ओवन में आलू के साथ पाइक पर्च कैसे बेक करें: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पाइक पर्च एक आहार मछली है, उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 84 किलो कैलोरी होता है! स्वस्थ भोजन पसंद करने वाले सभी लोगों को मछली पसंद आएगी। पाइक पर्च के मांस में बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं, लेकिन इसका स्वाद थोड़ा ताज़ा होता है, इसलिए हर कोई इस मछली को पकाने का उपक्रम नहीं करता है। आज हम आपको बताएंगे कि ओवन में आलू के साथ पाइक पर्च को कैसे सेंकना है ताकि आप अपनी उंगलियां चाट सकें! तले हुए खाद्य पदार्थों की तुलना में पके हुए खाद्य पदार्थ अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, और हमारे द्वारा प्रदान की जाने वाली सभी व्यंजनों का उपयोग वे लोग कर सकते हैं जो तले हुए खाद्य पदार्थों में contraindicated हैं।

मछली का चुनाव

ओवन में आलू के साथ पाईक पर्च सेंकना स्वादिष्ट है, आपको सही मछली चुनने की जरूरत है! पाइक पर्च केवल क्रिस्टल स्पष्ट झीलों और नदियों में पाया जाता है; यह केवल कृत्रिम बैकवाटर में मौजूद नहीं है। तथ्य यह है कि यह मछली प्रदूषण के प्रति बहुत संवेदनशील है और वहां नहीं रहती है जहां यह पानी की गुणवत्ता से संतुष्ट नहीं है। ऐसा लगता है कि किसी भी व्यक्ति का स्वाद उत्तम होना चाहिए, लेकिन ऐसा नहीं है। मछली चुनना2 किलोग्राम से अधिक बड़े व्यक्तियों की ओर देखें। पाइक पर्च, जो कुछ भी कह सकता है, एक नदी की मछली है, और उम्र के साथ इसमें कीचड़ की गंध आएगी, जो किसी भी व्यंजन को मौलिक रूप से बर्बाद कर देगी! सबसे स्वादिष्ट व्यक्ति - डेढ़ किलोग्राम तक वजन।

मछली की ताजगी पर ध्यान दें: पंखों की उपस्थिति आवश्यक है, वे गुलाबी होनी चाहिए।

फॉइल में आलू के साथ पकी हुई मछली

इस तरह आप मछली का अधिकतम स्वाद और लाभ प्राप्त कर सकते हैं। सब कुछ बहुत जल्दी पन्नी में बेक किया जाता है, और तैयार व्यंजन न केवल सप्ताह के खाने के लिए, बल्कि किसी भी छुट्टी के अवसर पर मेज पर परोसने के लिए भी उपयुक्त हैं।

आवश्यक:

• किलोग्राम मछली (वजन में थोड़ी अधिक या कम हो सकती है);
• किलोग्राम आलू;
• मेयोनीज के दो बड़े चम्मच ("लाइट" या "सलाद" लें, वे कम चिकना होते हैं);
• एक चौथाई कप जैतून का तेल;
• अजमोद और तारगोन का एक गुच्छा;
• आधा नींबू;
• स्वादानुसार नमक, थोड़ी सी काली मिर्च और अजवायन।

हरे या तो ताजा या जमे हुए हो सकते हैं, लेकिन सूखे की सिफारिश नहीं की जाती है।

पाइक पर्च को फॉयल में ओवन में आलू के साथ कैसे बेक करें?

1. पहला कदम मछली तैयार करना है। शव को कुल्ला, पंख हटा दें, गलफड़ों को काट लें, लेकिन सिर को छोड़ दें। मछली आंत, फिर उदर गुहा कुल्ला, तराजू को हटा दें। बहते पानी के नीचे शव को अच्छी तरह से धो लें, फिर एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. जैतून का तेल, मेयोनेज़, आधा तारगोन (पहले से पीसकर), पिसा हुआ काला मिलाएंकाली मिर्च, नमक और अजवायन के फूल, नींबू का रस। इस मैरिनेड से मछली को अंदर और बाहर अच्छी तरह से रगड़ें, फिर 40 मिनट के लिए सर्द करें।
3. एक बेकिंग शीट में पन्नी को दो परतों में रखें, इसके किनारों को फॉर्म के किनारों पर मोड़ें, बाद में उन्हें डिश को ढकने की आवश्यकता होगी ताकि खाना पकाने के दौरान रस वाष्पित न हो। थोड़े से तेल से ब्रश करें।
4. आलू छीलिये, अगर आकार छोटा है तो गोल या चौकोर काट लीजिये. आलू को बेकिंग शीट पर रखें।
5. अजमोद और बचा हुआ तारगोन मछली में डालें, आलू पर रखें, पेट नीचे करें। बचा हुआ मैरिनेड आलू के ऊपर फैलाएं।
6. पकवान को पन्नी से ढक दें, किनारों को अच्छी तरह से सील कर दें।
7. 180 डिग्री से पहले ओवन में, बेकिंग शीट को 40 मिनट के लिए रखें।

