2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
स्वीट टूथ और चॉकलेट प्रेमी इस लेख में चॉकलेट को पिघलाने के तरीके के बारे में जानकारी प्राप्त करेंगे ताकि यह तरल हो और जम न जाए। इसे घर पर आसानी से किया जा सकता है। सबसे सामान्य और आसान तरीकों के बारे में नीचे पढ़ें।
घर पर लिक्विड चॉकलेट बनाना
चॉकलेट को कैसे पिघलाएं ताकि वह घर पर तरल हो जाए? शुरुआती कन्फेक्शनरों के लिए, कई तरीकों के बारे में जानना महत्वपूर्ण है। इन उद्देश्यों के लिए, आप भाप स्नान, ओवन, माइक्रोवेव, या एक पारंपरिक गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव का उपयोग कर सकते हैं। अक्सर तरल चॉकलेट का उपयोग फव्वारे, चॉकलेट मोचा, कॉकटेल, मफिन, केक और बहुत कुछ जैसे उपहार बनाने के लिए किया जाता है। बहुत बार, होम बेकिंग के प्रेमी गलतियाँ करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप चॉकलेट कर्ल हो जाती है, जल जाती है और टुकड़ों में टूट जाती है। कुछ युक्तियों के साथ, आप सबसे आम गलतियों से बच सकते हैं।
भट्ठी के लिए चॉकलेट चुनना
चॉकलेट को कैसे पिघलाएं ताकि वह तरल हो जाए? सबसे पहले, उत्पाद उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। चॉकलेट को पिघलाने के लिए, आप न केवल पूरी बार ले सकते हैं, बल्कि किसी भी रूप में चॉकलेट (चॉकलेट चिप्स, डिस्क) भी ले सकते हैं। उत्पाद में चीनी की मात्रा भी पिघलने के समय को प्रभावित करती है। चॉकलेट जितनी मीठी होगी, उतनी ही तेजी से वह तरल होगी। बेकरी या कन्फेक्शनरी में पिघलने के लिए डिज़ाइन किया गया एक विशेष उत्पाद होता है, जो उच्च तापमान का सामना कर सकता है। व्हाइट चॉकलेट के साथ काम करते समय, आपको काफी सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि गर्म करने के बाद यह सूखी और भंगुर हो सकती है।
चॉकलेट बैन-मैरी
चॉकलेट को कैसे पिघलाएं ताकि वह पानी के स्नान में तरल हो जाए? इस विधि को सबसे आम माना जाता है। इसका उपयोग बहुत लंबे समय से किया गया है और आज तक इसकी लोकप्रियता नहीं खोई है। तो, चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाने के लिए, हमें चाहिए:
- एक कटोरी पानी को 60-80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें।
- चॉकलेट (काले, सफेद या दूध) की एक पट्टी को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़कर मोटे तले वाले कटोरे में रख लें। याद रखें: यह बहुत जरूरी है कि इस्तेमाल किए जाने वाले बर्तन पूरी तरह से सूखे हों। यह चॉकलेट को जलने से रोकने में मदद करेगा।
- चॉकलेट के टुकड़ों वाले कंटेनर को स्टीम बाथ पर रखें। हम सुनिश्चित करते हैं कि हीटिंग क्रमिक और एक समान हो। ऐसा करने के लिए, सीधी आग से बचें। सुनिश्चित करें कि उत्पाद के साथ व्यंजन पानी को नहीं छूते हैं, क्योंकि इससे उत्पाद अधिक गर्म हो जाएगा और परिणामस्वरूप,स्वाद और बनावट में परिवर्तन। आपको उत्पाद को भाप से बचाने की भी आवश्यकता है। सफेद और दूध वाली चॉकलेट काली की तुलना में बहुत तेजी से घुलती है।
- एक सॉस पैन में पानी को बहुत कम आंच पर उबालने के लिए लाया जाता है, और फिर बंद कर दिया जाता है। इस समय चॉकलेट को हिलाएं।
- हल्की ठंडी चॉकलेट को क्लिंग फिल्म या ढक्कन से ढक दें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। गर्मी के प्रभाव में, शेष छोटे टुकड़े समान रूप से पिघल जाएंगे और तरल इमल्शन में बदल जाएंगे।
