प्रजाति मानव पोषण: विशेषज्ञों के आवश्यक उत्पाद, नियम और सिफारिशें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जाति पोषण का सिद्धांत यह समझने में मदद करता है कि भोजन मानव स्वास्थ्य के लिए कितना महत्वपूर्ण है, यह शरीर की स्थिति को कितना सही करता है। वैज्ञानिक लंबे समय से इस बारे में सोच रहे हैं कि किस तरह का भोजन सबसे सही और स्वस्थ है, आहार में क्या शामिल करने की आवश्यकता है ताकि एक व्यक्ति को सभी आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त हो सकें। प्रजाति पोषण पर पहली बार 1958 में चर्चा की गई थी, जब शरीर विज्ञानी और शिक्षाविद उगोलेव का काम प्रकाशित हुआ था। वैज्ञानिक ने समझाया कि पोषक तत्व कैसे टूटते हैं, हमारे शरीर द्वारा अवशोषित तत्व कैसे बनते हैं। इस प्रक्रिया को झिल्ली पाचन कहा जाता था।

यह किस बारे में है?

उगोलेव के प्रजाति पोषण के सिद्धांत के अनुसार, एक कार्यक्रम को इस तरह से चुनना आवश्यक है कि यह मानव शरीर क्रिया विज्ञान, मुख्य रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग से मेल खाता हो। शिक्षाविद ने पर्याप्त पोषण का प्रस्ताव दिया, अपनी मुख्य अवधारणा को निम्नानुसार तैयार किया: एक व्यक्ति शुद्ध मांसाहारी, शाकाहारी नहीं है। शब्दों का चयन करते हुए, उन्होंने पोषण को मितव्ययी के रूप में परिभाषित किया, अर्थात फल और जामुन इष्टतम हो जाते हैं,विभिन्न प्रकार की सब्जी फसलें, प्रकंद, जड़ी-बूटियाँ और बीज, अनाज और मेवा। शरीर विज्ञानी द्वारा प्रस्तावित सिद्धांत से, यह इस प्रकार है कि आहार का संकलन करते समय अवशोषित भोजन की कैलोरी सामग्री सबसे महत्वपूर्ण बात नहीं है। यह मेनू और उत्पादों में मुख्य पोषक तत्वों की सामग्री के लिए बहुत महत्वपूर्ण नहीं है - प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट। उगलेव ने फैसला किया कि भोजन की गुणवत्ता का आकलन करने के लिए दो मुख्य सिद्धांत हैं: आंतों के माइक्रोफ्लोरा को पोषण देने और गैस्ट्रिक गुहा में खुद को पचाने की क्षमता।

प्रजातियों का भोजन ऐसा होना चाहिए कि उत्पाद आवश्यक यौगिकों के साथ सूक्ष्मजीव प्रदान करें - यह माइक्रोफ्लोरा है जो उन पदार्थों को उत्पन्न करने के लिए जिम्मेदार है जिनके बिना कोई व्यक्ति नहीं रह सकता है। कार्बोहाइड्रेट ने ऑटोलिसिस यानी स्व-पाचन की खोज की। जैसा कि उनके अध्ययनों से पता चला है, गैस्ट्रिक जूस के प्रभाव में, केवल ऑटोलिसिस की प्रक्रिया शुरू होती है। इसका आधा हिस्सा उन एंजाइमों के कारण होता है जो भोजन की संरचना में होते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि यदि उत्पाद अपने प्राकृतिक गुणों को बरकरार रखता है, तो यह शरीर में पूरी तरह से संसाधित होता है, लेकिन थर्मली प्रोसेस्ड भोजन बड़ी मुश्किल से पचता है। यह उत्पादों के मानव शरीर में प्रवेश करने से पहले एंजाइमों के टूटने के कारण होता है। ऐसे मेन्यू के अनुसार खाने से शरीर में टॉक्सिन्स का संक्रमण होता है।

