लाल मछली पाई: नुस्खा, सामग्री, खाना पकाने के विकल्प

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

फिश पाई वास्तव में एक अनूठी डिश है जिसे विभिन्न प्रकार के आटे के साथ विभिन्न प्रकार के भरावन के साथ बनाया जा सकता है, और परिणाम समान रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है। इस लेख में लाल मछली पाई के लिए सर्वोत्तम व्यंजन हैं, और चरण-दर-चरण निर्देश आपको खाना पकाने की तकनीक को समझने में मदद करेंगे।

सामन, अंडे और जड़ी बूटियों के साथ पाई

व्यंजन में क्या होता है:

• 200 ग्राम मछली पट्टिका;
• चार अंडे;
• 150 मिली खट्टा क्रीम और 80 मिली मेयोनेज़;
• 150 ग्राम आटा;
• 3 ग्राम सोडा और नमक प्रत्येक;
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• हरी प्याज और सौंफ।

इस रेसिपी के अनुसार रेड फिश पाई इस प्रकार तैयार की जाती है:

1 कदम: आटा गूंथ लें

एक गहरे कंटेनर में, नमक के साथ दो अंडे फेंटें, धीरे-धीरे मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम डालें। जब मिश्रण अच्छी तरह से फेंट जाए, तो उसमें छना हुआ आटा, साथ ही सोडा और बेकिंग पाउडर डालें।

2 कदम: स्टफिंग तैयार करें

मछली को चौकोर आकार के छोटे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, साग को बारीक काट लिया जाता है. डिल और कुछ प्याजमक्खन में तलें, मछली को पैन में भेजें और दो मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। उबले हुए अंडे के एक जोड़े को क्यूब्स में काटकर फिलिंग में डाला जाता है, नमक और मसाले डालना न भूलें।

3 कदम: पाई को इकट्ठा करना

एक विशेष बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस कर लें। आटे के आधे हिस्से को समान रूप से फैलाएं, ऊपर से मछली का मिश्रण फैलाएं और बचा हुआ आटा ऊपर से डालें। बेकिंग को चालीस मिनट तक पकाया जाता है, इस प्रक्रिया के दौरान तापमान 180 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होता है।

चावल पाई

सामग्री:

• ¼ लीटर खट्टा क्रीम;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 60ml सूरजमुखी तेल;
• 150 ग्राम आटा;
• 15 ग्राम सरसों;
• 150 ग्राम चावल;
• 250 ग्राम सामन पट्टिका;
• चार अंडे;
• हरा।

चावल और लाल मछली के साथ पाई बनाना बहुत आसान है:

1. फिलिंग तैयार करने के लिए चावल, मछली और दो अंडे अलग अलग उबाल लें। उत्पादों को मनमाने आकार के छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। धुले हुए चावल, जड़ी-बूटियाँ, फ़िललेट्स, अंडे, नमक और सीज़निंग मिलाएं।
2. आटा के लिए, दो अंडे फेंटें, धीरे-धीरे मक्खन और खट्टा क्रीम डालें। वे सरसों, आटा, नमक और बेकिंग पाउडर भी मिलाते हैं।
3. आधे आटे को घी लगी हुई आकृति में डालें, भरावन बिछाएं और बचा हुआ आटा डालें।
4. डिश को 180°C पर 35 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

पनीर और हरी मटर के साथ पाई

सामग्री:

• 180 ग्राम आटा;
• 60 ग्राम मक्खन;
• पांच अंडे;
• 200 ग्राम हल्का नमकीन ट्राउट;
• 60 ग्राम फ्रोजन मटर;
• 5 ग्राम लेमन जेस्ट;
• 60ml क्रीम;
• 100 ग्राम पनीर;
• 30ml ठंडा पानी;
• हरा।

चलो लाल मछली और पनीर के साथ पाई की चरण-दर-चरण तैयारी पर चलते हैं:

1. आटे के लिए मैदा को थोडा़ सा पीस लीजिये, एक अंडे में फेंट लीजिये, पानी और स्वादानुसार नमक डाल दीजिये. द्रव्यमान को 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। उपरोक्त समय बीत जाने के बाद, आटा बाहर निकाला जाता है और खाली को 190 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर दस मिनट के लिए बेक किया जाता है।
2. बाकी अंडे और क्रीम को अलग अलग फेंट लें, कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।
3. कटा हुआ मछली, मटर, छिलका और कटा हुआ साग पके हुए आटे की परत पर समान रूप से वितरित किया जाता है।
4. पनीर के ऊपर डालें और आधे घंटे के लिए उसी तापमान पर पकाएं।

लाल मछली और पालक के साथ पफ पेस्ट्री पाई

पफ पेस्ट्री के एक पैक के लिए आपको चाहिए:

• 400 ग्राम कोई भी लाल मछली;
• 100 ग्राम पालक;
• गाल के दो डंठल;
• 250 ग्राम क्रीम चीज़ और 200 ग्राम हार्ड चीज़;
• तीन अंडे;
• 100 ग्राम मक्खन;
• हरा।

खाना पकाने के निर्देश:

1. प्याज को छोटे-छोटे आधे छल्ले में काटा जाता है, पालक के साथ धीमी आंच पर दस मिनट तक तला जाता है।
2. अंडे के साथ क्रीम चीज़ को अलग से फेंटें, कद्दूकस किया हुआ हार्ड चीज़ और कटा हुआ साग डालें, दो मिनट के लिए प्रक्रिया जारी रखें।
3. मछली को छोटे चौकोर स्लाइस में काटा जाता है और पालक के द्रव्यमान के साथ मिलाकर नमक और मसाले डाले जाते हैं।
4. आधापिघला हुआ आटा एक सांचे में बिछाया जाता है, पालक के साथ मछली की एक परत, पनीर द्रव्यमान समान रूप से बिछाया जाता है और परतों को दोहराया जाता है। बचे हुए आटे से ढककर रख दीजिये.
5. 190°C पर एक और 35 मिनट बेक करें।

मशरूम के साथ पाई

आवश्यक उत्पाद:

• पफ पेस्ट्री का पैक;
• ½ किलो कोई भी लाल मछली;
• 300 ग्राम मशरूम;
• बल्ब;
• 60 मिली खट्टा क्रीम।

रेड फिश पाई बनाने की विधि सरल है, एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है:

1. मशरूम और प्याज को बारीक कटा हुआ, सूरजमुखी के तेल में पूरी तरह से पकने तक तला जाता है। खट्टा क्रीम, नमक डालें और लगभग पाँच मिनट तक उबालें।
2. मछली को नमक और मसाले से मसल कर दोनों तरफ से तल कर बारीक काट लिया जाता है।
3. बेले हुए आटे के आधे हिस्से को एक सांचे में डालें, ऊपर से मशरूम और मछली फैलाएं, बचा हुआ आटा ढक दें।
4. वर्कपीस को व्हीप्ड जर्दी के साथ लिप्त किया जाता है और कई कट बनाए जाते हैं।
5. केक को 180°C के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें।

सामन और सब्जियों के साथ पाई

आवश्यक घटक:

• ½ किलो कोई भी लाल मछली;
• एक मीठी मिर्च और एक टमाटर;
• 150 ग्राम अदिघे पनीर;
• 100 मिली दूध;
• अंडा;
• 10 ग्राम सूखा खमीर;
• 60 ग्राम चीनी;
• ½ किलो आटा;
• 60 ग्राम मक्खन।

फिश पाई कैसे बनाएं:

1. गर्म दूध में पहले से पतला खमीर। फिर नमक डाला जाता हैस्वाद के लिए, दानेदार चीनी, अंडा, आटा, मक्खन। आटा गूंथ कर एक घंटे के लिए छोड़ दें.
2. मछली, काली मिर्च और टमाटर क्यूब्स में कटे हुए।
3. बेले हुए आटे को सांचे में डाल दिया जाता है।
4. किनारों से पांच सेंटीमीटर दूर, मछली को एक सर्कल में वितरित किया जाता है और नमकीन होता है। इसे किनारों से ढककर काट लें।
5. बाकी मछलियां, मिर्च, टमाटर और पनीर बीच में बिछाए गए हैं।
6. डिश को ओवन में चालीस मिनट के लिए रखा जाता है, तापमान 180 डिग्री सेल्सियस होता है।

