साजन बोनी या नहीं? कार्प कैसे काटें? कार्प को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कार्प आधुनिक खाना पकाने में सबसे लोकप्रिय प्रकार की मछलियों में से एक है। इससे कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं, जो वैसे तो काफी स्वादिष्ट बनते हैं.

जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, कई गृहिणियां अक्सर इस बारे में सोचती हैं कि कार्प बोनी है या नहीं, और यह भी बात करती है कि इसे कैसे काटा जाए। आइए इस सब के बारे में और अधिक विस्तार से बात करें, और इस प्रकार की मछली से व्यंजन पकाने के कई व्यंजनों पर भी विचार करें।

कार्प के लाभों के बारे में

इससे पहले कि आप विस्तार से समझें कि कार्प कैसे पकाने के लिए, आपको इस प्रकार की मछली के कुछ उपयोगी गुणों को सूचीबद्ध करना चाहिए।

कार्प एक मीठे पानी की मछली है, जो अक्सर कई रूसी मछुआरों के कैच में पाई जाती है। इसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं, जिसके कारण इस प्रकार की मछली को अक्सर पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता हैहृदय रोग, जिगर की समस्या या एनीमिया से पीड़ित होना। यह भी साबित हो चुका है कि कार्प पट्टिका के नियमित सेवन से मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद मिलती है, साथ ही साथ उसकी भलाई में भी काफी सुधार होता है।

साजन को अक्सर इसकी कम कैलोरी सामग्री के लिए महत्व दिया जाता है: उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 97 किलो कैलोरी होता है। इसके अलावा, उत्पाद काफी जल्दी अवशोषित हो जाता है, जिसके कारण इसे अक्सर बच्चों और बुजुर्गों के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

कार्प और कार्प: क्या अंतर है?

मौसम के दौरान मछली काउंटरों पर आप विभिन्न प्रकार के समुद्री और नदी उत्पादों की वास्तविक बहुतायत पा सकते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि उनमें से सबसे लोकप्रिय कार्प और कार्प हैं। इसके अलावा, अभ्यास से पता चलता है कि कई गृहिणियां कार्प को कार्प के साथ आसानी से भ्रमित कर सकती हैं। इस प्रकार की मछलियों में क्या अंतर है?

सबसे पहले, उनके बीच का अंतर तराजू द्वारा किया जाता है: कार्प में यह नहीं होता है, और कार्प पूरी तरह से मध्यम आकार के तराजू से ढका होता है। इसके अलावा, मछली चुनने की प्रक्रिया में, आपको शव की संरचना पर ध्यान देना चाहिए: कार्प में यह कार्प की तुलना में बहुत व्यापक होगा।

कार्प और कार्प के बीच चयन करते समय, शेफ पहले विकल्प को वरीयता देने की जोरदार सलाह देते हैं। यह जुड़ा हुआ है, सबसे पहले, व्यक्तियों के निवास स्थान के साथ: कार्प के विपरीत, वे स्वच्छ जल निकायों का चयन करते हैं। निस्संदेह, यह पके हुए व्यंजनों के स्वाद को प्रभावित करता है।

एक अच्छी मछली कैसे चुनें

एक स्वादिष्ट कार्प डिश तैयार करने के लिए, आपको केवल एक साफ तालाब में पकड़ी गई उच्च गुणवत्ता वाली मछली का उपयोग करने की आवश्यकता है।

एक विशिष्ट सूची हैसिफारिशें जिनका पालन कार्प के शव को चुनने की प्रक्रिया में किया जाना चाहिए। तो, यह ध्यान देने योग्य है कि ताजी मछली में हमेशा साफ और पारदर्शी आंखें होंगी, साथ ही सतह पर काले धब्बे की उपस्थिति के बिना चमकदार तराजू भी होंगे।

कार्प चुनते समय, आपको निश्चित रूप से इसके गलफड़ों को सूंघना चाहिए - उनमें एक अप्रिय गंध नहीं होनी चाहिए, और एक साफ दिखना भी चाहिए।

कार्प कैसे पकाने के लिए

कुकर वास्तव में कार्प व्यंजन बनाना पसंद करते हैं, क्योंकि उनके निर्माण की प्रक्रिया हमेशा सरल होती है। अभ्यास से पता चलता है कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी इस प्रकार की मछली से एक उत्कृष्ट व्यंजन बना सकती है।

कार्प के शव की लोई में एक सुखद मीठा स्वाद होता है, और इसमें उच्च स्तर का रस भी होता है। रसोइया इसे अलग-अलग तरीकों से पकाने की सलाह देते हैं: पकाना, गर्मी, उबालना, स्टू करना, नमकीन बनाना और यहां तक कि सुखाकर भी। वास्तव में, कार्प बहुत स्वादिष्ट और समृद्ध सूप, साथ ही रसदार मीटबॉल बनाता है।

कार्प को कैसे साफ करें

ताजी मछली के शव को देखते समय, एक प्रश्न तुरंत उठता है: एक कार्प को कैसे कसा जाए? यह ध्यान देने योग्य है कि यह प्रक्रिया अत्यंत सरल है और इसके लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि रबर के दस्ताने के साथ सिंक के करीब मछली के साथ काम करना सबसे अच्छा है।

कार्प को कैसे साफ करें? सबसे पहले, आपको शव से पंखों को काटने की जरूरत है। अगला, मछली को सिर के क्षेत्र में बाएं हाथ से दबाया जाना चाहिए, जिसके बाद, एक खुरचनी का उपयोग करके, तराजू को हटा दें, उपकरण की गति को तिरछे दिशा में, पूंछ से सिर की दिशा में निर्देशित करें। यह प्रक्रिया इस प्रकार हैगतिशील रूप से लागू करें।

सभी शल्क हट जाने के बाद आप मछली के पेट को चीर कर उसकी आंतों को बाहर निकाल दें, साथ में काली फिल्म भी निकाल दें। पेट भरने की प्रक्रिया में, पित्ताशय की थैली को नहीं छूना महत्वपूर्ण है, अन्यथा, उत्पाद का स्वाद खराब हो जाएगा। इस घटना में कि बुलबुला फिर भी फट जाता है, आपको शव के अंदर नमक के साथ उदारता से रगड़ने की जरूरत है और इसे कई मिनट तक रखने के बाद, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें।

आखिरी चीज जो आपको मछली के सिर को काटने की जरूरत है या, चरम मामलों में, आंखों से गलफड़ों को हटा दें (यदि अचानक खाना पकाने को सीधे सिर से किया जाएगा)।

शव काटना

बोनी कार्प या नहीं? यह ध्यान देने योग्य है कि इस प्रकार की मछली एक प्रभावशाली स्तर की बोनी द्वारा प्रतिष्ठित होती है, यही वजह है कि इसकी कटाई कुछ कठिनाइयों के साथ की जा सकती है। कुछ मामलों में, छोटी हड्डियों को भी कुचलना पड़ता है।

कार्प के शव को काटने के लिए एक बड़े और अच्छी तरह से धारदार चाकू का प्रयोग करें। सबसे पहले आपको गलफड़ों से रीढ़ तक चीरा लगाने की जरूरत है। इसके अलावा, सिर की ओर, इसकी रीढ़ के ऊपर स्थित शव के ऊपरी हिस्से को हल करना आवश्यक है। अब, पूंछ को काटकर, शव की कमर को ऊपर उठाना और ध्यान से इसे पसलियों से अलग करना आवश्यक है। दूसरे हाफ के साथ भी ऐसा ही किया जाना चाहिए।

शव के तैयार हिस्सों को त्वचा के साथ बोर्ड पर रखा जाना चाहिए, और फिर उनमें से त्वचा को सावधानी से हटा दें।

खाना पकाने के विशेषज्ञ कार्प को काटने के बाद "अपशिष्ट" छोड़ने की जोरदार सलाह नहीं देते - वे उत्कृष्ट और बहुत समृद्ध सूप बनाते हैं।

कैसे पकाएंक्लासिक कार्प कटलेट

इस प्रकार की मछली से कटलेट बनाने की योजना बनाने वालों को बोनी कार्प या नहीं के बारे में प्रश्न चिंतित नहीं करना चाहिए। अभ्यास से पता चलता है कि वे बहुत स्वादिष्ट और रसदार हैं। इस व्यंजन को पकाना बहुत सरल है, यहां तक कि एक अप्रस्तुत गृहिणी भी इस कार्य का सामना कर सकती है।

सबसे कोमल कटलेट तैयार करने के लिए, आपको 500-600 ग्राम पहले से तैयार कार्प पट्टिका लेने और मांस की चक्की के माध्यम से पारित करने की आवश्यकता है। उसके बाद, एक लंबे पाव रोटी के कई टुकड़े, पहले दूध (150 मिलीलीटर) में भिगोए हुए, साथ ही एक अलग तला हुआ प्याज, मछली के द्रव्यमान से जुड़ा होना चाहिए। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी संयुक्त अवयवों को मिलाया जाना चाहिए।

अंतिम चरण में, कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा नमक और पिसी हुई काली मिर्च, साथ ही बारीक कटी हुई सुआ (स्वाद के लिए) और एक चिकन अंडा मिलाएं। द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाने के बाद, इसमें से एक ही आकार के कटलेट बनाना और उनमें से प्रत्येक को ब्रेडक्रंब में रोल करना, सब्जी या मक्खन में दोनों तरफ से सुनहरा क्रस्ट बनने तक तलना है।

तैयार कटलेट मैश किए हुए आलू और चावल के साइड डिश के साथ-साथ उबले हुए पास्ता के साथ एकदम सही हैं।

आलू के साथ ओवन में पकी हुई मछली

आलू के साथ ओवन में कार्प पकाने के लिए, आपको केवल मछली के बड़े शवों का उपयोग करने की आवश्यकता है, जिनका वजन लगभग 1.5-2 किलोग्राम है।

मछली को ऊपर वर्णित तकनीक के अनुसार काट कर, इसे फ़िललेट्स में अलग किए बिना, आगे बेकिंग के लिए तैयार किया जाना चाहिए। परआप चाहें तो सिर से गलफड़ों को हटाकर और आंखों को बाहर निकालकर छोड़ भी सकते हैं।

अगला, बेकिंग के लिए चुने गए फॉर्म के तल पर, प्याज डालें, बड़े छल्ले (1-2 सिर) में काट लें। इसके ऊपर, आपको आलू को बाहर रखना होगा, 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काट लें, साथ ही तैयार मछली, दोनों तरफ वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ चिकनाई करें - केवल इस तरह, बेकिंग के अंत में प्रक्रिया, इसकी सतह पर एक बहुत ही स्वादिष्ट सुनहरी पपड़ी बनती है। अब मछली के साथ बेकिंग शीट को ओवन में 50 मिनट के लिए भेजा जाना चाहिए (बेक 200 डिग्री के तापमान पर होना चाहिए)। पहले 30 मिनट के बाद, मछली को थोड़ा ताजा नींबू के रस के साथ छिड़कने के लिए बाहर निकाला जाना चाहिए, और फिर वापस भेज दिया जाना चाहिए।

जब कार्प तैयार हो जाए तो इसे ओवन से निकाल कर थोड़ा ठंडा होने दें. इसे पकी हुई सब्जियों के साथ मेज पर परोसा जाना चाहिए और यदि वांछित हो, तो ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाना चाहिए।

साबुत पके हुए कार्प

ओवन में पके हुए कार्प के लिए यह नुस्खा काफी सरल है, क्योंकि इसके अनुसार मछली पकाने की प्रक्रिया किसी भी गृहिणी के लिए संभव है।

मछली को इस तरह पकाने के लिए एक बड़े शव का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसे तराजू और अंतड़ियों से साफ किया जाना चाहिए, और फिर स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च और नमक से बने मिश्रण से अच्छी तरह से धोया और कद्दूकस किया जाना चाहिए। नदी की गंध को खत्म करने के लिए, त्वचा पर कई कट लगाने के बाद, शव को नींबू के रस के साथ हल्के से छिड़कें।

कार्प कैसे बेक करें? सारी तैयारियों के बादआपको मछली को पन्नी के साथ बेकिंग शीट पर रखने की जरूरत है, थोड़ी मात्रा में तेल के साथ चिकनाई करें और इसे ओवन में भेजें, अधिकतम तापमान तक गरम करें। 25-30 मिनट के बाद, मछली का शव क्रस्ट करना शुरू कर देगा, इसे निकालना आवश्यक है और, इसे मेयोनेज़ की एक परत के साथ लिप्त करके, इसे पन्नी के साथ कवर करें, और फिर खाना पकाने के लिए इसे वापस ओवन में भेजें। प्रक्रिया। 20-25 मिनट में डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

खट्टे क्रीम में पके हुए कार्प

पूरे कार्प को ओवन में कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए, आप नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें इसे खट्टा क्रीम सॉस में मैरीनेट करना शामिल है।

इस मसालेदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए, आपको लगभग 2-2.5 किलोग्राम वजन का एक बड़ा शव लेना चाहिए और तराजू और अंतड़ियों को हटाकर इसे मानक तकनीक के अनुसार काटना चाहिए। उसके बाद, शव की पीठ पर लगभग 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी अनुप्रस्थ कटौती की जानी चाहिए, और फिर इसे काली मिर्च और नमक के मिश्रण से उदारतापूर्वक रगड़ें, और नींबू के रस के साथ छिड़के, जो नदी की अप्रिय गंध को खत्म करने में मदद करेगा। उत्पाद।

शव को तेल लगी पन्नी से ढके तैयार बेकिंग शीट पर रखें। मछली के अंदर, अजमोद की कुछ टहनियाँ डालें, फिर समान रूप से एक गिलास खट्टा क्रीम के साथ कोट करें और इसे ओवन में भेजें, 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। 40-50 मिनट के बाद, सुगंधित क्रस्ट के साथ पके हुए कार्प तैयार हो जाएंगे - इसे ओवन से हटा दिया जाना चाहिए और एक सर्विंग डिश पर रखा जाना चाहिए, मेज पर भेजा जाना चाहिए।

मशरूम से भरी कार्प

ओवन में कार्प पकाना कितना स्वादिष्ट है? अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए एक और अद्भुत नुस्खा में इसे पकाना शामिल हैभरवां।

स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, आपको शव को तराजू, पंखों से साफ करना होगा और इसे आंत से साफ करना होगा। इसके बाद इसे काली मिर्च में नमक मिलाकर मलें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

जब तक लोथ मैरिनेट हो रहा है, उसके लिए फिलिंग तैयार करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, भरपूर मात्रा में मक्खन में, आपको बारीक कटा हुआ प्याज के सिर के एक जोड़े को भूनने की जरूरत है। जैसे ही सब्जी एक सुनहरा रंग प्राप्त कर लेती है, आपको पैन में 200 ग्राम कटा हुआ मशरूम जोड़ने की जरूरत होती है और द्रव्यमान को आधा पकाया जाता है, इसे आधा गिलास उबले हुए चावल के साथ मिलाएं, साथ ही साथ कुछ सख्त- उबले अंडे।

मसालेदार मछली को पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर जीवित रहना चाहिए, और इसे मशरूम, प्याज, चावल और अंडे के पके हुए द्रव्यमान के साथ अच्छी तरह से भरना चाहिए। अब मछली को समान रूप से खट्टा क्रीम (100-150 ग्राम) के साथ लेपित किया जाना चाहिए और ओवन में बेकिंग के लिए भेजा जाना चाहिए, 180 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए। एक घंटे में स्वादिष्ट डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

फ्राइड कार्प

पूरे कार्प को ओवन में पकाने का तरीका जानने के बाद, आप इस प्रकार की मछली को कड़ाही में तल कर प्रयोग कर सकते हैं।

इस तरह से कार्प पकाने के लिए, आपको लगभग 1.5 किलो वजन का एक बड़ा शव लेने की जरूरत है और इसे ऊपर की सिफारिश के अनुसार काट लें, इसे फ़िललेट्स में अलग किए बिना। उसके बाद, क्षत-विक्षत शव को लगभग 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

इसके बाद, प्रत्येक टुकड़े पर काली मिर्च और नमक का मिश्रण छिड़कें, फिर आटे में रोल करें।

तैयार मछली के टुकड़ों को तलना चाहिएवनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन इसमें गरम किया जाता है (लगभग 5 बड़े चम्मच)। एक पैन में कार्प को कैसे भूनें ताकि पट्टिका नरम और रसदार बनी रहे? ऐसा करने के लिए, गर्मी उपचार प्रक्रिया को दोनों पक्षों पर समान रूप से, 7 मिनट प्रत्येक के लिए करना आवश्यक है।

तले हुए कार्प के तैयार टुकड़ों को एक सर्विंग डिश पर रखना चाहिए, बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ छिड़का जाना चाहिए, और यदि वांछित हो, तो थोड़ा ताजा नींबू का रस छिड़कें।

यह पता लगाने के बाद कि पैन में कार्प कैसे देना है, इसकी सेवा के बारे में कुछ शब्द कहने लायक है। तो, इस प्रकार की मछली सब्जियों और मसले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चलती है। पेय के लिए, सफेद शराब इसके लिए एकदम सही है।

कुछ गृहिणियां यह सवाल पूछती हैं: कार्प को पैन में कैसे भूनें ताकि उत्पाद का स्वाद केवल तेज हो? अनुभवी शेफ वनस्पति तेल के बजाय मक्खन का उपयोग करने की जोरदार सलाह देते हैं, जो तैयार मछली को अधिक नाजुक स्वाद देता है।

ग्रिल पर कार्प

पता नहीं कार्प को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है? इसे ग्रिल पर गर्म करके बुझाने की कोशिश करें - परिणाम निश्चित रूप से सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा!

ग्रिल पर कार्प कैसे पकाएं? एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको मछली के शव को लेने और इसे काटने की जरूरत है, तराजू, अंतड़ियों और सिर को पंखों से हटा दें। उसके बाद, आपको मछली को धोने और एक कागज़ के तौलिये से सुखाने की ज़रूरत है।

अलग से आप कार्प के लिए एक स्वादिष्ट चटनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक कटोरी में प्याज से निचोड़ा हुआ रस, 50 मिलीलीटर सोया मिलाएंसॉस, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च, कटा हुआ अजमोद और डिल, साथ ही एक नींबू से निचोड़ा हुआ रस। मछली के ऊपर बनाया हुआ मैरिनेड डालें और 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, इसे फ्रिज में रख दें।

आबंटित 15 मिनट के अंत में, आपको मछली प्राप्त करने की आवश्यकता है, प्याज का सिर डालें, पहले से छल्ले में काट लें, और फिर, इसे सभी तरफ से तेल से चिकना करने के बाद, इसे ग्रिल पर भेजें।

यह ध्यान देने योग्य है कि इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मछली मेज पर आमंत्रित सभी पेटू का दिल जीत लेगी, क्योंकि यह बहुत रसदार, सुगंधित और अवास्तविक रूप से स्वादिष्ट निकलती है।

हे

इस बात पर ध्यान देने की जरूरत है कि कार्प हेहे बहुत ही स्वादिष्ट और आहार व्यंजन है। इसे तैयार करने के लिए, आपको एक बड़ी मछली (लगभग 2 किलो) लेनी है, इसे साफ करना है, इसे आंत में लेना है और, पट्टिका को अलग करने के बाद, इसे भागों में काट लें।

तैयार टुकड़ों को सिरके के एसेंस (4 बड़े चम्मच) के साथ डालना चाहिए और मिलाने के बाद, अचार बनाने के लिए कुछ घंटों के लिए फ्रिज में भेज दें। बड़ी मात्रा में सिरका के बारे में चिंता न करें - खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, केवल थोड़ा सा खट्टापन रहेगा।

जब तक फ़िललेट मैरीनेट हो रहा है, बाकी सामग्री तैयार करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, 4 प्याज के सिर को आधा छल्ले में काट लें, 3 ग्राम धनिया के बीज को एक कॉफी ग्राइंडर में पीस लें, और साग (सीताफल, सोआ, अजमोद) का एक गुच्छा काट लें।

दो घंटे के बाद अचार वाली मछली में साग, प्याज और कटा हरा धनिया डाल देना चाहिए, साथ ही थोड़ा सा नमक, 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल और 3 बड़े चम्मच सोया सॉस भी डाल देना चाहिए। कुछ लाल पिसी मिर्च छिड़केंघटकों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, और फिर उनमें एक चुटकी चीनी और लहसुन की एक कुचल लौंग मिलाएं - यह तैयार पकवान को एक विशेष तीखापन देगा।

हेह कार्प तैयार है। यदि आप अधिक स्पष्ट स्वाद के साथ एक विनम्रता प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में लगभग दो घंटे तक पकने दे सकते हैं।

कान

पता है कि कार्प से एक बहुत ही स्वादिष्ट, कोमल और भरपूर मछली का सूप प्राप्त होता है। इस तरह के सूप को तैयार करने के लिए, आपको कुछ छोटी मछली लेने की जरूरत है, उन्हें काट लें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटकर सॉस पैन में डाल दें। यह ध्यान देने योग्य है कि मछली का सूप पकाने के लिए सिर (आंखों और गलफड़ों के बिना), साथ ही पंख और पूंछ का भी उपयोग किया जा सकता है।