सूक्ष्म सहायक और उनका महत्व

विशेष मानव भोजन - ये ऐसे उत्पाद हैं जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा की गतिविधि को उत्तेजित करते हैं। उगलेव के अनुसार, सूक्ष्म जीवन रूप मूल्यवान और महत्वपूर्ण हैं जिन्हें माना जा सकता हैस्वतंत्र निकाय। यह ज्ञात है कि कई मायनों में यह सूक्ष्मजीवों पर निर्भर करता है कि मानव प्रतिरक्षा कितनी मजबूत होगी, विदेशी जीवाणुओं का दमन कितना प्रभावी होगा। सूक्ष्मजीव कई पोषक तत्वों को आत्मसात करने की गुणवत्ता में सुधार करते हैं, आंतों के क्रमाकुंचन को सामान्य करते हैं और विटामिन अणु उत्पन्न करते हैं। यह ज्ञात है कि यह माइक्रोफ्लोरा के लिए धन्यवाद है कि थायरॉयड ग्रंथि सामान्य रूप से कार्य कर सकती है, शरीर को बायोटिन, थायमिन की आवश्यक मात्रा प्राप्त होती है। माइक्रोफ्लोरा के कारण, फोलिक एसिड उत्पन्न होता है, पानी बेहतर अवशोषित होता है, ल्यूकोसाइट्स बनते हैं, और श्लेष्म झिल्ली की सेलुलर संरचनाएं तेजी से पुन: उत्पन्न होती हैं।

विशेष मानव भोजन, जो आंत्र पथ में लाभकारी सूक्ष्मजीवों की महत्वपूर्ण गतिविधि को उत्तेजित करता है, आसानी से पचने वाला भोजन है। इसके महत्व का आकलन किया जा सकता है यदि हम सूक्ष्मजीवों के वजन अनुमानों की ओर मुड़ें - वे तीन किलोग्राम तक खाते हैं। पर्याप्त पोषण अनुसंधान पर आधारित एक सिद्धांत है, जिसका लक्ष्य यह निर्धारित करना था कि वास्तव में कौन से सूक्ष्मजीव सबसे तेज और सर्वोत्तम प्रक्रिया करते हैं। प्रयोगों से पता चला है कि पादप तंतु जो विशिष्ट प्रसंस्करण से नहीं गुजरा है, सूक्ष्म जीवन रूपों के लिए बेहतर है।

आपको क्या चाहिए?

उगलेव के सिद्धांत के अनुसार, प्रजातियों के पोषण को आंतों के मार्ग में रहने वाले सूक्ष्मजीवों की जरूरतों को यथासंभव सटीक रूप से पूरा करना चाहिए। शिक्षाविद ने यह भी स्थापित किया कि जठरांत्र संबंधी मार्ग सामान्य स्वास्थ्य के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह अंतःस्रावी कार्य करता है, बड़े पैमाने पर पिट्यूटरी ग्रंथि, हाइपोथैलेमस की नकल करता है। अध्ययनों से पता चला है कि यह जठरांत्र संबंधी मार्ग में है कि संरचनाएं सक्षम हैंकुछ हार्मोनल यौगिकों का उत्पादन करते हैं, और उनकी सक्रियता एक विशेष भोजन के साथ बातचीत से निर्धारित होती है। इसलिए, सही पोषण चुनकर, आप हार्मोनल पृष्ठभूमि को स्थिर कर सकते हैं, मानसिक स्थिति को सामान्य कर सकते हैं और अपनी भावनाओं को नियंत्रित कर सकते हैं। वैज्ञानिकों का मानना है कि किसी व्यक्ति का मूड काफी हद तक उसके द्वारा खाए जाने वाले भोजन से निर्धारित होता है।

प्रजाति पोषण के सिद्धांत के लेखक को उनकी उत्कृष्ट उपलब्धियों के लिए नोबेल पुरस्कार के लिए नामांकित किया गया था। अपने मूल देश में, उन्हें हिप्पोक्रेट्स और मेचनिकोव के पदक दिए गए ऑर्डर ऑफ द रेड बैनर से सम्मानित किया गया था। आधुनिक वैज्ञानिकों के अनुसार, विज्ञान में उगलेव का योगदान उतना ही मूल्यवान है जितना कि मेचनिकोव और पावलोव के विकास। उनके कार्यों ने यह समझना संभव बना दिया कि मानव पाचन तंत्र कैसे काम करता है, और इस शिक्षाविद की सभी गणनाएं वास्तव में भरोसेमंद हैं। उनके प्रयासों के माध्यम से, जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम का मूल रूप से अध्ययन किया गया, जिससे एक नई वैज्ञानिक दिशा - गैस्ट्रोएंटरोलॉजी की नींव रखना संभव हो गया। आहार नियमों के क्षेत्र में पर्याप्त पोषण एक मौलिक सफलता बन गया है।

