फोटो के साथ घर का बना हैमबर्गर रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हाल ही में, स्ट्रीट फूड अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है और बड़ी संख्या में लोगों के बीच मांग में है। स्पष्ट सादगी के बावजूद, स्वादिष्ट हैमबर्गर बनाना बहुत मुश्किल है। वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में बहुत समय और मेहनत लगती है। घर पर हैमबर्गर रेसिपी बनाने के लिए, आपको बहुत सी ट्रिक्स और कुकिंग फीचर्स की जानकारी होनी चाहिए। इन सब पर यहां चर्चा की जाएगी।

हैमबर्गर बन रेसिपी

बेशक, हर कोई सुपरमार्केट जा सकता है और इस व्यंजन के लिए रोल खरीद सकता है। लेकिन उनकी गुणवत्ता अक्सर आवश्यकताओं को पूरा करने से बहुत दूर होती है। इसलिए, यदि आप वास्तव में अद्वितीय बर्गर बनाना चाहते हैं, तो आपको कड़ी मेहनत करनी होगी और बन्स को स्वयं सेंकना होगा। 10 बन्स तैयार करने के लिए, आपको लेने होंगे:

• 950 ग्राम आटा;
• 400 मिली पानी;
• चम्मच नमक;
• नियमित रूप से खाना पकाने के तेल के 4-5 बड़े चम्मच;
• 15 ग्राम तिल;
• दबा हुआ खमीर - 50 ग्राम (सूखे से बदला जा सकता है, लेकिन फिर भी उपयोग करने की सिफारिश की जाती हैदबाया जाता है, वे आटे को बेहतर तरीके से उठाते हैं और तैयार बन्स अधिक कोमल होते हैं);
• 2-3 कच्चे चिकन अंडे;
• 2 बड़े चम्मच चीनी।

ध्यान दो! कुछ मामलों में, आपको थोड़ा आटा या पानी जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। यह सब आटे की नमी पर निर्भर करता है, इसलिए आपको परिस्थितियों को देखने की जरूरत है।

आटा तैयार करना

जब सारे उत्पाद इकठ्ठा हो जाएं तो आप आटा बनाना शुरू कर सकते हैं। आपको एक गहरी कटोरी लेनी चाहिए, उसमें आवश्यक मात्रा में गर्म पानी डालें, इष्टतम तापमान लगभग 40-50 डिग्री है। यीस्ट को तोड़कर तरल में डालिये, जबकि आवश्यक मात्रा में चीनी डालिये।

पानी की सतह पर छोटे बुलबुले दिखने तक लगभग 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें। अब आप छलनी से छानकर इसमें आवश्यक मात्रा में नमक और मैदा मिला सकते हैं.

महत्वपूर्ण! कई लोग छँटाई की उपेक्षा करते हैं, और यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण प्रक्रिया है, क्योंकि यह उसके लिए धन्यवाद है कि आटा बहुत बेहतर बढ़ेगा। इस मामले में, अंतिम उत्पाद अधिक निविदा होगा।

थोड़ा सा वनस्पति तेल डालकर आटा गूंथना शुरू करें। इस प्रक्रिया को करने में काफी समय लगता है। आटा लोचदार होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, यदि उत्पाद बहुत अधिक सख्त है, तो आपको थोड़ा पानी मिलाना चाहिए। यदि आटा तरल है, तो अधिक आटा जोड़ें। जब आपको सही बनावट मिल जाए, तो कटोरे को क्लिंग फिल्म या तौलिये से ढक दें। फिर 40 मिनट के लिए अलग रख दें। आवंटित समय के बाद, आगे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें।

गठनऔर पेस्ट्री

परिणामी आटे को लगभग 150 ग्राम वजन के छोटे टुकड़ों में विभाजित किया जाता है। उसके बाद, गोले बनाएं और उन्हें 7-8 सेंटीमीटर के व्यास के साथ गोले बनाने के लिए चपटा करें।

अर्द्ध-तैयार उत्पादों को वनस्पति तेल से सने बेकिंग शीट पर रखें। जब बन्स खड़े हों, तो आप तिल लें और उन्हें एक सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भून लें।

