पिसी हुई बर्ड चेरी के साथ पाई: खाना पकाने के विकल्प, सामग्री, रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पिसी हुई बर्ड चेरी के साथ पाई जैसी कोई भी पेस्ट्री वास्तव में अविस्मरणीय स्वाद और सुगंध होती है जिसे मीठे दांत जीवन भर याद रखते हैं। एक नाजुक, नाजुक और बहुमुखी स्वाद प्राप्त करना बहुत आसान है, क्योंकि इसे तैयार करने में किसी विशेष श्रम की आवश्यकता नहीं होती है। यह लेख आपको ग्राउंड बर्ड चेरी पाई बनाने के लिए अलग-अलग विकल्प देगा, जिसे घर पर बहुत समय और प्रयास खर्च किए बिना दोहराना काफी आसान हो सकता है।

भरने की विशेषताएं

पिसी हुई चिड़िया चेरी पाई के लिए विभिन्न व्यंजनों के बारे में बात करने से पहले, आपको पहले इस स्वादिष्ट भरने की विशेषताओं और इसकी मानक तैयारी को समझने की जरूरत है।

रूस में, पिसे हुए सूखे पक्षी चेरी बेरी, जो किसी भी दुकान में मिल सकते हैं, का उपयोग अक्सर भरने के लिए किया जाता है। उनसे आटा सबसे अधिक बार "ड्राई ग्राउंड बर्ड चेरी" नाम से कंपनी "प्राइप्रविच" के बैग में बेचा जाता है। सच है, आपको इस तथ्य के लिए तैयारी करनी चाहिए कि इसमें काफी खर्च आएगा, लेकिन पकवान का स्वाद निश्चित रूप से खर्च किए गए सभी पैसे के लायक होगा।

तो, फिलिंग तैयार करने के लिएसूखा आटा, आपको बैग की सामग्री को एक अलग कंटेनर में डालना होगा, और फिर उस पर उबलते पानी डालना होगा। इस मिश्रण में चीनी डालें, सब कुछ मिला लें और द्रव्यमान को फूलने के लिए कुछ समय दें। उसके बाद, भरने को पाई में डाला जा सकता है।

ग्राउंड बर्ड चेरी के साथ साइबेरियाई पाई

बर्ड चेरी के पेड़ आमतौर पर ठंडे इलाकों में उगते हैं, इसलिए इस पेस्ट्री की अपनी अनूठी रेसिपी है। इसके अलावा, इसकी मुख्य विशेषता यह है कि पिसी हुई बेरी को आटे में बिल्कुल नहीं डाला जाता है, बल्कि सीधे भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। और अब बात करते हैं कि इस रेसिपी के अनुसार पिसी हुई बर्ड चेरी के साथ पाई कैसे पकाना है।

ऐसा करने के लिए आपको यह करने की आवश्यकता है:

• 7 कप मैदा;
• 1 कप अनसाल्टेड मक्खन;
• 450 मिली दूध;
• 1 गिलास चीनी;
• 6 चिकन अंडे;
• 50 ग्राम ताजा खमीर;
• 1 चम्मच नमक;
• पिसी हुई चिड़िया चेरी के 2 बैग;
• 100 मिली खट्टा क्रीम।

आटा गूंथने की चरण-दर-चरण तैयारी

यदि आप इस रेसिपी के अनुसार पकाने का निर्णय लेते हैं, तो सबसे पहले आपको पाई के लिए एक खमीरी पेस्ट्री आटा बनाना होगा। इसे बनाना काफी आसान होगा, आपको बस नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करना होगा:

1. सबसे पहले आपको एक अच्छी क्वालिटी का आटा बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको सभी उपलब्ध दूध को थोड़ा गर्म करने की जरूरत है, और फिर इसमें 4 कप प्री-सिफ्टेड प्रीमियम आटा डालें। फिर खमीर को प्याले में रख दिया जाता है।
2. जैसे हीआटा के लिए सभी सामग्री मिश्रित हो जाएगी, आपको इसके साथ एक कटोरे को कपड़े या धुंध से बांधना होगा, और फिर इसे लगभग आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख देना चाहिए।
3. जैसे ही आटा पूरी तरह से तैयार हो जाता है, आप तुरंत पाई के लिए पेस्ट्री तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसमें बचा हुआ सारा आटा, चीनी, अंडे और नमक मिलाया जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है, और फिर आखिरी चीज आपको नरम मक्खन जोड़ने की जरूरत है (सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आपको इसे कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए रखने की जरूरत है)।
4. परिणामस्वरूप आटे को तब तक अच्छी तरह से गूँथना होगा जब तक कि यह लोचदार न हो जाए और आपके हाथों से चिपकना बंद न हो जाए। फिर इसे फिर से एक कटोरे में साफ किया जाता है और गर्म स्थान पर भेज दिया जाता है। आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि यह दो या तीन गुना बड़ा न हो जाए, और फिर इसे फिर से गूंध लें और फिर से उठने के लिए भेज दें।