ओवन में आलू के साथ बेक किया हुआ पाइक पर्च पकाने के तुरंत बाद परोसा जाता है। इसे अतिरिक्त रूप से नींबू के रस के साथ छिड़का जा सकता है, डिल या कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है।

लहसुन के अचार में पाईक पर्च

कुछ लोग सोचते हैं कि जैंडर बेस्वाद और सूखी मछली है। इसमें कुछ सच्चाई है, और हम पहले ही कह चुके हैं कि मांस थोड़ा नरम होता है। लेकिन उचित तैयारी के साथ, मछली आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और रसदार निकलेगी! पाइक पर्च का एक बड़ा फायदा यह है कि इसमें कुछ हड्डियाँ होती हैं, जिसका अर्थ है कि इसे पूरी तरह से बेक किया जा सकता है, और मेहमानों को पकवान खाते समय ज्यादा परेशानी नहीं होगी!

सामग्री:

• ज़ेंडर का वजन 1.2 किलो तक;
• किलोग्राम आलू;
• नमक, मेंहदी, अजवायन के फूल;
• 4 लहसुन की कलियां;
• थोड़ा सा सूरजमुखीतेल (मैरिनेड के लिए एक चम्मच + बेकिंग शीट को थोड़ा सा ग्रीस करने के लिए)।

ओवन में आलू के साथ पाईक पर्च सेंकना बहुत स्वादिष्ट हो सकता है, हाथ में कम से कम सामग्री के साथ! पकवान विशेष, बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट निकला।

लहसुन के साथ जैंडर पकाना

आप मछली को चिकनाई देने के लिए सूरजमुखी के तेल का नहीं, बल्कि बतख की चर्बी का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें थोड़ा समय लगेगा, और पकवान ज्यादा मोटा नहीं होगा। इस पकाने का लाभ यह है कि वसा मछली को क्रस्ट देती है, और आलू में एक लुभावनी सुगंध और स्वाद होता है!

1. आलू, अगर छोटे हैं, तो उन्हें छीलने की जरूरत नहीं है। अगर कंद ताजे नहीं हैं, तो उन्हें साफ कर लें। पूरी तरह पकने तक उबालें, फिर स्लाइस में काट लें।
2. पहली रेसिपी में बताए अनुसार मछली को साफ करें, लेकिन सिर को भी हटा दें। कागज़ के तौलिये से बाहर और अंदर को सुखाना सुनिश्चित करें। आप शव को पूरा छोड़ सकते हैं, आप टुकड़ों में भी काट सकते हैं (जैसा सुविधाजनक हो)।
3. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें, मेंहदी और अजवायन के फूल काट लें, सूरजमुखी तेल (या बतख वसा की समान मात्रा), नमक जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, मछली को कद्दूकस कर लें, एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. पाईक पर्च को बेकिंग शीट पर रखें, किनारों को आलू से ढक दें, जो मक्खन या बत्तख की चर्बी से चिकना हुआ हो।
5. 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

इस तैयारी के साथ, मछली और आलू दोनों को एक सुंदर ब्लश से ढक दिया जाता है! आलू बहुत नरम हैं, सूखें नहीं, पकवान स्वादिष्ट लग रहा है!

खट्टा सॉस में मछली और आलू

ओवन में आलू के साथ पाईक पर्च पकाना एक साधारण मामला है, और बहुत सारे व्यंजन हैं! मछली को पूरी पकाया जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है। दूसरे मामले में, परोसना इतना सुंदर नहीं है, लेकिन यह खाने के लिए अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि खाना पकाने से पहले हम सभी हड्डियों की मछली से छुटकारा पा लेंगे। ओवन में आलू के साथ पाइक पर्च कैसे बेक करें? खाना पकाने के कई विकल्प हैं, हम सबसे अच्छा विचार करने की पेशकश करते हैं। पहला तरीका खट्टा क्रीम सॉस में पकाना है। नुस्खा अच्छा है क्योंकि सॉस पकवान में वसा जोड़ता है, यह अधिक संतोषजनक हो जाता है और उन पुरुषों द्वारा बहुत पसंद किया जाएगा जो दुबली मछली के बहुत शौकीन नहीं हैं!

