पाइक पर्च: बोनी या नहीं, इसे कैसे साफ करें और क्या पकाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पाइक पर्च एक शिकारी मछली है जो नदियों और ताजे पानी में रहती है। प्रचंडता के मामले में, यह पाइक के बाद दूसरे स्थान पर है। इसकी उच्च गतिशीलता और आक्रामकता के कारण, पाइक पर्च में थोड़ा वसा होता है, जिससे इसे आहार उत्पाद के रूप में वर्गीकृत करना संभव हो जाता है। इसका सफेद और कोमल मांस बच्चों को पहली बार खिलाने के लिए भी उपयुक्त है। हमारे लेख में, हम रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य प्रस्तुत करेंगे, आपको बताएंगे कि पाइक पर्च बोनी है या नहीं, और समझाएं कि इस शिकारी को ठीक से कैसे साफ किया जाए। यहां हम स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजनों की सरल रेसिपी भी पेश करेंगे।

जेंडर मछली का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

ताजे पानी की मछलियों में यह शिकारी अपना स्थान रखता है। यह साफ पानी में गहरे पानी में रहता है, इसलिए इसके मांस में सुखद रंग और गंध होती है। बहुत से लोग इस सवाल में रुचि रखते हैं कि ज़ेंडर फैटी है या नहीं।

बीताजे पानी के इस शिकारी निवासी के मांस में बहुत आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, पर्याप्त पानी और बिल्कुल भी कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। इसमें वसा की न्यूनतम मात्रा होती है। इसी समय, उनमें से 75% मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड द्वारा दर्शाए जाते हैं। जो कोई भी पाईक पर्च खाना बनाना पसंद करता है, उसे फिगर की चिंता नहीं करनी चाहिए। यह कम वसा वाली मछली है जिसमें कम कैलोरी सामग्री (84 किलो कैलोरी) और एक समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना होती है। उत्पाद के 100 ग्राम में प्रोटीन की मात्रा 18.4 ग्राम, वसा - 1.1 ग्राम, पानी - 80 ग्राम है।

पाइक पर्च में मनुष्यों के लिए 20 आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, साथ ही विटामिन ए, बी 1, बी 2, सी, पीपी, ई। मछली में पर्याप्त मात्रा में पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम और लोहा।

जेंडर मीट के नियमित सेवन में योगदान होता है:

• बच्चे का सामंजस्यपूर्ण विकास;
• मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार;
• पेट और आंतों का सामान्यीकरण;
• रक्त में ग्लूकोज़ और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना;
• त्वचा, नाखून और बालों की स्थिति में सुधार;
• रक्त घनत्व में कमी;
• चयापचय को सामान्य करें और शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार करें।

विटामिन, खनिज और असंतृप्त फैटी एसिड में उच्च एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

पाइक पर्च: बोनी या नहीं?

इसमें कोई शक नहीं कि मीठे पानी के इस शिकारी का मांस उपयोगी है। पाइक पर्च मछली का स्वाद कम सुखद नहीं होता है। जलाशयों के इस गहरे समुद्र के निवासी का मांस इसकी नाजुक बनावट, सफेद रंग और सुखद गंध से अलग है। इसमें वस्तुतः कोई हड्डी नहीं होती है, जो कि एक महान हैफायदा।

पाइक पर्च को साफ करना इतना आसान नहीं है क्योंकि त्वचा पर सख्त और टाइट तराजू होते हैं। इसे कैसे करना है, हम आपको नीचे बताएंगे।

जैंडर फिश को कैसे साफ करें?

तराजू को एक तेज चाकू के साथ एक दाँतेदार किनारे, विशेष खुरचनी या एक अनुदैर्ध्य ब्लेड के साथ एक सब्जी छीलने वाले के साथ हटाया जा सकता है। मछली को निम्नलिखित क्रम में साफ करें:

1. काँटेदार पंखों को हटाने के लिए किचन कैंची का प्रयोग करें।
2. मछली को पूंछ से सिर तक छोटे स्ट्रोक से साफ करें, तराजू को उठाकर हटा दें। मछली को अपने हाथों से फिसलने से रोकने के लिए, इसे साफ करने से पहले नमक से रगड़ने की सलाह दी जाती है या इसके ऊपर पहले से उबलता पानी डाल दें।
3. साफ की हुई मछली को धोकर कटिंग बोर्ड पर रखें।
4. गट ज़ेंडर। ऐसा करने के लिए, मछली के पेट को प्रकट करते हुए पूंछ से सिर तक एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाएं।
5. अंदर को बाहर निकालें, सावधान रहें कि पित्त थैली को नुकसान न पहुंचे। पेट, दूध या कैवियार की परत की चर्बी को अलग करें।
6. अंदर की काली फिल्म हटा दें और मछली को अच्छी तरह से धो लें।
7. परोसने के टुकड़ों में काट लें।

यदि आप एक पट्टिका पकवान पकाना चाहते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि पाइक पर्च बोनी है या नहीं। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, ताजे जल निकायों के इस शिकारी निवासी के आहार मांस में व्यावहारिक रूप से कोई हड्डियाँ नहीं होती हैं। इसलिए, आप पाइक पर्च को सुरक्षित रूप से छान सकते हैं और इससे कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं।

मछली कैसे पकाते हैं?

