एक सॉस पैन में मांस के साथ आलू कैसे पकाने के लिए: व्यंजनों और युक्तियाँ

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जब गृहिणियां एक सॉस पैन में दम किए हुए आलू के बारे में बात करती हैं, तो मजबूत सेक्स के प्रतिनिधि शाब्दिक और लाक्षणिक रूप से "ड्रूल" होते हैं। और यदि यह मांस के साथ पकाया जाता है, तो एक अच्छी तरह से खिलाया और संतुष्ट पति पूरी शाम के लिए खुश परिचारिका को अपनी बाहों में ले जाएगा।

यह व्यंजन किससे संबंधित है? बेशक, गर्मियों के साथ। कई इसे देश में या गांव में बनाते हैं।

डिश सबसे साधारण सॉस पैन में बनाया जाता है। आप इसे किसी भी मांस के साथ पका सकते हैं।

आइए एक नज़र डालते हैं कि एक सॉस पैन में मांस के साथ आलू कैसे पकाने हैं।

मांस के साथ आलू पकाने की विशेषताएं

पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम खाना पकाने के कुछ रहस्यों पर विचार करने का सुझाव देते हैं:

1. बिल्कुल कोई भी आलू स्टू के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन तैयार पकवान की स्थिरता इस बात पर निर्भर करती है कि कंद में कितना स्टार्च है, इसलिए स्टार्च वाली सब्जियां लेना बेहतर है। ऐसे कंद कम समय में अच्छी तरह उबाल जाते हैं। आलू एक बहुत ही गाढ़ी और भरपूर ग्रेवी बनाते हैं। लेकिन अगर आप कम से कम मात्रा में जड़ वाली फसल लेते हैंस्टार्च, तो यह अच्छी तरह से नहीं उबलेगा, भले ही परिचारिका इसे 2 घंटे से अधिक समय तक पकाए।
2. मांस हमेशा स्वाद और बजट के अनुसार चुनना बेहतर होता है। सबसे सस्ती चीज होगी चिकन के साथ आलू को उबालना। आलू को बिना हड्डियों और वसा के पट्टिका के साथ मिलाना बहुत स्वादिष्ट होगा। पोर्क अधिक महंगा है, लेकिन पकवान अपने आप में बहुत अधिक संतोषजनक है। सूअर का मांस से श्नाइटल, गर्दन, कंधे का ब्लेड, हैम लेना बेहतर होता है। बीफ एक पेटू उत्पाद है, हर किसी को इसका स्वाद पसंद नहीं होता है। प्रयोग के तौर पर आप खरगोश या टर्की का मांस ले सकते हैं। आपको एक बहुत ही असामान्य और उज्ज्वल स्वाद मिलेगा।
3. चूंकि एक सॉस पैन में मांस के साथ आलू जल सकता है, आपको स्टू करने के लिए सही कंटेनर चुनने की जरूरत है। मोटे तले वाले पैन का उपयोग करना बेहतर होता है। कई गृहिणियां व्यापक, लेकिन कम व्यंजन लेने की सलाह देती हैं। यह आवश्यक है ताकि हिलाते समय, गैस से निकलने वाली गर्मी और गर्मी अलग-अलग क्षेत्रों पर कब्जा न करे, बल्कि डिश की पूरी चौड़ाई में समान रूप से वितरित हो।
4. खास तरकीब: आलू को मीट स्टू के साथ डालने से पहले सामग्री को फ्राई कर लेना चाहिए। मांस भूनते समय, एक बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित क्रस्ट प्राप्त होता है। भुनी हुई सब्जियां पकवान को एक उज्ज्वल अद्वितीय सुंदर रंग देती हैं और आलू की गंध और स्वाद को सकारात्मक रूप से प्रभावित करती हैं। तली हुई सब्जियां सिर्फ उबली हुई सब्जियों की तुलना में अधिक पौष्टिक होती हैं। इसलिए, यहां आपको यह बनाने की जरूरत है कि परिचारिका बाहर निकलने पर खाना पकाने की क्या योजना बना रही है; यदि यह आहार कम कैलोरी वाला व्यंजन है, तो सलाह दें: तलना न करें। यदि आप जूसियर और मोटा मांस चाहते हैं, तो आप सामग्री को सुरक्षित रूप से भून सकते हैं।
5. मसाले सावधानी से चुने गए हैं! सौभाग्य से, साथआलू के साथ लगभग सभी तरह के मसाले मिलाए जाते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप गर्म काली मिर्च, मेंहदी, मिर्च का मिश्रण, आलू और अन्य मसालों के लिए मसाला ले सकते हैं।
6. यदि मांस पर्याप्त मोटा और कोमल नहीं है, तो आप आलू में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा मिला सकते हैं। फिर आलू नरम, मुलायम और जल्दी पकने लगेंगे।

