एक पाव रोटी कैसे सजाएं? सजावट रोटियां: मास्टर क्लास, फोटो

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

स्लाव संस्कृति में रोटी शादी और यहां तक कि अंतिम संस्कार परंपराओं के लिए केंद्रीय थी। ईस्टर केक की तरह, यह एक आनुष्ठानिक रोटी है। अब रोटियों का उपयोग मुख्य रूप से किसी आधिकारिक महत्वपूर्ण अतिथि से मिलने के लिए किया जाता है। और आम लोग इन्हें शादी के लिए एक्सक्लूसिव बेक करते हैं। पाव रोटी को अन्य मीठे पेस्ट्री पेस्ट्री से क्या अलग करता है? चूंकि यह पारंपरिक रोटी है, इसलिए इसे नमक के साथ परोसा जाता है। दूल्हा-दुल्हन, जो एक पाव रोटी से मिले थे, को एक टुकड़ा चुटकी में लेना था, फिर रोटी को नमक के शेकर में डुबोकर खाना था। यह "एक साथ नमक के एक पूल का स्वाद लेने" के वादे का प्रतीक है। युवा रोटी के लिए, शादी के सभी मेहमानों ने खाया। साधारण स्वादिष्ट पेस्ट्री से औपचारिक रोटी की एक और विशिष्ट विशेषता सजावट की प्रचुरता है। और न केवल विंटेज, मूल केक की तरह, बल्कि पारंपरिक भी। आखिरकार, सजावट के हर विवरण ने एक विशेष प्रतीकात्मक अर्थ लिया और प्रभावित किया, जैसा कि हमारे पूर्वजों का मानना था, एक युवा विवाहित जोड़े का भावी जीवन। इसलिए, हमारे लेख का विषय बेकिंग नहीं, बल्कि रोटियों को सजाना होगा। हम शादी की रोटी सजाने के लिए एक मास्टर क्लास पेश करेंगेनीचे।

स्लाव की मूर्तिपूजक संस्कृति में रोटियां

रूस में ईसाई धर्म आने से पहले यह रोटी हमारे पूर्वजों ने बनाई थी। सूर्य देवता यारिल के सम्मान में रोटी गोल होनी चाहिए। आटा उठना बहुत जरूरी था। रोटी जितनी ऊंची होती गई, उतनी ही अधिक दौलत युवाओं का इंतजार करती थी। सहानुभूतिपूर्ण जादू से, जिस महिला ने आटा गूंथ लिया, पके हुए और सजाए गए अनुष्ठान की रोटी दुल्हन को अपने भाग्य का एक टुकड़ा दिया। इसलिए, इस तरह के काम के लिए केवल विशेष "रोटी महिलाओं" को अनुमति दी गई थी। उन्हें शादी करनी थी, खुशी-खुशी शादी करनी थी और बच्चे पैदा करना था। और विधवाओं को केवल तथाकथित अंतिम संस्कार की रोटियां सेंकने की अनुमति थी। इस तरह की रस्म की रोटी मृतक के रिश्तेदारों और दोस्तों के बीच बांटी जाती थी। अब कैफे और कन्फेक्शनरी में शादी की रोटी का ऑर्डर दिया जा सकता है। लेकिन अगर आप अपनी आत्मा का एक टुकड़ा रोटी में डालते हैं, तो यह युवा के भाग्य को प्रभावित कर सकता है। पहले, आटा गूंथने और पकाने की प्रक्रिया के साथ अनुष्ठान गीत और प्रार्थनाएं होती थीं। शायद आज आप इसके बिना कर सकते हैं। लेकिन उत्पाद को सजाना एक महत्वपूर्ण कदम है। इसलिए, आपको यह जानने की जरूरत है कि अपने हाथों से एक पाव रोटी कैसे सजाएं।

सजावट विवरण का प्रतीकात्मक अर्थ

यह मत भूलो कि यह रोटी रस्म है। इसलिए, केक को सजाने की तुलना में इसकी सजावट को अलग तरह से देखा जाना चाहिए। यहाँ जो महत्वपूर्ण है वह कल्पना नहीं है, बल्कि कुछ तत्वों के प्रतीकात्मक अर्थ का ज्ञान है। सबसे पहले, आइए नमक शेकर के लिए जगह छोड़ना न भूलें। इसे कड़ाई से रोटी के केंद्र में रखा जाना चाहिए। नमक शेकर के आसपास रखा जाना चाहिएसब्जी के गहने। एक नियम के रूप में, यह एक बेनी (एक दीर्घकालिक संबंध का प्रतीक), गेहूं के स्पाइकलेट (उर्वरता, जिसे एक शादी की रोटी में कई बच्चे होने के साथ पहचाना जाता है), फूल और पत्ते (कल्याण और समृद्धि), कबूतर और घोड़े, सितारे (खुशी, निष्ठा)। यूक्रेन में, इस तरह के अनुष्ठान रोटी पर वाइबर्नम के गुच्छे एक अपरिवर्तनीय विशेषता हैं। यह न केवल एक राष्ट्रीय प्रतीक है, बल्कि प्रेम और वैवाहिक निष्ठा का भी प्रतीक है। बेशक, आप पाव रोटी की सजावट पर अधिक आधुनिक नज़र डाल सकते हैं और इसकी सतह को शादी के छल्ले, हंस, दूल्हे और दुल्हन की मूर्तियों से सजा सकते हैं। आप बुतपरस्त परंपराओं के प्रति सच्चे रह सकते हैं और पाव रोटी पर शैलीबद्ध फालिक प्रतीकों को प्रदर्शित कर सकते हैं। लेकिन "सुनहरे मतलब" से चिपके रहना बेहतर है।

से गहने बनाने के लिए

मैस्टिक सजावट के लिए उपजाऊ सामग्री है। लोचदार, प्लास्टिसिन की तरह, यह सभी प्रकार की आकृतियों या जटिल टुकड़ों को तराशने के लिए अच्छा है। इसके अलावा, इसे रंगा जा सकता है। मैस्टिक और मार्शमॉलो उत्पाद को एक अति सुंदर वेडिंग लोफ में बदल देंगे। ऐसी पाक कृतियों की तस्वीरें प्रभावशाली दिखती हैं। आप बहु-स्तरीय शादी के केक बना सकते हैं, क्योंकि मैस्टिक (यदि ठीक से संग्रहीत किया जाता है) एक बहुत ही टिकाऊ सामग्री है। लेकिन अगर आप जानना चाहते हैं कि स्लाव परंपराओं के अनुसार एक रोटी कैसे सजाने के लिए, आपको सीखना होगा कि आटा के साथ कैसे काम करना है। आखिरकार, हमारे पूर्वजों को नहीं पता था कि मैस्टिक क्या है। उन्होंने आटे से सजावट का सारा विवरण बनाया। लेकिन यह जानना महत्वपूर्ण है कि न केवल सजावटी तत्वों को कैसे बनाया जाए, बल्कि यह भी कि उन्हें क्या बनाना है और कब रोटी की सतह से चिपकना है।

रोटी की सजावट के लिए आटा

हम अपनी शादी के केक को सेंकने वाले कुछ सामानों को अलग रख सकते हैं। इस तथ्य के आधार पर कि पाव निश्चित रूप से बड़ा होना चाहिए (उत्सव में प्रत्येक प्रतिभागी कम से कम एक छोटे टुकड़े का हकदार है), उत्पाद को सजाने के लिए कम से कम छह सौ ग्राम आटे की आवश्यकता होगी। लेकिन यहां एक चेतावनी दी जानी चाहिए। अगर हम अपनी रोटी को ओवन में भेजने से पहले सजाते हैं, तो पेस्ट्री बेकिंग प्रक्रिया के दौरान फैल जाएगी और बेस के साथ मिल जाएगी। इस वजह से, सजावट का विवरण मुश्किल से अलग होगा। इसलिए, सजावट के लिए वे ताजा उपयोग करते हैं, जैसे पकौड़ी और पकौड़ी, या शॉर्टब्रेड आटा। इस मामले में, सजावट का विवरण अधिक उभरा हुआ, उत्तल होगा और एक स्पष्ट रूपरेखा बनाए रखेगा। आधुनिक प्रौद्योगिकियां हमें विभिन्न रंगों में गहने पेंट करने की अनुमति देती हैं। लेकिन हमारे पूर्वजों ने इन उद्देश्यों के लिए जली हुई चीनी, अंडे की सफेदी, एक प्रकार का अनाज और राई के आटे का इस्तेमाल किया।

