सूअर का मांस मशरूम कैसे और कितना पकाना है? सुअर नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मशरूम के लिए जंगल जाते समय प्रत्येक व्यक्ति को अच्छी तरह से पता होना चाहिए कि उनमें से कौन सा खाने योग्य है और कौन सा नहीं। सूअरों के बारे में परस्पर विरोधी राय हैं। यह लेख उनके बारे में विस्तार से बात करता है: क्या वे जहरीले हैं, उन्हें ठीक से कैसे संसाधित किया जाए, पोर्क मशरूम को कितना पकाना है और उनसे क्या पकाया जा सकता है।

यह मशरूम क्या है

यह कवक शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में बहुत आम है, और बगीचे के भूखंडों में भी बढ़ सकता है। प्राचीन काल से, सूअरों को सशर्त खाद्य मशरूम के रूप में वर्गीकृत किया गया है। लेकिन इसके बावजूद कई लोग इन्हें इकट्ठा कर उनसे स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं. सूअर 7 सेमी की औसत ऊंचाई तक पहुंचते हैं। टोपी को किनारे से अंदर बाहर किया जाता है, और केंद्र के करीब एक फ़नल के समान एक अवसाद होता है। वे भूरे या जैतून के रंग के हो सकते हैं। ताजे कटे हुए हॉग जल्दी काले हो जाते हैं। कवक को सुअर या खलिहान भी कहा जाता है। सूअर दो प्रकार के होते हैं: पतले और मोटे। मोटा - सुअर - घने भूरे मांस के साथ एक बड़े मशरूम जैसा दिखता है। पतला सुअर - हल्का भूरा, मांसल। इन मशरूमों के लिए तुड़ाई का मौसम जुलाई से अक्टूबर तक चलता है।

सूअर: खाएं या न खाएं

इस तथ्य के बावजूद कि 1981 से उनकेआधिकारिक तौर पर बेचने पर प्रतिबंध लगा दिया गया है, उनकी खपत की मात्रा में कमी नहीं आई है। रूस में, सूअर अन्य मशरूम से कम नहीं खाए जाते हैं। सुअर मशरूम की विभिन्न तैयारी होती है: वे मसालेदार, नमकीन, तला हुआ और यहां तक कि सूप भी पकाया जाता है। वे मीठे और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। कई लोग इन मशरूम की विषाक्तता पर विश्वास करने से इनकार करते हैं। हालांकि, सूअरों में विषाक्त पदार्थ होते हैं जो गर्मी उपचार से नष्ट नहीं होते हैं। मानव शरीर में उनके लगातार उपयोग से एंटीबॉडी बनते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को दबाते हैं और लाल रक्त कोशिकाओं को नष्ट करते हैं। यह सब गुर्दे की विफलता का कारण बन सकता है। एंटीबॉडी का संचय धीरे-धीरे होता है और जीव की विशेषताओं पर निर्भर करता है। और क्या सूअर खाना संभव है - यह सभी को तय करना है।

सूअर का मांस कैसे पकाना है

खाना पकाने से पहले, मशरूम को मलबे से साफ किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और हल्के नमकीन पानी में 6-7 घंटे के लिए भिगोना चाहिए। फिर इस पानी को निकाल देना चाहिए। इस भिगोने को 2 बार दोहराएं। फिर भीगे हुए मशरूम को 7-8 मिनट के लिए नमक के पानी में उबाला जाता है। नमकीन की दर से बनाया जाता है: एक किलोग्राम मशरूम, एक लीटर पानी और एक चम्मच नमक के लिए। उबालने के बाद, पानी को निकालना चाहिए। इसके बाद, मशरूम को फिर से ठंडे पानी से डालें। एक और 40 मिनट के लिए उबाल लें। और आखिरी बार इन्हें ठंडे पानी से डालकर 40 मिनट तक पकाएं. फिर से पानी निथार लें। सब कुछ, मशरूम तैयार हैं। आपको स्पष्ट रूप से याद रखना चाहिए कि पोर्क मशरूम को कितना पकाना है। नहीं तो आपको जहर मिल सकता है। उबले हुए मशरूम को ठंडा करें - और आप इसे इसके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग कर सकते हैं। इन्हें रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।

कैसेसूअरों को अच्छी तरह भून लें

इन्हें तलने की कई अलग-अलग रेसिपी हैं। सबसे आसान तरीकों में से एक है पोर्क मशरूम को खट्टा क्रीम में पकाना। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। मशरूम और खट्टा क्रीम हमेशा एक अच्छा भोजन संयोजन होता है।

सामग्री:

• सूअर - 1 किलो;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• एक बल्ब;
• सूरजमुखी का तेल;
• लहसुन की दो कलियां;
• स्वादानुसार नमक।

पिग मशरूम फ्राई करने के तरीके के बारे में चरण-दर-चरण सिफारिशें:

1. सबसे पहले प्याज को तेल में सुनहरा होने तक भून लें.

2. इसके बाद, तैयार उबले सूअर, नमक डाला जाता है, और यह सब धीमी आंच पर तला जाता है।

3. फिर आपको लहसुन और खट्टा क्रीम डालने की जरूरत है और 8 मिनट के लिए उबाल लें।

पकवान को पकने और भिगोने देना चाहिए। और 20 मिनिट बाद इसे खाया जा सकता है.

