेष रूप से अच्छा है।

विस्फोटक सूअर का मांस

मेक्सिकन व्यंजनों के अनुसार विशेष रूप से स्वादिष्ट मसालेदार व्यंजन प्राप्त होते हैं। बेशक, उन्हें विदेशी सामग्री की आवश्यकता होती है, लेकिन अगर आपकी इच्छा है, तो उन्हें प्राप्त करना इतना मुश्किल नहीं है। लेकिन तकनीकी दृष्टि से मैक्सिकन शैली में मसालेदार व्यंजन बनाना काफी सरल है। एक नौसिखिया रसोइया भी सामना कर सकता है।

छिलके वाली फिजलिस का एक पाउंड पूरी तरह से नरम होने तक पांच मिनट तक उबाला जाता है। इसे सभी मसालों के साथ एक ब्लेंडर में रखा जाता है, जिसमें शामिल हैं:

1. पोब्लानो काली मिर्च, दो फली।
2. सेरानो पेपर, वही नंबर।
3. मसालेदार जलापेनो।
4. छोटा प्याज।
5. लहसुन की तीन कलियां।
6. 0.5 कप ताजा धनिया।
7. पिसे हुए मसाले: एक चम्मच अजवायन और जीरा, आधा मिर्च और धनिया, एक चौथाई मसाला।

1/4 कप पानी डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

700 ग्राम बोनलेस पोर्क शोल्डर को टुकड़ों में काटकर, नमक से मसलकर क्रिस्पी होने तक फ्राई किया जाता है। मांस के रस में सॉस डाला जाता है, सूअर का मांस वापस किया जाता है और आधा नींबू निचोड़ा जाता है। एक घंटे और एक चौथाई स्टू - और आप इसका आनंद ले सकते हैं।

टेक्सास + मेक्सिको=चिली

बीफ के साथ सॉसेज से भी मसालेदार मसालेदार व्यंजन बनाए जा सकते हैं। प्रसिद्ध मैक्सिकन मिर्च, टेक्सास रैंचर्स द्वारा ट्वीक किया गया,यह जलती हुई, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट निकलती है।

डिश को कोरिज़ो सॉसेज माना जाता है, लेकिन सुविधा स्टोर में बिकने वाला कोई अन्य सॉसेज करेगा। इसे तब तक फ्राई किया जाना चाहिए जब तक कि हल्का टैन्ड न हो जाए और इसे एक कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाए, और बीफ पट्टिका के छोटे टुकड़े (आधा किलो से थोड़ा अधिक) को पैन में रखा जाना चाहिए। जब वे भूरे रंग के होते हैं, तो मांस को सॉसेज में हटा दिया जाता है। तीन पिसे हुए लहसुन और एक मध्यम प्याज के बड़े टुकड़े रस में तले जाते हैं। जब बाद वाला नरम हो जाए, तो दो बड़े चम्मच अजवायन और एक चौथाई कप पिसी हुई काली मिर्च डालें। एक मिनट की हलचल के बाद, 0.25 कप टमाटर का पेस्ट और एक चम्मच वाइन सिरका (लाल) डाला जाता है। जब सॉस चिकना हो जाता है, तो इसमें मांस सामग्री रखी जाती है और लगभग एक घंटे के लिए सब कुछ स्टू किया जाता है। एक बार बीफ के नरम हो जाने पर, आप इसमें दो बड़े चम्मच कॉर्नमील डालें, बर्तन को पांच मिनट के लिए स्टोव पर रखें और मसालेदार प्रेमियों को खाने के लिए आमंत्रित करें।

मिर्च डालें

यदि आप मसालेदार भोजन से सावधान हैं, तो भी आप इस स्नैक की शैली को ठुकराने की संभावना नहीं रखते हैं। सबसे दिलचस्प और आसान में से एक है गर्म मिर्च। दो दर्जन छोटी फली ली जाती हैं, जिन्हें धोया जाता है, सुखाया जाता है और उनकी पूंछ छीन ली जाती है। उन्हें छोटे जार में रखा जाता है और गर्म तेल, अधिमानतः तिल या जैतून का तेल डाला जाता है। एक हफ्ते के बाद, आप वोडका का नाश्ता कर सकते हैं। और आप चाहे तो अदजिका की जगह इसका इस्तेमाल कर सकते हैं, डालने से ठीक पहले मिर्च को छल्ले या छोटे क्यूब्स में काट लें।

नाश्ते के लिए: बैंगन

विशेष रूप से विविध मसालेदारबैंगन व्यंजन। शायद वे किसी भी देश के व्यंजनों में हैं जहां ये सब्जियां एक वर्ग के रूप में मौजूद हैं। "ब्लू" का एकमात्र दोष उनकी प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता है। लेकिन इसने असली पाक विशेषज्ञों को कब रोका?

