हैमबर्गर पैटी कैसे पकाएं: एक फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सर्वश्रेष्ठ हैमबर्गर बनाने के तरीके के बारे में कई सिद्धांत और दिशानिर्देश हैं। अक्सर यह कटलेट की तैयारी की चिंता करता है। रसदार और स्वादिष्ट हैमबर्गर पैटी बनाने के लिए आपको विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, आपको शीर्ष पायदान या उच्च तकनीक वाली ग्रिल की आवश्यकता नहीं है। लेकिन आपको बहुत सारे तेल और एक अच्छे फ्राइंग पैन या ओवन की आवश्यकता होगी।

क्लासिक रेसिपी का पूरा बिंदु यह है: आपको कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करना है, इसे एक समान गोल केक में बनाना है और इसे पिघला हुआ मक्खन के साथ कवर करना है, और फिर ग्रिल पर या तलना है। 10 मिनट के लिए ओवन। मक्खन न केवल अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है, बल्कि मांस को सूखने से भी रोकता है और बाद में बन को रसदार बनाता है।

हैम्बर्गर बनाने का यह एकमात्र तरीका नहीं है, और प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। हालाँकि, कुछ नियम हैं जिन्हें आपको याद रखने की आवश्यकता है ताकि सामान्य पाक गलतियाँ न हों। हैमबर्गर पैटी बनाते समय पालन करने के लिए बुनियादी आवश्यकताएं नीचे दी गई हैं।

सस्ते, फ्रोजन या लीन बीफ न खरीदें

यदि आप स्वादिष्ट बर्गर बनाना चाहते हैं, तो टॉपिंग में कंजूसी न करें। कम से कम 20 प्रतिशत वसा के साथ युवा, अधिमानतः ताजा, गोमांस खरीदें। आपको पेटू स्टेक मांस खरीदने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन एक अच्छा टेंडरलॉइन आवश्यक है। सामान्य पाक नियम कहता है कि एक कटलेट के लिए आपको 180 से 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मांस में बहुत सारे मसाले न डालें

याद रखें कि हैमबर्गर पैटीज़ अपने आप में परिपूर्ण हैं। मांस में प्याज, जड़ी-बूटियाँ या सॉस मिलाने से केवल मांस का स्वाद खराब होता है। इसके अलावा, बहुत सारी सामग्री जोड़ने का मतलब मांस को पतला करना है। गर्म होने पर, वसा अन्य घटकों के साथ प्रतिक्रिया करता है और एक पायस बनाता है। इस वजह से, आप "रबर" कटलेट प्राप्त कर सकते हैं, खासकर प्याज और जड़ी बूटियों के साथ। और अगर आप कीमा बनाया हुआ मांस में जैतून का तेल मिलाते हैं, तो आपको एक दानेदार बनावट वाला उत्पाद मिलता है।

अधिक खाने की जगह प्रयोग करने के बजाय, बस कीमा बनाया हुआ मांस को हल्का सा हिलाएं, इसमें एक चुटकी नमक, और थोड़ी सी काली मिर्च और लहसुन ज्यादा से ज्यादा डालें।

बीच में सेंध लगाना न भूलें

आमतौर पर यह माना जाता है कि हैमबर्गर पैटी को बिल्कुल सपाट आकार में ढाला जाना चाहिए। हालांकि, यह हीटिंग के दौरान मांस की मात्रा में परिवर्तन को ध्यान में नहीं रखता है। इसे करने का सही तरीका यह है कि एक गोल चपटा केक बना लें, और फिर अपनी उंगलियों से बीच में एक गड्ढा बना लें। यह पूरी तरह से आकार की पैटी बनाएगा जो बन में नहीं फिसलेगी।

नहींउच्च तापमान से बचें

हैमबर्गर पैटी को उच्च तापमान पर सबसे अच्छा पकाया जाता है। बेशक, अगर वे जलना शुरू करते हैं, तो गर्मी कम करें। लेकिन अगर नहीं, तो इन्हें धीमी आंच पर ज्यादा देर तक न फ्राई करें. नहीं तो परिणाम बहुत स्वादिष्ट नहीं होगा।

पैटी को बार-बार न मोड़ें

कुछ लोग पैटी को ग्रिल पर घुमाते समय फुफकारना सुनना पसंद करते हैं, लेकिन यह मांस से सारा रस निकाल देता है। अंत में आपको एक बहुत ही सूखी और सख्त डिश मिलेगी। अगर आप नरम और रसीले कटलेट चाहते हैं, तो तलते समय उन्हें न छुएं.

पैटीज़ को मत काटो ताकि दाना हो जाए

पैटीज़ को काटने के लिए यह जांचना कि वे पक चुके हैं, एक डिश को बर्बाद करने का सबसे अच्छा तरीका है। सभी रस तुरन्त समाप्त हो जाते हैं। यह लगातार फ़्लिप करने से भी बदतर है। आपको बहुत सूखे मीटबॉल मिलेंगे। मांस के स्वाद को खराब किए बिना उसकी तत्परता का परीक्षण करने के लिए, निम्नलिखित मार्गदर्शिका का पालन करें: स्पैटुला के साथ छूने पर आपको हल्का सा हल्कापन महसूस होना चाहिए।

आपको पैटी को कुछ देर के लिए खड़े रहने देना चाहिए

पूरी तरह से पका हुआ कटलेट खाने से खुद को रोकना मुश्किल है, लेकिन यह सबसे अच्छा विचार नहीं है। आपको सूखा मांस और एक कच्चा बन मिलेगा। यदि आप ताजा तले हुए कटलेट में काटते हैं, तो उसमें से सारा रस तुरंत निकल जाएगा। कुछ देर के लिए खाली जगह छोड़ दें।

हैमबर्गर पैटी कैसे बनाते हैं?