माइक्रोवेव चॉकलेट पिघल रहा है
चॉकलेट को कैसे पिघलाएं ताकि वह माइक्रोवेव में तरल हो जाए? कई लोग ऐसी प्रक्रिया करने का जोखिम नहीं उठाते हैं, क्योंकि वे उत्पाद को गर्म करने से डरते हैं या यह अपना स्वाद खो देगा। लेकिन अगर आप इसे सही तरीके से करते हैं तो ऐसा बिल्कुल नहीं है। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, एक सिरेमिक डिश में छोटे टुकड़ों में टूटे हुए 100 ग्राम चॉकलेट बार को एक मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखना आवश्यक है, फिर हर तीस सेकंड में हिलाते हुए दो मिनट के लिए हिलाएं और गर्म करें। आप चॉकलेट को "डीफ़्रॉस्ट" मोड में कई मिनट तक पिघला सकते हैं। उत्पाद की मात्रा के आधार पर समय की गणना की जाती है: माइक्रोवेव में 100 ग्राम बार को दो मिनट के लिए रखा जाना चाहिए।
चॉकलेट को गर्म करें ताकि वह चूल्हे पर तरल हो जाए
चॉकलेट को कैसे पिघलाएं ताकि वह चूल्हे पर तरल हो जाए? आप गैस और बिजली दोनों का उपयोग कर सकते हैं। ग्रहण करनागुणवत्ता वाली तरल चॉकलेट, आपको कुछ सलाह पर ध्यान देने की आवश्यकता है। आपको एक धातु के पैन और एक चम्मच (सिलिकॉन स्पैटुला) के साथ स्टोव पर चॉकलेट पिघलाने की जरूरत है। वहीं, फिर से यह न भूलें कि आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली सभी चीजें बिल्कुल सूखी होनी चाहिए। पिघला हुआ द्रव्यमान को आसानी से हटाने और पैन को आसानी से धोने के लिए मक्खन के साथ बर्तन के नीचे और किनारों को धुंधला करने में ज्ञान निहित है। आग मध्यम होनी चाहिए, द्रव्यमान को उबाल में नहीं लाया जाना चाहिए। प्याले में चॉकलेट को लगातार चलाते रहना चाहिए. एक सजातीय द्रव्यमान को पिघलाना आवश्यक नहीं है, आप व्यंजन हटा सकते हैं, भले ही छोटे टुकड़े हों। इस मामले में, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, चॉकलेट के साथ कंटेनर को क्लिंग फिल्म या ढक्कन के साथ कवर करना आवश्यक है।
अगर बेक करने के बाद भी ओवन गर्म है, तो चॉकलेट को लोहे की एक छोटी कटोरी में डालकर कुछ मिनट के लिए रख दें।
गृहिणियों के लिए टिप्स
चॉकलेट को कैसे पिघलाएं ताकि वह तरल हो और जम न जाए? यह उत्पाद तापमान परिवर्तन के प्रति बहुत संवेदनशील है, इसे ज़्यादा गरम करना आसान है, इसलिए यदि उच्च गर्मी या उबलते भाप स्नान में पिघलाया जाता है, तो परिणामी द्रव्यमान मोटा हो जाएगा, और फिर गांठ लें और कड़वा स्वाद लें।
चॉकलेट के गर्म रखने जैसी विशेषता के बारे में याद रखना महत्वपूर्ण है। जब आप चूल्हे पर आंच बंद कर दें या माइक्रोवेव से पिघले हुए तरल की डिश को हटा दें, तो जलने से बचाने के लिए कई मिनट तक हिलाना बंद न करें।
प्राप्त करने के लिएशीशा लगाना, प्याले में पिघला हुआ मक्खन, गर्म दूध या गर्म क्रीम डालें। अपनी पाक कृति के लिए न केवल शानदार दिखने के लिए, बल्कि बढ़िया स्वाद के लिए, एक अच्छी गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनें जिसमें बहुत अधिक कोकोआ मक्खन हो और कोई एडिटिव न हो। झरझरा चॉकलेट, साथ ही नट्स, किशमिश या सूखे खुबानी पिघलने के लिए उपयुक्त नहीं है। इन सामग्रियों को पहले से ही लिक्विड चॉकलेट में मिलाया जा सकता है। यह स्वाद वरीयताओं का मामला है।
अब आप जानते हैं कि चॉकलेट को कैसे पिघलाना है ताकि वह तरल हो जाए। अपनी खुद की पाक कृतियों का निर्माण करें। बोन एपीटिट!
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