सिलिकॉन डाइऑक्साइड: मानव शरीर पर प्रभाव, खाद्य उद्योग में अनुप्रयोग। खाद्य पायसीकारक E551

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सिलिकॉन डाइऑक्साइड (सिलिका, SiO2; लैट। सिलिका) - सिलिकॉन ऑक्साइड (IV)। उच्च कठोरता और ताकत के साथ रंगहीन क्रिस्टल +1713…+1728 °C के गलनांक के साथ।

मानव शरीर पर सिलिकॉन डाइऑक्साइड के प्रभाव को कम करके आंकना मुश्किल है। खनिज हड्डी की लोच और लचीलेपन, नाखून की मजबूती, बालों की स्थिति के लिए जिम्मेदार है, और ऊतकों को तेजी से ठीक होने में मदद करता है। शिक्षाविद वी. आई. वर्नाडस्की ने ठीक ही कहा था कि कोई भी जीव सिलिकॉन के बिना विकसित और अस्तित्व में नहीं हो सकता है। सिलिकॉन प्रकृति में प्राकृतिक रूप से नहीं होता है। यह रॉक क्रिस्टल, जैस्पर, पुखराज, नीलम, अगेट और अन्य मूल्यवान खनिजों में डाइऑक्साइड के रूप में मौजूद है। खाद्य उद्योग में सिलिकॉन डाइऑक्साइड का उपयोग बहु-कार्यात्मक सुरक्षित खाद्य योज्य के रूप में किया जाता है।

जोड़ने वाला नाम

क्रिस्टल सिलिकॉन डाइऑक्साइड एडिटिव का सामान्य नाम है। सिलिकॉन डाइऑक्साइड अंतरराष्ट्रीय विकल्प है। डिजिटल यूरोपीय मेंसिस्टम कोड को E551 के रूप में लिखा जाता है। खाद्य योज्य खतरनाक है या नहीं? आइए इसका पता लगाते हैं।

इसके समानार्थक शब्द: अनाकार सिलिकॉन डाइऑक्साइड; सिलिका; चतुर्थ सिलिकॉन ऑक्साइड; सफेद कालिख; एरोसिल; सिलिकिक एनहाइड्राइड; जर्मन सिलिज़ियम डाइऑक्साइड; सिलिका जेल; फ्रेंच डाइऑक्साइड डी सिलिज़ियम।

पदार्थ का प्रकार

एक योजक जैसे E 551 पायसीकारी में से एक है। वे हर समय खाद्य उद्योग में उपयोग किए जाते हैं।

सिलिकॉन डाइऑक्साइड एक प्राकृतिक पदार्थ है। यह प्राकृतिक रूप से क्वार्ट्ज के रूप में मौजूद है, जो कि रेत बनाने वाला खनिज है। खाद्य उद्योग में प्रयुक्त एक ऐसा पदार्थ है जो उच्च स्तर की शुद्धता (अनाकार सिलिकॉन डाइऑक्साइड) के साथ कृत्रिम रूप से संश्लेषित होता है। यह ऑक्सीजन के वातावरण में सिलिकॉन को गर्म करके प्राप्त किया जाता है। ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रिया 500 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर होती है। एक अन्य विधि हाइड्रोजन लौ में सिलिकॉन टेट्राक्लोराइड वाष्प का हाइड्रोलिसिस है। 1000 C से विशेष आटोक्लेव में संश्लेषण किया जाता है।

सिलिकॉन डाइऑक्साइड अपने प्राकृतिक रूप में केवल कांच, निर्माण और इसी तरह के उद्योगों में उपयोग किया जाता है, जहां सामग्री की शुद्धता आवश्यक नहीं है।

विशेषताएं और पैकेजिंग

पदार्थ का मानक रंग नीला-सफेद या सफेद होता है। इसकी संरचना SiO₂ जैसे रासायनिक सूत्र द्वारा निर्धारित की जाती है। सिलिकॉन डाइऑक्साइड बाहरी रूप से छोटे दानों या पाउडर का प्रतिनिधित्व करता है। कोई गंध नहीं है। इथेनॉल और पानी में अघुलनशील, हाइड्रोफ्लोरिक एसिड में घुलनशील। सक्रिय पदार्थ की सामग्री 99% है। कोई स्वाद नहीं है। पदार्थ घनत्व- 2.2 ग्राम प्रति सेमी^{3। अन्य गुण: उच्च शक्ति और कठोरता, गर्मी स्थिर, मजबूत सोखना, एसिड प्रतिरोधी।}