सिद्धांत और विशेषताएं

जैसा कि ऊपर से देखा जा सकता है, मछली मनुष्यों के लिए एक प्रजाति का भोजन नहीं है, जबकि हेज़लनट्स इस श्रेणी में शामिल हैं। पिछली शताब्दी के लिए इस तरह के मौलिक रूप से नए दृष्टिकोण ने आहार को संतुलित करने के शास्त्रीय विचार को पूरक बनाया। पर्याप्त पोषण मानव जठरांत्र संबंधी मार्ग पर विकासवाद के सिद्धांत और पारिस्थितिकी के प्रभाव का विकास बन गया है। शोध के हिस्से के रूप में, यह साबित करने के लिए कई प्रयोग किए गए कि विभिन्न खाद्य पदार्थ दक्षता की अलग-अलग डिग्री के साथ पचते हैं।एक सिद्धांत के रूप में कच्चा भोजन, जैसा कि अध्ययन के दौरान निकला, न केवल मनुष्यों पर, बल्कि कुछ शिकारियों पर भी लागू होता है। तुलना के लिए, गैस्ट्रिक जूस में एक कच्चा और उबला हुआ मेंढक रखा गया था, और पहला जल्द ही पूरी तरह से भंग हो गया, जबकि दूसरा केवल बदल गया। यह पूर्व-उपचार अवधि के दौरान अपने स्वयं के एंजाइमों के टूटने से समझाया गया था।

अनुसंधान के अनुसार, यदि आप प्रजातियों के पोषण के सिद्धांत को संतुष्ट करने वाले खाद्य पदार्थों का आहार बनाते हैं, तो नाइट्रोजन आत्मसात करने की दक्षता, और इसलिए अमीनो एसिड में वृद्धि होगी। एक व्यक्ति जो इस तरह के वैज्ञानिक कार्यक्रम के अनुसार भोजन करता है, उसे आवश्यक मात्रा में प्रोटीन यौगिक प्राप्त होते हैं, जिसके आत्मसात करने की प्रक्रिया सक्रिय होती है, क्योंकि माइक्रोफ्लोरा पोषण प्राप्त करता है। वर्णित कार्यक्रम के अनुसार संकलित मेनू, कोलेस्ट्रॉल के शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है - यह जल्दी से उन घटकों में टूट जाता है जो शरीर को उनकी आवश्यकता होने पर अवशोषित होते हैं, जबकि अतिरिक्त उत्सर्जित होता है।

फाइबर और शरीर पर इसका प्रभाव

उगलेव के सिद्धांत के अनुसार आहार का आधार सब्जियां और फल होने चाहिए। कच्चे खाद्य आहार का अभ्यास करने वाले लोगों में प्रजातियों के पोषण के परिणाम देखे जा सकते हैं। अधिकांश अच्छे स्वास्थ्य और कल्याण में हैं। वैज्ञानिकों का मानना है कि ऐसा आहार में फाइबर की अधिकता के कारण होता है। बहुत से लोग जिन्होंने नियमित मेनू से कच्चे खाद्य पदार्थों के आहार में स्विच किया है, वे स्वीकार करते हैं कि उन्हें दिन के दौरान नींद आना बंद हो गया है, और रात का आराम औसतन डेढ़ घंटे कम हो गया है। ऐसे लोग बढ़े हुए प्रदर्शन के परिणाम दिखाते हैं। बाहर से उनका उत्साह देखते ही बनता है, हैरान करने वालास्थिरता।

वैसे, पहली बार कच्चे खाद्य आहार के विचार को बाइबल में वापस आवाज़ दी गई थी, जहाँ एक सुसमाचार में यीशु ने आग से पका हुआ भोजन छोड़ने का आह्वान किया था। वही प्राचीन ग्रंथ कहता है कि दोपहर की धूप से गरम पत्थरों पर केक बनाना सबसे अच्छा है। बेशक, आजकल किसी व्यक्ति का विशिष्ट भोजन केवल घर की बनी रोटी नहीं है, बल्कि दुनिया के विभिन्न हिस्सों से विभिन्न प्रकार के उत्पाद हैं, लेकिन कच्चे खाद्य आहार का विचार प्रासंगिक बना हुआ है। सर्दियों में, जब शरीर को विशेष रूप से सुरक्षा और पोषण की आवश्यकता होती है, वैज्ञानिकों के अनुसार आहार, मोटे फाइबर से आधा होना चाहिए। मेन्यू में रूट सब्जियां, साग, फल शामिल करना जरूरी है। एक स्वस्थ और पौष्टिक आहार का अनिवार्य तत्व है मेवा।