आसानी से पचने योग्य प्रोटीन से भरपूर, डायटरी पाइक पर्च वजन घटाने, मधुमेह वाले लोगों के लिए अनुशंसित है औरपाचन तंत्र और गुर्दे के रोग। इस मछली को किसी भी तरह से तैयार किया जा सकता है: उबाल लें, तलें, स्टू, ओवन में या ग्रिल पर सेंकना, सामान, सूखा, सूखा, धुआं, काट लें और स्वादिष्ट उबले हुए कटलेट बनाएं। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गर्मी उपचार के दौरान पाइक पर्च की कैलोरी सामग्री बढ़ जाती है। उदाहरण के लिए, उबली हुई मछली में 97 किलो कैलोरी होती है, और तली हुई मछली में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 180 किलो कैलोरी होती है।

हम निम्नलिखित स्वादिष्ट पाइक-पर्च व्यंजन पकाने की सलाह देते हैं: सिर से मछली का सूप, एस्पिक, सब्जियों और खट्टा क्रीम सॉस के साथ पन्नी में बेक किया हुआ, और क्रीम में धीमी कुकर में भी स्टू। मछली के लिए चावल, एक प्रकार का अनाज या आलू का एक साइड डिश आदर्श है।

जैंडर फिश सूप रेसिपी

रेसिपी में बताई गई सामग्री की मात्रा की गणना 3 लीटर के बर्तन के लिए की जाती है। पाइकपेर्च के सिर से एक कान निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. शोरबा पकाएं। ऐसा करने के लिए, आपको पाइक पर्च के सिर और पूंछ की आवश्यकता है। उन्हें अच्छी तरह से साफ करने और धोने की जरूरत है। सिर से गलफड़ों को काटना अनिवार्य है। मछली को एक सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी से ढक दें, 5 काली मिर्च और एक साबुत प्याज़ डालें।
2. कम आंच पर शोरबा को 25 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर झाग निकालें।
3. तैयार शोरबा को छलनी से छान लें। मांस को हड्डियों से अलग करते हुए सिर और पूंछ को अलग करें।
4. एक साफ सॉस पैन में शोरबा डालें, नमक डालें और उसमें मांस डालें।
5. कटा हुआ आलू (2 पीसी।) और गाजर, स्ट्रिप्स में कटा हुआ, पैन में जोड़ें। जैसे ही शोरबा में सब्जियां उबलती हैं, एक मुट्ठी बाजरे को अपने कान में डालें। सूप को पकने तक पकाएंसामग्री। खाना पकाने के अंत में, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ सोआ डालें।

पाइक पर्च पन्नी में बेक किया हुआ

निम्न नुस्खा के अनुसार निविदा, रसदार, सुगंधित और कम कैलोरी मछली तैयार की जा सकती है। मांस दुबला और बहुत स्वादिष्ट होता है।

ज़ेंडर फिश कैसे पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देशों में वर्णित किया जा सकता है:

1. शव को साफ करें, अंदर और सिर को हटा दें। इसका उपयोग मछली का सूप बनाने के लिए किया जा सकता है।
2. एक तरफ, एक दूसरे से लगभग 1.5 सेमी की दूरी पर रिज में अनुप्रस्थ कटौती करें।
3. मछली में नमक और काली मिर्च डालकर 20 मिनट के लिए टेबल पर रख दें।
4. सरसों की चटनी (3 बड़े चम्मच) और आधे नींबू का रस बना लें।
5. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, टमाटर और नींबू को हलकों में काट लें, और फिर उन्हें फिर से आधा काट लें।
6. प्याज का एक हिस्सा वनस्पति तेल से ढकी पन्नी की शीट पर रखें। मछली को ऊपर रखें। पाइक पर्च को सॉस से चिकना करें, और अनुप्रस्थ कटों में आधा नींबू और एक टमाटर डालें।
7. फॉइल को कसकर लपेटें। मछली को 200 ° से पहले 30 मिनट के लिए ओवन में भेजें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, पन्नी खोलें ताकि पाइक पर्च ब्राउन हो जाए। आप चाहें तो डिश को पनीर के साथ छिड़क सकते हैं।