कई सर्विंग्स के लिए सॉस पैन में मांस के साथ आलू को स्टू करना बेहतर होता है।

क्लासिक रेसिपी

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस (गूदा) - 250 ग्राम;
• आलू - 6 पीसी।;
• प्याज और गाजर - 1 प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 30 मिली;
• एक चुटकी नमक;
• एक तेज पत्ता;
• पिसी लाल मिर्च स्वादानुसार;
• ताजा साग।

उबले हुए आलू कैसे पकाएं

आइए इस नुस्खा के अनुसार एक सॉस पैन में आलू के साथ मांस को स्टू करने पर विचार करें।

सूअर के मांस को मध्यम आकार की छड़ियों में काट लें। थोड़ा जमे हुए मांस का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि इसे काटना आसान है। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। मांस को लाल पिसी हुई काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ पीस लें। नमक तुरंत नहीं डालें, लेकिन मांस की सतह पर क्रस्ट दिखाई देने के बाद ही। मध्यम आँच पर सूअर का मांस तलना चाहिए।

साफ सब्जियां: प्याज और गाजर। किसी भी तरह पीस लें। पोर्क में वेजिटेबल कट डालें। मिक्स। गाजर के नरम होने तक उबालते रहें।

साफ़आलू, बड़े सलाखों में काट लें और मांस और सब्जियों के साथ पैन में भेजें। सॉस पैन की सामग्री के ऊपर उबला हुआ पानी डालें ताकि तरल आलू को पूरी तरह से ढक न सके।

स्वादानुसार नमक, ढककर रख दें। मांस और सब्जियों के साथ आलू को पूरी तरह से पकने तक (लगभग 30-40 मिनट) पकाएं। एक तेज पत्ता और कटी हुई ताज़ी जड़ी बूटियाँ डालें।

डिश तैयार है।

पनीर सॉस में मांस के साथ दम किया हुआ आलू

इस रेसिपी के अनुसार एक सॉस पैन में मांस के साथ आलू पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 किलो आलू;
• 1 किलो मांस;
• 2 गाजर;
• 1 लाल शिमला मिर्च;
• 2 मध्यम बल्ब;
• सूरजमुखी का तेल 3-4 बड़े चम्मच;
• पानी 200-300 ग्राम;
• तेज पत्ता 2 टुकड़े;
• लहसुन 2-3 मध्यम लौंग।
• खट्टा क्रीम 300 ग्राम;
• मेयोनीज 100 ग्राम;
• पनीर 300 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• मिर्च मिक्स।

सामग्री 6 सर्विंग्स के लिए।

एक पकवान बनाना

आइए देखें कि एक सॉस पैन में मांस के साथ आलू कैसे पकाना है।

1. सबसे पहले आपको खाना बनाने के लिए सामग्री तैयार करनी होगी। आलू छीलें और मांस धो लें। प्याज, गाजर, लहसुन और मिर्च छीलें।
2. बेस तैयार होने के बाद, आपको मांस को पकाने के लिए स्टोव पर रखना होगा। एक छोटे सॉस पैन में 300-400 ग्राम पानी डालें और मांस को ठंडे पानी में डालें, स्वादानुसार नमक। मांस के आधार पर शोरबा पकाया जाता है। चिकन 40 मिनिट तक पक जाता है,अधिक बीफ और पोर्क - 1.5 घंटे। शोरबा से झाग निकालें और एक छलनी के माध्यम से पारदर्शी होने तक छान लें।
3. पैन को गरम करें और उसमें सूरजमुखी के तेल से ग्रीस कर लें। तैयार मांस को 2 सेमी के छोटे टुकड़ों में काटें, और नहीं। गर्म कड़ाही में रखें और पकने तक पकाएं। जैसे ही मांस सफेद हो जाता है, इसका मतलब है कि यह वांछित स्थिति में पहुंच गया है।
4. पैन के नीचे और किनारों को मक्खन से चिकना करें और तैयार मांस को वहां रख दें।
5. छिलके वाली गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, काली मिर्च को छोटे-छोटे आधे छल्ले में काट लें, और प्याज को भी बहुत बड़ा न काटें। प्याज़ को पैन में डालें। तलना। फिर गाजर डालें। तलना। प्याज और गाजर चमकीले सुनहरे रंग के होने चाहिए। 10 मिनट के लिए भूनें। सब्जी के मिश्रण में शिमला मिर्च डालें। और 3-5 मिनट के लिए और भूनें।
6. तली हुई सब्जियों को मांस के साथ पैन में डालें।
7. आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें। टुकड़े जितने छोटे होंगे, स्टू उतना ही अच्छा और तेज़ होगा।
8. आलू को बाकी सामग्री के साथ बर्तन में डालें।
9. ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम सॉस तैयार करना आवश्यक है। वह पकवान की भागीदारी और उत्तम रस देगा। सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी: खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ को चिकना होने तक मिलाएं, लहसुन को लहसुन के प्रेस में कुचलें और खट्टा क्रीम-मेयोनेज़ द्रव्यमान में जोड़ें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और सभी सामग्री को मिला लें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
10. आलू और मांस में सॉस डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और 1 चम्मच नमक डालें। फिर से मिलाएं। स्वादानुसार मसाले डालें। आप 2-3 काली मिर्च डाल सकते हैं।
11. आलू और मांस डालोशोरबा, 2 तेज पत्ते डालें और आग लगा दें। शोरबा में उबाल आने के बाद, आग को चकमा दें और आलू को नरम होने तक उबालें। यह लगभग 1 घंटा है।

