Pleskavica एक सर्बियाई व्यंजन है। इस व्यंजन के कई रूप

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

क्या आप जानते हैं कि स्पलैश क्या होता है? क्या आप जानते हैं इस डिश की रेसिपी? यदि नहीं, तो हम आपको इस मुद्दे पर प्रकाश डालने के लिए तैयार हैं। लेख में कई रोचक और आसानी से पालन की जाने वाली रेसिपी हैं। हम आपके पाक प्रयासों में सफलता की कामना करते हैं!

सामान्य जानकारी

Pleskavitsa - यह एक चपटी गोल कटलेट जैसी दिखने वाली डिश का नाम है। मुख्य घटक मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस + बीफ) है। इस व्यंजन को गरमागरम, ब्रेड, साइड डिश या हार्ड चीज़ के साथ परोसा जाता है। पहले, कोई केवल बाल्कन देशों (सर्बिया, मैसेडोनिया, मोंटेनेग्रो) में यात्रा करते समय प्लेस्काविका खा सकता था। और अब यह कई यूरोपीय (और यहां तक कि रूसी) रेस्तरां के मेनू में है।

सर्बियाई स्पलैश (स्थानीय परिचारिकाओं से नुस्खा)

आवश्यक सामग्री:

• 50 ग्राम प्रत्येक हार्ड और स्मोक्ड पनीर;
• मध्यम बल्ब;
• 1 किलो दो या तीन प्रकार का कीमा बनाया हुआ मांस (उदाहरण के लिए, वील + पोर्क + बीफ);
• गर्म मिर्च - एक दो फली;
• 100 ग्राम स्मोक्ड बेकन;
• पसंदीदा मसाले;
• 2 चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च;
• लहसुन - जोड़ालौंग;
• जैतून का तेल (तलने के लिए)

व्यावहारिक हिस्सा

1. सबसे पहले लहसुन और प्याज की भूसी निकाल लें। आगे क्या होगा? प्याज को क्यूब्स में काट लें। और आप सिर्फ लहसुन की कलियों को काट सकते हैं। मिर्च को नल के पानी से धो लें। हम इससे बीज निकालते हैं। और गूदा पीस लेना चाहिए।
2. पनीर को कद्दूकस के मध्यम या बड़े हिस्से पर कद्दूकस कर लें। काफी हद तक अलग कर दिया। पकवान को सजाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी।
3. बेकन को छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पहले से तैयार सभी सामग्री को मिलाएं। नमक। अपने पसंदीदा मसालों के साथ छिड़के। पपरिका अवश्य डालें। कीमा बनाया हुआ मांस पहले चम्मच से, फिर हाथ से मसल लें। इसे थोड़ा पीछे करने की जरूरत है। यह एक समान द्रव्यमान प्राप्त करेगा।



5. साफ और गीले हाथों से, हम अपने कीमा बनाया हुआ मांस से एक फ्लैट कटलेट बनाना शुरू करते हैं। इसका व्यास उस फ्राइंग पैन से थोड़ा बड़ा होना चाहिए जिसमें हम छींटे पकाएंगे। पैटी की इष्टतम मोटाई 2-3 सेमी है।
6. आग को मध्यम करके तवा गरम करें। हम थोड़ा सा तेल डालते हैं। कटलेट को सावधानी से रखें। हम इसके किनारों को ऊपर की ओर मोड़ते हैं।
7. स्प्लैश कब तक तैयार करना चाहिए? नुस्खा हर तरफ 5-7 मिनट तलने के लिए कहता है। जैसे ही कटलेट ब्राउन हो जाए, इसे स्पैचुला से पलट दें। क्या दूसरी तरफ भी तला हुआ है? फिर ध्यान से स्पलैश को पैन से एक सपाट प्लेट में स्थानांतरित करें। आप परिवार के सदस्यों को टेबल पर आमंत्रित कर सकते हैं। वे निश्चित रूप से सर्बियाई पकवान के स्वाद और सुगंध की सराहना करेंगे।

यूराल स्पलैश (लहसुन और पनीर के साथ नुस्खा)

किराना सेट:

• 500 ग्राम मांस (50% सूअर का मांस, 50% गोमांस);
• लहसुन - 1 लौंग;
• 150 ग्राम मोत्ज़ारेला चीज़;
• मध्यम बल्ब;
• सीलांटो;
• गर्म मिर्च की फली;
• आधा नींबू;
• एक चुटकी जीरा, धनिया और काली मिर्च (काली)।

विस्तृत निर्देश

चरण संख्या 1. कटिंग बोर्ड को तेल से ग्रीस कर लें। यह मांस को उसमें चिपके रहने से रोकेगा। सूअर का मांस और मांस को टुकड़ों में काट लें। फ़िल्में और कोर निकालें.