ब्रोकोली पाई

इस रेसिपी के अनुसार फिश पाई बनाने के लिए:

• 250 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• तीन अंडे;
• 60 मिली पानी;
• 200 मिली क्रीम;
• 150 ग्राम पनीर;
• 250 ग्राम ब्रोकली;
• 200 ग्राम लाल मछली।

कुकिंग एल्गोरिथम:

1 कदम: आटा

ठंडा मक्खन को टुकड़ों में काटकर आटे से पीस लें। पानी और एक फेंटा हुआ अंडा डालें। आटा गूंथ कर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

2 कदम: भरना

एक अलग गहरे कटोरे में, बचे हुए अंडे, नमक और मसालों के साथ क्रीम को अच्छी तरह से फेंट लें।

3 कदम: पाई भरना

लाल मछली और ब्रोकली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, पनीर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। तैयार घटकों को मिलाया जाता है।

4 कदम: पाई बनाना

बेले हुए आटे को सांचे में बिछाया जाता है, कांटे से पंचर बनाए जाते हैं। दस मिनट के लिए, ओवन में रखें, तापमान 180 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। तैयार केक पर भरने को एक समान परत में फैलाएं और पनीर द्रव्यमान डालें। बिना तापमान बदले केक को चालीस मिनट तक पकाएं.

फूलगोभी के साथ

सामग्री:

• 100 मिली क्रीम;
• 50 मिली दूध;
• दो अंडे;
• 200 ग्राम पत्ता गोभी;
• 150 ग्राम हल्का नमकीन सामन;
• 100 ग्राम आटा;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 150 मिली ठंडा पानी।

रेड फिश पाई रेसिपी स्टेप बाय स्टेप:

1 कदम: आटा तैयार करें

जमे हुए मक्खन को मैदा और नमक के साथ पिसा जाता है। पानी में डालिये, आटा गूंथ कर 60 मिनिट के लिये फ्रिज में रख दीजिये.

2 कदम: स्टफिंग

गोभी को पुष्पक्रम में छांटा जाता है और नमकीन पानी में पांच मिनट तक उबाला जाता है। मछली को पतली लंबी परतों में काटा जाता है।

3 कदम: भरना

अंडे को नमक के साथ फेंटें, ध्यान से दूध और क्रीम में डालें, दो मिनट के लिए प्रक्रिया जारी रखें।

4 चरण: पाई बनाएं

बेले हुए आटे को एक सांचे में रखा जाता है और कांटे से छेद दिया जाता है। गोभी को किनारों के साथ बिछाया जाता है, बीच में मछली। दूध के मिश्रण में डालें और इसे 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे के लिए भेज दें।

सफेद गोभी के साथ

पाई सामग्री:

• 125ml दूध;
• 1 अंडा;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 15 ग्राम चीनी;
• सूखे खमीर के छोटे पैकेट का आधा;
• 250 ग्राम आटा;
• 30 मिलीग्राम सब्जी (सूरजमुखी या जैतून) तेल;
• 200 ग्राम मछली;
• 300 ग्राम पत्ता गोभी;
• 1 प्याज।

खाना पकाने के निर्देश:

1. खमीर, नमक और चीनी को गर्म दूध में डाला जाता है। दस मिनट मेंदो प्रकार के मक्खन, अंडा और आटा जोड़ें। आटा गूंथ कर 60 मिनिट के लिये रख दीजिये.
2. प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाता है, गोभी - स्ट्रिप्स में। सब्जियां पूरी तरह से पकने तक तली जाती हैं, जबकि नमक नहीं भुलाया जाता है।
3. मछली को बड़े स्लाइस में काटा जाता है।
4. बेले हुए आटे के आधे हिस्से को सांचे में रखा जाता है, ऊपर से गोभी और मछली बिछाई जाती है।
5. पाई बचे हुए आटे से ढकी हुई है।
6. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है और पकवान को लगभग चालीस मिनट तक बेक किया जाता है।

तोरी पाई

सामग्री:

• 250 ग्राम पफ पेस्ट्री;
• 300 ग्राम लाल मछली;
• 1 तोरी;
• एक जोड़ी छोटी गाजर;
• बल्ब;
• 100 ग्राम चावल;
• आधा नींबू;
• हरा।

लाल मछली पाई कैसे बनाएं:

1. सभी सब्जियां पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई हैं, पूरी तरह से पकने तक तली हुई हैं, नींबू का रस और नमक डालते हुए।
2. मछली को अलग से भूनिये, मसाले और नमक डालिये. इसे मीट ग्राइंडर से पीस लें।
3. बेले हुए आटे का आधा भाग सांचे में डाल दिया जाता है।
4. फिलिंग निम्नलिखित क्रम में रखी गई है: मछली, उबले चावल, तली हुई सब्जियां।
5. बचे हुए घोल से ढक दें, कांटे से छेद करें और फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें।
6. प्याज को 180°C पर लगभग 40 मिनट तक बेक किया जाता है।

लाल मछली पाई खोलें

आवश्यक उत्पाद:

• 250 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 60 मिली ठंडा पानी;
• ½ किलो सैल्मन और कोई भी सफेद मछली;
• 300 ग्राम पालक;
• लहसुन की कली;
• 3 अंडे;
• 100 मिली खट्टा क्रीम।

खाना पकाने के निर्देश:

1. ठंडा मक्खन मैदा के साथ पिसा जाता है, पानी और नमक मिलाया जाता है। आटा गूंथ कर 60 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
2. उपरोक्त समय बीत जाने के बाद, आटे को रोल किया जाता है, एक सांचे में रखा जाता है, एक कांटा के साथ पंचर किया जाता है और 180 डिग्री सेल्सियस पर दस मिनट के लिए बेक किया जाता है।
3. एक अलग कंटेनर में, कटी हुई मछली, पालक, कटा हुआ लहसुन मिलाएं, नमक और मसाला डालें।
4. केक पर फिश स्टफिंग को समान रूप से फैलाएं।
5. अंडे को अलग से खट्टा क्रीम से फेंटें और पाई के ऊपर डालें।
6. बिना तापमान बदले, डिश को 35 मिनट तक बेक किया जाता है।

फैंसी दही केक

सामग्री:

• 250 ग्राम पनीर;
• 300 ग्राम आटा;
• अंडे के एक जोड़े;
• 200 ग्राम मेयोनेज़;
• बेकिंग पाउडर का एक छोटा पैकेट;
• 200 ग्राम किसी भी लाल मछली;
• 150 ग्राम पनीर;
• हरा।

खाना पकाने के निर्देश:

1. पनीर को मैदा और बेकिंग पाउडर के साथ पिसा जाता है। अंडे, नमक और मेयोनेज़ डालें। गूंथे हुये आटे को बीस मिनिट के लिये रख दीजिये.
2. बेले हुए आटे के आधे हिस्से को सांचे में डालिये.
3. पिसा हुआ पनीर, कटी हुई जड़ी-बूटियां और कटी हुई मछली, ऊपर से नमक और काली मिर्च बांटी जाती है।
4. बाकी आटे से ढक दें।
5. 180°C पर चालीस मिनट तक बेक किया जाता है।

बहुत ही स्वादिष्ट पैनकेक पाई

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1 कदम। पैनकेक टेस्ट के लिए, लीटर दूध और दो अंडे को फेंट लें। नहींप्रक्रिया को रोकते हुए, धीरे से 40 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल और स्वाद के लिए नमक डालें। धीरे-धीरे आटा डालें, आपको लगभग 200 ग्राम की आवश्यकता होगी। वे नियमित पैनकेक बेक करते हैं।

2 कदम। क्रीम के लिए, 200 ग्राम क्रीम चीज़ और 30 मिलीलीटर खट्टा क्रीम को फेंटें। जब मिश्रण सजातीय हो जाए तो इसमें 10 ग्राम सहिजन, 15 मिली नींबू का रस और साग मिलाएं।

3 कदम। तीन सौ ग्राम स्मोक्ड सैल्मन को पतली लंबी परतों में काटा जाता है।

4 कदम। पैनकेक को एक डिश पर रखें, इसे क्रीम के साथ फैलाएं, मछली को फैलाएं और पैनकेक के साथ कवर करें। यह हेरफेर तब तक किया जाता है जब तक उत्पाद खत्म नहीं हो जाते।

मजे से पकाएं और स्वादिष्ट पेस्ट्री के साथ अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें।