बोर्श कैसे पकाएं ताकि वह लाल हो जाए

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

आज, हर गृहिणी जानती है कि बोर्स्ट कैसे पकाना है ताकि वह लाल हो। लेकिन यह नाम कहां से आया, कम ही लोगों ने सोचा। ऐतिहासिक दस्तावेजों में लिखा है कि रूस में 16 वीं शताब्दी के मध्य में इस तरह के एक उत्कृष्ट चुकंदर को पकाया जाने लगा और बहुत बाद में पोलैंड और रोमानिया में इस व्यंजन को पकाया जाने लगा। प्रारंभ में, चुकंदर का सूप हॉगवीड के पौधे से पकाया जाता था, जो पूरे देश में व्यापक है। थोड़ी देर बाद, उन्होंने इसे बिछुआ और फिर चुकंदर के पत्तों से पकाना शुरू किया। वैसे कुछ गृहिणियां बोर्स्च को आज भी इस रेसिपी के अनुसार इसमें टमाटर का पेस्ट डालकर पकाती हैं.

लाल बोर्स्ट का इतिहास

लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम क्या कहते हैं, लाल बोर्स्ट को अभी भी यूक्रेन का राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है, और कई स्लाव देशों में इसकी तैयारी का यह संस्करण प्रसिद्ध है। ऐसा ही होगा। इसके अलावा, ऐतिहासिक तथ्य हैं कि चुकंदर को पहली बार यूक्रेन के निडर Cossacks द्वारा तैयार किया गया था जब उन्होंने आज़ोव किले पर कब्जा कर लिया था। बाकी के दौरान, सेनानियों ने अपने सभी शेष प्रावधान, जिसमें बीट शामिल थे, को एक बड़े कड़ाही में डाल दिया। तब उन्होंने यह नहीं सोचा कि बोर्स्ट को कैसे पकाना है ताकि यह लाल हो, लेकिन वे वास्तव में खाना चाहते थे। परपरिणामस्वरूप प्रसिद्ध चुकंदर जिसे हम पकाते हैं और आज तक उसका आनंद लेते हैं।

विभिन्न देशों में बोर्स्ट के अंतर

वर्तमान में, चुकंदर बेलारूस, लिथुआनिया, मोल्दोवा जैसे राज्यों का राष्ट्रीय व्यंजन है, और सामान्य तौर पर, मांस के साथ लाल बोर्स्ट को दुनिया के लगभग सभी देशों में पकाया जाना पसंद है। सच है, हर जगह इसकी अपनी राष्ट्रीय पहचान है। खाना पकाने में अंतर शोरबा के पकाने में होता है, जो विभिन्न मांस उत्पादों के आधार पर बनाया जाता है। कुछ मामलों में, मांस कीमा बनाया हुआ मांस की जगह लेता है।

इसकी तैयारी की तकनीक

अगर हम जानते हैं कि बीट इस लाल सूप का एक घटक है, तो बोर्स्ट को लाल रंग में पकाने का सवाल अपने आप गायब हो जाता है। प्रत्येक देश चुकंदर के लिए अपने स्वयं के मसालों का उपयोग करता है, और यह निश्चित रूप से सूप के स्वाद और सुगंधित गुणों में परिलक्षित होता है। मानक योजक के अलावा, अजमोद, धनिया, मार्जोरम, तारगोन जैसे मसालों का उपयोग यहां किया जा सकता है। यह ठीक है क्योंकि बोर्स्ट बीट्स पर आधारित है कि इसे सब्जी के सूप के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इस घटक को अलग से तैयार किया जाना चाहिए: या तो स्टू, या तलना, या बस उबालने के बाद, बारीक काट लें। चुकंदर के लिए अन्य सामग्री, जैसे प्याज, गाजर और साग, को भी अलग से भूनने की जरूरत है, टमाटर का पेस्ट या टमाटर मिला कर।

बोर्श पकाने के लिए टिप्स

बीट्स के साथ बोर्स्ट पकाने की कई रेसिपी हैं, लेकिन असली स्वाद का राजचुकंदर इसके भूनने पर निर्भर करता है। सबसे पहले, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, बीट्स को साफ करने और उबालने की जरूरत है, फिर मोटे कद्दूकस पर काट लें। दूसरे, आलू को आधा पकने तक अलग से पकाया जाता है, फिर ताजी गोभी डाली जाती है। तीसरा, आपको प्याज को गाजर और जड़ी-बूटियों के साथ अलग-अलग भूनने की जरूरत है, विभिन्न मसालों को ओवरकुकिंग में मिलाते हुए। फिर एक सॉस पैन में मांस शोरबा और कटा हुआ मांस के साथ तलना मिलाएं, लगभग 20 मिनट के लिए बोर्स्ट को उबलने दें। उसके बाद, स्टोव को बंद कर दिया जाना चाहिए और सूप को एक और 40 मिनट के लिए गलने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। मेज पर परोसें, जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी।

अब जब आपने बोर्स्ट पकाना सीख लिया है ताकि यह लाल हो जाए, तो साहसपूर्वक रसोई में जाएं, अपने आप को सभी उत्पादों से लैस करें और अपने परिवार के लिए प्रसिद्ध चुकंदर पकाएं। और तब आपका परिवार आपके पाक कौशल की सराहना करेगा।