एक गहरी कटोरी लें और उसमें कुछ अंडे डालें। एक सिलिकॉन ब्रश के साथ अर्द्ध-तैयार उत्पादों की सतह को चिकनाई करें और तिल के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। ओवन चालू करें और तापमान 180 डिग्री पर सेट करें। जैसे ही आवश्यक डिग्री पहुंच जाए, बेकिंग शीट को ओवन में रख दें। बन्स को 20-25 मिनट तक पकाना चाहिए। शीर्ष पर एक अच्छा, सुर्ख रंग होना चाहिए। आप एक साधारण लकड़ी की छड़ी के साथ बन में चिपकाकर इसकी तत्परता की जांच कर सकते हैं। अगर स्टिक पर आटा नहीं बचा है, तो इसका मतलब है कि यह पूरी तरह से बेक हो गया है और आगे उपयोग के लिए तैयार है।

तैयार हैमबर्गर बन्स को एक साफ तौलिये से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

कीमा बनाया हुआ मांस पकाना

सही हैमबर्गर बीफ के मांस से बनाया जाना चाहिए। अमेरिकी रेस्तरां में, कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस टेंडरलॉइन से बनाया जाता है, लेकिन चूंकि इस उत्पाद को शव का सबसे महंगा हिस्सा माना जाता है, इसलिए इस मामले में पेट के हिस्से से खाना बनाना होगा। यह मांस भी काफी कोमल और स्वादिष्ट होता है।

10 हैम्बर्गर तैयार करने के लिए, आपको 1 किलो मांस और 300 ग्राम वसा लेने की जरूरत है, मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पीस लें। के बारे में जोड़ें100-150 मिली सोडा वाटर, कटा हुआ लहसुन और थोड़ा सा प्याज। मसालों से नमक और काली मिर्च, मेंहदी या अजवायन मिलाई जा सकती है। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिला लें और इसका स्वाद लें।

अब आपको कटलेट बनाने की जरूरत है। आपको 1 हैमबर्गर के लिए लगभग 140 ग्राम फिलिंग लेनी चाहिए और उसमें से एक बॉल बनानी चाहिए, फिर मांस को 2 सेंटीमीटर की मोटाई तक चपटा करें। पके हुए बन्स को देखिए, पैटी का व्यास बन से थोड़ा बड़ा होना चाहिए, क्योंकि यह थोड़ा सा फ्राई करेगा, तो आदर्श आकार तक पहुंच जाएगा। तैयार कटलेट को अभी के लिए अलग रख दें, उन्हें क्लिंग फिल्म या किसी प्लास्टिक बैग से ढकना याद रखें।

सॉस बनाना

हैमबर्गर का एक और महत्वपूर्ण हिस्सा सॉस है। चूंकि मूल सॉस तैयार करने में काफी महंगे और समस्याग्रस्त होते हैं (उन्हें उबालने की जरूरत होती है, कई अलग-अलग मसाले और जड़ी-बूटियां डाली जाती हैं), इस प्रक्रिया को थोड़ा सरल किया जा सकता है। औसत व्यक्ति शायद ही कोई अंतर नोटिस करेगा। आपको 300 ग्राम माइल्ड केचप, एक चम्मच पेपरिका, लाल मिर्च, एक बड़ा चम्मच वाइन सिरका और कटा हुआ लहसुन लेने की जरूरत है, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। इस चटनी को बन के तल पर इस्तेमाल किया जाएगा।

मेयोनीज की ड्रेसिंग ऊपर से बनानी चाहिए। 250 ग्राम मेयोनेज़ के लिए, 50 मिलीलीटर व्हाइट वाइन और 50 मिलीलीटर क्रीम लें। आपको कीमा बनाया हुआ लहसुन की एक या दो लौंग भी डालनी है। एक सॉस पैन में मिश्रण को कई मिनट तक गर्म करें, तैयारी की जांच इस तथ्य से की जा सकती है कि द्रव्यमान मोटा होना शुरू हो जाता है।

स्पेशल सॉस

अगर आप हैमबर्गर बनाना चाहते हैंनुस्खा, मैकडॉनल्ड्स की तरह, तो आपको 1 से 3 के अनुपात में मीठी सरसों और मेयोनेज़ लेने की ज़रूरत है। मिश्रण में एक चम्मच पेपरिका, सूखे लहसुन और प्याज और एक चम्मच सफेद शराब सिरका मिलाएं। एक सजातीय स्थिरता तक सब कुछ मिलाएं। यह इस जगह परोसी जाने वाली चटनी है।

