2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
सोडियम नाइट्राइट (बोलचाल की भाषा में, सही ढंग से - सोडियम नाइट्रेट या सोडियम नाइट्राइट) का उपयोग उद्योग में खाद्य योज्य (एक संरक्षक के रूप में) के रूप में किया जाता है। इसका कार्सिनोजेनिक प्रभाव होता है (दवा के कुछ प्रतिनिधियों के अनुसार, यह कैंसर को भड़का सकता है)। सॉसेज और कुछ अन्य (ज्यादातर मांस) उत्पादों में सोडियम नाइट्राइट को E-250 के रूप में जाना जाता है।
इस प्रकार के परिरक्षकों का सूचकांक E-200 से E-229 तक होता है। वे कवक और विभिन्न प्रकार के जीवाणुओं के प्रजनन को रोकते हैं (या बल्कि, काफी धीमा)। पदार्थ का उपयोग न केवल मांस उत्पादों में, बल्कि वाइनमेकिंग में भी किया जाता है - वाइन (कीटाणुनाशक) की परिपक्वता को रोकने के साधन के रूप में।
सोडियम नाइट्राइट एक क्रिस्टलीय (हल्के पीले से सफेद तक) पाउडर है। हाइग्रोस्कोपिक, पानी में पूरी तरह से घुलनशील। ऑक्सीजन के संपर्क में आने पर (भली भांति बंद करके सील नहीं) धीरे-धीरे NaNO3 (सोडियम नाइट्रेट) में ऑक्सीकृत हो जाता है। एक बहुत मजबूत कम करने वाला एजेंट। विषाक्त।
शोध के परिणामस्वरूप, यह निकला: सोडियम नाइट्राइट,अमीनो एसिड के साथ बातचीत, गर्म होने पर, यह एक कार्सिनोजेन देता है जो कैंसर के विकास को भड़का सकता है, सहित। आंत्र कैंसर और प्रतिरोधी फुफ्फुसीय रोग।
इतना खतरनाक होने के कारण, सोडियम नाइट्राइट बाजारों और दुकानों में प्रवेश करने वाले उत्पादों में क्यों मौजूद है? उद्योग में, इसका उपयोग निम्नलिखित उद्देश्यों के लिए किया जाता है:
- एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में जो मांस और मछली को "प्राकृतिक" रंग देता है;
- खाना पकाने के तरीके को बदलने के लिए (100 डिग्री सेल्सियस के बजाय, 72 डिग्री सेल्सियस पर प्रसंस्करण पर्याप्त हो जाता है - बचत प्रभावशाली हैं);- क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम (बोटुलिज़्म का प्रेरक एजेंट) के खिलाफ एक जीवाणुरोधी दवा के रूप में। वैसे, बाद वाला गंभीर नशा का अपराधी बन जाता है, जिससे तंत्रिका तंत्र को नुकसान पहुंचता है।
योज्य की अनुपस्थिति उत्पादों को हरे से भूरे-भूरे रंग के बदसूरत रंग देगी - ऐसे रंग जो स्पष्ट रूप से स्वादिष्ट नहीं हैं। ऐसी "सुंदरता" से, हर कोई कटौती नहीं करना चाहेगा, और इससे भी अधिक p
अतिथियों को अर्पित करें। हालाँकि, यह भी मुख्य बात नहीं है। यहां कोई अन्य दवा हानिकारक बैक्टीरिया के विकास को नहीं रोक सकती है। यह पता चला है कि अब तक ई-250 के बिना करना असंभव है। कैसे बनें? खुद खाना बनाना! आप जो खुद पकाते हैं वह बिल्कुल ताजा और निश्चित रूप से बिना एडिटिव्स के होगा। और पेश किए गए कारखाने के व्यंजनों को कभी-कभार और मामूली मात्रा में ही लाड़-प्यार किया जा सकता है। ऐसे में, आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि सोडियम नाइट्राइट आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।