यह पूरक अक्सर भारी पॉलीथीन या क्राफ्ट पेपर बैग में पैक किया जाता है। अतिरिक्त पॉलीइथाइलीन डालने पर उत्पादों को पॉलीप्रोपाइलीन कंटेनरों में पैक करने की अनुमति है।

आइए सिलिकॉन डाइऑक्साइड के उपयोग पर करीब से नज़र डालते हैं।

खाद्य उद्योग के लिए उत्पादन

SiO₂ का उपयोग खाद्य उद्योग में खाद्य योज्य के रूप में किया जाता है, जिसका यूरोपीय कोड सिस्टम - E551 में अपना सूचकांक है।

अपने शुद्ध रूप में, खाद्य उद्योग में सिलिकॉन डाइऑक्साइड का उपयोग नहीं किया जाता है। यह पाउडर सिलिकॉन डाइऑक्साइड का उपयोग करता है, या, इसे दूसरे तरीके से रखने के लिए, अनाकार सिलिका, "सफेद कालिख"। योजक का उत्पादन कृत्रिम संश्लेषण के दो तरीकों से विशेष कारखानों में किया जाता है: सी को ऑक्सीजन वातावरण में पांच सौ डिग्री सेल्सियस पर गर्म किया जाता है, एक ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रिया होती है, जिससे सफेद कालिख का उत्पादन होता है, और विशेष रूप से एक हजार डिग्री पर स्टरलाइज़र, हाइड्रोजन की लौ में सिलिकॉन टेट्राक्लोरिडा वाष्प की प्रतिक्रिया होती है।

मानव शरीर पर सिलिकॉन डाइऑक्साइड के नकारात्मक प्रभाव की पुष्टि नहीं हुई है।

बिना किसी अपवाद के (यूक्रेन, बेलारूस, रूस, यूरोपीय देशों सहित) सभी देशों में खाद्य उत्पादन में इस पायसीकारकों के उपयोग की अनुमति है, बशर्ते कि तैयार उत्पाद में इसकी सामग्री सीमा से आगे न जाए, अर्थात, 30 ग्राम प्रति किलोग्राम। वह नहीं हैस्वास्थ्य के लिए हानिकारक और उपयोग करने के लिए सुरक्षित।

पदार्थ के अनुप्रयोग के क्षेत्र

E 551 स्वीकृत खाद्य पदार्थों की सूची में शामिल है। एक सहायक पदार्थ के रूप में, सिलिकॉन डाइऑक्साइड थोक उत्पादों के क्लंपिंग और केकिंग को रोकता है। इसे सूजी, आटा, दूध पाउडर, मसाले, अंडे का पाउडर, चीनी, नमक और इसके एनालॉग्स में मिलाया जाता है। कटा हुआ या कसा हुआ पनीर की बनावट को सामान्य करता है। तरल को थोक द्रव्यमान में परिवर्तित करता है, गंध को संरक्षित करता है और बढ़ाता है (बीयर, चिप्स, पटाखे, आदि के लिए नाश्ता)। मादक पेय (कॉग्नेक सहित) में क्षार की बढ़ी हुई मात्रा को बेअसर करता है, अम्लता को स्थिर करता है, प्रोटीन के सोखने के कारण चमकता है जो बीयर को पीता है, इसके प्रतिरोध को बढ़ाता है। कन्फेक्शनरी शर्करा उत्पादों (चॉकलेट को छोड़कर) के सतही उपचार के लिए एक पायसीकारक का उपयोग किया जाता है। यह चिपके, भंगुरता को रोकता है, और शेल्फ जीवन को बढ़ाता है।

इस योजक का उपयोग सभी देशों में किया जा सकता है। तैयार रूप में इसकी मात्रा 30 ग्राम प्रति किग्रा उत्पाद से अधिक नहीं होनी चाहिए।

इमल्सीफायर ई 551 दवा और फार्मास्यूटिकल्स की जरूरतों के लिए बड़ी मात्रा में उपयोग किया जाता है।

एरोसिल नाम के तहत, इस पदार्थ का उपयोग आमतौर पर मलहम, टैबलेट, इमल्शन और जैल में अत्यधिक फैलाव वाले सक्रिय भराव के रूप में किया जाता है।