विचार विकास

वैज्ञानिक लंबे समय से जीवन के सूक्ष्म और स्थूल रूपों के सहजीवन के बारे में बात कर रहे हैं। यह ज्ञात है कि मानव प्रजाति का भोजन जीवन की सूक्ष्म किस्मों की देखभाल करने में मदद करता है, क्योंकि इस भोजन के माध्यम से अधिकतम उपयोगी उत्पादों, घटकों और सूक्ष्मजीवों की आपूर्ति की जाती है। सूक्ष्मजीव सेवन की प्रक्रिया करते हैं और चयापचयों का उत्पादन करते हैं जिनकी सूक्ष्मजीव को आवश्यकता होती है। इसी समय, खतरनाक माइक्रोफ्लोरा के प्रजनन को रोका जाता है। पहले, यह माना जाता था कि मनुष्यों के लिए लाभकारी बैक्टीरिया की किस्मों के साथ इसे आबाद करने के लिए आंतों के पथ को साफ करना आवश्यक है, लेकिन हाल के वर्षों में, वैज्ञानिकों का मानना है कि यह दृष्टिकोण गलत है, क्योंकि यह विचारों के अनुरूप नहीं है जीवाणु माइक्रोफ्लोरा के रोग प्रसार के तंत्र।

विचारफ्रोलोव, उगलेव, शतालोवा और अन्य लेखकों का प्रजाति पोषण हमें रोगाणुरोधी दवाओं के नुकसान का आकलन करने की अनुमति देता है। कई डॉक्टरों के मुताबिक ऐसी दवाएं खतरनाक होती हैं, लेकिन इनसे कोई वास्तविक फायदा नहीं होता है। एक व्यक्ति का कार्य जो बीमारी से छुटकारा पाना चाहता है, वह उस कारण को खत्म करना है जिसके कारण पैथोलॉजिकल माइक्रोफ्लोरा गुणा करना शुरू कर देता है, और लाभकारी सूक्ष्मजीवों को पूर्ण कामकाज के लिए पर्याप्त फाइबर देता है। बैक्टीरिया, जीवन के लिए अपनी जरूरत की हर चीज प्राप्त करते हुए, मानव शरीर को खतरनाक जीवन रूपों से बचाएंगे, आवश्यक मात्रा में विटामिन और अमीनो एसिड उत्पन्न करेंगे।

मांस उत्पाद: बारीकियां

जैसा कि ऊपर कहा गया है, प्रजातियों के भोजन में मांस शामिल नहीं है। यह ऐसे भोजन के पाचन की ख़ासियत के कारण है। मानव पेट द्वारा उत्पन्न रस एक शिकारी जानवर के शरीर द्वारा उत्पादित रस की तुलना में औसतन दस गुना कम अम्लीय होता है। यह कई उत्पादों के पाचन की अवधि निर्धारित करता है, विशेष रूप से मांस में: इसमें कम से कम आठ घंटे लगते हैं। अगर कोई व्यक्ति किसी चीज से बीमार है, तो यह समय अवधि बढ़ जाती है। तुलना के लिए, सब्जियों को संसाधित करने में शरीर को लगभग चार घंटे लगते हैं, और फल कुछ ही घंटों में पूरी तरह से अवशोषित हो जाते हैं। गैस्ट्रिक वातावरण की बढ़ी हुई अम्लता आपको आलू, ब्रेड और अन्य कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों को केवल एक घंटे में संसाधित करने की अनुमति देती है।