आप टूथपिक से आलू की तैयारी जांच सकते हैं। अगर यह आसानी से और आसानी से गूदे में प्रवेश कर जाए, तो डिश तैयार है। अगर इसमें कोई बाधा आती है और दंर्तखोदनी को मुश्किल से बाहर निकाला जाता है, तो आलू को कुछ और देर तक उबालना जरूरी है।

मांस के साथ परोसने के लिए तैयार होने पर। सुंदरता के लिए, आप अजमोद या ताजा प्याज डाल सकते हैं।

तीसरा नुस्खा

एक बहुत अच्छी रेसिपी भी है, जिसके अनुसार आप एक सॉस पैन में मांस के साथ आलू पका सकते हैं, केवल टमाटर सॉस के साथ। खाना पकाने की यह विधि मसालेदार प्रेमियों के लिए उपयुक्त है। पकवान जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है।

सामग्री

एक सॉस पैन में मांस के साथ आलू पकाने से पहले, आपको सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है।

आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो आलू;
• 1 किलो मांस;
• 2 गाजर;
• 1 लाल शिमला मिर्च;
• 2 मध्यम बल्ब;
• सूरजमुखी का तेल 3-4 बड़े चम्मच;
• पानी 200-300 ग्राम;
• दो तेज पत्ते;
• लहसुन 2-3 मध्यम लौंग;
• मेयोनीज 100 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• मिर्च मिक्स।

खाना पकाने की विधि

आइए विचार करें कि एक सॉस पैन में आलू कैसे स्टू करेंमांस के साथ। नुस्खा स्वादिष्ट और सरल है।

1. मांस शोरबा पकाएं। तनाव और अलग रख दें।
2. गाजर को मध्यम आंच पर भूनें और उसमें टोमैटो सॉस डालें।
3. प्याज और मिर्च को अलग अलग भून लें। उन्हें गाजर-टमाटर के द्रव्यमान में जोड़ें।

सभी चरणों को दोहराया जाना चाहिए। वे एक सॉस पैन में मांस के साथ दम किया हुआ आलू पकाने के लिए पिछले नुस्खा के समान होंगे। केवल और मुख्य अंतर सॉस ही होगा।

सॉस तैयार करना

इसे बनाने के लिए आपको 3-4 टेबल स्पून मिलाना है. एल एक सजातीय द्रव्यमान में टमाटर का पेस्ट और 2-3 बड़े चम्मच मेयोनेज़। लहसुन, बारीक कद्दूकस किया हुआ, काली मिर्च, नमक, 2 चम्मच चीनी डालें। शार्प पॉइंट के लिए आप 1/2 चम्मच लीचो डाल सकते हैं। चिकना होने तक हिलाएं। आपको बहुत ही स्वादिष्ट और रसीले चटनी मिलेगी।

आलू में डालें और नरम होने तक उबालें। यदि वांछित हो तो टमाटर के पेस्ट को टमाटर से बदला जा सकता है। पकवान बहुत स्वादिष्ट निकलता है और हर बार आप प्रयोग कर सकते हैं और नई सामग्री जोड़ सकते हैं!

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