पाई बनाना

अब आटा पूरी तरह से तैयार है, आप तुरंत पिसी हुई बर्ड चेरी के साथ एक स्वादिष्ट पाई तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, टेबल को थोड़ी मात्रा में आटे के साथ छिड़कें, और फिर उस पर आटा डालें। इसे रोलिंग पिन के साथ एक बड़ी परत में रोल आउट करने की आवश्यकता होगी, जिसकी मोटाई लगभग डेढ़ सेंटीमीटर होगी।

जैसे ही इसे रोल आउट किया जाता है, इसे एक बेकिंग शीट पर रखना चाहिए, जिस पर केक बाद में बेक किया जाएगा, और किनारों के चारों ओर संरेखित किया जाएगा। बहुत किनारे के साथ, आपको किनारा करना होगा, और फिर आधार को प्रूफिंग के लिए भेजना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको भविष्य के पाई को अंदर रखने की आवश्यकता हैगर्म स्थान 15 मिनट से अधिक नहीं।

आटा के ऊपर आपको पिसी हुई बर्ड चेरी फिलिंग रखनी होगी, जिसकी रेसिपी ऊपर दी गई थी। बेकिंग पर इसकी एक परत लगभग 1.5-2 सेंटीमीटर होनी चाहिए।

ग्राउंड बर्ड चेरी के साथ भविष्य के साइबेरियन पाई को लगभग 30-40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक किया जाना चाहिए। जैसे ही यह पूरी तरह से बेक हो जाता है, इसे चर्मपत्र की कई परतों से ढकी मेज पर रखना चाहिए और ठंडा होने देना चाहिए। जब यह ठंडा हो जाए, तो केक के ऊपर खट्टा क्रीम और चीनी मिलाकर मिक्सर में व्हीप्ड क्रीम के साथ कवर करने की सिफारिश की जाती है।

ग्राउंड बर्ड चेरी के साथ सैंड केक

स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए, विशेष रूप से खमीर आटा का उपयोग करना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है, क्योंकि शॉर्टब्रेड भी जमीन पक्षी चेरी के साथ बहुत अच्छी तरह से मिलती है। और जितना संभव हो उतना सूखा बनाना, इसे टुकड़ों की स्थिरता में लाना सबसे अच्छा है।

स्टोर में ऐसे केक के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद खरीदने होंगे:

• 320 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;
• 240 ग्राम नरम मक्खन;
• 2 कप चीनी;
• 210 ग्राम बर्ड चेरी आटा;
• 3 अंडे;
• 125ml पानी;
• 240 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम;
• 2 चम्मच कॉर्न स्टार्च।

खाना पकाने की विधि

इस केक को बनाना काफी आसान है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है। तो इसे कम से कम एक बार बनाने की कोशिश करने लायक है, निम्नलिखित एल्गोरिदम का पालन करना सुनिश्चित करें:

1. उत्पादनग्राउंड बर्ड चेरी के साथ यह पाई भरने की सीधी तैयारी के साथ शुरू करने के लिए सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, आपको सूखा कच्चा माल लेने की जरूरत है, और फिर उसके ऊपर गर्म पानी डालें। सब कुछ मिलाएं, फिर आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें। इस समय के दौरान, पक्षी चेरी का आटा वांछित अवस्था में सूज जाएगा, परिणामस्वरूप, भरने में वसायुक्त खट्टा क्रीम जैसा दिखता है।
2. जैसे ही यह पक जाए, आप टेस्ट के लिए आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटकर एक खाद्य प्रोसेसर में रखा जाना चाहिए। फिर उसमें मैदा और लगभग आधा गिलास चीनी मिलाते हैं। बड़ी संख्या में टुकड़ों के बनने तक सब कुछ एक साथ पिसा जाता है।
3. फिर आपको सूजी हुई बर्ड चेरी में अंडे, स्टार्च, खट्टा क्रीम और बची हुई सारी चीनी मिलानी होगी। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।

पाई संग्रह और बेकिंग

जब सभी तैयारी का काम हो जाए, तो आप पिसी हुई बर्ड चेरी से पाई इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको उच्च पक्षों के साथ एक बेकिंग डिश लेने की जरूरत है, और फिर उसमें बेकिंग पेपर बिछाएं। सभी टुकड़ों में से लगभग 3/4 को बहुत नीचे तक डाला जाता है, जिसके ऊपर सभी परिणामी फिलिंग बिछाई जाती है। बचे हुए टुकड़े ऊपर से फैल जाते हैं।