प्रजाति के भोजन और मांस के अत्यधिक सेवन की पसंद की सिफारिशों का सहारा लिए बिना, एक व्यक्ति पाचन तंत्र पर एक बढ़ा हुआ बोझ पैदा करता है। आहार में मांस उत्पादों को शामिल करना शरीर को काम के सबसे जटिल कार्यक्रम के अनुकूल होने के लिए मजबूर करता है। सेवामांस के साथ सामना करने के लिए, पेट को अंतःस्रावी ग्रंथियों के लिए यथासंभव अम्लीय रस का उत्पादन करना चाहिए। अन्य उत्पादों को आत्मसात करने की प्रक्रिया इससे ग्रस्त है। उदाहरण के लिए, यदि एक आलू मांस के रूप में एक ही समय में शरीर में प्रवेश करता है, तो यह केवल एक घंटे में पूरी तरह से पच जाता है, जबकि जठरांत्र संबंधी मार्ग अभी भी आने वाले मांस पर काम कर रहा है, और आलू प्रसंस्करण उत्पाद किण्वन करना शुरू कर देते हैं। नतीजतन, एक व्यक्ति गैस बनने में वृद्धि से पीड़ित होता है।

स्थिति प्रगति

यदि आप विशिष्ट मानव पोषण की प्रणाली का पालन नहीं करते हैं, तो ऊपर वर्णित प्रक्रियाओं से पाइलोरस पर दबाव बढ़ जाता है, जिससे मांसपेशियां समय से पहले खुल जाती हैं, आंत्र पथ किण्वित उत्पादों और मांस के लिए एक पात्र बन जाता है, जिसकी पाचन प्रक्रिया अभी तक पूरी नहीं हुई है। इसी समय, अम्लता के बढ़े हुए स्तर के साथ गैस्ट्रिक रस आंत में प्रवेश करता है, पर्यावरण के साथ प्रतिक्रिया करता है और इसके संतुलन को बेअसर करता है। श्लेष्मा झिल्ली जल जाती है, सूक्ष्म जीवन रूप अनुपयुक्त परिस्थितियों में होते हैं और तुरंत मर जाते हैं।

आंत्र पथ न केवल पेट से जुड़ा होता है, बल्कि पित्त नलिकाओं, अग्न्याशय से भी जुड़ा होता है। इन अंगों को कार्य करने के लिए थोड़ा क्षारीय वातावरण की आवश्यकता होती है। यदि आंत्र पथ नियमित रूप से ऐसी सामग्री से भरा होता है जिसमें अम्लता का स्तर बढ़ जाता है, तो नलिकाएं और वाल्व सामान्य रूप से कार्य करना बंद कर देते हैं। यह धीरे-धीरे एक रोगात्मक स्थिति में बदल जाता है, आंतरिक स्रावी तंत्र सामान्य रूप से काम नहीं कर सकता है।

इतिहास क्या कहता है?

आधुनिक लोगों की पहुंच अनेकों तक हैविकास और सिद्धांत: रोमन मिलोवानोव ने प्रजातियों के पोषण के बारे में बात की, उगलेव के कार्यों को जाना जाता है, शतालोवा और अन्य लेखकों द्वारा संकलित आहार लोकप्रिय हैं। हालांकि अतीत में लोगों के पास ऐसी जानकारी नहीं थी, लेकिन उन लोगों के बारे में कहानियां जो पहले कच्चे खाद्य आहार का अभ्यास करती थीं, हमारे दिनों में आ गई हैं, और सबसे हड़ताली और अभिव्यक्तिपूर्ण उदाहरण रानी क्लियोपेट्रा है। किंवदंतियों से यह ज्ञात होता है कि महिला मांस या मछली नहीं खाती थी। समकालीनों के अनुसार, उसकी त्वचा से गुलाब की तरह महक आती थी, और उसकी सांसें हमेशा ताज़ा रहती थीं।

इसके विपरीत, जठरांत्र संबंधी मार्ग के अकुशल कामकाज से शरीर का आंतरिक अपघटन होता है। शरीर से दुर्गंध आने लगती है, और इस समस्या को बाहरी स्वच्छता से हल नहीं किया जा सकता है - आपको सही खाने की जरूरत है।

प्रयास का संतुलन

विशिष्ट पोषण के विचारों के अनुसार एक मेनू का संकलन करते समय, यह याद रखना चाहिए कि एक व्यक्ति को प्राकृतिक जैविक गुणों वाले भोजन को अवशोषित करना चाहिए, और एंजाइमों को उनकी मूल स्थिति में संरक्षित किया जाता है। सभी जीवित चीजें ऊर्जा से भरपूर हैं, और यही वह ऊर्जा है जिसे खाने से खाद्य पदार्थों में संरक्षित किया जाना चाहिए। प्रजातियों के पोषण के विचार की उपेक्षा करते हुए, एक व्यक्ति ऐसे खाद्य उत्पादों का उपयोग करता है जो आंतरिक संरचनाओं के अनुरूप नहीं होते हैं, जिसका अर्थ है कि इसके प्रसंस्करण के लिए अत्यधिक प्रयास और समय की आवश्यकता होती है। ऐसी स्थिति संभव है जिसमें भोजन से प्राप्त ऊर्जा की मात्रा की तुलना में ऊर्जा लागत अधिक महत्वपूर्ण होगी। ऐसे अक्षम पोषण की संभावना को कम करने के लिए, केंद्रित औद्योगिक खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

