2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
मैकेरल मीट अपने पोषक तत्वों, विटामिन और खनिजों के सेट के लिए प्रसिद्ध है। यह मछली किसी भी रूप में अच्छी होती है। इसे उबाल कर तला जाता है, बेक किया जाता है और भरवां, नमकीन, स्मोक्ड और सूखे मैकेरल तैयार किया जाता है। वैसे, आप अपने हाथों से लटकी हुई मछली पका सकते हैं। परिचारिकाओं से, केवल धैर्य और समय के अंतर की आवश्यकता होती है। कोई जटिल व्यंजन नहीं, कोई महंगी सामग्री नहीं।
पकाया और खाया
पहला घर का बना सूखा मैकेरल नुस्खा बताता है कि मछली को लगभग तुरंत ही पकाया और खाया जाएगा। ठंड में मैकेरल का शेल्फ जीवन केवल 3-5 दिन है।
सामग्री:
- मैकेरल के कई शव।
- प्रति मछली आधा चम्मच चीनी और एक चम्मच नमक।
खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण
ताजी मछली को अच्छी तरह से उबालकर धोना चाहिए। गलफड़ों के माध्यम से अंदरूनी को हटा दिया जाना चाहिए। फिर, एक तेज चाकू से, मछली को रीढ़ के साथ सावधानी से काटा जाता है और एक कटिंग बोर्ड पर चपटा किया जाता है। शव नमक और चीनी से ढका हुआ है। मछली को साफ कागज पर रखें (प्लाईवुड की एक शीट, एक बड़ा फ्लैटप्लेट) और ठंड में नमकीन बनाने के लिए हटा दें। मैकेरल दो दिनों तक पकता है, फिर ठंडे पानी से धोता है।
उसके बाद, मछली को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए या परिपक्व होने के लिए दो या तीन दिनों के लिए बालकनी पर लटका देना चाहिए। यदि आप ताजी हवा के साथ विकल्प चुनते हैं, तो हम रात में मछली को रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह देते हैं। रात में हवा में निहित तापमान और आर्द्रता में परिवर्तन सूखे मैकेरल को पकाने की प्रक्रिया को ही नुकसान पहुंचाएगा।
आप नमकीन मछली का इस्तेमाल दूसरे तरीके से सुखाने के लिए भी कर सकते हैं। इसे एक लीटर पानी और 220 ग्राम नमक से तैयार किया जाता है। मछली को 8-10 घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगोया जाता है, काटा जाता है। फिर इसे सुखाकर फ्रिज में सुखाया जाता है।
दीर्घकालिक भंडारण के लिए
घर में पके सूखे मैकेरल को पांच दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। हम अब पूरी मछली को नहीं सुखाएंगे। आप शवों को अलग-अलग टुकड़ों में या बड़े हिस्सों में काट सकते हैं। अनुभवी गृहिणियां पहले विकल्प का उपयोग करने की सलाह देती हैं, क्योंकि ऐसी मछली को कंटेनर में रखना सुविधाजनक है, यह खाने में सुखद है, और आप इसे खूबसूरती से परोस सकते हैं।
आवश्यक उत्पाद:
- मैकेरल।
- नमक।
- तेज पत्ता।
- सूरजमुखी का तेल।
सूखे मैकेरल को लंबे समय तक कैसे स्टोर करें
सबसे पहले, मछली, जैसा कि पिछले नुस्खा में है, को स्केल किया जाना चाहिए, खा लिया जाना चाहिए और सभी अनावश्यक और अखाद्य को हटा दिया जाना चाहिए। फिर मछली को नमकीन किया जाता है। किसी भी नमकीन विधि का उपयोग किया जा सकता है। मछली को चपटा करने की कोई आवश्यकता नहीं है, इसे एक ही बार में पूरी तरह से सुखाया जा सकता है।
सूखी मैकेरल बनकर तैयार हो जाने पर इसे टुकड़ों में काट लिया जाता है. हम टुकड़ों को एक कांच के जार में भेजते हैं (सुखाना सुनिश्चित करें!) इसमें एक तेज पत्ता और कुछ काली मिर्च डालें। अब यह सूरजमुखी के तेल को जार के लगभग किनारे तक डालना बाकी है। हम कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर, तहखाने या पेंट्री में भंडारण के लिए भेजते हैं। किसी भी सुविधाजनक समय पर, आप इस तरह के जार को खोल सकते हैं और अपने आप को, परिवार या मेहमानों को स्वादिष्ट घर में बनी सूखी मछली खिला सकते हैं।
टिप्स
- हो सके तो मछली को ताजी हवा में ही सुखाएं। मछुआरे मानते हैं कि ऐसी मछली सबसे स्वादिष्ट होती है। खाना पकाने के लिए आदर्श तापमान 18 डिग्री है।
- शवों को एक साथ न रखें और न ही लटकाएं।
- कोई खुला और चमकीला सूरज नहीं। मछली सूखने से पहले ही पक जाएगी।
- यदि आप मछली को सुखाने के लिए रेफ्रिजरेटर या तहखाने का उपयोग करते हैं, तो आवश्यक अवधि के बाद इसे एक और दिन के लिए गर्म कमरे में या हवा में सुखाने की सिफारिश की जाती है।
- ड्राफ्ट सूखी मछली को स्वादिष्ट बनाने में भी मदद करता है। हां, और प्रक्रिया तेज हो जाएगी यदि आप मछली को बालकनी पर लटकाते हैं और ग्लेज़ेड लॉजिया की सभी खिड़कियां खोलकर एक ड्राफ्ट बनाते हैं।
- अगर मछली को सुखाने का कोई और तरीका नहीं है, तो घर के ओवन का इस्तेमाल करें। तापमान 80 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। सुखाने का समय 5-7 घंटे। हवा के प्रवाह की अनुमति देने के लिए समय-समय पर ओवन का दरवाजा थोड़ा खोलें।
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