अगर आपके पास सॉस बनाने का बिल्कुल भी समय नहीं है, तो आप सिर्फ केचप और मेयोनेज़ के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, यह समझा जाना चाहिए कि ऐसी चटनी मूल से बहुत अलग है।

घर पर हैमबर्गर बनाना: फोटो के साथ रेसिपी

जब सबसे जटिल प्रक्रियाएं पूरी हो जाती हैं, तो आपको बाकी उत्पादों को तैयार करना शुरू करना होगा। अंतिम तैयारी के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद प्राप्त करने होंगे:

• सलाद के पत्ते - 200 ग्राम;
• 2 बड़े लेट्यूस बल्ब (लाल प्याज);
• 4 मध्यम अचार;
• 4 मध्यम टमाटर;
• बेकन के 20 स्लाइस।

स्टेप बाई स्टेप हैमबर्गर रेसिपी:

1. लेट्यूस को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर एक बाउल में रख लें। लाल प्याज को छीलकर बहुत पतले स्लाइस में काट लें।
2. धोए गए टमाटर को भी छल्ले में काट लें, मोटाई लगभग 0.5 सेमी होनी चाहिए। खीरे को लंबाई में, पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए।
3. रोल लें और उन्हें आधा काट लें, एक सूखे फ्राइंग पैन में, और अधिमानतः एक ग्रिल पैन में भीतरी भागों को भूनें। क्रंब क्रिस्पी हो जाना चाहिए। बेकन के स्लाइस भी तल लें, वे थोड़े क्रिस्पी होने चाहिए.
4. कटलेट को दोनों तरफ से फ्राई कर लें. यहां आपको तय करना है कि कौन साभूनने की डिग्री होगी। मध्यम रोस्ट करना सबसे अच्छा है, मांस कच्चा नहीं है, लेकिन पूरी तरह से पकाया नहीं गया है। इस मामले में, कटलेट बहुत रसदार और कोमल होगा। ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस प्रत्येक तरफ 3 मिनट के लिए भूनें। यदि आप पूरी तरह से तैयार उत्पाद चाहते हैं, तो कटलेट तलने के बाद ओवन में तैयार होना चाहिए।

हैमबर्गर असेंबली

चरण दर चरण निर्देशों का पालन करते रहें:

1. बन का निचला भाग लें और इसे लाल चटनी के साथ उदारतापूर्वक ब्रश करें। कटलेट तल पर रखिये.
2. उस पर लेट्यूस के पत्ते, फिर टमाटर और खीरा, और ऊपर से तले हुए बेकन और सलाद प्याज के स्लाइस डालें।
3. बन के ऊपर का भाग लें और सफेद चटनी से ब्रश करें और ऊपर से लगाएं।



4. हैमबर्गर परोसना सुविधाजनक बनाने के लिए, आप इसे लकड़ी की एक लंबी छड़ी से छेद सकते हैं।

यह स्वादिष्ट हैमबर्गर बनाने की प्रक्रिया को पूरा करता है।

खाना पकाने के अन्य टिप्स

जैसा कि पहले ही बताया जा चुका है, हैम्बर्गर की मूल रेसिपी बीफ से बनाई जाती है, लेकिन अगर आप घर पर खाना बनाते हैं, तो आप थोड़ी बचत कर सकते हैं। इस मामले में, संयुक्त कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस और बीफ) से कटलेट तैयार किए जाने चाहिए। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि गर्मी उपचार पूरी तरह से पकने तक ही किया जाना चाहिए। दुर्लभता का स्तर केवल गोमांस और भेड़ के बच्चे पर लागू होता है।

बन्स को उसी दिन बेक करना चाहिए जिस दिन हैमबर्गर बनेंगे, क्योंकि उस दिनअगले दिन उनका स्वाद और भी खराब होगा। सही पकवान तैयार करने के लिए, सभी उत्पादों को एक विशेष ग्रिल पैन में तलने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, उत्पादों में अधिक सुखद और सही स्वाद होगा, साथ ही साथ उपस्थिति भी होगी।

अब आप जानते हैं कि घर पर हैमबर्गर कैसे बनाया जाता है। सभी निर्देशों का पालन करके, आप पकवान को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रसदार बना सकते हैं।