मानव प्रजाति के पोषण के अनुरूप व्यंजनों में शर्करा, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, औद्योगिक आटा और नहीं होते हैंइससे बने उत्पाद। ऐसा माना जाता है कि केवल ताजा आटा ही व्यक्ति के लिए फायदेमंद होता है। ताजा खाना जरूरी है, क्योंकि लंबे समय तक भंडारण से ऊर्जा भंडार का नुकसान होता है। पुराने दिनों में, स्लाव भूमि में, व्यंजन को भूख से पकाया जाता था, सुबह में ओवन में भोजन का एक कंटेनर रखा जाता था, और तैयार भोजन को दोपहर के भोजन के समय निकाल दिया जाता था। हमारे समकालीनों के लिए भी इस विधि की सिफारिश की जाती है, क्योंकि भोजन की स्थिरता इष्टतम हो जाती है, प्राकृतिक गुणों और गुणों को संरक्षित करते हुए, एंजाइम नष्ट नहीं होते हैं, क्योंकि उबालने या तलने में अत्यधिक गर्मी का जोखिम नहीं होता है।

मूल्य और पोषक तत्व

मानव पोषण की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए, कई लोग मानते हैं कि जो लोग इस आहार का पालन करते हैं उन्हें आहार में प्रोटीन की कमी का सामना करना पड़ता है। यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि मांस की अस्वीकृति प्रोटीन की कमी की गारंटी देती है। एक राय है कि केवल मांस से ही कई आवश्यक अमीनो एसिड प्राप्त किए जा सकते हैं। ऐसा स्टीरियोटाइप गलत है। तथ्य यह है कि जानवरों के मांस में प्रोटीन होता है, क्योंकि जीवन के दौरान जीव पौधों के उत्पादों को खाते हैं। यह इंसानों के लिए प्रोटीन का भी स्रोत बन जाता है।

प्रोटीन अमीनो एसिड द्वारा निर्मित एक अपेक्षाकृत बड़ी आणविक संरचना है। कुल 22 अम्ल ज्ञात हैं, जिनमें से कुछ मानव शरीर द्वारा उत्पन्न नहीं होते हैं। 22 में से नौ किस्में एक बच्चे में नहीं बनाई जा सकतीं, आठ किस्में एक वयस्क में। उन्हें भोजन के साथ या आंतों के माइक्रोफ्लोरा की महत्वपूर्ण गतिविधि के परिणामस्वरूप प्राप्त किया जा सकता है। इसी आधार पर अमीनो अम्ल आवश्यक कहलाते हैं। एक पूर्ण प्रोटीन में सभी 22 प्रकार के यौगिक होते हैं।मानव स्वास्थ्य के लिए, किसी विशेष खाद्य उत्पाद से संपूर्ण प्रोटीन प्राप्त करने की क्षमता इतनी महत्वपूर्ण नहीं है, बल्कि उपभोग किए गए सभी भोजन और इसके साथ आने वाले अमीनो एसिड का समग्र परिणाम है।

विशिष्ट मानव पोषण का विचार इस तथ्य को ध्यान में रखता है कि यह अमीनो एसिड हैं जो सर्वोपरि हैं, और शरीर को उनकी आवश्यकता होती है, न कि केवल प्रोटीन की। इसलिए, आहार में पशु प्रोटीन की अनिवार्यता के बारे में बात करना अनुचित और तर्कहीन है। सभी अमीनो एसिड प्राप्त किए जा सकते हैं यदि आप पत्तेदार सब्जियों के साथ आहार में विविधता लाते हैं, मेनू में विभिन्न प्रकार के नट्स और फलों को शामिल करें। ख़ुरमा और नाशपाती विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। अंकुरित अनाज और अनाज का एक अलग रूप में उपयोग करके भोजन पकाने की सिफारिश की जाती है। ये सभी आपको आवश्यक अमीनो एसिड के साथ पाचन तंत्र को समृद्ध करने की अनुमति देते हैं।