खाना पकाने के उत्पाद:

• पाइक पर्च डेढ़ किलोग्राम तक;
• 8-10 मध्यम आलू;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 400 मिली खट्टा क्रीम;
• 2/3 कप क्रीम या फुल फैट दूध;
• तेज पत्ता, नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

खट्टा सॉस के साथ जैंडर पकाना

1. सबसे पहले मछली को पेट से निकाल लें, सिर, शल्क और पंख हटा दें। शव को पीठ के साथ रिज के साथ काटें, दो भागों में विभाजित करें। पार्श्व हड्डियों के साथ रीढ़ को बाहर निकालें, अन्य हड्डियों की उपस्थिति के लिए शव की जांच करें, उन्हें हटा दें।
2. मछली को परोसने के लिए उपयुक्त टुकड़ों में काटिये, धोइये, तौलिये पर रखिये।
3. आलू को धो कर छील लीजिये, गोल काट लीजिये.
4. एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस करें, उस पर आलू की परत, मछली के टुकड़े, नमक और काली मिर्च डालें। फिर से आलू की एक परत और मछली, नमक और काली मिर्च की एक परत (आप एक या कई परतें प्राप्त कर सकते हैं, यह सब आकार पर निर्भर करता है)बेकिंग शीट)।
5. एक सॉस पैन में क्रीम या दूध डालें, टुकड़ों में मक्खन डालें, आग लगा दें। हिलाते हुए, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मक्खन पूरी तरह से पिघल न जाए। हल्का ठंडा करें, खट्टा क्रीम डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
6. तले में खाने के ऊपर सॉस डालें, मोल्ड को पन्नी से ढक दें, किनारों के चारों ओर बांध दें ताकि तरल उबल न जाए।
7. 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें, फिर पन्नी को हटा दें, डिश को 10-15 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

पनीर क्रस्ट के तहत आलू और गाजर के साथ पाईक पर्च

हम आपको ओवन में आलू के स्लाइस के साथ पाइक पर्च पकाने का तरीका सीखने के लिए आमंत्रित करते हैं ताकि आप सभी मेहमानों को इस मछली के स्वाद से आश्चर्यचकित कर सकें! पनीर किसी भी डिश के स्वाद को बढ़ा देगा, और गाजर थोड़ी मिठास देगा, अंत में यह बहुत, बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, संतोषजनक निकलेगा।

खाना पकाने के लिए लें:

• किलोग्राम ज़ैंडर (अधिक संभव);
• 800 ग्राम आलू;
• आधा किलो गाजर;
• 300 ग्राम हार्ड चीज़;
• 100 ग्राम मक्खन;
• अजमोद, डिल, मेंहदी;
• नमक और काली मिर्च।

पनीर क्रस्ट के साथ मछली पकाना

किसी भी मछली को पकाते समय साग का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, यह स्वाद के अतुलनीय नोट देता है। चूंकि हम पाईक पर्च पट्टिका को पनीर क्रस्ट के नीचे ओवन में पके हुए आलू के साथ पकाना चाहते हैं, इसलिए परोसने या खाने के दौरान साग को निकालना असुविधाजनक होगा। इसलिए, हम मछली को मैरीनेट करने का सुझाव देते हैं, यह कुछ ही घंटों में हरे स्वाद के सभी रंगों को सोख लेगी।

1. जेंडर को हटा दें, सिर को हटा दें, तराजू से चेन मेल हटा दें, हड्डियों को हटाने के लिए पीठ के साथ काट लें।
2. साग को काट लें, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। इस द्रव्यमान में मछली के टुकड़े डालें, अच्छी तरह मिलाएं, सिलोफ़न के साथ कवर करें और 1.5-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। हर 15 मिनट में एक बार टुकड़ों को हिलाएं, साग रस देगा, और यह आवश्यक है कि पाइक पर्च का प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए।
3. आलू को गोल आकार में काटें (जैसा कि पिछले सभी व्यंजनों में है, यदि कंद छोटे हैं तो आपको छीलने की जरूरत नहीं है), एक बेकिंग शीट पर रख दें।
4. गाजर को छीलकर क्यूब्स या हलकों में काट लें। आलू पर फैलाओ।
5. आलू और गाजर के ऊपर मछली के टुकड़ों को एक घनी परत में बिछाएं, जो मैरिनेड से बाहर निकाल कर साग को हटा दें।
6. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, मछली और आलू डालें।
7. 20 मिनट तक बेक करने के लिए सेट करें।
8. पनीर को कद्दूकस करें, बेकिंग शीट पर भोजन छिड़कें, पनीर को स्वादिष्ट, सुनहरा क्रस्ट बनने तक बेक करने के लिए निकालें।

ओवन में आलू के साथ पके हुए पाईक पर्च के लिए नुस्खा बहुत ही सरल है। लेकिन परिणामी पकवान हर मेहमान के स्वाद के लिए होगा।