ज़ेंडर की एस्पिक

यह डिश किसी भी हॉलिडे टेबल को सजाएगी, खासकर नए साल पर। उन सभी के लिए जो अभी भी नहीं जानते हैं कि पाइक पर्च बोनी है या नहीं, और संदेह है कि क्या यह एस्पिक तैयार करने के लायक है, हम अनुशंसा करते हैं कि आप तुरंत इस प्रक्रिया को शुरू करें। इस शिकारी में कोई हड्डियाँ नहीं होती हैं, इसलिए इसके साथ एक डिशवयस्कों और बच्चों दोनों को खाने में मज़ा आएगा।

ज़ेंडर से स्टेप बाय स्टेप एस्पिक निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. मछली को तराजू से साफ करें, पंख, अंतड़ियों और गलफड़ों को हटा दें। सिर को काट लें और फ़िललेट्स को हड्डियों से अलग करें।
2. एक 3 लीटर सॉस पैन में, सिर, पूंछ और रीढ़ की हड्डी से शोरबा उबाल लें। जैसे ही पानी उबलता है, फोम को हटाना आवश्यक है। साबुत प्याज, गाजर, मिर्च, मटर डालें। 25 मिनिट बाद शोरबा में नमक डाल कर तेज पत्ता डाल दीजिये.
3. शोरबा को स्टोव से निकालें और एक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें। इसे एक साफ बर्तन में डालें, फ़िललेट्स के टुकड़े डालें और 15 मिनट तक पकाएँ।
4. मांस को आकार में फैलाएं। यहां आप खूबसूरती से कटा हुआ उबला अंडा, जड़ी-बूटियां और गाजर के टुकड़े भी डाल सकते हैं। शोरबा को फिर से छान लें।
5. जिलेटिन (2 चम्मच) ठंडे पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें। सूजे हुए द्रव्यमान को गर्म शोरबा में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और इसे सांचों में डालें। पहले टेबल पर ठंडा करें और फिर फ्रिज में भेजें।

खट्टे क्रीम में जैंडर कैसे पकाएं?

कई गृहिणियों की शिकायत होती है कि लो-फैट मछली को ओवन में सेंकने पर वह सूख जाती है। इससे बचने के लिए पाइक पर्च को खट्टा क्रीम सॉस में पकाने की सलाह दी जाती है। तब मांस कोमल और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

जैंडर फिश कैसे पकाएं, हम निम्नलिखित चरण-दर-चरण निर्देशों में वर्णन करेंगे:

1. शव को साफ करें और 2.5 सेंटीमीटर मोटे हिस्से में काट लें। सिर का इस्तेमाल दूसरी डिश पकाने के लिए किया जा सकता है।
2. मछली को नमक,काली मिर्च और जैतून के तेल से सजी बेकिंग शीट पर रख दें। पाइक पर्च के ऊपर नींबू का रस अच्छी तरह छिड़कें।
3. 15% वसा खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ (2 बड़े चम्मच), 1 किलो प्याज आधा छल्ले, नमक और काली मिर्च में कटा हुआ सॉस तैयार करें।
4. तैयार सॉस को मछली के ऊपर डालें। कसा हुआ पनीर के साथ शीर्ष।
5. डिश को 180° पर 40 मिनट के लिए बेक करें।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट जैंडर

इस रेसिपी का इस्तेमाल फिश स्टू पकाने के लिए किया जा सकता है। व्यंजन निम्न क्रम में चरण दर चरण तैयार किया जाता है:

1. पाइक पर्च पट्टिका (400 ग्राम) भागों में कटा हुआ। मछली को नींबू के रस (2 बड़े चम्मच), नमक के साथ डालें, थोड़ा सा लेमन जेस्ट डालें, फिर प्लेट को क्लिंग फिल्म से ढक दें और फ्रिज में रख दें।
2. मीठी मिर्च, प्याज, गाजर और शिमला मिर्च (100 ग्राम) स्ट्रिप्स में कटी हुई। मशरूम को प्लेट में काटा जा सकता है।
3. सब्जियों को मल्टी-कुकर बाउल में डालें, उनमें एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल मिलाएँ।
4. 5 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें।
5. चूल्हे पर क्रीम 10% फैट (200 मिली) गर्म करें। उन्हें धीमी कुकर में सब्जियों के साथ डालें, फिर सब्जियों को पहले की तरह दो मिनट तक उबालना जारी रखें।
6. सब्जी का आधा भाग प्लेट में निकाल लें। बची हुई सब्जियों पर पाइक पर्च फ़िललेट्स डालें। मछली के ऊपर एक प्लेट में अलग रख दिया हुआ द्रव्यमान रखें।
7. "स्टू" मोड सेट करें और डिश को 20 मिनट तक पकाएं।