शतालोवा का शोध

इस पोषण कार्यक्रम का उद्देश्य शारीरिक विशेषताओं और ऊपर वर्णित सिद्धांत को ध्यान में रखते हुए एक व्यक्ति को बेहतर बनाना है। शतालोवा द्वारा प्रजातियों के पोषण के विचारों के अनुसार, जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश करने वाले पोषण के प्रत्येक कोशिका में कई दरार केंद्र शुरू किए जाते हैं। यह पाचन प्रक्रिया को अनुकूलित करने और इसे तेज बनाने में मदद करता है। ऑटोलिसिस, जिस पर आने वाले उत्पादों का प्रसंस्करण आधारित है, जीवन के सभी रूपों में निहित है। तो, आलू में लगभग पूरी तरह से स्टार्च होता है, और सुरक्षात्मक त्वचा की परत के नीचे स्टार्च को बदलने में सक्षम यौगिकों की एक परत होती है। अनाज को इसी तरह व्यवस्थित किया जाता है, जिसका बाहरी आवरण यौगिकों से भरपूर होता है, जो गैस्ट्रिक रस के प्रभाव में वस्तु की आंतरिक सामग्री को तोड़ देता है।

प्रजाति के पोषण के विचार का उपयोग करते हुए,यह याद रखना चाहिए कि ऑटोलिसिस भोजन से जुड़ा मुख्य अनुकूली तंत्र बन गया है। जीवन के विभिन्न रूपों के लिए, इष्टतम भोजन अलग है। प्रजाति पोषण व्यक्ति के शरीर विज्ञान और शरीर रचना विज्ञान से निकटता से संबंधित है। शतालोवा का आहार यह निर्धारित करने के लिए डिज़ाइन किए गए कई अध्ययनों पर आधारित है कि एक व्यक्ति किसके करीब है: शिकारी, शाकाहारी। जैसा कि गैस्ट्रिक जूस के अध्ययन से पता चला है, शिकारियों के शरीर द्वारा उत्पन्न पदार्थ में निहित अम्लता का अनुमान औसतन 7.2, मनुष्यों में - 7.4 है, जबकि पौधों के उत्पादों पर फ़ीड करने वाली प्रजातियों में, यह पैरामीटर 7.8 तक पहुंच जाता है। विश्वास है कि किसी व्यक्ति को शिकारी या शाकाहारी के रूप में वर्गीकृत करना असंभव है। जठरांत्र संबंधी मार्ग की संरचना की भूमिका और विशेषताएं एक भूमिका निभाती हैं: शिकारियों में, पेट गोल होता है, और शाकाहारी लोगों में यह विशेष विभागों से सुसज्जित होता है जो मनुष्यों में अनुपस्थित होते हैं। इसके अलावा, मानव जठरांत्र संबंधी मार्ग की लंबाई केवल पौधों के उत्पादों को खाने वाले जानवरों की तुलना में बहुत कम है।

विकास और विज्ञान

कुछ के अनुसार, एक व्यक्ति पौधों और जानवरों दोनों को समान रूप से सफलतापूर्वक खा सकता है, और यह हमारी प्रजातियों के विकास के कारण है। हालांकि, एक ही समय में, वैज्ञानिकों को यह स्वीकार करने के लिए मजबूर किया जाता है कि हालांकि इस तरह के विभिन्न प्रकार के उत्पाद बहुत लंबे समय से मनुष्यों के लिए उपलब्ध हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग को शिकारी प्रजातियों में निहित विशिष्ट विशेषताएं प्राप्त नहीं हुई हैं। विशेष रूप से, एक शिकारी का मुंह अम्लीय होता है, जबकि मनुष्यों और शाकाहारी जीवों का मुंह क्षारीय होता है। जैसा कि शतालोवा द्वारा विकसित प्रजाति पोषण के सिद्धांत से देखा जा सकता है, एक व्यक्ति जीवन का फल देने वाला रूप है, और पौधों के उन हिस्सों को खाना आवश्यक है जिनमें घास की तुलना में अधिक उपयोगी यौगिक होते हैं। यहविशेषता - शाकाहारियों और मनुष्यों के जठरांत्र संबंधी मार्ग की संरचना भिन्न होने का कारण।

