गोरों के लिए सूखे खमीर के साथ खमीर आटा: नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बेलीश एक खमीर पाई है जिसमें बड़ी मात्रा में वसा में तला हुआ मांस होता है। इसे संघ के क्षेत्र में फास्ट फूड का पहला प्रतिनिधि सुरक्षित रूप से कहा जा सकता है। आज, व्यंजनों की पसंद इतनी विविध है कि आप खुद को दोहराए बिना हर दिन कुछ नया करने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन गोरों के लिए लोगों का प्यार शाश्वत है।

अपनी सभी सादगी के लिए, कई लोगों को सफेद खाना पकाने की समस्या का सामना करना पड़ता है - या तो आटा पर्याप्त हवादार नहीं है, या यह बहुत मोटा है, या क्रस्ट सफल नहीं है। गोरों के लिए सूखे खमीर से आटा कैसे बनाया जाता है, गोरों को खुद कैसे पकाया जाता है और असफलताओं से बचा जाता है, हम इस लेख में बताएंगे।

मूल बातें

ज्यादातर गृहिणियां खमीर के आटे से डरती हैं, यह तर्क देते हुए कि यह बहुत अधिक मकर है, उठता नहीं है और भारी रहता है। हां, 100 में से 1 मामले में यह एक घातक दुर्घटना और सितारों की इच्छा हो सकती है, लेकिन अधिकांश विफलताओं के लिए खराब गुणवत्ता वाले खमीर को दोषी ठहराया जाता है। जो लोग बेकरी उत्पादों को नियमित रूप से नहीं बेक करते हैं, उनके लिए हम ताजा के बजाय सूखा खमीर खरीदने की सलाह देते हैं। वे भंडारण के प्रति अधिक सहिष्णु हैं - उन्हें सूखा और अंधेरा रखें और आपको कोई समस्या नहीं होगी।

और फिर भी सब कुछ होता है - यहां तक कि सबसे लगातार खमीर भी "विफल" हो सकता है। यह पत्थर के आटे के रूप में न पाए जाने के लिए, उन्हें पहले से जांचना उचित है। ऐसा करने के लिए, एक मग गर्म पानी में एक बड़ी चुटकी खमीर और उतनी ही मात्रा में चीनी मिलाएं। गिलास को ढककर 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि इस समय के दौरान तरल की सतह पर झाग दिखाई देता है, तो खमीर काम कर रहा है, उन्हें सुरक्षित रूप से क्रिया में लगाया जा सकता है। वैसे, आप इस विधि से सुरक्षित रूप से ताजा खमीर की जांच कर सकते हैं।

सूखे खमीर वाले गोरों के लिए मूल खमीर आटा

इस नुस्खा के अनुसार उत्पाद हर किसी के द्वारा और हमेशा प्राप्त किए जाते हैं (स्वाभाविक रूप से, शुरू में उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों के उपयोग के अधीन)। तैयार करने के लिए, लें:

• गर्म दूध - 270 मिली;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• सूखा खमीर - 7 ग्राम (मानक पैक);
• चीनी - 1/2 टेबल स्पून। चम्मच;
• मक्खन कमरे का तापमान - 25 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 4, 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 470-500 ग्राम (संगति पर ध्यान दें);
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच।

खाना बनाना?

दूध में चीनी और खमीर डालें, 12-17 मिनट के लिए अलग रख दें जब तक कि सतह पर झाग न दिखने लगे।

खमीर के मिश्रण में नमक और अंडा मिलाएं।

आधा मैदा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।

सूखे खमीर के साथ सफेद खमीर के आटे में मक्खन मिलाएं।

आधा वनस्पति तेल डालें, फिर से मिलाएँ।

नींदबचा हुआ आटा, आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये.

शेष वनस्पति तेल के साथ समाप्त करें।

ग्लूटेन विकसित करने के लिए 7 मिनिट के लिए आटा गूंथ लें।

आटे को प्याले में निकालिये, किचन टॉवल से ढक कर दोगुने आकार का होने तक रख दीजिये.

आटे को दबा कर फिर से उठने दें।

उत्पाद बनाते समय दूसरी बार गोरों के लिए सूखे खमीर के साथ रिसने वाले आटे का उपयोग करें। तैयार पकवान आपको इसकी बनावट से विस्मित कर देगा - एक पतली, कुरकुरी परत और एक बारीक झरझरा नरम आटा जो भरने के सभी रसों को अवशोषित करता है।

वैसे, इस रेसिपी का इस्तेमाल फ्राई पाई, डोनट्स आदि बनाने के लिए किया जा सकता है. फिलिंग नमकीन और मीठी दोनों तरह की हो सकती है.