पिग मशरूम की पारंपरिक रेसिपी

मशरूम के साथ बहुत ही स्वादिष्ट आलू आसानी से और आसानी से बन जाते हैं।

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• उबले हुए सूअर - 300 ग्राम;
• आलू - 7 पीसी;
• एक बल्ब;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मांस शोरबा या पानी - 1/2 कप;
• मक्खन का एक टुकड़ा।

बारीक कटा हुआ प्याज सूरजमुखी के तेल में 2-4 मिनट के लिए भून जाता है। फिर इसे मशरूम के साथ मिलाया जाता है और 30 मिनट के लिए एक अलग पैन में स्टू किया जाता है। इस समय तैयार, बारीक कटे हुए आलू तेज आंच पर तले जाते हैं. अगले परमंच पर, तले हुए आलू को मशरूम के साथ पैन में डाला जाता है और 10-15 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। सब कुछ, पकवान तैयार है। इस नुस्खा के अनुसार, यह रसदार निकला, सूअरों के साथ खट्टा क्रीम आलू के साथ भरपूर मात्रा में। इसके स्वाद में हल्का खट्टापन होता है, तले हुए स्वाद के साथ, और मशरूम एक विशेष तृप्ति देते हैं। परोसने से पहले, परिणामस्वरूप पकवान को ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कने की सलाह दी जाती है।

एक और दिलचस्प और सरल रेसिपी है सूअरों के साथ सलाद।

सामग्री:

• तैयार उबले हुए मशरूम (पिग मशरूम को कितना उबालना है, इस पर उपरोक्त सिफारिशों का पालन करें);
• प्याज;
• सूरजमुखी का तेल;
• सिरका 3% - 1/2 छोटा चम्मच;
• सजावट के लिए हरियाली की टहनी।

बड़े सूअरों को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, और छोटे सूअरों को सजावट के लिए छोड़ा जा सकता है। प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है, और साग का हिस्सा बारीक कटा हुआ होता है। सभी सामग्री मिश्रित हैं, तेल और सिरका के साथ अनुभवी हैं। ऊपर से, सलाद को साग और छोटे मशरूम की टहनियों से सजाया जा सकता है।

मसालेदार मशरूम

मसालेदार सूअर एक स्वादिष्ट व्यंजन हैं। ऐसे मशरूम को पकाने में दूसरों की तुलना में अधिक समय लगता है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि सूअर का मांस मशरूम को सही तरीके से कैसे चुना जाए ताकि पकवान कोमल और सुगंधित हो। इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• सूअर - 3 किलो;
• सिरका - 30 ग्राम;
• चीनी - 30 ग्राम;
• नमक - 30 ग्राम;
• लौंग - 10 पीसी;
• काली मिर्च - 5 मटर;
• लॉरेलशीट - 5 शीट;
• लहसुन;
• डिल.

मशरूम को 3 घंटे के लिए भिगोया जाता है, फिर अच्छी तरह से धोकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। उसके बाद, उन्हें आधे घंटे के लिए अत्यधिक नमकीन पानी में उबाला जाता है। अगला, नमकीन पानी निकाला जाता है, और उबले हुए मशरूम को 5 पानी में धोना चाहिए। उसके बाद, उन्हें फिर से नमकीन पानी में एक और 30 मिनट के लिए उबाला जाता है। समय को ध्यान में रखना और पोर्क मशरूम को कितना पकाना है, इसकी निगरानी करना बहुत महत्वपूर्ण है। फिर उन्हें फिर से धोया जाता है और एक और 1 घंटे के लिए ठंडे पानी से भर दिया जाता है। इस समय, आपको अचार तैयार करने की आवश्यकता है। उसके लिए पानी, नमक, चीनी, सिरका, मसाले मिलाकर गर्म किया जाता है ताकि सभी क्रिस्टल घुल जाएं। इस अचार में सूअरों को 10-15 मिनट तक उबाला जाता है। अंत में, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ उखड़ जाती हैं। उसके बाद, मशरूम को जार में रोल किया जा सकता है।

पिग मशरूम कैवियार

सर्दियों के लिए इस उत्पाद की कटाई का एक और अच्छा नुस्खा है - मशरूम कैवियार। इसकी आवश्यकता होगी:

- उबले हुए सूअर - 2 किलो;

- प्याज - 4-5 टुकड़े;

- दो गाजर;

- तीन टमाटर;

- लहसुन की तीन कलियां;

- शिमला मिर्च - 1/2 किलो;

- सूरजमुखी तेल - 150 ग्राम;

- चीनी - 20 ग्राम;

- नमक - 30 ग्राम;

- सिरका।

तैयार उबले सूअर, शिमला मिर्च और टमाटर को मीट ग्राइंडर से स्क्रोल किया जाता है। सुअर मशरूम कैसे पकाने के लिए ऊपर विस्तार से वर्णित किया गया था। प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को सूरजमुखी के तेल में तला जाता है। उसके बाद, सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाया जाता है और अंदर रखा जाता हैबुझाने वाला कंटेनर। यहां नमक और चीनी भी डाली जाती है, और यह सब एक घंटे के लिए स्टू किया जाता है। कैवियार को लगातार हिलाना चाहिए। खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन जोड़ा जाता है, और पूरी तैयारी से 1-2 मिनट पहले - सिरका। गर्म कैवियार को जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ लपेटा जाता है।