चरण संख्या 2। अब प्रत्येक फ्लैप को काट लें। हम अपने हाथों में कुल्हाड़ी लेते हैं। हम मांस काटना शुरू करते हैं। प्रक्रिया के अंत में, मसाले के साथ कीमा बनाया हुआ मांस छिड़कें। नमक। कटी हुई सामग्री डालें: प्याज, गर्म मिर्च और जड़ी-बूटियाँ।

चरण संख्या 3. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस से हम एक बड़ा कटलेट बनाते हैं। एक प्लेट में स्थानांतरित करें। हम इसे ढक्कन के साथ कवर करते हैं। और अब हम इसे फ्रिज के बीच वाले शेल्फ पर रख देते हैं।

चरण संख्या 4. आधे घंटे के बाद, हम छप के "रिक्त स्थान" निकालते हैं। धुले हुए बोर्ड को फिर से तेल से लेपित किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस 2 भागों में बांटा गया है। हम उनमें से एक को बोर्ड पर अच्छी तरह से गूंधते हैं। चलो उसका हाथ ताली। मांस केक की मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए अन्यथा, यह अब एक स्पलैश नहीं है। नुस्खा में इसमें लहसुन और जड़ी बूटियों को शामिल करना शामिल है। मोज़ेरेला को क्यूब्स में काटना सुनिश्चित करें। एक हैचेट के चौड़े ब्लेड की मदद से हम कटलेट के किनारों को समतल करते हैं। हम कीमा बनाया हुआ मांस के दूसरे भाग के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

स्टेप नंबर 5. पहले से गरम पैन में स्पलैश डालें -एक बार में 2 टुकड़े। तेल का प्रयोग कर तलें। हर तरफ 6-8 मिनट। आधा नींबू से निचोड़ा हुआ रस के साथ बूंदा बांदी। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पैटीज़ को वायर रैक पर रखें।

हमने "प्लेस्कावित्सा" व्यंजन का एक संस्करण प्रस्तुत किया। एक तस्वीर के साथ नुस्खा स्पष्ट रूप से दर्शाता है कि तैयार कटलेट कैसा दिखना चाहिए। तले हुए आलू सबसे अच्छे जोड़ हैं। हम पकवान को अजमोद या सीताफल की टहनी से सजाते हैं। हम सभी को बोन एपीटिट की कामना करते हैं!

एक और नुस्खा

सामग्री:

• रिफाइंड तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• 120 ग्राम स्मोक्ड बेकन;
• हार्ड चीज़ - 130 ग्राम के लिए पर्याप्त;
• 2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च (लाल);
• कीमा बनाया हुआ बीफ़ - 650 ग्राम

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. बीफ को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारा जाता है। नमक। हाथ से मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस एक कटोरे में स्थानांतरित करें। हम इसे कम से कम 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर रख देते हैं।
2. पनीर और बेकन क्यूब्स में कटे हुए (बहुत महीन नहीं)।
3. हम ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस निकालते हैं। इसमें बेकन और पनीर डालें। काली मिर्च के साथ छिड़के। सानना।
4. बड़े आकार के गोल कटलेट बनाना शुरू करते हैं, लेकिन 1 सेमी की मोटाई के साथ।
5. ग्रिल को गर्म करें। अनुशंसित तापमान 180 डिग्री सेल्सियस है। कटलेट को दोनों तरफ से (5-7 मिनट के लिए) तल लें। हम उन्हें प्लेटों पर व्यवस्थित करते हैं। रिफाइंड तेल से स्प्रे करें।

हमारे प्रयासों का परिणाम एक सुगंधित और संतोषजनक व्यंजन है - पनीर के छींटे। असली पेटू द्वारा नुस्खा की सराहना की जाएगी। वे स्वादिष्ट भरवां कटलेट का स्वाद चख सकेंगे,सबसे अच्छे रेस्टोरेंट की तरह पकाया जाता है। ऐसे में साइड डिश के तौर पर कटी हुई सब्जियां, फ्रेंच फ्राइज, उबले चावल और जड़ी-बूटियां उपयुक्त हैं।

समापन में

अब आप जानते हैं कि स्पलैश क्या होता है। लेख में सर्बियाई व्यंजनों की रेसिपी की घोषणा की गई थी। हमने इस लाजवाब डिश के दो और विकल्पों के बारे में भी बात की। अलग-अलग पाक अनुभव वाली गृहिणियां स्पलैश पका सकेंगी।