साथ ही, ऐसी विशेषताएं हमें यह कहने की अनुमति नहीं देती हैं कि एक व्यक्ति मांसाहारी है। इसे शिकारियों के समान ही अत्यधिक पौष्टिक उत्पादों की आवश्यकता होती है, और इसने कुछ हद तक, शिकारी जठरांत्र संबंधी मार्ग के समान गठन किया है। लेकिन एक व्यक्ति के लिए, शतालोवा के सिद्धांतों के अनुसार, इष्टतम भोजन नट, फल, अनाज है। यदि कोई व्यक्ति प्रजाति पोषण के विचार का पालन नहीं करता है, तो इससे विभिन्न रोग उत्पन्न होते हैं।

लेकिन व्यवहार में?

समीक्षाओं के अनुसार, प्रजातियों का पोषण पहली बार में एक कठिन प्रणाली प्रतीत होती है - सामान्य उत्पादों को छोड़ना और दैनिक मेनू में प्रतिबंध लगाना मुश्किल है। आहार में मांस, मछली का बहिष्कार शामिल है। सब्जियों का सेवन ताजा या बमुश्किल पकाया जाता है, जैसे कि फल। सभी तरह का डिब्बा बंद खाना प्रतिबंधित है। पॉलिश किए हुए चावल के बजाय, आटा उपयोगी साबुत अनाज है।

दूध और उसके उत्पाद सिर्फ बच्चों के लिए अच्छे होते हैं। वयस्कों को सलाह दी जाती है कि वे आहार के ऐसे घटक को पूरी तरह से त्याग दें। एक वर्ष तक के बच्चों को केवल मां का दूध ही मिलना चाहिए। यदि खिलाने में समस्याएं हैं, तो आपको जल्द से जल्द पौधों के खाद्य पदार्थों पर स्विच करना चाहिए, क्योंकि यह स्तनपान को उत्तेजित करता है। तीन साल की उम्र तक बच्चों के आहार से दूध हटा दिया जाता है। यह साबित हो चुका है कि वयस्कों में कैसिइन के उपयोग से संवहनी काठिन्य, गुर्दे की पथरी की उपस्थिति का खतरा बढ़ जाता है। बेशक, सीमित मात्रा में और कभी-कभी डेयरी उत्पादों की अनुमति है, लेकिन इसकी मात्रा को यथासंभव नियंत्रित किया जाना चाहिए।ध्यान से।

आहार का संकलन: सिफारिशें

प्रजातियों के पोषण में चीनी का अपवर्जन शामिल है, क्योंकि इसका प्रसंस्करण अतिरिक्त ऊर्जा लागत और आंतरिक प्रणालियों पर एक अतिरिक्त भार से जुड़ा है। इससे असंतुलन, मधुमेह और पथरी बनने लगती है। बहुत अधिक चीनी का सेवन करने वाला व्यक्ति जल्दी थक जाता है, उसकी कार्यक्षमता कम होती है।

आहार से, आपको न केवल शुद्ध चीनी, बल्कि पेस्ट्री, केक और अन्य कन्फेक्शनरी को भी हटाने की जरूरत है। ऐसे भोजन को खाने से थायमिन की कमी हो जाती है, जो स्टार्च के परिवर्तन के लिए अपरिहार्य है।

नियमित नमक की जगह आपको समुद्री नमक का उपयोग करना चाहिए। केल्प को आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है। यदि आप शैवाल को पहले से सुखाकर पीसते हैं तो इसका उपयोग नमक के व्यंजनों के लिए किया जा सकता है। सेंधा नमक की अनुमति है। प्रति दिन चार अखरोट खाने चाहिए, एक मुट्ठी हेज़लनट्स से ज्यादा नहीं। आप प्लेन ट्री, पाइन और बादाम नट्स, पिस्ता खा सकते हैं। मेवे को आटे की अवस्था में पीसने या पीसने की सलाह दी जाती है। बादाम के दूध का पोषण मूल्य विशेष रूप से अधिक होता है। इसे प्राप्त करने के लिए, गुठली को छीलकर रात भर ठंडे पानी में छोड़ दिया जाता है, फिर गाजर के रस में मिलाकर पीस लिया जाता है। तैयार उत्पाद अच्छी तरह से अवशोषित हो जाता है और शिशुओं के लिए भी अनुमत होता है।