सिलिकॉन डाइऑक्साइड डेनमार्क, हंगरी और ऑस्ट्रिया के फार्माकोपिया में शामिल है।

इस आहार अनुपूरक के सक्रिय और साइड फंक्शन

इस उत्पाद में कई सक्रिय और साइड फंक्शन हैं।ढीले पाउडर के रूप में कोलाइडल सिलिकॉन डाइऑक्साइड एक प्रभावी एंटरोसॉर्बेंट के रूप में प्रयोग किया जाता है। यह पदार्थ भारी धातुओं के लवण सहित शरीर से विषाक्त पदार्थों को बांधता है और निकालता है। इस तरह के एक योजक निलंबन के हिस्से के रूप में उपलब्ध है जो पेट फूलने के साथ शरीर की स्थिति को कम करता है। सिलिकॉन डाइऑक्साइड सक्रिय पदार्थ के प्रभाव को बढ़ाता है, इमल्शन को स्थिर करता है।

अपने सोखने वाले गुणों के कारण, मरहम या जेल के रूप में पदार्थ को बाहरी घावों के इलाज के लिए, मास्टिटिस, कफ और अन्य बीमारियों के इलाज के लिए बाहरी रूप से लगाया जाता है। उपकरण में एक रोगाणुरोधी प्रभाव होता है, आसानी से त्वचा की सतह पर वितरित किया जाता है, जलन और एलर्जी का कारण नहीं बनता है। पेट्रोलियम जेली, मछली के तेल, सेटिल अल्कोहल और ग्लिसरीन में गाढ़ा करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

सौंदर्य प्रसाधन निर्माताओं द्वारा इस योजक को नजरअंदाज नहीं किया जाता है। पदार्थ का उपयोग मुख्य रूप से टूथपेस्ट की संरचना में पूरी तरह से सुरक्षित वाइटनिंग अपघर्षक के रूप में किया जाता है। सिलिकॉन डाइऑक्साइड दाँत तामचीनी को नष्ट नहीं करता है, यह सुरक्षित है अगर कोई व्यक्ति गलती से इसे निगल लेता है। एक सहायक पदार्थ के रूप में, इसका उपयोग विभिन्न प्रकार की त्वचा के लिए स्क्रब, पाउडर, लोशन और क्रीम के उत्पादन में किया जाता है। एरोसिल के लिए धन्यवाद, त्वचा की अनियमितताएं नकाबपोश हो जाती हैं, तैलीय चमक समाप्त हो जाती है, महीन झुर्रियों को चिकना कर दिया जाता है। प्रभावी रूप से डर्मिस को साफ करता है और मृत कोशिकाओं को खत्म करता है। सिलिकॉन डाइऑक्साइड विद्युत प्रवाह का संचालन नहीं कर सकता है, सबसे अच्छा डाइलेक्ट्रिक्स में से एक है (यदि संरचना में कोई अशुद्धता नहीं है)।

सिलिकॉन डाइऑक्साइड का मानव शरीर पर प्रभाव

यह पूरकशरीर के लिए सुरक्षित माना जा सकता है। मानव प्लाज्मा और रक्त में सिलिकॉन डाइऑक्साइड पाया जाता है। बाहर से आने वाला पदार्थ पाचन तंत्र में टूटता नहीं है, अवशोषित नहीं होता है, और स्वाभाविक रूप से लगभग अपरिवर्तित रूप में बाहर आता है। सिलिकॉन डाइऑक्साइड से क्या नुकसान है? केवल सिलिका पाउडर का साँस लेना खतरनाक है। छोटे कण फेफड़ों में सिलिकोसिस, दानेदार दाने और अन्य गंभीर बीमारियों का कारण बन सकते हैं।

मुख्य निर्माता

ईकोसिलिकॉन कंपनी द्वारा ब्रांस्क क्षेत्र में उच्च आवृत्ति वाले सिलिकॉन डाइऑक्साइड का उत्पादन किया जाता है। मुख्य विदेशी आपूर्तिकर्ता इस प्रकार हैं: बेलारूस गणराज्य में गोमेल केमिकल प्लांट, फ्रांस में रोन-पॉलेंक, जर्मनी में इवोनिक इंडस्ट्रीज। पिछली शताब्दी की शुरुआत में, जर्मनी के एक शरीर विज्ञानी, डब्ल्यू कुहेन ने सबूत प्रदान किए कि सिलिकॉन यौगिक रक्त वाहिकाओं को साफ और बहाल करते हैं, और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकते हैं। उनके निष्कर्षों को बाद में बड़ी संख्या में अध्ययनों द्वारा समर्थित किया गया था। सिलिकॉन डाइऑक्साइड पानी के अणुओं की संरचना करता है, जिससे उन्हें रोगजनकों, विदेशी यौगिकों और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने की क्षमता मिलती है। पदार्थ की बदौलत सिलिकॉन पानी को एक विशेष ताजा स्वाद और जीवाणुनाशक गुण मिलते हैं।

हमने मानव शरीर पर सिलिकॉन डाइऑक्साइड के प्रभाव की जांच की।