शुष्क खमीर और ऐरन के साथ गोरों के लिए खमीर आटा

किण्वित दूध उत्पादों पर खमीर आटा दूध या पानी की तुलना में अधिक नरम और कोमल होता है। हमारा सुझाव है कि आप आटे को आर्यन पर पकाएं। सामग्री:

• अयरन (थोड़ा गर्म) - 490 मिली;
• नमक - 2 चम्मच;
• आटा - 900 ग्राम;
• चीनी - 2 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खमीर - 2.5 चम्मच बिना स्लाइड के;
• अंडे - 2 टुकड़े।

खाना पकाना

गोरों के लिए यह सूखा खमीर आटा भी खमीर के "जागृति" से शुरू होता है। ऐसा करने के लिए, ऐरन को यीस्ट और चीनी के साथ मिलाएँ, 15 मिनट के लिए अलग रख दें जब तक कि ऐरन की सतह पर झाग न दिखने लगे।

खमीर के मिश्रण में अंडे, नमक डालें, मिलाएँ।

आटा छान लें, फिर से चिकना होने तक गूंद लें।

अंत में जोड़ेंवनस्पति तेल, अच्छी तरह मिलाएं। आपको थोड़ा चिपचिपा आटा मिलेगा - इससे आपको शर्मिंदा नहीं होना चाहिए।

आटे को एक गहरे बाउल में डालें, ढककर 1.5 घंटे के लिए रख दें - हाँ, यह सूखे खमीर वाले गोरों के लिए तेज़ आटा है।

यह अनुशंसा की जाती है कि इस आटे को 10-15 मिनट के लिए फिर से आकार दिया जाए ताकि अधिक फुलाया जा सके।

बेल्याशी रेसिपी शुरू से अंत तक

बेशक, आटा ही आपको सफेद नहीं देगा, इसलिए अब हम आपको बताएंगे कि सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए क्या सामान बनाना है, कैसे आकार देना है और उत्पादों को कैसे तलना है। यहां एक अद्भुत आटा का उपयोग किया जाता है - बल्कि जटिल संरचना के साथ, लेकिन सबसे नरम और बहुत स्वादिष्ट। यदि आप चाहें तो ऊपर दिए गए विकल्पों में से कोई भी विकल्प बदल सकते हैं, लेकिन हम कम से कम एक बार इस सूखे खमीर पोर्सिनी आटा नुस्खा का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

सामग्री:

• आलू का शोरबा (बदलने के लिए अनुशंसित नहीं) - 300 मिली;
• सूखा खमीर - 16 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडे - 4 टुकड़े;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• पेस्ट पनीर - 300 ग्राम;
• मसले हुए आलू गरम - 300 ग्राम;
• नरम मक्खन - 120 ग्राम;
• मैदा - 1400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच।

भरना:

• कच्चा कीमा बनाया हुआ मांस (अधिमानतः मिश्रित) - 1000 ग्राम;
• लहसुन - 2 कटी हुई लौंग;
• नमक - 2 चम्मच;
• प्याज - 2 टुकड़े, काट लें,
• मिर्च,मसाले - स्वाद के लिए।

उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से, बहुत, बहुत सारे गोरे प्राप्त होते हैं। यदि आपके पास कंपनी को खिलाने का कार्य नहीं है, तो बेझिझक भोजन की प्रारंभिक मात्रा को 2 से विभाजित करें, या यहां तक कि 3.

कैसे?

सूखे खमीर वाले गोरों के लिए फूला हुआ आटा बनाने के लिए, गर्म आलू शोरबा को खमीर और चीनी के साथ मिलाएं और एक गर्म स्थान पर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि एक शराबी फोम कैप दिखाई न दे।

अलग से एक बाउल में पनीर, मसले हुए आलू और अंडे को चिकना होने तक मिला लें।

आलू-दही के मिश्रण में जागे हुए खमीर का काढ़ा मिलाएं। अच्छी तरह मिला लें।

आधा मैदा डालें। चिकना होने तक फिर से ब्लेंड करें।

मक्खन डालें। हिलाओ।

बचा हुआ मैदा छान लें और वनस्पति तेल डालकर चिकना होने तक मिलाएँ।

बैच के अंत में, द्रव्यमान काम की सतह से पीछे रह जाना चाहिए। अधिक आटा न डालें - यह आटा बंद कर सकता है।

इस सफेद खमीर के आटे को एक गहरे बाउल में डालें, ढककर एक घंटे के लिए रख दें।

जब आटा फूल रहा हो तो फिलिंग की सारी सामग्री मिला लें।

गुथे आटे को 45 ग्राम के टुकड़ों में बाँट लें। उन्हें गेंदों में रोल करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें।

एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें (ज्यादा नहीं, लेकिन नीचे पूरी तरह से ढंकना चाहिए)।

सफ़ेद को एक-एक करके आकार दें, जिससे उन्हें त्रिकोणीय या गोल आकार दिया जा सके। उनमें छेद करना न भूलें! नहीं तो गोरों के लिए सूखा खमीर वाला आटा फट जाएगातलने की प्रक्रिया।

मध्यम से ऊंची आग पर ब्लैंक्स को तलें, पहले उन्हें एक छेद करके सफेद को "सील" करें और सभी भरने वाले रस को अंदर रखें।

अगर आप चाहें तो ओवन में पाई बनाने के लिए आटा और भरने की विधि का उपयोग किया जा सकता है। बिना संवहन के अनुशंसित खाना पकाने का तापमान 190 C है।