परिणामस्वरूप केक को सुनहरा होने तक 180 डिग्री के तापमान पर 45 मिनट तक बेक करना होगा। परोसने से पहले इसे अच्छी तरह से ठंडा करके ही खाना चाहिए।

धीमी कुकर में जेली पाई

ग्राउंड बर्ड चेरी के साथ सुगंधित पाई का आनंद लेने का शायद सबसे आसान तरीकाधीमी कुकर में जेली बेकिंग पकाना होगा। नुस्खा के लिए ही, आपको सामग्री की निम्नलिखित पंक्ति तैयार करनी होगी:

• 270 मिली केफिर;
• 280 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 110 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 कप सूजी पिसी हुई चिड़िया चेरी।

इस केक को बनाने का पहला कदम है आवश्यक सामग्री तैयार करना। ऐसा करने के लिए, अंडे को एक अलग कटोरे में पिघला हुआ मक्खन के साथ अच्छी तरह से फेंटें, और फिर मिश्रण में बेकिंग पाउडर और चीनी मिलाएं। दो बार छानकर आटा वहाँ डाला जाता है। परिणामी आटे को चिकना होने तक मिलाना होगा।

अगला कदम मल्टी-कुकर के कटोरे में तेल लगाना है। उसके बाद, मौजूदा आटे का लगभग दो-तिहाई हिस्सा कंटेनर में डाला जाता है, जिसके ऊपर सभी पक्षी चेरी फिलिंग रखी जाती है। ऊपर से इसमें आटा भी भर दिया जाता है।

अब केवल मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करना और "बेकिंग" प्रोग्राम चालू करना बाकी है। 40 मिनट के लिए टाइमर सेट करना सबसे अच्छा है - आटा पूरी तरह से बेक होने के लिए यह समय पर्याप्त है। उसके बाद, आपको केवल पेस्ट्री को मल्टी-कुकर के कटोरे से बाहर निकालना होगा। केक के ठंडा होने पर इसे चाय के साथ सर्व कर सकते हैं. इस रेसिपी के अनुसार यह बहुत स्वादिष्ट बनती है।

टिप्स और ट्रिक्स

यदि आप वास्तव में एक स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन बनाना चाहते हैं जो बहुत लंबे समय तक याद रहेगा, तो आप नीचे दिए गए सुझावों का उपयोग कर सकते हैं औरसिफारिशें:

1. भरने के लिए अधिक पौष्टिक होने के लिए, लेकिन साथ ही साथ बहुत निविदा, आप पनीर को पक्षी चेरी में जोड़ सकते हैं। यह पाई के लिए उपरोक्त विकल्पों में से किसी में एक अतिरिक्त घटक के रूप में उत्कृष्ट प्रदर्शन करेगा। नुस्खा काफी सरल है: आपको लगभग 200 ग्राम ताजा पनीर लेने की जरूरत है, और फिर इसे एक कांटा के साथ अच्छी तरह से गूंध लें। फिर इसमें एक अंडा और करीब 100 ग्राम चीनी मिलाया जाता है। यदि वांछित है, तो आप स्वाद के लिए खट्टा क्रीम और थोड़ी मात्रा में वेनिला जोड़ सकते हैं। सब कुछ पीटने की जरूरत है, और फिर एक पाई में पक्षी चेरी की एक परत के नीचे या उस पर डाल दें।
2. बेक करते समय, केक पर नज़र रखें क्योंकि यह अक्सर अपेक्षा से अधिक तेज़ी से पक सकता है। इसलिए एक बार पहला आधा घंटा बीत जाने के बाद, जलने से बचाने के लिए आपको लगातार अपने पहरे पर रहने की आवश्यकता है।

निष्कर्ष

अब बर्ड चेरी का उपयोग बेकिंग में एक घटक के रूप में शायद ही कभी किया जाता है, क्योंकि इसकी जगह अन्य उत्पादों ने ले ली है। हालांकि, साइबेरिया में, जहां इस बेरी के पेड़ गर्मियों में हर जगह खिलते हैं, आपको कम से कम कभी-कभी बचपन के स्वाद को याद रखना चाहिए। इसलिए यदि संभव हो, तो गर्मियों में इसे स्वयं इकट्ठा करना और फिर इसे सुखाना सबसे अच्छा है ताकि एक महंगी सामग्री खरीदने पर अतिरिक्त पैसा खर्च न हो। ठीक है, अगर ऐसा बेरी घर में है, तो कम से कम कभी-कभी स्वादिष्ट पाई के साथ खुद को खुश करना काफी सरल हो जाएगा, खासकर यह देखते हुए कि कई अलग-अलग व्यंजन हैं। तो आपको निश्चित रूप से सबसे प्रसिद्ध सोवियत में से एक को पकाते समय अलग समय और प्रयोग करने की ज़रूरत हैडेसर्ट.