मछली के सूप को मध्यम आंच पर रखने के बाद, आपको सब्जियां तैयार करने की शुरुआत करनी होगी। ऐसा करने के लिए, प्याज और गाजर को छील लें। घटकों को मोटे तौर पर कटा हुआ और एक आम पैन में उतारा जाना चाहिए। 20-30 मिनट के बाद, मछली के उबले हुए टुकड़ों को शोरबा से हटा दिया जाना चाहिए, और तरल को फ़िल्टर किया जाना चाहिए। इसके बाद, छने हुए शोरबा में दो कटे हुए आलू के कंद डालें और पकाने की प्रक्रिया जारी रखें।

इस बीच, एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल के साथ, एक चम्मच टमाटर का पेस्ट थोड़ा शोरबा में पतला भूनें।

अलग से मछली को भागों में काटना आवश्यक है। बोनी कार्प या नहीं? हाँ, इस मछली के शव में बड़ी और छोटी दोनों तरह की हड्डियाँ बड़ी संख्या में होती हैं, जिन्हें काटने की प्रक्रिया में जहाँ तक हो सके निकाल देना चाहिए।

आलू पक जाने पर मछली के टुकड़े सूप में डाल देना चाहिए, साथ ही टमाटर फ्राई भी करना चाहिए.परोसने से पहले, डिश को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है, इसे प्रत्येक प्लेट में अलग से डालकर।

यदि आप चाहें, तो आप एक कार्प के सिर और उसकी रीढ़ से एक बहुत समृद्ध मछली का सूप बना सकते हैं। पकवान बनाने का सिद्धांत वर्णित नुस्खा के समान ही है। यह समझना भी महत्वपूर्ण है कि कार्प के सिर से कान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और समृद्ध तभी निकलता है जब इसकी तैयारी के लिए एक ताजा उत्पाद लिया जाता है। इसके अलावा, यह गलफड़ों और आंखों के बिना होना चाहिए।

घर पर कार्प कैवियार का अचार कैसे बनाएं

कम लोगों को इस बात का एहसास है कि कार्प कैवियार को फेंका नहीं जा सकता, बल्कि नमकीन बनाया जा सकता है। यह सूखा और उत्पाद को नमकीन पानी में मैरीनेट करके दोनों तरह से करना फैशनेबल है।

कार्प कैवियार को घर पर सूखे तरीके से कैसे नमक करें? ऐसा करने के लिए, आपको मुख्य उत्पाद लेने और इसे उबलते पानी में कई सेकंड तक कम करने की आवश्यकता है। जैसे ही त्वचा आसानी से पिछड़ने लगे, उसे हटा देना चाहिए।

अलग किए गए अंडों को एक फ्लैट डिश के तल पर रखा जाना चाहिए, मोटे नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए, ऊपर से नमक की समान मात्रा के साथ छिड़का जाना चाहिए। ढक्कन के साथ कवर करने के बाद, कैवियार के साथ कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों के लिए भेजा जाना चाहिए - यह इस समय के माध्यम से है कि ऐपेटाइज़र तैयार हो जाएगा। अब कैवियार को परिणामस्वरूप नमकीन पानी से हटा दिया जाना चाहिए और दो बार गर्म पानी से धोया जाना चाहिए।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि तैयार नाश्ते का स्वाद सीधे इस बात पर निर्भर करेगा कि नमक की मात्रा कितनी सही थी। कुल मिलाकर, नमकीन स्नैक्स तैयार करने के लिए, आपको कैवियार के कुल द्रव्यमान के वजन का कुल 12-15% वजन लेना होगा।

फ्राइड कैवियार

इसके लायकध्यान दें कि तली हुई कार्प कैवियार बहुत स्वादिष्ट होती है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको 500 ग्राम उत्पाद लेने की जरूरत है, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। उसके बाद, उत्पाद को नमकीन और काली मिर्च में स्वाद के लिए मसाले मिलाना चाहिए, मिलाना चाहिए, और फिर अचार के लिए फ्रिज में रखना चाहिए।

कुछ घंटों के बाद, आप कैवियार को फ्रिज से निकाल लें, प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें और गर्म मक्खन में एक फ्राइंग पैन में भेज दें। कैवियार के टुकड़ों पर जैसे ही क्रिस्पी क्रस्ट बन जाएगा, यह बनकर तैयार हो जाएगा.

फ्राइड कार्प कैवियार मैश किए हुए आलू और दूध सॉस के साथ पूरी तरह से चला जाता है।