सब्जियों के एक पाउंड को पतले हलकों में काटने और थोड़े नमकीन पानी में जल्दी उबालने की जरूरत है (कुछ मिनट, अब नहीं)। फिर प्लेटों को न केवल एक कोलंडर के माध्यम से निकाला जाना चाहिए, बल्कि थोड़ा निचोड़ा भी जाना चाहिए, और फिर जैतून के तेल और सोया सॉस के मिश्रण में दो-दो बड़े चम्मच लेकर तलना चाहिए।

अब सॉस बनाया जाता है: लहसुन की पांच बड़ी कलियों को एक प्रेस के माध्यम से चलाया जाता है, आधी गर्म मिर्च को जितना हो सके बारीक काट लिया जाता है, यह सब दो बड़े चम्मच सिरका और एक - जैतून के तेल के साथ डाला जाता है। मसालों से पिसी हुई काली मिर्च स्वाद और एक बड़ा चम्मच नमक लिया जाता है। आधा गिलास उबलते पानी के साथ वर्कपीस डाला जाता है; जैसे ही मैरिनेड थोड़ा ठंडा होता है, उनके ऊपर बैंगन के गोले डाल दिए जाते हैं। दो घंटे में ऐपेटाइज़र बनकर तैयार हो जाएगा. यदि आप बहुत मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, तो काली मिर्च की एक पूरी फली डालें। लेकिन फिर भी इसके बीजों को साफ कर लेना ही बेहतर है, नहीं तो तीखापन असमान हो सकता है।

भरवां "नीला"

निम्न नुस्खा आपको एक बहुत ही मसालेदार बैंगन देगा जो लगभग सभी मुख्य व्यंजनों के साथ सामंजस्य स्थापित करेगा। और उत्सव की मेज पर, मजबूत पेय के लिए क्षुधावर्धक के रूप में, ये "नीले" उच्च मांग में हैं।

दो मध्यम आकार की सब्जियों के डंठल तोड़कर ठंडे पानी में डालकर उबालने के बाद लगभग आठ मिनट तक उबाला जाता है। फिर उनमें से अतिरिक्त तरल निचोड़ने के लिए बैंगन को चार घंटे के लिए लोड के नीचे रखा जाना चाहिए। "भराई" के लिएलहसुन का एक बड़ा छिला हुआ सिर बारीक कटा हुआ (दबाना नहीं)। इसे बारीक कटी कड़वी मिर्च के साथ मिलाना चाहिए। फली के आकार और आपके मसालेदार स्वाद के आधार पर, आपको 1 से 3 काली मिर्च की आवश्यकता होगी।

ठंडा और निचोड़ा हुआ बैंगन लंबाई में काटा जाता है, लेकिन एक तरफ त्वचा बरकरार रहती है। "पुस्तक" सामने आती है, अंदरूनी नमकीन होती है, भरने का एक अच्छा हिस्सा रखा जाता है। बैंगन को एक कटोरे में मोड़ा जाता है और सिरका के साथ डाला जाता है, आधा पानी में पतला होता है। कुछ दिनों के बाद आप स्वाद ले सकते हैं।

हरेनोडर: नुस्खा

जैसे ही वे इसे एक खाली नहीं कहते हैं: और सहिजन, और सहिजन, और गोरलोडर, और एक बेकार रोशनी! किसी भी मामले में, संरक्षण में शामिल सभी गृहिणियां इसे सर्दियों के लिए संग्रहीत करती हैं। इसे बनाना आसान है, और ठंड में यह बेरीबेरी से बहुत बचाता है और एकरसता का स्वाद लेता है।

एक जलती हुई, लेकिन खाने योग्य सहिजन पाने के लिए, नुस्खा में सहिजन की जड़ के एक भाग के लिए टमाटर के 9 भाग लेने की आवश्यकता होती है। अन्यथा, सहिजन का उपयोग करते समय, आपको प्रजनन करना होगा। टमाटर को बड़ा लिया जाता है (उनके पास न्यूनतम विभाजन और अधिकतम गूदा होता है) और थोड़ा अधिक होता है। हॉर्सरैडिश जड़ सफाई के लायक नहीं है, आप बस मोटे ऊपरी हिस्से को धातु के वॉशक्लॉथ से रगड़ सकते हैं। तीसरा घटक लहसुन है। लगभग - दो किलोग्राम टमाटर के लिए एक सिर। चौथा घटक इच्छानुसार डाला जाता है - गर्म मिर्च सहिजन को और भी जोरदार बना देगी।

सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर या कंबाइन से पीसा जाता है, जमीन को नमकीन किया जाता है, जार में रखा जाता है और साधारण प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद किया जाता है। स्टोर वर्कपीसफ्रिज में बेहतर। वह 3-4 महीने तक अपनी हॉटनेस नहीं खोएगी।

टमाटर "स्पार्क"

नुस्खा कुछ हद तक सहिजन के समान है, लेकिन उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त है जो वास्तव में सहिजन का स्वाद और गंध पसंद नहीं करते हैं। या जिनके पास पोषित जड़ लेने के लिए कहीं नहीं है। टमाटर "स्पार्क" पकाने के लिए, आपको पांच किलोग्राम पके हुए, लेकिन अभी भी सख्त टमाटर, एक सौ ग्राम तक के कुल वजन के साथ गर्म मिर्च की कई फली और लहसुन के पांच बड़े सिर की आवश्यकता होगी। स्वाभाविक रूप से, पिछले दो घटकों की मात्रा पारिवारिक स्वाद के अनुसार समायोजित की जाती है। सभी सब्जियों को एक कंबाइन या मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है, एक गिलास दानेदार चीनी और लगभग आधा गिलास मोटे नमक को प्यूरी में डाला जाता है और मिलाया जाता है। सिरका आखिरी में डाला जाता है, एक गिलास के पांचवें से एक चौथाई तक। जब द्रव्यमान अच्छी तरह मिश्रित हो जाता है, तो इसे जार में पैक किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में छुपाया जाता है।

नुस्खा पूरक हो सकता है। कोई बेल मिर्च भी डालता है, कोई ताजा डिल और अजमोद के साथ "स्पार्क" का स्वाद लेता है, कोई हॉर्सरैडिश जोड़ता है, बस थोड़ी मात्रा में हॉर्सरैडिश में जाता है। अखरोट के साथ बहुत दिलचस्प। संक्षेप में, अपने दिल की सामग्री के लिए प्रयोग करें!