पेस्ट्री से सजावट

ताकि सजावट के विवरण धुंधले न हों, लेकिन उभरे हुए रहें, उन्हें तुरंत केक की सतह से नहीं जोड़ा जाना चाहिए, लेकिन पाव तैयार होने से पंद्रह से बीस मिनट पहले। एक अपवाद परीक्षण से पिगटेल हो सकता है। चूंकि यह एक बड़ी सजावट है, इसलिए इसे सेंकने के लिए अधिक समय चाहिए। इसके अलावा, बेनी, एक घेरा से एक बैरल की तरह, शादी के केक की सतह को तेज करती है, आटा को फैलने से रोकती है। सजावट का यह टुकड़ा करना बहुत आसान है। आटे की तीन समान स्ट्रिप्स काट लें। लंबाई में, वे पाव रोटी के व्यास का ढाई गुना होना चाहिए। हम तीन स्ट्रिप्स के एक छोर को एक साथ बांधते हैं। और फिर हम चोटी करते हैं। हम इसे लगाते हैंउत्पाद के शीर्ष की परिधि। हम नीचे के नीचे ब्रैड की नोक छिपाते हैं। आखिरकार, यह चोटी वैवाहिक सुख की अनंतता का प्रतीक होनी चाहिए। आप नमक शेकर के लिए जगह को सजाने के लिए एक और छोटी और पतली बेनी बुन सकते हैं।

गुलाब

शादी की रोटी पर फूल पारिवारिक सुख और मातृत्व का प्रतीक है। केक पर गुलाब विशेष रूप से उत्सवी लगते हैं। इस "फूलों की रानी" के साथ एक रोटी को सजाने के लिए कितना सुंदर है? अखमीरी आटे से चार गोले काट कर तैयार कर लीजिये. इन्हें एक दूसरे के ऊपर रखकर रोल कर लें। हम इसे दो हिस्सों में तोड़ते हैं, बीच में अपनी उंगलियों से निचोड़ते हैं। दो छोटे गुलाब निकलेंगे। एक बड़ा फूल बनाने के लिए हम दूसरी विधि का सहारा लेंगे। आटे का एक गोला लें और किनारों को खूबसूरती से सीधा करते हुए इसे बीच में घुमाएं। इसके ऊपर, हम उसी टुकड़े में से एक और फिर एक और दूसरे को तब तक डालते हैं जब तक कि एक रसीला और सुंदर गुलाब न निकल आए। आइए फूलों में पत्ते डालें। ऐसा करने के लिए, आटा को एक पतली परत के साथ रोल करें और रोम्बस काट लें। फिर हम उन्हें चाकू से काट कर गुलाब के पत्तों जैसा बना देंगे। सुई से आटे पर नसें खींचे।

पुष्प आभूषण का विवरण

हर कोई जानता है कि शादी की रोटी कैसी दिखनी चाहिए। तस्वीरें इसे गोल और लंबी रोटी के रूप में प्रस्तुत करती हैं, जिसके शीर्ष को फूलों, मकई के कानों, वाइबर्नम के समूहों, ओक के पत्तों से सजाया जाता है। तना बनाने में सबसे आसान पौधा आभूषण है। लोचदार पकौड़ी के आटे को बहुत पतले फ्लैगेला में रोल किया जा सकता है। यहां तक कि एक बच्चा भी वाइबर्नम बेरी बना सकता है। आपको आटे की छोटी-छोटी लोईयां बेलनी है. पाव रोटी के रंग संस्करण में, आप इसे पेपरिका पाउडर से रंग सकते हैं। येगेंदों को आधा में काटा जाना चाहिए और गुच्छों में अर्धवृत्त रखे जाने चाहिए। स्पाइकलेट्स (प्रजनन क्षमता का प्रतीक) बनाना कुछ अधिक कठिन होगा। आटे को छोटे सॉसेज (2-3 सेंटीमीटर लंबे) में बेल लें। कील कैंची से हम गेहूँ के कानों की तरह दिखने के लिए किनारों से कट बनाते हैं।