कटलेट पकाते समय ध्यान रहे कि कीमा बनाया हुआ मांस ज्यादा न गूंदें। अन्यथा, आप कठिन उत्पादों के साथ समाप्त हो सकते हैं। के लिएबेसिक हैमबर्गर पैटी रेसिपी जिसकी आपको आवश्यकता होगी:

• 450 ग्राम ग्राउंड बीफ;
• समुद्री नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

कीमा बनाया हुआ मांस रेफ्रिजरेटर से निकालें और आकार देने से पहले लगभग 5 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर इसे तीन भागों में बाँट लें और गोल चपटे केक बना लें। प्रत्येक के बीच में एक डिंपल बनाने के लिए अपने अंगूठे का प्रयोग करें। यह खाना पकाने के दौरान पैटी के बीच में उठने से रोकता है।

दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च डालें। मध्यम आँच पर एक कच्चा लोहे की कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। पैटीज़ को हर तरफ 3 से 4 मिनट के लिए ग्रिल करें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको कितना अच्छा लगा। फिर उन्हें एक डिश पर रखें, एल्युमिनियम फॉयल से लपेटें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, आप उन्हें लेट्यूस, टमाटर और प्याज (या जो भी आपको पसंद हो) के साथ रोटी पर परोस सकते हैं।

प्रयोग करने से न डरें। पनीर आपके बर्गर के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा, जैसा कि बेकन होगा। लेकिन ये केवल सबसे आम उत्पाद हैं जिनका उपयोग स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। मूंगफली का मक्खन एक अच्छा और मूल विकल्प है। लाल प्याज के छल्ले हमेशा एक अच्छा विचार है।

एक और दिलचस्प तरीका

कटलेट के साथ होममेड बर्गर बनाने की कई रेसिपी हैं। ऊपर एक पैन में मांस तलने के साथ एक प्रकार था, लेकिन ग्रिलिंग को क्लासिक माना जाता है। जाहिर है, हर किसी के पास यह अवसर नहीं होता है। लेकिन आप दिखा सकते हैंसरलता और अपने घर के ओवन के लिए अपने आउटडोर ग्रिल को मैचिंग रैक से बदलें।

नीचे पनीर के साथ घर का बना हैम्बर्गर बनाने की विधि है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 450 ग्राम ताजा पिसा हुआ बीफ;
• समुद्री नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• कटा हुआ पनीर, वैकल्पिक;
• टोस्टेड हैमबर्गर बन्स।

इसे कैसे करें?

ओवन में हैमबर्गर पैटी कैसे बनाते हैं? उत्पादों में कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें, धीरे से अपनी उंगलियों से मांस को कुचलें, लेकिन कॉम्पैक्ट न करें। इसे एक सपाट, साफ सतह पर रखें और प्रत्येक फ्लैटब्रेड के बीच में अपनी उंगलियों से धीरे से दबाएं।

अपनी पैटी के आकार को बन से तुलना करके जांचें (बन को छूने से पहले अपने हाथ धोना याद रखें और इसे कच्चे मांस के सीधे संपर्क में न आने दें)। एक घर का बना हैमबर्गर पैटी चारों तरफ से बन से लगभग 1 सेमी चौड़ा होना चाहिए।

नमक और काली मिर्च के साथ दोनों तरफ उदारता से छिड़कें। उन्हें मक्खन (पिघला हुआ) या जैतून के तेल से ब्रश की हुई ग्रिल पर रखें। पहले से गरम ओवन में रखें और मनचाहा पक जाने तक बेक करें।

एक कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच मक्खन या जैतून का तेल डालकर तेज आंच पर गर्म करें। उसके ऊपर कटलेट डालिये और उसके ऊपर एक और चम्मच तेल डालिये। उन्हें 45 सेकंड से 1 मिनट तक क्रिस्पी होने तक तलें।

पैटीज़ को तेज़ गति में पलटें और ऊपर की सतह पर चीज़ का एक टुकड़ा रखेंउनमें से प्रत्येक। पनीर के पिघलने तक, 45 सेकेंड से 1 मिनट तक पकाएं।

पनीर पैटी को तैयार बन्स पर रखें, ऊपर से मनचाहा टॉपिंग डालें और तुरंत परोसें।

जैसा कि ऊपर बताया गया है, आप किसी भी फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं। पनीर बर्गर के लिए डिजॉन सरसों और मसालेदार प्याज अच्छी तरह से काम करते हैं। कोई भी ताजी सब्जियां भी अच्छी होती हैं - खीरा, टमाटर, मीठी मिर्च। अगर आपको तीखा पसंद है, तो आप कुटी हुई जलपीनो मिर्च डाल सकते हैं।