सोडियम नाइट्राइट (GOST 19906-74, मी OSCH 4-7-3)एके (वायुमंडलीय जंग) के अवरोधक के रूप में कंक्रीट और संरचनाओं में जोड़ा गया; कार्बनिक संश्लेषण में प्रयुक्त; लुगदी और कागज, धातुकर्म, चिकित्सा, रासायनिक उद्योगों में मांग में।
NaNO2 डायज़ो रंगों में मौजूद होता है, जिसका उपयोग प्राकृतिक कपड़ों (प्रक्षालित सहित) को रंगने में, रबर के उत्पादन में, फॉस्फेटिंग में (धातु के काम में) और टिन को हटाने के लिए किया जाता है। फ़ोटोग्राफ़र जो चित्र विकसित करते समय एंटीऑक्सिडेंट का उपयोग करते हैं, वे इससे बहुत परिचित हैं। एक उचित दृष्टिकोण के साथ, सोडियम नाइट्राइट एक उत्कृष्ट दवा बन जाती है जो आंतों की ऐंठन से राहत देती है, ब्रोंची (वैसोडिलेटर, ब्रोन्कोडायलेटर) को पतला करती है, एक रेचक के रूप में कार्य करती है और साथ ही साइनाइड विषाक्तता के लिए एक मारक है।
सिफारिश की:
सोडियम इनोसिनेट (E631): मानव शरीर पर प्रभाव
सोडियम इनोसिनेट जानवरों और मछलियों के मांस में प्राकृतिक रूप से पाया जाता है। इसमें उमामी स्वाद होता है, यही वजह है कि इसका उपयोग खाद्य उद्योग में किया जाता है। स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में सोडियम इनोसिनेट उत्पादों में प्रतीक E631 के तहत पाया जाता है। इसका शरीर पर कोई नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है और गर्भवती महिलाओं के लिए भी यह हानिकारक नहीं है।
सोडियम गनीलेट: आहार अनुपूरक सूत्र, मानव शरीर पर प्रभाव
डिसोडियम गनीलेट एक खाद्य योज्य है जिसकी मुख्य क्षमता उत्पाद की ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं में सुधार करना है। तैयार उत्पादों की पैकेजिंग पर, इस योजक को प्रतीक E627 के तहत देखा जा सकता है। शरीर के लिए इस पूरक का क्या नुकसान है?
"फेंग हुआंग डैन कांग": रचना, गुण, प्रभाव, अनुप्रयोग, समीक्षा
चीनी चाय "फेंग हुआंग डैन कांग" के गुणों और विशेषताओं का विवरण। उत्पत्ति का इतिहास और उत्पादन की विशेषताएं। चीनी चाय कैसे बनाएं। चाय के लिए कच्चे माल का संग्रह और तैयारी। तैयार पेय पीने के बाद प्रभाव
E211 परिरक्षक - यह क्या है? E211 का शरीर के लिए क्या नुकसान है? सोडियम बेंजोएट के शरीर पर प्रभाव
सुपरमार्केट में भोजन खरीदते समय, हम में से प्रत्येक इस तथ्य पर ध्यान देता है कि अधिकांश उत्पादों में कई पदार्थ होते हैं जो "ई" अक्षर से शुरू होते हैं। ये ऐसे योजक हैं जिनके बिना खाद्य उद्योग अब काम नहीं कर सकता। सबसे आम में से एक E211 है - एक परिरक्षक। उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, सभी निर्माता इसे जोड़ते हैं।
सिलिकॉन डाइऑक्साइड: मानव शरीर पर प्रभाव, खाद्य उद्योग में अनुप्रयोग। खाद्य पायसीकारक E551
मानव शरीर पर सिलिकॉन डाइऑक्साइड के प्रभाव को कम करके आंकना मुश्किल है। खनिज हड्डी की लोच और लचीलेपन, नाखून की मजबूती, बालों की स्थिति के लिए जिम्मेदार है, और ऊतकों को तेजी से ठीक होने में मदद करता है। शिक्षाविद वी. आई. वर्नाडस्की ने ठीक ही तर्क दिया कि कोई भी जीव सिलिकॉन के बिना विकसित और अस्तित्व में नहीं हो सकता है