हंस पक्षी

कबूतर अनुष्ठान पाई सजाने के लिए एक पसंदीदा पात्र हैं। लेकिन ईस्टर केक पर, यह पक्षी पवित्र आत्मा का प्रतीक है, और शादी के केक पर - शांति और प्रेम। इसलिए दो कबूतर होने चाहिए। इन पक्षियों को तराशना आसान है। आटे की तीन सेंटीमीटर लंबी और 0.5 सेंटीमीटर चौड़ी पट्टी बेल लें। किनारों पर गांठें बांध लें। उनमें से एक पर हमने चोंच को चाकू की नोक से काट दिया, और दूसरे पर - पूंछ पर। आटे का मुख्य टुकड़ा Priplyueem। एक सुई के साथ पंखों को खीचें, और पंखों को नाखून कैंची से फुलाएं। दो हंसों के साथ एक रोटी कैसे सजाने के लिए? वे कबूतरों की तरह बनाने में आसान होंगे। हम अपनी उंगलियों से आटे से छह सेंटीमीटर लंबे दो सॉसेज रोल करते हैं। आइए उनमें से प्रत्येक को इस तरह से फैलाएं कि एक छोर पर एक बड़ा अंडाकार (हंस का शरीर) और दूसरे पर एक छोटी गेंद (उसका सिर) बने। हम दोनों पक्षियों को रोटी में बांधते हैं। हम गेंद पर एक चोंच और आंखें बनाते हैं, हम फ्लैगेलम (गर्दन) को खूबसूरती से मोड़ते हैं। अंडाकार पर हम एक पूंछ बनाते हैं, पंख और पंख खींचते हैं।

रंगों से खेलना

आधार की पृष्ठभूमि से सजावट के विवरण को यथासंभव अलग बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि रोटी को कब और कैसे सजाया जाए। उत्पाद को ओवन में भेजने से पहले, आप उन्हें शुरुआत में ही चिपका सकते हैं। लेकिन फिर आपको उन्हें लुब्रिकेट नहीं करना चाहिए।जर्दी। इस मामले में, केक स्वयं लाल हो जाएगा, और इसकी सजावट सफेद होगी। आप इस तरह के एक मोनोक्रोम "ग्रिसेल" से परे जा सकते हैं और रंगीन रोटी बना सकते हैं। ऐसे में जली हुई चीनी, कोको, हल्दी, पीसा हुआ लाल शिमला मिर्च, कुचले हुए सूखे टमाटर को पेंट के रूप में इस्तेमाल करना चाहिए। चूँकि पाव रोटी की सजावट का विवरण भी खाने योग्य होता है, इसलिए रंग विशेष रूप से भोजन होना चाहिए।

उत्पाद पर सजावट "छड़ी" कैसे करें

अगर हम शादी के केक की तरह सजाने के लिए उसी खमीर के आटे का उपयोग करते हैं, तो हमें इसे बेक करने से पहले बेस से नहीं जोड़ना चाहिए। ओवन में, सभी विवरण धुंधले हो जाएंगे और मुश्किल से ध्यान देने योग्य हो जाएंगे। बाद में बने रिक्त स्थान के साथ एक रोटी कैसे सजाने के लिए? पाव तैयार होने से पंद्रह से बीस मिनट पहले, हम इसे ओवन से निकालते हैं। आपको बहुत तेजी से काम करना है। आखिरकार, एक बिना पके हुए उत्पाद का हाइपोथर्मिया इस तथ्य को जन्म दे सकता है कि आटा गिर जाएगा। ऊपर से चीनी की चाशनी या फेंटे हुए अंडे की सफेदी से ब्रश करें। इस पाक "गोंद" पर हम सजावट चिपकाते हैं। ओवन में डालें और पूरी तरह से पकने तक बेक करें।