सर्दियों के लिए टमाटर के स्लाइस: आपकी पसंदीदा तैयारी के लिए विभिन्न व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कई गृहिणियां रिक्त स्थान का एक निश्चित स्टॉक बनाती हैं: संरक्षित, जाम, डिब्बाबंद फल और सब्जियां। जार की संख्या और सामग्री आमतौर पर परिवार की प्राथमिकताओं द्वारा निर्धारित की जाती है, हालांकि, सर्दियों के लिए अधिकांश लोग टमाटर के स्लाइस पकाते हैं, क्योंकि ऐसे अचार स्वादिष्ट होते हैं और आसानी से और जल्दी से संरक्षित किए जा सकते हैं।

मसालेदार वेजेज की रेसिपी

सर्दियों के लिए टमाटर के स्लाइस तैयार करने का सबसे आसान तरीका है इनका अचार बनाना। इस विधि का लाभ यह है कि यह पके लाल फल, और भूरे, और यहां तक कि हरे दोनों प्रकार के फलों का उपयोग कर सकता है। इस प्रकार, यह पता चला है कि इस रिक्त का उत्पादन शरद ऋतु के अंत तक किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको टमाटर को धोने, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटाने, टुकड़ों में काटने और नमक के साथ परतों को बारी-बारी से अचार के लिए एक कंटेनर में रखने की जरूरत है। आप कोई भी व्यंजन ले सकते हैं: कांच, फ़ाइनेस, लकड़ी, तामचीनी, स्टेनलेस स्टील, लेकिन धातु नहीं। किण्वन प्रक्रिया के दौरान जारी एसिड, एल्यूमीनियम या तांबे के साथ प्रतिक्रिया करके, शरीर के लिए प्रतिकूल ऑक्साइड उत्पन्न कर सकता है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं और स्वाद को विकृत करते हैं। सर्दियों के लिए तैयार टमाटर के स्लाइसवे उसमें कड़वाहट, लोहे का स्वाद प्राप्त करते हैं, या वे एक अनपेक्षित घी में भी रेंग सकते हैं। नमकीन टमाटर रस छोड़ते हैं, जिसमें उन्हें वास्तव में किण्वन करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें 5-7 दिनों के लिए गर्म कमरे में रखें, और फिर आप उन्हें बेसमेंट, रेफ्रिजरेटर या कूल पेंट्री में पुनर्व्यवस्थित कर सकते हैं। सर्दियों के लिए ऐसे टमाटर के स्लाइस में मसाले डालने की जरूरत नहीं है।

अंडर कवर

यदि आपके पास बेसमेंट नहीं है, तो आप टमाटर को स्लाइस के साथ जार में बंद कर सकते हैं। उनका नुस्खा सरल है और परिचारिका द्वारा खर्च किए गए बहुत समय की आवश्यकता नहीं है। ऐसा करने के लिए, साग को धो लें, अतिरिक्त काट लें, टमाटर को स्लाइस में काट लें और तैयार जार में उतना ही डालें जितना वह फिट होगा, लेकिन नीचे दबाएं नहीं। मसाले जोड़ें: लहसुन लौंग, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, चेरी और काले करंट के पत्ते, सहिजन की जड़ के टुकड़े - सभी 1-2 टुकड़े प्रति जार। यहां कोई स्पष्ट अनुपात नहीं हैं, सब कुछ आंख से किया जाता है, आपके स्वाद के अनुसार। आप मीठी मिर्च के स्लाइस और प्याज के छल्ले भी डाल सकते हैं। सभी घटकों के ऊपर, आपको एक चम्मच नमक और टेबल नमक - चीनी और टेबल सिरका डालना होगा, गणना लीटर जार पर की जाती है। अब कंटेनर को उबलते पानी से ऊपर तक, गर्दन तक, उबले हुए ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए निष्फल किया जाता है, जिसके बाद इसे रोल किया जा सकता है। सर्दियों के लिए स्लाइस में ऐसे टमाटर एक अपार्टमेंट में संग्रहीत किए जा सकते हैं और डरो मत कि बैंक वसंत तक नहीं रहेंगे। यह नुस्खा भी अच्छा है क्योंकि यह कामचलाऊ व्यवस्था की अनुमति देता है। आप टमाटर में खीरे, गाजर या अन्य पसंदीदा के घेरे जोड़ सकते हैंसब्जियां।

एक जार में टमाटर के स्लाइस का एक और संस्करण सामग्री के प्रति इतना वफादार नहीं है, लेकिन इससे तैयारी का स्वाद खराब नहीं होता है। एक लीटर के आधार पर, हम 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, एक बड़ा प्याज, अजमोद के कुछ पत्ते, कुछ मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च और लौंग लेते हैं। टमाटर को आधा (यदि वे मध्यम आकार के हैं) या चौथाई भाग में काट लें। एक जार में हम प्याज डालते हैं, छल्ले, टमाटर, मसाले, वनस्पति तेल में काटते हैं और उबलते नमकीन (1 बड़ा चम्मच नमक, 2 - चीनी प्रति लीटर पानी) में डालते हैं। इस तरह के रिक्त स्थान को 5-7 मिनट के लिए निष्फल किया जा सकता है, या इसे बिना पाश्चराइजेशन के तुरंत रोल किया जा सकता है।